cla y acidos grasos de novillos en pastoreo (aapa argentina)

33/ Congreso Argentino de Producción Animal
Revista Argentina de Producción Animal Vol 30 Supl. 1: 433-557 (2010)
Liberación de constituyentes celulares y proporción de ácidos grasos y
CLA a nivel ruminal, en novillos sobre pastoreo de alfalfa con y sin
suplemento de grano de maíz.
Acosta, A., Vadell, C., Schor, A. y Acosta, G. Fac.Agron., UBA. acosta@agro.uba.ar
Release of cellular components and proportion of fatty acids and CLA, in the rumen of
steers
grazing lucerne with and without supplemental corn grain
La utilización de pasturas es un recurso importante en los sistemas de producción de carne
de la región pampeana. Las zonas templadas, se basan en el aprovechamiento directo de
pasturas, recurriéndose además a la suplementación con concentrados con el objetivo de
acelerar el engorde. Dentro de estos sistemas de alimentación se encuentran las pasturas a
base de alfalfa y el grano de maíz como suplemento utilizado en la etapa de terminación de
novillos. El forraje verde se caracteriza por ser rico en constituyentes celulares (CC), en
particular carbohidratos solubles (CHS) y nitrógeno (N). La suplementación energética
puede modificar la liberación de los CC, la proporción de ácidos grasos (AG) y CLA a
nivel ruminal, alterando la disponibilidad del sustrato, al variar el comportamiento
masticatorio del animal. El objetivo de este ensayo fue evaluar la liberación de nitrógeno,
CHS y NDS (soluble en detergente neutro, 1-FDN), la proporción de ácidos grasos y CLA
a nivel ruminal, en novillos alimentados con pastura base alfalfa con y sin suplementación
con grano de maíz. El diseño experimental fue un cross over con dos tratamientos y dos
períodos experimentales de 12 días de duración cada uno (10 días de adaptación y 2 días de
medición) durante el mes de diciembre. Los tratamientos fueron T1 (pastura base alfalfa) y
T2 (pastura base alfalfa más 3 kg/an/día de grano de maíz partido). Se utilizaron 4 novillos
con fístula ruminal de 418 ± 23 kg de peso vivo. La pastura utilizada estaba constituida por
un 70% de alfalfa (Medicago sativa) y un 30% de pasto ovillo (Dactylis glomerata). La
asignación diaria de pastura fue de 20 kg MS/an/día. El suplemento se suministró una vez
al día a las 08:00, y fue totalmente consumido por los animales. En cada período, durante
los dos días de toma de datos, se obtuvieron muestras de contenido ruminal a las 0, 3, 6, 9 h
a partir de las 08:00 para la determinación de la liberación de los CC. Las muestras se
lavaron para conservar sólo los CC aún presentes en las células vegetales. Este dato fue
comparado con las cantidades totales de CC del forraje ofrecido a fin de calcular la
dinámica de liberación. La proporción de AG y CLA, se determinó en el muestreo de
contenido ruminal de las 9 h, correspondiente a las 17:00. Los datos se analizaron a través
de un análisis de varianza según un esquema de medidas repetidas en el tiempo, donde en
cada período se realizaron determinaciones repetidas cada 3 horas (horas dentro de días).
En el Cuadro 1 se presenta la composición química de la pastura. La liberación de CC no
fue afectada por la suplementación, observándose una tendencia de mayor liberación en los
animales no suplementados (Cuadro 2). Con referencia a la proporción de ácidos grasos no
se registraron diferencias entre los tratamientos, en cambio el porcentaje de CLA resultó ser
mayor en los animales no suplementados (Cuadro 2). La suplementación energética no
modificó la liberación de CC, no alterando la disponibilidad del sustrato, ni la proporción
de AG, pero si varió el porcentaje de CLA, posiblemente esta variación se pueda atribuir al
simple efecto de consumo distinto de AGPI, en relación a las dietas suministradas.
Cuadro 1: Composición química de la pastura.
Componentes
Pastura
N
2,2
CHS
7,5
FDN NDS
35,2 64,8
Los valores están expresados como porcentaje de la materia seca. N: nitrógeno; CHS: carbohidratos
solubles; FDN: fibra en detergente neutro; NDS: soluble en detergente neutro.
Cuadro 2: Liberación de constituyentes celulares y proporción de ácidos grasos y
CLA a nivel ruminal.
% de Nitrógeno
% de CHS
% de NDS
% CLA
% AGS
% AGMI
% AGPI
Tratamientos a
T1
T2
76
70
94
74
82
78
0,3
0,12
57
53
37
40
6
7
P valor b
EEM
0,21
0,10
0,12
0,02
0,30
0,35
0,25
4,75
9,82
3,4
0,03
4,86
5,72
1,26
AGS: ácidos grasos saturados, AGMI: ácidos grasos monoinsaturados, AGPI: ácidos grasos
poliinsaturados. a T1: pastura base alfalfa, T2: pastura base alfalfa con suplemento de maíz. b *
Nivel de significancia: p<0,05, no significativo: p>0,05. EEM: error estándar de la media