Principales microorganismos aislados en el tracto respiratorio de

Revista Computadorizada de Producción Porcina
Microorganismos del tracto respiratorio porcino/Microorganisms from the pig respiratory tract
Volumen 13 (número 3) 2006
PRINCIPALES MICROORGANISMOS AISLADOS EN EL TRACTO RESPIRATORIO DE CERDOS JOVENES
CRIADOS PARA PRODUCIR PULMONES SANOS
Yaneris Cabrera, R. Perdigón, E. Capdevila, Marisol Ramírez, Leyanys Breñas y M.J. Acosta
Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No 1, Punta Brava. La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
RESUMEN
Se determinaron los principales microorganismos que afectaban la salud del ganado porcino y las principales ubicaciones de las
lesiones en el pulmón del cerdo en una granja porcina dedicada a la crianza de animales jóvenes para la obtención de pulmones útiles,
destinados a la producción de surfacén, un surfactante heterólogo de origen cubano.
El examen microbiológico fue efectuado en un 10% del total de pulmones identificados con lesiones atribuíbles a procesos respiratorios.
Entre los principales microorganismos patógenos aislados en las muestras examinadas, fue Streptococcus spp el que tuvo una
incidencia significativamente superior (P<0.01) al resto de las otras entidades, y fue seguido por Escherichia coli y en tercer lugar
Salmonella spp.
En conclusión las neumonías encontradas fueron incipientes atribuibles al estrés por manejo, traslado y alojamiento de los cerdos en
condiciones de matadero. Con este resultado, se establecieron mejores estrategias de manejo y un uso racional de antibióticos. Se
recomienda la utilización de antibióticos específicos en el tratamiento y control de los microorganismos aislados así como disminuir el
estrés por manejo, traslado y alojamiento en condiciones de matadero.
Palabras claves: cerdos, tracto respiratorio, microbiología
Título corto: Microorganismos del tracto respiratorio porcino
MAIN MICROORGANISMS ISOLATED FROM THE RESPIRATORY TRACT OF YOUNG PIGS REARED FOR
PRODUCING HEALTHY LUNGS
SUMMARY
Main lung microorganisms affecting pig health and main sites of lung lesions were determined in animals from a pig farm used for rearing
young animals for obtaining useful lungs, used for production of surfacén, a Cuban herelogous surfactant.
The microbiological examination was conducted in 10% of total lungs showing lesions caused to respiratory diseases. Among the main
pathogen microorganism isolated from the examined samples, Stroptococcus spp was the genus exhibiting a significant (P<0.01) higher
incidence as compared to the other germs, at in second and third places it were found Escherichia coli and Salmonella spp.
In conclusion, the found pneumonias were news and should be attributed to management, movement and housing conditions of animals
in the slaughter house. From the present results, it could be established better strategies for management and rational use of antibiotics.
It is recommended the use of specific antibiotics for treatment and control of microorganism such as those isolated, and to decrease the
stress caused by management, transport and housing of animals in the slaughter house.
Key words: pigs, respiratory tract, microbiology
Short title: Microorganisms from the pig respiratory tract
INTRODUCCIÓN
El cerdo como especie no sólo tiene importancia como
productor de proteínas y grasa para la alimentación
humana. Desde el suministro de substancias vitales a la
vida del hombre, hasta la donación de órganos, el cerdo
es la gran opción de la medicina para aumentar la
supervivencia de las personas (Roppa 2004). A este
respecto, en Cuba se ha desarrollado una tecnología de
producción del surfacén, un surfactante heterólogo, que
consiste fundamentalmente en un extracto orgánico del
surfactante pulmonar porcino o bovino, que puede
modificarse o no por la adición o supresión de algunos
componentes, (Manzanares et al 1993, 1997; Díaz et al
1999) con vistas a combatir el síndrome de insuficiencia
respiratoria en los niños recién nacidos. Los pulmones
de cerdos son la materia prima inicial para la
producción del surfacén (Manzanares et al 1993). Se ha
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hecho necesario por tanto establecer condiciones de
crianza de cerdos preferiblemente jóvenes en
condiciones cubanas de producción porcina intensiva
(Perdigón 2006, Perdigón et al 2006).
Las enfermedades respiratorias en los cerdos,
generalmente son muy comunes en todas partes (ver
por ejemplo, Tillon y Kobisch 1987). En este sentido, la
neumonía es una enfermedad en el ganado porcino
que necesita condiciones favorables para su
presentación, tales como las deficiencias en la
alimentación, la presencia de agentes patógenos así
como las adversidades del clima representadas por
cambios bruscos de temperatura, humedad alta,
aspectos que provocan estrés en los animales y
predisponen a los cerdos a padecer de esta
enfermedad (Jubb y Kennedy 1992). La incidencia de
enfermedades respiratorias ha sido examinada en Cuba
desde distintos puntos de vista (Cama et al 2004, 2006;
Romero et al 2004).
El porcentaje de lesión pulmonar que se observa
durante el examen postmortem, no siempre representa
la cantidad de tejido pulmonar dañado en vida. La
principal fuente de infección esta dada por los animales
enfermos. La transmisión se produce por contacto
directo a partir de aerosoles infecciosos. La transmisión
aerógena también se ha demostrado entre granjas
cercanas, a menos de 3 200 m si el clima es frío,
húmedo y existe una alta densidad animal según Clark
(1999). No existe evidencia experimental concluyente
relativa al efecto del genotipo en la incidencia de
enfermedades respiratorias en el cerdo.
El objetivo de este trabajo fue determinar los principales
microorganismos que afectan a los cerdos y las
principales ubicaciones de las lesiones en el pulmón del
cerdo joven, así como el efecto del genotipo, en una
granja porcina dedicada primordialmente a la
producción de cerditos para obtener pulmones sanos,
luego útiles. Ya se hizo una comunicación preliminar
sobre este tema (Cabrera et al 2006).
MATERIALES Y MÉTODOS
Los cerdos utilizados en la producción de pulmones
sanos, nacieron y fueron criados en la granja “Julio
Antonio Mella”, perteneciente al Instituto. El sistema de
crianza en la maternidad y la preceba fue de
alojamiento en corrales en un establo abierto. El
procedimiento de crianza siguió en líneas generales a
lo indicado por el Instituto (IIP 2001). Los detalles
particularmente apropiados para este tipo de crianza
específico han sido descritos anteriormente (Perdigón
2006; Perdigón et al 2006). La alimentación y el agua
de bebida fueron brindados a voluntad. El muestreo
correspondió a los animales sacrificados entre el 29 de
septiembre y el 11de mayo del 2006.
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Los animales se sacrificaron en el matadero del
Instituto tras un ayuno de 24 horas. De todos los cerdos
descendientes de las cerdas reproductoras de la granja
en ese período hasta el sacrificio (77 días promedio y
de 25 a 30 kg de peso vivo), se halló que
aproximadamente el 58% (407 pulmones invalidados
para producir surfacén), que constituyeron los animales
afectados por neumonías. Se usó un criterio de puntos
propuesto por Rueda et al (2002), pero modificado,
debido a que se consideró que una mínima lesíón
respiratoria invalidaba a los pulmones para su posterior
utilización en la preparación del surfactante. Los
pulmones útiles representaron como promedio un 85%
de los pulmones sanos, en consonancia con lo
señalado por Bulnes et al (2004).
Se realizó un análisis microbiológico al 10% de los
pulmones afectados por procesos neumónicos (40
pulmones) que se escogieron al azar; de ella hubo
crecimiento de valor evidente en 28 muestras. Estas
fueron tomadas asépticamente de acuerdo con las
recomendaciones hechas por Bulnes et al (2004) con
vistas a proceder posteriormente al aislamiento de
distintos tipos de microorganismos por procedimientos
conocidos (Bulnes et al 1999). Estos resultados fueron
sometidos a un análisis estadístico de comparación de
proporciones por el programa Compapro. La
localización de lesiones por lóbulo pulmonar no estuvo
sujeta a análisis biométrico.
RESULTADOS Y DISCUSION
Influencia del genotipo en lesiones respiratorias en
el cerdo
Se hallaron diferencias significativas para el contraste
entre los dos genotipos utilizados, puesto que la
descendencia del genotipo CC21 presentó un mayor
porcentaje de pulmones sanos que el L35 (tabla 1), en
consonancia con otros datos similares de Perdigón et al
(2006). Estos resultados pueden deberse a las
características de la raza cubana CC21 que es
producto del cruzamiento de 5 genotipos, adaptada a
nuestras condiciones lo que la hace más fuerte y
resistente Diéguez y Santana (2002).
Tabla 1. Inventario de pulmones sanos en
cerditos
Genotipo paterno
L35
CC21
Total
Total
371
326
697
Sanos
134
156
290
Proporción
0.361
0.4791
EE ±
0.0256
0.0273
1 La diferencia entre genotipos es significativa
(P<0.01)
Los resultados de esta investigación señalaron que el
mayor por ciento de las lesiones encontradas se
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Microorganismos del tracto respiratorio porcino/Microorganisms from the pig respiratory tract
localizaban en los lóbulos anteriores (apical y cardiaco)
(tabla 2) lo que puede indicar que se trata de
neumonías incipientes atribuibles a estrés por manejo,
traslado y alojamiento en condiciones de matadero
coincidiendo con Martínez, (2002) en México y Rueda
et al (2002) en Cuba.
Tabla 4. Localización de los focos neumónicos por Genotipo
Lóbulo
Genotipo
Apical
Cardiaco
Intermedio
Diafragmático
L35
105
85
21
82
CC21
27
71
18
36
Total
132
156
39
118
%
29.6
35.2
8.7
26.5
Microbiología de las lesiones respiratorias en el
cerdo
Se encontraron 28 muestras positivas a diversos
microorganismos. En la tabla 3 se muestran los
principales aislamientos de microorganismos en los
pulmones analizados. Los microorganismos más
comunes aislados en el tracto respiratorio fueron
Streptococcus spp, Escherichia coli y Salmonella spp.
Los lóbulos de mayor afectación fueron los lóbulos
anteriores, lo que puede indicar que las lesiones
correspondían a neumonías incipientes.
Tabla 3. Microorganismos aislados en el tracto
respiratorio de los cerditos
Muestras
Microorganismo
positivas
%
Streptococcus spp
13
46.4a
Escherichia coli
6
21.4b
Salmonella spp.
3
10.7b
Pasterella multocida
2
7.14b
Corynebacterium pyogenes
1
3.57b
Pseudomona spp
1
3.57b
Staphylococcus spp
1
3.57b
Aeromona hydrocaviae
1
3.57b
Total de muestras positivas
28
100
ab Valores sin letra en común en la misma columna
difieren significativamente (P<0.001) de acuerdo
con el análisis de proporciones hecho (EE ± 6.25)
El microorganismo más aislado fue el Streptococcus
spp con un 46.4% de las muestras positivas,
coincidiendo con Fuentes (2000), que lo menciona
como un agente causal de neumonía bacteriana. En
segundo lugar se encontró la Escherichia coli, con un
21.4%, coincidiendo con Velasco y Yamasaki (1997)
que han sugerido que la Escherichia coli debe ser
considerada como un germen patógeno oportunista en
infecciones de vías urinarias y respiratorias, mastitis,
onfalitis y otros procesos infecciosos. En tercer lugar se
aisló la Salmonella spp con un 10.7% de presencia en
las lesiones. Fuentes (2000) ha citado la Salmonella
spp, las distintas especies de Staphylococcus, y el
Corynebacterium pyogenes como agentes productores
de neumonía, mientras Velasco y Yamakasi (1997) han
señalado que la Pseudomonas aeruginosa es causante
Volumen 13 (número 3) 2006
Total
293
152
445
100
%
65.8
34.2
100
-
de enteritis y neumonías en cerdos. Otros autores
como Olmeda (2000) plantea que la neumonía tiene
múltiples etiologías, pero el problema inicial es el
resultado de una alteración de la microflora normal que
se localiza en la cavidad. Esta alteración causa un
desbalance donde un organismo se multiplica hasta el
punto que las defensas innatas del pulmón no pueden
hacerle frente a la invasión. Algunas veces estas
infecciones tienen un precursor que induce el
desbalance, principalmente en un grupo de animales
que han sufrido algún tipo de estrés, incluyendo
traslado, confinamiento o agrupamiento. En condiciones
cubanas de crianza porcina, se han hecho evaluaciones
relativas a la microbiología de enfermedades
respiratorias (Bulnes et al 1999; Espinosa et al 2004),
pero no en cuanto al examen de muestras de pulmones
destinados a la preparación de surfacén.
Evaluación económica
Se conoce considerablemente más sobre las pérdidas
económicas
que
originan
las
enfermedades
respiratorias en el ganado porcino, cuando este se cría
convencionalmente para la producción de materiales
comestibles, que los posibles beneficios que puede
causar la disponibilidad de medicinas originadas
directamente a partir de pulmones de cerdos.
Desde el punto de vista del impacto en costos de
producción, por cuenta de las lesiones neumónicas,
debe calcularse a través de un minucioso examen en
matadero. Se estima que por cada 10% de lesiones
pulmonares halladas en cerdos, existe una disminución
del 5% en la ganancia diaria de peso. Por otro lado, se
ha observado que la ganancia diaria de peso no es
afectada sino hasta que se tiene 21% o más de
neumonía en el rebaño de animales, disminuyendo la
ganancia diaria de peso entre 17.6 a 29.6% (Hill et al
1992). A este respecto, Monroy et al (1994) han
informado que cuando se relacionó la neumonía con la
ganancia diaria de peso, se encontró que en la etapa
de engorda o ceba, por cada 10% de pulmón afectado,
la ganancia de peso disminuyó 78.5 g/día.
El enfoque económico de la crianza de cerdos para la
obtención de surfacén es otro. Por cada pulmón útil de
un cerdo joven, se obtiene como promedio 0.9 dosis de
surfacén según estudios realizados por Bulnes et al
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Volumen 13 (número 3) 2006
(2004) en los cerdos hasta la categoría de preceba.
Cada una de estas dosis en el mercado mundial cuesta
entre 500 y 550 dólares norteamericanos.
enfermedades respiratorias. In: Porcicultura Tropical,
Seminario Internacional. La Habana, versión electrónica
en ISBN 959-0282-25-3
En conclusión las neumonías encontradas fueron
incipientes atribuibles al estrés por manejo, traslado y
alojamiento de los cerdos en condiciones de matadero.
Se recomienda la utilización de antibióticos específicos
en el tratamiento y control de los microorganismos
aislados así como disminuir el estrés por manejo,
traslado y alojamiento en condiciones de matadero.
Clark, L. 1999. La correcta ubicación para un hato
saludable. Industria Porcina. Illinois. (USA) 19(1):19-20
AGRADECIMIENTOS
Diéguez, F.J. y Santana, I. 1992. Las razas porcinas en
Cuba. Revista ACPA, 2:4–12
Los autores agradecen vivamente la colaboración
prestada en los análisis microbiológicos a los
especialistas del Instituto de Medicina Veterinaria (IMV
en La Habana, Cuba) y el Centro Nacional de Sanidad
Agropecuaria (CENSA en San José de las Lajas,
Cuba). Igualmente se agradece la asistencia técnica a
los trabajadores de la Unidad Julio A. Mella y los de la
Unidad básica de sacrificio y despiece del IIP, asI
como a la Sra. Felicia Brache por su ayuda en el
procesamiento biométrico de los datos. Las
sugerencias hechas por el Dr. J. Ly al manuscrito
original son igualmente reconocidas.
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