1 “Monitoreo de la eficiencia del SIPCA, en la incidencia de Aflatoxinas en el maní orgánico, producido por pequeños productores/as, destinado al consumo familiar y comercialización” Reunión CdP 12 – CCRP – Fund. McKnight Ibarra – Ecuador 11 al 15 de julio de 2016 2 Introducción • Las Aflatoxinas son metabolitos toxigénicos, producidos por hongos y mohos en los alimentos secos. • El consumo de alimentos contaminados, es un riesgo para la salud humana y animal. • La Norma (Codex alimentarios) establece LMP de Aflatoxina, (4 ppb - UE). 3 Introducción • El maní es sucedáneo con el Maíz en la rotación. • El maní es un producto que alimenta y genera ingresos económicos. • El 88% se destina a la comercialización y 12 % autoconsumo y semilla. 4 Introducción • La sociedad requiere más alimentos saludables. 5 Objetivo “Monitorear la incidencia de la Aflatoxina en el maní orgánico, producido por pequeños productores; destinado a la comercialización y autoconsumo” 6 Hipótesis H0. La aplicación del SIPCA, permite establecer la incidencia de la aflatoxina en el maní, por debajo del LMP. 7 Área del Estudio 8 Área del Estudio 9 Tamaño de la Muestra AÑO POBLACIÓN BENEFICIARIA (N°) TAMAÑO DE LA MUESTRA (N°) % CONFIABILIDAD / % ERROR 2010/ 2011 450 139 90 / 6 2011 / 2012 450 139 90 / 6 2012 / 2013 325 198 95 / 5 2014 / 2015 334 212 95 / 5 10 Proceso de toma de muestra Sorteo del beneficiarios Extracción de submuestras Obtención de gran muestra Cuarteo de gran muestra Sorteo del cuarto para la muestra 11 Proceso de toma de muestra Recepción muestra CAPN-UMSS Análisis Fluorometría. VICAM Resultados 12 El SIPCA • El Sistema Integrado de Prevención y Control de Aflatoxinas – SIPCA, es un sistema de aseguramiento de calidad y sanidad del maní, aplicado en la cosecha y poscosecha. 13 Proceso del SIPCA Cosecha Despicado Secado Selección Almacenamiento 14 Sistema de Control Interno - SCI Asamblea Directorio Responsable SCI Comité Interno Técnicos Inspectores Internos Productores 15 Resultados Incidencia de Aflatoxinas en la Producción de Maní Porcentaje 120 80 97 95 100 89 86 Menor a 4ppb 70 Mayor a 4 ppb 60 40 30 14 20 5 11 3 0 2009/2010 2010/2011 2011/2012 Años 2012/2013 2014/2015 16 Resultados Cantidad (Ton , ppb) Incidencia Aflatoxinas en Maní de Comercialización 60 50 40 30 20 10 0 Ton. Exportadas Ton. Ventas Públicas Incidencia Aflatoxinas (ppb) 2011/2012 18 1 0 2012/2013 54 1.25 0 2013/2014 0 16 0 2014/2015 36 20 0 17 Resultados Control Externo de Calidad (CEC) 18 Resultados Acreditación. IBNORCA. SENASAG. SGC. 19 Negocio Liderado por Asociaciones AIPE Río Caine APROMAJI Valles Serrano MERCADO EUROPEO APAJIMPA APROMI APA 20 Negocio Liderado por Asociaciones AIPE Río Caine APROMAJI Valles Serrano GOBIERNO MUNICIPAL APAJIMPA APROMI APA Desayuno Escolar 21 Y ahora qué? Desarrollo de herramientas y metodologías centrado en humanos, que fortalezcan las prácticas de aseguramiento de alimentos saludables propuesto por el SIPCA, a través de mayores y mejores procesos participativos. Implementar redes entre los actores, para sostener el escalamiento del SIPCA. (Incidencia institucional y la plataforma del maní). 22 Y ahora qué? Escalamiento del desarrollo de capacidades en el SIPCA a productores/as que no fueron beneficiarios del proyecto en ninguna de las fases. Monitorear la incidencia de Aflatoxinas en el maní de los mercados domésticos y el de autoconsumo. Evaluar la eficiencia del SIPCA. Muchas gracias…..