DISEÑO DE UNA HERRAMIENTA PARA EL CORTE DE LA GUANÁBANA PRESENTADO POR: JHOAN SEBASTIAN CARMONA RAMIREZ 89070355966 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA ESCUELA DE TECNOLOGÍA MECÁNICA PEREIRA Mayo de 2007 DISEÑO DE UNA HERRAMIENTA PARA EL CORTE DE LA GUANÁBANA JHOAN SEBASTIAN CARMONA RAMIREZ 89070355966 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA ESCUELA DE TECNOLOGÍA MECÁNICA PEREIRA Mayo de 2007 1. INTRODUCCIÓN La guanábana es una de las frutas mas gustosas, también es una de las mas caras, pues no se cultiva a cualquier época del año. En los cultivos de la guanábana se han venido presentando inconvenientes con la pérdida de algunos frutos a la hora de extraerlos de árbol puesto que no utilizan las herramientas adecuadas, por esta razón decidí realizar una investigación que me permita llevar acabo con el diseño de una herramienta para mejorar las cosechas de este fruto, evitando perdidas y trayendo beneficios a las personas que cultivan esta fruta. 2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 3. 2.1 PÉRDIDA DE COSECHA EN EL CORTE DE LA GUANÁBANA Debido a la pérdida que se ha venido presentando a la hora de recoger los frutos producidos por el árbol de Annona muricata (guanábana), es necesario introducir una nueva herramienta que permita el corte y que evite el maltratamiento de los frutos y así evitar pérdidas en la cosecha. Lo importante al cosechar los frutos del guanábano, es obtener un producto de óptima calidad y no causar daños a los árboles, un árbol de guanábana en condiciones óptimas de manejo agronómico, puede llegar a producir hasta 250 kilos por año. Una de las técnicas utilizadas para el corte de la guanábana es colocar una escalera sobre el tallo del árbol luego con unas tijeras se corta la rama de la cual cuelga el fruto, este método no ha sido el mejor, pues de una u otra manera afecta al árbol y al fruto puesto que en ocasiones cae sobre el suelo desde una altura de 2 a 4 metros lo cual causa la perdida de algunos frutos. 4. OBJETIVOS 3.1 Objetivos generales: Implementar una herramienta que permita cortar el fruto, para garantizar la calidad de éste, además buscaremos ahorrar tiempo y mano de obra. 3.2 Objetivos específicos: Construir una herramienta que permita el corte de la guanábana sin que esta sufra malformaciones Ahorrar tiempo y mano de obra a la hora de realizar el corte del fruto Sustituir los métodos utilizados para el corte de la guanábana. 5. JUSTIFICACIÓN Este proyecto se está desarrollando con el objetivo de implementar en el mercado agrícola una herramienta que permita extraer los frutos de los árboles, y así evitar pérdidas en la cosecha, dado que gran porcentaje es perdido debido a la forma como se cortan los frutos de la guanábana. Este proyecto nos permitirá economizar pues ahorraremos tiempo y disminuiremos la mano de obra a la hora de realizar el corte de dicho fruto. Con este proyecto pretendemos contribuir con el desarrollo de nuestro país. 5. MARCO TEÓRICO 5.1 MORFOLOGÍA 5.1.1 VARIEDADES1 No se han determinado ni nombrado variedades definidas de Guanábana, aunque hay ciertas características que se pueden considerar como básicas para establecer con seguridad las respectivas diferencias, que pueden consistir en la clase de espinas carnosas o tetillas, el tamaño y peso promedio del fruto, la forma de las hojas, si son oblongas o elípticas, la altura del tronco, el ciclo de vida de la planta y la precocidad de la misma y el contenido de acidez, por la calidad de la fruta, tamaño y región donde más se ha cultivado se tiene una agrupación que puede resaltar como una clasificación muy cercana a variedades, las cuales son: 1 Variedad corriente dulce de Bucaramanga Variedad corriente semidulce de Bucaramanga Variedad gigante dulce (varias regiones) Variedad gigante semiácida común (muy grande) Variedad Momposina Variedad Nativa del Chocó manejo poscosecha para la recolección de la guanábana ( annona muricata ) realizado por el ing Carlos Emilio reina ( agronet .gov.com ) La más sembrada en nuestra región es la GIGANTE DULCE, ya que por sus propiedades permite ser cultivada con facilidad en nuestra región. 5.2 COSECHA Por ser una fruta demasiado delicada, relativamente grande y de cáscara muy delgada, se debe cosechar antes de estar madura utilizando tijeras o a mano. 5.2.1 POSCOSECHA Clasificación y Criterios de Calidad: Fruto color verde oscuro de 15 a 20 cm. de largo por 10 a 25 cm de ancho, cubierto de espinas suaves y de cáscara delgada. La pulpa blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida. El peso varia entre 1 a 5 Kg., pudiéndose encontrar frutos de hasta 25 Kg. La maduración debe estar entre ½ y ¾, pero se puede aceptar una maduración total si se trata de un consumo inmediato. La fruta debe estar completa, sin rasguños, magulladuras y bien limpia, sin olor diferente al propio. Almacenamiento: Normalmente en Colombia la fruta se deja por varios días antes de su consumo fresco en costales o papel periódico, en un lugar abrigado para que madure bien y tenga sabor agradable. La vida útil del fruto después del corte es de 6 días. 5.3 FACTORES QUE AFECTAN LA RECOLECCIÓN DE LA GUANÁBANA Se encontró que los agentes que más participan en el deterioro y pérdida del producto fueron las condiciones climáticas, los métodos de corte, el transporte a granel en arrume, las malas condiciones de las vías carreteables, y el manejo dado al producto, además del elevado estado de madurez al ser transportado. Con el análisis económico se demostró que la aplicación de nuevas tecnologías disminuyen las pérdidas a tal punto que la inversión inicial realizada se muestra insignificante frente a las ganancias posteriores. 5.4 SIEMBRA2 Para obtener un adecuado desarrollo de las plantas y la facilidad de manejo del cultivo, es necesario asociar factores climáticos, fitosanitarios y el uso consuntivo de las especies posibles en cuanto se refiere a la relación costoproducción. El sistema de siembra más utilizado en Colombia es en tres bolillos, distanciados de seis a siete metros entre árbol. 2 manejo poscosecha para la guanábana ( google.com ) Forma de siembra de la guanábana. 5.4.1 DAÑOS INTERNOS Y EXTERNOS DEL FRUTO Son producidos por magullamiento, por golpes o manipuleo, agujeros por perforación mecánica o por gusano, manchas por enfermedades del producto, rasgaduras, ennegrecimiento, etc. El índice de madurez; en el caso particular de la guanábana, es muy difícil de determinar. Los cultivadores en nuestro medio tienen una forma empírica de determinarlo y lo realizan con personas experimentadas en la recolección de este producto. 5.5 RECOLECCION Un buen sistema de recolección es aquel que garantice un excelente trato de la fruta, evitándole magulladuras o contaminaciones, utilizando recipientes y herramientas adecuadas como tijeras y otros accesorios. 5.5.1 CUIDADOS EN LA RECOLECCION Se debe realizar la cosecha en tempranas horas de la mañana, escoger la fruta o recolectar de acuerdo a su tamaño y grado de madurez, trasladar los frutos a las cámaras de maduración, en lo posible aisladas del ataque de los insectos y de la radiación solar. 5.5.1.1 SELECCIÓN Consiste en separar las frutas que presentan magulladuras, hongos, pudrición, exceso de madurez de las que se encuentran en perfecto estado; las condiciones de unas y otras permiten llevar fruta a los diferentes mercados cercanos y/o más lejanos. 5.5.2TRANSPORTE En el transporte se presentan daños causados principalmente por vibración, impacto y compresión de la carga en el vehículo, contribuyendo notablemente al detrimento de la calidad del producto, tanto para el consumo en fresco, como para el uso industrial. Los tres requisitos básicos en el transporte de productos alimenticios son: 1. Entrega rápida y oportuna de los productos 2. Empaques y condiciones de transporte adecuadas para asegurar al máximo la conservación de la calidad. 3. Las posibilidades de obtener suficiente unidad neta en los productos, que justifiquen el empleo de los medios de transporte adecuados 6. DISEÑO DE HERRAMIENTAS Los músculos que cierran la mano son más fuertes que los que la abren, por lo que es conveniente contar con resortes o dispositivos que ayuden a abrir las herramientas y las mantengan abiertas. Por la seguridad de los usuarios, las herramientas manuales donde se aplique fuerza para su cierre deben contar con topes para proteger la mano de pellizcos, también deben contar con un mango aislante de la electricidad y el calor, además de reducir las vibraciones que se puedan transmitir a la mano y brazo. Las herramientas y equipos manuales demasiado pesados provocan que el usuario se fatigue rápidamente y resultan difíciles de controlar; en estos casos lo más recomendable es utilizar la herramienta con las dos manos, una para soportar el peso de la herramienta y la otra para controlarla; las herramientas no deben forzar al usuario a adquirir una posición inadecuada, como tener que mantener el codo elevado y el hombro en posiciones no naturales. 8. HIPÓTESIS Y VARIABLE El rendimiento de la inversión en herramientas manuales es en general elevado debido a la baja relación costo-uso, la gran variedad de desarmadores, cuchillos, tijeras y pinzas viene a demostrar la efectividad a la hora de diseñar herramientas de tipo manual. En el corte de la guanábana hemos estado notando un deterioro del fruto, debido a la herramienta de corte utilizada, motivo por el cual es necesario desarrollar una nueva herramienta que permita cortar la fruta sin que ésta se deteriore y así conservar su calidad, además que sea practica, que permita el buen desempeño del obrero. MATERIALES A UTILIZAR En el diseño de una herramienta manual se debe tener en cuenta que es necesario utilizar materiales livianos, para evitar que el obrero sufra lesiones como (hernias, desgarres musculares entre otras), y asi el obrero pueda desempeñarse mejor en su oficio. COSTOS DE LOS MATERIALES Tratar de utilizar materiales económicos y que sean de fácil manipulación, de esta manera lograremos que las personas que utilizan este tipo de herramientas puedan acceder a ellas sin muchas dificultades. 9. METODOLOGÍA La investigación comienza con la identificación del problema, luego pasamos a desarrollar un estudio bibliográfico del problema por medio de la Internet. Hacemos una preselección de las páginas que me brindan información acerca de mi investigación, luego selecciono las que me sirven y extraigo la información y de esta manera desarrollo mi investigación. Realizamos una investigación de tipo exploratoria pues lo que hicimos fue abordar un tema poco estudiado y pasamos a plantear nuestras propias solucione a este problema. La información que obtuve fue información secundaria pues toda fue buscada por medio de la Internet ya que no pude acceder a personas que me pudieran brindar información primaria. 10. CRONOGRAMA DE TRABAJO Duración Actividades Febrero Marzo Abril Mayo Junio Problema de investigación Objetivos de la investigación Justificación Marco teórico Hipótesis y variables Metodología Recursos Bibliografía 11. RECURSOS Director y asesor del anteproyecto el ing Ricardo Acosta, además un estudiante de ing electrónica el cual nos iba asesorando paso a paso en el desarrollo de la investigación. Como recursos materiales, utilizamos un computador el cual nos permitía ir desarrollando paso a paso la investigación, además algunos documentos que nos facilito el profesor de la materia metodología de la investigación, una memoria USB en las cuales almacenaba la información tomada de la Internet. En la actividad que mas gastamos dinero fue en la recolección de la información pues nos tocaba acceder a un café Internet para poder realizar dicha investigación. 12. BIBLIOGRAFÍA Toda la información fue obtenida de las páginas nombradas a continuación: www.agronet.gov.co www.biblioteca.senavirtual.edu.co www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_guanabana.pdf www.mexico.pma.org/magazine/spring06/pdf/DisenoHerramientas.pdf www.proexant.org rincondelvago.com/diseno-de-herramientas-de-mano.html www.sica.gov.ec/agronegocios.html www.mexicanmercados.com/produce/guanaban.jpg