UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia Medicina y Zootecnia de Crustáceos Clave 0690 Semestre Créditos 10 4 Medicina y salud animal (X) Producción y economía pecuarias (X) Calidad e inocuidad de los alimentos ( ) Salud pública ( ) Protección del ambiente y cuidado de los ecosistemas ( ) Básico ( ) Intermedio ( ) Profesional ( X ) Área Ciclo Modalidad Carácter Curso Semestral ( ) Curso Hemisemestral (X) Obligatorio ( ) Optativo E ( X ) Tipo T (X) P( ) T/P ( ) Horas Semana Teóricas Semestre/Hemisemestre 4 Teóricas 32 Prácticas 0 Prácticas 0 Total Total 4 32 Seriación Ninguna ( ) Obligatoria (X) Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Introducción a la Zootecnia Metodología Diagnóstica Medicina y Zootecnia Acuícola Práctica de Medicina y Zootecnia Acuícola Práctica de Medicina y Zootecnia de Crustáceos Indicativa (X) Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Introducción a la Acuariología Desarrollo de nuevos negocios en acuicultura Temas Selectos de acuacultura- Reproducción Controlada en los Organismos Acuáticos (Peces y Crustáceos) Inocuidad Acuícola (Asignatura de nueva propuesta) Objetivo general: El alumno identificará los elementos involucrados en la producción de las principales especies de crustáceos en México (acocil, camarón, langosta, langostino, jaiba y cangrejo) en la cadena sistema producto. Objetivos específicos: Unidad 1. Objetivo temático. El alumno distinguirá la importancia económica y social del cultivo de crustáceos así como las regiones y hábitats más importantes para su desarrollo productivo. Unidad 2. Objetivo temático. El alumno identificará el cultivo de acocil a través de sus 1 características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema producto. Unidad 3. Objetivo temático. El alumno identificará el cultivo de camarón a través de sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema producto. Unidad 4. Objetivo temático. El alumno identificará el cultivo de langosta a través de sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema producto. Unidad 5. Objetivo temático. El alumno identificará el cultivo de langostino a través de sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema producto. Unidad 6. Objetivo temático. El alumno identificará el cultivo de jaiba a través de sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema producto. Unidad 7. Objetivo temático. El alumno identificará el cultivo de cangrejo a través de sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema producto. Unidad 8. Objetivo temático. El alumno reconocerá las principales enfermedades que afectan a los crustáceos para su aplicación en la cadena sistema producto. Índice temático Unidad 1 2 3 4 5 6 7 8 Temas Generalidades de los crustáceos Cultivo de acocil Cultivo de camarón Cultivo de langosta Cultivo de langostino Cultivo de jaiba Cultivo de cangrejo Enfermedades, profilaxis y tratamiento Total Horas semestre/año Teóricas Prácticas 04 0 04 0 04 0 04 0 04 0 04 0 04 0 04 0 32 0 Contenido Temático Unidad Subtemas 1 1.1 Antecedentes históricos 1.2 Especies y hábitats 1.3 Principales productores en el mundo y su desarrollo en México 1.4 Instalaciones y desarrollos tecnológicos 2.1 Especies susceptibles 2.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua 2.3 Ciclo biológico de la especie 2.4 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios y cálculos de producción 2.4.1 Reproducción 2.4.2 Producción de postlarvas 2.4.3 Pre-engorda 2 2 2.4.4 Engorda 3 4 5 6 7 8 3.1 Especies susceptibles 3.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua 3.3 Ciclo biológico de la especie 3.4 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios producción 3.4.1 Reproducción 3.4.2 Producción de postlarvas 3.4.3 Pre-engorda 3.4.4 Engorda 4.1 Especies susceptibles 4.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua 4.3 Ciclo biológico de la especie 4.4 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios producción 4.4.1 Reproducción 4.4.2 Producción de postlarvas 4.4.3 Pre-engorda 4.4.4 Engorda 5.1 Especies susceptibles 5.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua 5.3 Ciclo biológico de la especie 5.4 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios producción 5.4.1 Reproducción 5.4.2 Producción de postlarvas 5.4.3 Pre-engorda 5.4.4 Engorda 6.1 Especies susceptibles 6.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua 6.3 Ciclo biológico de la especie 6.4 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios producción 6.4.1 Reproducción 6.4.2 Producción de postlarvas 6.4.3 Pre-engorda 6.4.4 Engorda 7.1 Especies susceptibles 7.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua 7.3 Ciclo biológico de la especie 7.4 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios producción 7.4.1 Reproducción 7.4.2 Producción de postlarvas 7.4.3 Pre-engorda 7.4.4 Engorda 8.1 Enfermedades infecciosas 8.1.1 De origen viral, bacteriano, parasitario y nicótico 8.2 Enfermedades no infecciosas 8.2.1 De origen genético, nutricional y por manejo y cálculos de y cálculos de y cálculos de y cálculos de y cálculos de 3 Actividades didácticas Exposición Trabajo en equipo Lecturas Trabajo de investigación Prácticas (taller o laboratorio) Prácticas de campo Otras (especificar) Título o grado Experiencia docente Otra característica (X) (X) ( ) (X) ( ) ( ) Evaluación del aprendizaje Exámenes parciales Examen final Trabajos y tareas Presentación de tema Participación en clase Asistencia Otras (especificar) (X) (X) (X) (X) (X) (X) Perfil profesiográfico Médicos Veterinarios Zootecnistas / Biólogos 3 años en el área acuícola Experiencia en el área acuícola Bibliografía básica: 1 2 3 ARRIGNON, J. 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