¿Qué es la Stevia? • Es un arbusto originario de Paraguay. • El sabor dulce de sus hojas se debe a diferentes compuestos endulzantes (Glicósidos de steviol), entre los que se destacan los steviósidos y rebuadiósidos. • De sus principios activos, adecuadamente aislados, se obtiene un endulzante hasta 250 veces más dulce que el azúcar que no aportar calorías. • Sus atributos más destacados: Natural No aporta calorías Apta para diabéticos No se degrada con el calor (se puede cocinar) La Stevia en la Argentina • Su cultivo es muy reciente, las primeras experiencias se remontan a comienzos de los 90. • Según estimaciones de CASTEVIA en la Argentina este cultivo ocupa entre 300 y 400 hectáreas. En Misiones se concentra alrededor del 70% de los cultivos de stevia y el resto se reparten entre Buenos Aires, Entre Ríos, Corrientes y Jujuy. • Sólo el 10 de la superficie total cultivada se encuentra bajo riego. • En 2010 se produjeron 680 toneladas de hoja seca (1,7 Tn/ha). • La Argentina no cuenta con planta de extracción y purificación de principios activos de stevia. • La producción total argentina de hoja se destina en su totalidad a las herboristerías, sin llegar a cubrir la demanda, y apenas alcanzaría para abastecer una planta de extracción. • Existe un déficit en el área de investigación y desarrollo por lo que no se cuenta con plantas mejoradas, ni se ha establecido el paquete tecnológico apropiado para el cultivo en las distintas zonas agroclimáticas del país. • Desde hace algunos pocos años se están comenzando a comercializar distintos productos endulzados con stevia: dulces, cocoa, galletitas, infusiones, gelatinas, barras de cereales, yerba mate y bebidas como T-via (te frío + stevia), 7 UP Green y Coca Cola Life. ENA Comunicación www.elnuevoagro.com.ar informes@elnuevoagro.com.ar 011 15 41859936 T-Via Argentina www.t-via-argentina.com.ar t-via@live.com.ar 011 15 5054 3932 La Stevia en el Mundo • Asia es la región con mayor superficie de cultivo y desarrollo en investigación. • China concentra el 80% de la producción mundial (60 mil toneladas) de hojas de stevia y anualmente elabora 3 mil toneladas de endulzante (extracto). • En Japón la stevia representa el 40% de los edulcorantes de alta intensidad, desplazando a los sintéticos que se usan habitualmente. • Paraguay es el país que más ha crecido (luego de China) en superficie de cultivo y comercialización de la hoja y extracto con 1.700 hectáreas de plantaciones de manejo familiar. • En EEUU la compañía Pepsi-Co lanzó al mercado una bebida dietética energizante endulzada con stevia. • Otras grandes empresas comienzan a sumarse al desarrollo de la stevia y la elaboración de productos. Es el caso de Truvía (Cargill + Cola Cola), Pure Circle, Merck, Merisant, etc. Superficie cultivada de Stevia en el mundo País Ha. Japón 50 China ASIA País Ha. Sudáfrica 20 20.000 Australia 130 21.750 AFRICA Y OCEANÍA 190 Canadá 50 Argentina 400 Paraguay 1.700 EEUU 50 SUDAMÉRICA 2.220 NORTEAMÉRICA 130 España 20 Grecia 30 EUROPA 50 El mercado de los Alimentos Saludables • Más del 40% de los norteamericanos están tratando de evitar o reducir la ingesta de edulcorantes artificiales y azúcar. • Aproximadamente el 50% de los europeos observan un menor consumo de azúcar como un atributo importante, y el 80% está dispuesto a pagar más por alimentos beneficioso sobre la salud. • Según la Organización Mundial para la Saludo, y de no mediar un cambio drástico en los actuales hábitos de alimentación, para el año 2013 más de 3 mil millones de personas en el mundo sufrirán sobrepeso. En tanto que las muertes por diabetes se duplicarán entre el 2005 y el 2030. • Aunque el azúcar domina ampliamente el mercado de los endulzantes también es cierto que viene creciendo aceleradamente la ingesta de endulzantes 0 calorías y acompañando este proceso el consumo stevia ha experimentado un fuerte incremento en los últimos años. Mercado global de Stevia 2011-2015 Mercado global de Stevia 2011 2012 2013 Valor (US$ millones) 350 450 575 700 825 % Incremento +22.4 +28.6 +27.8 +21.7 +17.9 Volumen ( toneladas métricas) 4500 5800 7500 9250 11000 % Incremento +28.6 +28.9 +29.3 +23.3 +18.9 Fuente: Zenith International 2014 2015 Productos con Stevia lanzados por año a nivel mundial Existe una demanda mundial real y creciente de endulzantes naturales y sin calorías y la stevia es la única que reúne ambas cualidades. Argentina cuenta con superficies aptas para convertirse en un importante proveedor de hoja y potencialmente de extracto. Este cultivo es una excelente opción para complementar con otros y generar ingresos adicionales. Óptimo para Cinturón Hortícola de La Plata, Rosario, Mendoza, etc. Además, es ambientalmente sustentable. Estamos convencidos del enorme potencial que tiene este cultivo y de las enormes posibilidades para agregarle valor, pero todavía queda un largo camino por recorrer. En este sentido, el seminario “El Momento de la Stevia” contribuye con la difusión del cultivo y aporta los últimos avances en investigación y desarrollo de productos, siendo un evento de capacitación y actualización técnica único en su tipo, orientado a productores, inversores y profesionales afines.