UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA Facultad de Educación Física y Ciencias del Deporte. DIPLOMADO EDUCADOR EN DIABETES. Modulo Educativo Nutrición. Objeto 8. Actividad 1. “Caso Integrador.” ASESOR: M.C. María de Jesús Muñoz Daw. ALUMNA: Gabriela Elvira Valenzuela Porras. Chihuahua, Chih. 21 de Julio del 2013. ACTIVIDAD INTEGRADORA FINAL DEL MODULO: 1. Si una persona tiene una glucemia normal en ayuno de 80mg/dL ¿Cuántos gramos de glucosa tiene en toda la sangre (supongamos un volumen de 5L)? 400 gramos Comentario de la maestra: demasiado alto, se murió de una hiperglucemia, revíselo. 2. Si la misma persona se come en el desayuno una rebanada de pan integral, un plato de avena elaborada con 1/2 taza de leche descremada y un sobrecito de splenda y un jugo de naranja: 1. ¿Qué enzimas digestivas se activaron y porqué? DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS. En la saliva se encuentra la primer enzima llamada ptialina o amilasa salival que indica la hidrólisis del almidón transformándolo en dextrinas y amilopectinas; en el estómago no existe acción enzimática de estos nutrimentos la digestión prosigue en el intestino a donde llega la amilasa pancreática y sigue la transformación del almidón hasta maltosa, sobre ella actúa la maltasa que se produce en las vellosidades del intestino y la transforma en glucosas que son absorbidas en el torrente sanguíneo. La lactosa es digerida en las vellosidades del intestino por la lactasa, para hidrolizarla en galactosa y glucosa. La sacarosa se digiere en el intestino hasta ser digerida en glucosa y fructuosa. DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS. Inicia en el estómago cuando las células parietales producen el ácido clorhídrico, que activa al pepsinogeno y lo transforma en pepsina, transformándolos en polipéptidos. Comentario de la maestra: la digestión de los carbohidratos, me parece muy bien datallada, únicamente que se escribe fructosa Pero la de las proteínas falta la digestión en el intestino, 4 enzimas 2. Enumere los carbohidratos contenidos en esos alimentos según haya sido su absorción, del más rápido al más lento. Primero los cereales sin grasa, después la fruta y al último la leche. Comentario de la maestra: revisar los Índices Glucémicos La glucosa del jugo tiene 100 y es la primera en absorberse, después el carbohidrato del pan 60, sigue la avena 40, luego la leche con 30 y por último la fructosa del jugo 19 3. Al absorberse los nutrimentos: 1. ¿Qué rutas metabólicas siguen, si la persona es activa? A producir energía. Durante el esfuerzo físico se liberan hormonas, como la adrenalina, que están estrechamente relacionadas con el metabolismo de los hidratos de carbono y de los lípidos durante el esfuerzo. Comentario de la maestra: la adrenalina no forzosamente está activada solo cuando hay peligro, alertas 2. ¿Qué rutas metabólicas siguen, si la persona tiende a ver muchas horas TV? En el músculo, el almacenamiento de glucosa en forma de glucógeno esta favorecido en condiciones de reposo, ya que dicho tejido utiliza con preferencia la degradación de ácidos grasos y no de glucosa en esta condición. Comentario de la maestra: no es la degradación de los ácidos grasos, sino la formación, lipogenesis 4. ¿Cuántos gramos de carbohidratos consume la persona en ese desayuno? 81 gramos de hidratos de carbono Comentario de la maestra: me gustaría ver detalles, lo considero alto 5. ¿Cuántas kilocalorías obtuvo en el desayuno? 375 kilocalorias. 6. ¿Qué actividades, a qué intensidad y cuánto tiempo puede realizar con la energía adquirida en ese desayuno? Pues no es gran cantidad de calorías las que esta persona ingirió en el desayuno, aún cuando permanezca en reposo la persona gastara más calorías de las que consumió. Comentario de la maestra: no es esa la respuesta que se pide, puede ser que gaste más puede ser que gaste menos!! Lo que pido es que me indique específicamente las actividades