Valoración Proteica en Rumiantes Curso de Alimentación 2013 Analía Pérez Departamento de Nutrición Animal Valoración Proteica Monogástricos Proteína Dieta AA duodeno Cantidad Rumiantes Proteína Dieta AA disponibles en los tejidos Calidad AA duodeno Microorganismos ruminales AA disponibles en los tejidos PROTEÍNA DEL ALIMENTO Proteína Degradable en Rumen (RDP) Proteína Bruta PB PÉPTIDOS AA NH3 Proteína Indegradable en Rumen AA (RUP) PROTEÍNA MICROBIANA UREA Ver tabla NRC dairy cattle de la guía (pag.5) PROTEÍNA DEL ALIMENTO Proteína Metabolizable (MP) Proteína microbiana (70 %) Proteína no degradada (25 %) Proteína endógena (5 %) AA PD = Proteína Digestible en intestino Dieta (“By pass”) (Proteína verdadera) AA, péptidos, globulinas, albúminas, gluteínas: 100% Factores: Degradabilidad de la proteína, Prolaminas, proteínas de pared celular, tránsito digestivo. desnaturalizadas: 80% Maillard, N.Lignina: Indigestible Microbiana Factores: MO Fermentable, N degradable, eficiencia de síntesis. PM: 80% verdadera Digestibilidad: 75 %-Bacterias, 90%: Protozoos CNCPS: Sistema Cornell de valoración proteica y energética para rumiantes (1992) Proteína Bruta (CP) Fracción A Fracción B Fracción C NNP (amonio, péptidos y Proteína Verdadera N no disponible AA) B1 B2 B3 Rápidamente degradable en rumen (globulinas, albúminas) Velocidad de degradabilidad en rumen intermedia Lenta degradabilidad en rumen Kd teóricas B1= 1,2 – 4%⁄h B2 = 0,03– 0,16%⁄h B3 = 0,0006– 0,005%⁄h Sniffen et al., 2012, Russell et al., 1992 Proteína Bruta (CP) Ácido tricloroacético Soluble Insoluble Tampón Borato-fosfato Sol. A NNP B1 B2 B3 c Insol. FND FAD Sol. Insol. Sol. Insol. A A A B1 B1 B1 B2 B2 N Proteico soluble A= NNP B2 B3 B3 B3 C C C NIDN NIDA B1= N sol - A C = NIDA B3= NIDN - NIDA B2 = PB- (A+B1+B3+C) Roe et al., 1990; Sniffen et al., 1992 Fraccionamiento del N en concentrados proteicos %PB % PB NNP NPS NIDN NIDA KMG (Guar) 53 13.2 60.6 9.3 0.9 H. Soja51 50 33.2 34.5 9.4 4.3 H. Canola 42 16.7 36.5 17.4 5.0 H. Girasol 35 34 23.7 38.4 - 6.6 DDGS 27 25.5 49.3 18.9 5.1 Santana et al., 2012 Degradación ruminal a las 4h de incubación % de degradación MS 100.0 PC 90.0 80.0 70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 HG35% HC KMG HS DDGS Santana et al., 2012 CNCPS: Sistema Cornell de valoración proteica y energética para rumiantes (1992) Carbohidratos Tasa de degradación Fracción Componentes Rápida A Azúcares y ácidos orgánicos Media B1 Amidas y sustancias pécticas Lenta B2 Fibras degradables o disponibles Nula C Residuo indigerible o indisponible CARBOHIDRATOS (CH) DEL ALIMENTO Azúcares Ácidos orgánicos PROTEÍNA MICROBIANA Software... Proteína Metabolizable (MP) Bibliografía: INRA. Alimentación de Bovinos, ovinos y caprinos, 1995, capítulos 2 y 4. NRC. Dairy cattle (2001), Beef cattle (1996), Small Ruminant (2007). Guada J.A. Características del sistema de Cornell (CNCPS) como modelo de valoraciónproteica y energética para rumiantes, 1996. Sniffen et al. A Net carbohydrate and protein system for evaluating cattle diets: II. Carbohydrate and protein availability, 1992. J. Anim Sci 70: 3562-3577.