INSTITUTO SUPERIOR DE PROFESORADO Nº 7 SECCION: BIOLOGIA CURSO: 1er. AÑO MATERIA: QUIMICA GENERAL Y BIOLOGICA DOCENTE: Ing. Agr. Carlos María Porta AÑO: 2010 CONTENIDOS 1) Fundamentos de la bioquímica. La composición de la materia viviente. (Proteínas, Hidratos de Carbono, Lípidos, Ac Nucleicos). Metabolismo. Principios del metabolismo. Mecanismos de las reacciones bioquímicas. Transferencia de energía y el papel de las enzimas. Reacciones acopladas. 2) Estructura de los compuestos orgánicos. Alcanos. Alquenos y Alquinos. Hidrocarburos bencénicos y aromáticos. Isomería. Funciones: Alcoholes. Fenoles y éteres. Aldehídos y cetonas. Ácidos. Aminas y amidas. 3) Hidratos de Carbono. Clasificación. Fórmula de Haworth. Glucosa. Otros monosacáridos. Disacáridos. Polisacáridos (homo y heteo). Almidón. Glucógeno. Celulosa. 4) Lípidos. Ácidos grasos. Constitución. Propiedades. Hidrólisis. Saponificación. 5) Amino ácidos y proteínas. Estructura. Configuración. Propiedades. Clasificación de las proteínas. Estructura proteica. Enzimas. Clasificación. Mecanismos de acción enzimática. Importancia biológica de las enzimas. 6) Hormonas y vitaminas. Clasificación. Regulación del metabolismo energético. Tipos de acción. Vitaminas: clasificación. 7) Energía celular. Flujo de la energía en los sistemas vivientes. Fotosíntesis. Unidad fotosintética. Asimilación del dióxido de carbono (C3 y C4). Fermentación: Ácida y alcohólica. Respiración: Glucólisis. Ciclo de Krebss. Sistema de trasporte de electrones. Cadena respiratoria. 8) Metabolismo de los Lípidos. Digestión y absorción. Síntesis de ácidos grasos. Descomposición oxidativa de las grasas. Oxidación de los ácidos grasos. Beta oxidación. Oxidación de las unidades de C2. 9) Metabolismo Proteico. Asimilación del nitrógeno. Ciclo del nitrógeno. Formación de amino ácidos. Desaminación. Transaminación. Decarboxilación. Productos finales del metabolismo de los aminoácidos. Bioquímica comparada. Formación de urea. Ciclo de la urea. 10) Metabolismo mineral. Naturaleza y función de los constituyentes inorgánicos. Elementos esenciales. Hierro inorgánico. Complejo de hierro. Metabolismo del hierro. Ídem: Cobre, Manganeso, Zinc, Molibdeno y Cobalto. BIBLIOGRAFIA: Chan, R. Química .Ed. Sudamericana 1997 Horowitz, R. Bioquímica. Ed. Omega. 1985 Capozzo, A. Metabolismo. Ed. Eudeba 1997 Curtis, H. Biología. Ed. Sudamericana 1998 Biassioli, G. A. Quimica Orgánica. Ed. Kapeluz 1986 Blanco, m. Química Biológica Villé, C. Biología Ed. Schaum. 1996 Ing. Agr. Carlos María Porta