¿COMO REACCIONA EL VINAGRE CON EL BICARBONATO DE SODIO? El bicarbonato de sodio actúa como una base frente al vinagre (ácido acético) y se produce la neutralización (total o parcial). Se desprende dióxido de carbono (el burbujeo ese que sale con espuma y todo). También se obtiene agua y acetato de sodio. La reacción es: NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2 + H2O