BCIEQ- T- 0005 Berrezueta Merchán Sandy Patricia.pdf
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS MODALIDAD EMPRENDIMIENTO TEMA: PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR QUITINA Y QUITOSANO COMO MATERIA PRIMA BIODEGRADABLE TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PREVIO PARA OPTAR AL GRADO DE QUÍMICA Y FARMACÉUTICA AUTORA: SANDY PATRICIA BERREZUETA MERCHÁN TUTOR: ING. NORMANDO ALFREDO LÓPEZ VALENCIA, M. Sc. GUAYAQUIL, ECUADOR 2014 ii CERTIFICADO DEL TRIBUNAL Acta de registro de la Sustentación Final iii CERTIFICADO DEL TUTOR iv CERTIFICADO DEL GRAMATÓLOGO v INFORME DE ANTI-PLAGIO DEL PROGRAMA URKUND vi CARTA DE AUTORÍA DEL TRABAJO DE TULACIÓN. Yo, SANDY PATRICIA BERREZUETA MERCHÁN, autora de este trabajo declaro ante las autoridades de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Guayaquil, que la responsabilidad del contenido de este TRABAJO DE TITULACIÓN, me corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Guayaquil. Declaro también que todo el material escrito me pertenece, salvo el que está debidamente referenciado en el texto. Además ratifico que este trabajo no ha sido parcial ni totalmente presentado para la obtención de un título, ni en la universidad nacional, ni en una extranjera. Guayaquil, octubre del 2014. Sandy Berrezueta Merchán __________________________________ Sandy Patricia Berrezueta Merchán CC: 0927078691 vii DEDICATORIA Este proyecto y en sí la trayectoria académica emprendida hasta aquí y todo lo que continúe, se lo dedico de mi manera muy especial a Dios, motor principal de mi vida y a mi familia, particularmente a mi padres, Luz y Raúl, por su esfuerzo y entrega incondicional, por su compresión e impulso a continuar aún cuando el camino era cuesta arriba; a mis hermanos Alex, July y Jasón, a pesar de las diferencias que existan entre nosotros, somos el complemento del uno para con el otro, a mi pequeño sobrino Clayton, por ser ese pedacito de mi vida, mi primer bebe, y a la persona que llegará de la mano de Dios. Después de escalar una montaña muy alta, descubrimos que hay muchas otras montañas por escalar. Sandy Patricia Berrezueta Merchán viii AGRADECIMIENTO Mis eternos agradecimientos a Dios por haberme dado el ser, el entendimiento, la salud, y la fuerza a continuar aún cuando el sendero era incierto; a mis padres por el amor, ejemplos de sacrificio personal que me permitieron una educación de excelencia, un apoyo y estímulo constante. A mis hermanos, mi cuñada, mi pequeño Clayton, a mi abuelita Julia ,y, de aquí hasta el cielo para mis abuelitos Luis, Josefina y Nicanor, y a mi querido tío Alfredo, quien defendió mi vida, desde mucho antes de yo nacer. Debo agradecer de manera especial a mi tutor, el Ingeniero Normando López Valencia por aceptarme para realizar este trabajo de titulación bajo su dirección; por su apoyo y confianza en mi trabajo, por su capacidad para guiar mis ideas, no solamente en el desarrollo de este trabajo, sino también en mi formación como persona, por su rigurosidad y carácter, extiendo mi agradecimiento para mis profesores, que en el transcurso del tiempo de estudio, compartieron conmigo sus enseñanzas, sus consejos; a mis amigos y compañeros de aula, a todos mi consideración. Para aquellos amigos que han compartido conmigo los ires y venires en el plano personal, a mi querida gente de Nuestra Señora de Czestochowa, por transmitirme y permitirme vivir junto a ustedes el amor de nuestro Señor, sus alegrías y tristezas, por su lucha constante. Las condecoraciones y los honores nunca deben buscarse, nunca deben rechazarse y nunca deben mostrarse, cuando se perciba los aplausos del triunfo, que suenen también en tus oídos las risas que provocaste con tus fracasos. Sandy Patricia Berrezueta Merchán ix ÍNDICE GENERAL CERTIFICADO DEL TRIBUNAL ......................................................................... ii CERTIFICADO DEL TUTOR.............................................................................. iii CERTIFICADO DEL GRAMATÓLOGO ............................................................. iv INFORME DE ANTI-PLAGIO DEL PROGRAMA URKUND ................................ v CARTA DE AUTORÍA DEL TRABAJO DE TULACIÓN. ..................................... vi DEDICATORIA.................................................................................................. vii AGRADECIMIENTO ........................................................................................ viii ÍNDICE GENERAL ............................................................................................. ix ÍNDICE DE FIGURA ........................................................................................ xiii ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................ xiv ÍNDICE DE GRÁFICOS .................................................................................... xv ÍNDICE DE ANEXOS ....................................................................................... xvi RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................. xvii Executive Summary ......................................................................................... xix INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 1 CAPÍTULO I ....................................................................................................... 3 EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES ....................................................... 3 1.1 Planteamiento y Formulación del Problema ............................................. 3 1.2 Formulación de Objetivos ......................................................................... 4 1.2.1.- Objetivo general. .............................................................................. 4 1.2.2.- Objetivos específicos........................................................................ 4 1.3.- Justificación ............................................................................................ 5 1.4.- Alcance y Limitaciones ........................................................................... 6 1.4.1. Alcances. ........................................................................................... 6 1.4.2. Limitaciones. ...................................................................................... 6 CAPÍTULO II ...................................................................................................... 7 MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 7 2.1 Antecedentes del Trabajo ......................................................................... 7 2.2 Bases Teóricas ......................................................................................... 9 2.2.1 Aspectos químicos y/o farmacéuticos................................................. 9 2.2.2 Plan de negocios. ............................................................................. 18 x 2.2.3 La Idea de negocio. .......................................................................... 19 2.2.4 Análisis del entorno. ......................................................................... 20 2.2.5 Análisis de la industria, del mercado y estimación de la demanda. .. 23 2.2.6 Planeamiento Estratégico. ................................................................ 25 2.2.7 Análisis del marketing. ...................................................................... 28 2.2.8 Análisis técnico productivo. .............................................................. 29 2.2.9 Análisis administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos humanos)................................................................................................... 33 2.2.10 Análisis legal. .................................................................................. 36 2.2.11 Análisis ambiental ........................................................................... 37 2.2.12 Análisis social. ................................................................................ 37 2.2.13 Definición de términos básicos. ...................................................... 38 CAPÍTULO III ................................................................................................... 41 MARCO METODOLÓGICO ............................................................................. 41 3.1 Diseño de la Investigación ...................................................................... 41 3.1.1. Cuantitativa. ..................................................................................... 41 3.1.2. Cualitativa. ....................................................................................... 42 3.2 Tipo y Nivel de Investigación .................................................................. 42 3.2.1. Según el grado de abstracción: ...................................................... 42 3.2.2. Según la orientación ........................................................................ 43 3.2.3. Por el alcance. ................................................................................. 44 3.2.4. Según el tiempo en que se efectúan. .............................................. 44 3.2.5. Según la fuente................................................................................ 44 3.3.1. Método deductivo. ........................................................................... 45 3.3.2. Método inductivo.............................................................................. 45 3.3.3. Métodos hermenéuticos. ................................................................. 45 3.4 Población y Muestra ............................................................................... 46 3.4.1. Población. ........................................................................................ 46 3.4.2. Muestra............................................................................................ 46 3.5 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información. ...................... 48 3.5.1. Técnicas de Recolección de Información. ....................................... 49 3.5.2. Instrumentos de recolección de información. ................................. 50 3.6. Técnicas de Análisis y Presentación de la Información ......................... 52 3.6.1 Presentación de la Información recabada ........................................ 54 xi CAPÍTULO IV ................................................................................................... 62 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS INVESTIGADOS ...................................... 62 4.1 Formulación de la Idea de Negocio (análisis de oportunidad, modelo de negocio) ........................................................................................................ 62 4.1.1. Análisis de la oportunidad................................................................ 65 4.2 Análisis del Entorno. ............................................................................... 66 4.2.1. Político. ............................................................................................ 66 4.2.2. Económico. ...................................................................................... 67 4.2.3. Sociocultural. ................................................................................... 67 4.2.4. Tecnológico. .................................................................................... 67 4.2.5. Ambiental. ........................................................................................ 68 4.2.6. Legal. ............................................................................................... 68 4.3 Análisis de la Industria, del Mercado y Estimación de la Demanda. ....... 68 4.3.1 Análisis de la industria. ..................................................................... 68 4.3.2 Análisis del mercado y estimación de la demanda. .......................... 69 4.4 Planeamiento Estratégico ....................................................................... 71 4.4.1. Análisis FODA. ................................................................................ 71 4.4.2.Visión. ............................................................................................... 72 4.4.3. Misión. ............................................................................................. 72 4.4.4. Objetivo estratégico. ........................................................................ 73 4.4.5. Estrategia genérica. ......................................................................... 73 4.4.6. Ventajas competitivas. ..................................................................... 73 4.5 Análisis del Marketing ............................................................................. 73 4.5.1. Análisis del mercado consumidor. ................................................... 74 4.5.2. El análisis de la competencia. ......................................................... 74 4.5.3 El análisis del mercado proveedor. ................................................... 75 4.5.4 El análisis del mercado distribuidor. ................................................. 75 4.5.5. Análisis de los precios. .................................................................... 75 4.6 Análisis Técnico Productivo .................................................................... 76 4.6.1 Descripción y análisis del proceso productivo. ................................. 76 4.6.2 Análisis del tamaño........................................................................... 81 4.6.3 Análisis de la localización del proyecto............................................. 85 4.6.4 Especificaciones de los Requerimientos Técnicos ........................... 85 xii 4.7 Análisis Administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos humanos) ...................................................................................................... 89 4.7.1. La naturaleza jurídica de la empresa. .............................................. 89 4.7.2 La Estructura Organizacional ........................................................... 89 4.7.3 Elementos de la estructura. .............................................................. 89 4.7.3 El organigrama. ................................................................................ 91 4.8 Análisis Legal .......................................................................................... 91 4.8.1 Servicio de Rentas Internas.............................................................. 92 4.8.2. Municipio. ........................................................................................ 92 4.8.3.Aspecto laboral. ................................................................................ 94 4.8.4. Cámara de la Pequeña Industria. .................................................... 95 4.9 Análisis Ambiental................................................................................... 95 4.10 Análisis Social ....................................................................................... 96 4.10.1 Beneficiarios del proyecto. .............................................................. 96 4.10.2 Características sociales de la localidad. ......................................... 97 4.10.3 Beneficios que obtendrá la comunidad. .......................................... 97 CAPÍTULO V .................................................................................................... 98 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 98 5.1 Conclusiones .......................................................................................... 98 5.2 Recomendaciones ................................................................................ 100 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 101 ANEXOS ........................................................................................................ 104 xiii ÍNDICE DE FIGURA Figura 1. Representación esquemática de la cadena de la Quitina ................... 10 Figura 2. Representación esquemática de las cadenas de celulosa, quitina y quitosano. ...................................................................................................................... 11 Figura 3. Representación esquemática de la cadena de la Quitina .................... 13 Figura 4. Diseño de la fábrica procesadora de quitina ......................................... 84 Figura 5. Plano de estructuración de una planta procesadora de quitina y quitosano ....................................................................................................................... 88 Figura 6. Organigrama ................................................................................................ 91 xiv ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Composición química de algunas fuentes de quitina ............................. 12 Tabla 2. Lista de sustancias químicas y precios para el procesamiento de quitina............................................................................................................................. 77 Tabla 3. Cálculo del área de la planta industrial para la fábrica de quitina. ...... 83 xv ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1. Ubicación de la Sucursal ...................................................................... 54 Gráfico 2. Número de personas que aproximadamente compran en esta sucursal ................................................................................................................. 55 Gráfico 3a. Pueden detectar la frecuencia de consumidores ................................ 56 Gráfico 3b. Mecanismo de identificación de los consumidores ............................. 56 Gráfico 4. Frecuencia de compras de la mayoría de los consumidores ................ 57 Gráfico 5. Número de fundas que los clientes usan aproximadamente para llevar sus compras ................................................................................................ 58 Gráfico 6. Conocimiento de las fundas plásticas biodegradables ......................... 59 Gráfico 7. Disposición de compra ......................................................................... 60 Gráfico 8. Condiciones de Compra ....................................................................... 61 xvi ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Cuestionario modelo para la entrevista ........................................... 104 Anexo 2. Cuestionario modelo para la encuesta ............................................ 107 Anexo 3. Factura Proforma No ES7248B/09 ................................................. 109 Anexo 4. Norma INEN CPE 5. Código Ecuatoriano de la Construcción, Ordenanza Municipal Básica de Construcciones. .......................................... 115 Anexo 5. Consulta de Uso de Suelo .............................................................. 116 xvii RESUMEN EJECUTIVO El siguiente plan de negocios que a continuación se detallará, corresponde a un estudio que permitió determinar que la idea de negocio propuesta es viable, de acuerdo a los análisis realizados en el mismo. En el capítulo 1, se identifica el problema, el cual este plan de negocios pretende dar solución, la problemática a la cual se enfrenta este estudio, es la demanda insatisfecha de polímeros biodegradables, para la elaboración de fundas plásticas. En el capítulo 2, tenemos la literatura correspondiente, la misma que da realce al contenido científico y teórico de las investigaciones realizadas sobre la quitina y el quitosano, además de que posee información de cómo se elabora y estructura un plan de negocios con cada uno de los análisis a realizarse. En el capítulo 3, se presenta el diseño de la investigación, los tipos y niveles de investigación, los métodos usados y la muestra a investigar, además de las técnicas de recopilación de información utilizadas para fines de esta investigación. En el capítulo 4, se presenta los resultados de los análisis investigados, aquí se plasma la viabilidad de la idea de este negocio, de acuerdo a la información y resultados obtenidos en cada uno de los análisis realizados, los mismos que son: la formulación de la idea de negocio, análisis del entorno, análisis de la industria, del mercado y estimación de la demanda, planeamiento estratégico, análisis del marketing, análisis técnico productivo, análisis administrativo, análisis legal, análisis ambiental y análisis social, cada análisis nombrado. xviii En sí, este plan de negocios, que se ha planteado en este documento, es viable, por motivos que a continuación se expondrá; en el Ecuador, las empresas que se dedican a la elaboración de fundas plásticas con características biodegradables, deben comprar aditivos importados, ya que en el país no se produce aditivos o polimeros de tales características; actualmente el gobierno ecuatoriano está impulsando el cambio de la matriz productiva, y, además que se dispone de los recursos tecnológicos, humanos y materia prima para este proceso. Como ya se es conocido, Ecuador, es un país costero, que posee recursos pesqueros, y que existen empresas, que aprovechan de estos recursos y a la vez generan toneladas de desechos de su línea de producción, pero para efectos de este plan, sólo tomaremos en cuenta, los desechos de las empresas que procesan jaiba y camarón. Estas empresas desechan los exoesqueletos de la jaiba y del camarón, y no le dan uso al potencial que estos tienen, a partir de estos desechos y con un proceso químico se puede obtener materia prima biodegradables, ya que los caparazones de la jaiba y del camarón poseen quitina y quitosano, polímeros biodegradables, útiles en diversas aéreas, tales como la medicina y farmacéutica, así también para la elaboración de fundas plásticas biodegradables. Existe oportunidad con esta idea de negocio, lo que se debe hacer es iniciarlo e invertir en el mismo. Palabras Claves. Quitina, quitosano, viable, plan de negocio, matriz productiva, jaiba, camarón. xix EXECUTIVE SUMMARY The following business plan that will be detailed below, corresponds to a study which identified that the proposed business idea is viable, according to the analysis performed in it. In Chapter 1, the problem is identified, which this business plan aims to address the problem to which this study faces is unmet demand for biodegradable polymers for the production of plastic bags. In Chapter 2, we have the relevant literature, it gives prominence to scientific and theoretical content of the research on chitin and chitosan, plus it has an overview of how it is made and structure a business plan for each of analyzes to be performed. In Chapter 3, the research design, the types and levels of research, the methods used and the sample to be investigated in addition to techniques used for information gathering purposes of this research are presented. In Chapter 4, the results of the investigation analysis is presented, here the feasibility of the business idea, according to the information and results obtained in each of the analyzes performed plasma, they are: the formulation of business idea, environment analysis, industry analysis, market and demand estimation, strategic planning, marketing analysis, productive technical analysis, management analysis, legal analysis, environmental analysis and social analysis, each analysis named. xx In itself, this business plan, which has been raised in this paper is feasible, for reasons which will be explained below; in Ecuador, companies engaged in the manufacture of plastic bags with biodegradable characteristics, additives must buy imported because the country no additives or polymers such characteristics occurs; Ecuador's government is currently driving change in the productive matrix, and also that you have the raw technological, human and material resources for this process. As is known, Ecuador, is a coastal country, which has fisheries, and there are companies that take advantage of these resources while generating tons of waste from the production line, but for purposes of this plan, only take into account waste processing companies crab and shrimp. These companies discard the exoskeletons of crab and shrimp, and do not give use the potential of these, particularly from such waste and with a chemical process can be obtained biodegradable feedstock as shells of crab and shrimp possess chitin and chitosan, biodegradable polymers useful in diverse areas such as medicine and pharmaceuticals, and also for the development of biodegradable plastic bags. There is an opportunity with this business idea, what to do is start it and invest in it. Keywords. Chitin, Chitosan, viable business plan, production matrix, crab, shrimp. 1 INTRODUCCIÓN La creciente preocupación por cuidar el medio ambiente con productos que sean amigables al planeta, ha llevado a científicos de diferentes países a buscar y encontrar materiales alternativos que cumplan con estas características. Aunque la quitina fue aislada por primera vez por Braconnoti en 1811 a partir de hongos superiores, no es sino hasta hoy que se han realizado varios estudios sobre quitina, convirtiéndola en un polímero biológico con varias aplicaciones en diferentes industrias. En realidad la quitina se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal, presente en hongos y algas, como en el animal, encontrándose en artrópodos, insectos, crustáceos y moluscos. Es el segundo biopolímero más abundante en el planeta, siendo superada solamente por la celulosa. Aunque la quitina de los hongos presenta algunas ventajas como son una mayor uniformidad en su composición, su disponibilidad durante todo el año y la ausencia de sales en la matriz, está en ellos a otros polisacáridos como la celulosa, glucano, manano y la poligalactosamina, lo cual dificulta su aislamiento. Por tal razón el exoesqueleto de los crustáceos es actualmente la principal fuente industrial de quitina, ya que su concentración en minerales y proteínas es menor en relación a la obtenida de los hongos. Ecuador es uno de los países que brinda un mercado importante para la producción y exportación de camarones, de acuerdo al reporte de la Cámara Nacional de Acuacultura, en abril del año pasado se registró un récord de exportación de camarón que llegó a cubrir una demanda por 24 millones 909 mil 348 libras (lo cual originó un ingreso de 55 millones 342 mil 963 dólares con 83 centavos al país). Sin embargo, el proceso de producción de una camaronera genera grandes cantidades de desechos a nivel de plantas procesadoras, centros mayoristas, mercados, entre otros. Aproximadamente un 40% del peso total del camarón se 2 considera desecho, este 40% se encuentra distribuido en 30 % para las cabezas y un 10 % para las cáscaras. Calificadas como desperdicio las cabezas y cáscaras van a parar en el mejor de los casos a plantas procesadoras de alimento balanceado para peces y en el peor, y el más común, a vertederos de basura o ríos y esteros de la más cercanos, ocasionando de esta manera un gran problema ambiental. Ante estos desechos generados por las plantas procesadoras, se puede aplicar un método de extracción de quitina para su posterior utilización en diversas esferas de actividad, lo cual constituye una oportunidad para el desarrollo industrial y a la vez una solución a un problema circunstancial como lo es la contaminación del medio ambiente. Un estudio de investigación realizado por Global Industry Analyst, Inc., de la producción mundial de quitina y quitosano proyectada para años venideros arroja como resultado una tasa de crecimiento anual del 16%. En dónde no solo aumentará el volumen de producción con la participación de nuevos actores globales, sino también en los nuevos campos de aplicación que encontrarán nuevos mercados que posean un potencial de desarrollo futuro muy promisorio. 3 CAPÍTULO I EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES 1.1 Planteamiento y Formulación del Problema En el Ecuador, el Ministerio de Ambiente ha aplicado el llamado impuesto verde a las fundas y botellas de plástico. Según datos de la Asociación de Plásticos del Ecuador (Aseplas), esta decisión afectaría al menos 500 empresas que procesan plástico y a unas 100 pequeñas y medianas empresas que reutilizan el producto. En sí, la finalidad del Ministerio del Ambiente es incentivar el uso de aditivos biodegradables, para disminuir de esa manera el impacto ambiental. En los últimos dos años ha aumentado entre el 30% y 40% el mercado de producción y comercio de fundas biodegradables en el país, pero el costo de fabricación resulta mayor en el 12% que el resto de fundas, debido a que se debe utilizar un aditivo para que la funda de polietileno sea oxo-biodegradable, aditivo que debe ser importado, ya que en el país no existe la oferta que pueda surtir dicha materia prima. Por lo tanto, se formula el siguiente problema: ¿Cómo se puede enfrentar la deficiencia de aditivos biodegradables en la elaboración de fundas plásticas en la ciudad de Guayaquil? 4 1.2 Formulación de Objetivos 1.2.1.- Objetivo general. Elaborar un plan de negocios para la producción y comercialización de quitina y quitosano para suplir la deficiencia de materia prima biodegradable a fin de elaborar fundas bioplásticas en la ciudad de Guayaquil. 1.2.2.- Objetivos específicos. Determinar nivel de aceptación mediante la estimación de la demanda de la quitina y quitosano por parte de las empresas productoras de fundas biodegradables. Realizar un estudio técnico-productivo para la producción de la quitina y el quitosano. Diseñar la estructura organizacional con la cual se establecerá la empresa. Establecer el marco legal, ambiental y social en el cual se establecerá el plan de negocio. Estimar la viabilidad de la elaboración y comercialización de quitina y quitosano como materia prima biodegradable. 5 1.3.- Justificación El plan de negocio que se propone en este documento busca atender en nuestro país la necesidad que la industria plástica tiene en adquirir aditivos biodegradables para la elaboración de fundas plásticas en el Ecuador, ya que en la actualidad en el país no se produce biopolímeros, razón por la cual ellos deben importarla, haciendo que los costos de producción se eleven. En investigaciones realizadas en otros países demuestran que los residuos pesqueros albergan un polímero natural denominado quitina, sustancia que tiene aproximadamente 200 usos a nivel industrial, entre ellos en el área química. En países como Estados Unidos y Japón, ya se utilizan estos biopolímeros como aditivos biodegradables para elaborar plásticos a partir de los desechos de la industria pesquera. El aprovechamiento de estos desechos constituye una oportunidad de desarrollo industrial en el país, y a la vez, una excelente solución para el problema ambiental que los mismos generan. Los resultados obtenidos demuestran que este proyecto proporcionará una alternativa sostenible y económicamente productiva; cuyos resultados se verán reflejados en la sustitución de importaciones, la generación de empleo y, principalmente, en la solución de un problema ambiental. La importancia recae en dos puntos específicamente, el primero, es suplir en el mercado ecuatoriano la falta de producción de aditivos biodegradables que la industria plástica requiere, y el segundo, es aprovechar los recursos naturales de los desperdicios de la industria pesquera, de manera que a su vez colaboremos con el cuidado del medio ambiente. Este plan tiene dos tipos de beneficiarios, los directos y los indirectos. Los beneficiarios directos son las empresas guayaquileñas que elaboran fundas plásticas biodegradables; los indirectos son los consumidores intermediarios y 6 los finales, estos son las cadenas de supermercados, farmacias, y los clientes finales de estos, además del medioambiente. Con la presentación de este plan de negocios se busca fortalecer el cambio de la matriz productiva en la Zona 8, a la cual pertenece Guayaquil de acuerdo a la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo (Senplades) que permitirán cumplir con el Objetivo 10 del Plan Nacional para el Buen Vivir, el mismo que trata sobre impulsar la transformación de la matriz productiva, cuya política es “promover la intensidad tecnológica en la producción primaria, de bienes intermedios y finales” (Senplades, 2013). 1.4.- Alcance y Limitaciones 1.4.1. Alcances. Este plan de negocios se desarrollará en la ciudad de Guayaquil, consistirá en la obtención de quitina y quitosano de exoesqueletos de camarón y jaiba, mediante proceso químico para comercializarla como materia prima a la industria del plástico; este plan de negocios no incluye el proceso de elaboración de dichas fundas ni el estudio económico-financiero. Este estudio está enfocado a un mercado objetivo que comprenden una empresa que elabora fundas biodegradables en la ciudad. 1.4.2. Limitaciones. La mayor limitación con la que se cuenta es que la jaiba, una de las materias primas a utilizarse, disminuye su etapa de producción durante los meses de agosto hasta noviembre. 7 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes del Trabajo Entre los antecedentes de trabajo de este plan de negocio existen proyectos o estudios realizados con la finalidad de obtener y elaborar fundas a partir de materiales biodegradables existentes en la naturaleza. Javier Fernández, un científico español ha desarrollado el shrilk un material que está llamado a ser el sustituto del plástico. Esto, después de una serie de investigaciones realizadas en el Wyss Institute for Biologically Inspired Engineering de la Universidad de Harvard, que demostraron que tras el quitosano -un elemento presente en el caparazón de crustáceos e insectos- se esconde un sustitutivo del plástico (Fernandez, http://www.livescience.com/, 2014). De acuerdo a un estudio realizado por la empresa agrícolas Cargill y la química Dow Chemical, ambas de Estados Unidos, descubrieron que hay bacterias que transforman el azúcar del maíz en ácido láctico por fermentación. Por medio de otro proceso químico, las moléculas de ácido láctico se reúnen en cadenas para formar un biopolímero conocido ácido poliáctico, que tiene propiedades similares a las del plástico que se usa para hacer botellas de refresco y fibras textiles, pero además biodegradable. Además encontraron bacterias como la Ralstonia eutropha, que convierte directamente azúcares en un tipo de biopolímeros llamados PHA (Polihidroxi-alcanoatos). El PHA se acumula en la bacteria y llega a constituir hasta el 90% del peso de ésta. Ellos dijeron que: La principal ventaja de la obtención de estos polímeros es que se degradan muy rápido, aproximadamente un 80% en sólo siete semanas, la desventaja es que el proceso de elaboración es muy costosa, para producir por fermentación bacteriana un kilogramo de PHA cuesta 15 dólares, mientras que 8 hacer un kilogramo de plástico convencional cuesta sólo un dólar, esto se debe a que las bacterias requieren celulosa como fuente de alimentación (CIENTECORG, 2013). En el XXI Concurso Universitario Feria de las Ciencias, la Tecnología y la Innovación de la Universidad Nacional Autónoma de México, estudiantes presentaron un proyecto, que consistía en la elaboración de un plástico biodegradable combinando polímeros naturales como nopal, almidón y glicerol obteniendo un prototipo satisfactorio, para reducir el índice de contaminación ambiental, llegando a la conclusión de que: “El mucílago de nopal puede utilizarse como materia prima en la elaboración de plásticos convencionales” (XXI CONCURSO UNIVERSITARIO, 2011). En una investigación llevada en la Universidad EAFIT de Medellín, la Ingeniera Gladys Ruiz Avilés M. Sc., obtuvo y caracterizó un polímero biodegradable a partir del almidón de yuca para la elaboración de plástico biodegradable. En una publicación de la Revista de la Sociedad Química del Perú, los investigadores Melissa Camacho, José Vega y Allan Campos, investigaron el uso de nanomateriales en polímeros para la obtención de bioempaques en aplicaciones alimentarias, concluyeron que: Hay un enorme potencial de los nanocompuestos a base de polímeros naturales para mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos envasados, mediante el aumento de las propiedades barrera de los materiales de antimicrobiana (Camacho, Vega & Campos, 2011). embalaje con actividad 9 2.2 Bases Teóricas 2.2.1 Aspectos químicos y/o farmacéuticos. 2.2.1.1 Breve descripción de polímeros. La unión de grupos funcionales denominados monómeros, pequeñas partículas, forman largas cadenas de formas más diversas, llamados polímeros. Etimológicamente, la palabra polímero proviene de dos vocablos griegos, poly (muchos) y meros (partes). Estas estructuras cumplen funciones como ser proveedoras de agua y de energía; función estructural (biopolímeros), adhesivos, lubricantes, cosméticos, entre otras funciones. Investigaciones últimas demuestran que pueden ser usados en el área de la medicina y de la alimentación. 2.2.1.2. Propiedades de los polímeros. Entre las propiedades de los polímeros tenemos las químicas y las físicas. Entre las físicas tenemos las mecánicas y físicas que son el transporte, que se refiere al modo como se difunden las moléculas de dicho polímero; la tracción, para conocer la durabilidad del polímero con referencia a cuanto estrés puedan sufrir hasta su deformación permanente; y el módulo de Young, que cuantifica con relación de la temperatura, la elasticidad del polímero. Las propiedades químicas están dadas por la morfología, que se refiere a como está ordenada la cadena del polímero en el espacio; por la cristalinidad, dependiendo si el polímero sintético presenta o no regiones cristalinas o amorfas; y por la conformación de cadenas, que se refiere al espacio ocupado por la molécula de dicho polímero. 10 2.2.1.3. Biopolímero. Estos son macromoléculas, que son producidas por sistemas biológicos, tales como: animales, plantas o microorganismos. Estos pueden ser sintetizados en laboratorio, pero sus unidades poliméricas deben ser biológicas, por ejemplo de aminoácidos, azúcares, lípidos. Naturalmente los biopolímeros tienen origen animal como colágeno y la gelatina), marino como la quitina y el quitosan), agrícola como los lípidos y grasas e hidrocoloides: proteínas y polisacáridos; y microbiano como el ácido poliláctico (PLA) y polihidroxialcanoatos (PHA). 2.2.1.4. La quitina. Como recordaremos la quitina es el segundo biopolímero más abundante en el planeta, superado por la celulosa, el cual se encuentra constituido por aminoazúcares unidos entre sí por enlaces glicosídicos β(1→4), formando una cadena lineal de unidades de N-acetil-2-amino-2-desoxi-D-glucosa, algunas de las cuales se encuentran desacetiladas. Se argumenta que la quitina natural posee un grado de acetilación, DA, de 0.66, es decir, que una de cada tres de sus unidades se encuentran desacetiladas(Salas, 2011). Figura 1. Representación esquemática de la cadena de la Quitina Fuente: Polymar 11 La gran similitud estructural existente entre la celulosa, quitina y quitosano puede observarse en la Figura 2, donde notamos que la diferencia entre ellas radica en el grupo hidroxilo, cetil y amino, respectivamente. Figura 2. Representación esquemática de las cadenas de celulosa, quitina y quitosano. Fuente: Estudios sobre Quitina y Quitosano, Dr. Carlos Peniche. La quitina, al igual que la celulosa, actúa como material de soporte y defensa en los organismos que la contienen. En la tabla 1 podemos observar la composición química de algunas fuentes de materia prima para la obtención de quitina. Para la fábrica de procesamiento de quitina se tendrá en consideración la composición del camarón que será la fuente de materia prima para la obtención de quitosano. 12 Tabla 1. Composición química de algunas fuentes de quitina Fuente: Estudios sobre Quitina y Quitosano, Dr. Carlos Peniche 2.2.1.5. Quitosano. El quitosano, también llamado quitosana, es un copolímero de B(1-4)-2acetamido-2desoxi-D-glucopiranosa y 2-amino-2-desoxi-D-glucoparinosa. El quitosano es un polisacárido lineal que se obtiene por desacetilación extensiva de la quitina y está compuesto por dos tipos de unidades estructurales distribuidas de manera aleatoria (distribución Bernouliana) a lo largo de la cadena, la N-acetil-D-glucosamina y la D-glucosamina, las cuales se encuentran unidas entre sí por enlaces del tipo β(1→4) glicosídicos. 13 Figura 3. Representación esquemática de la cadena de la Quitina Fuente: Polymar 2.2.1.6. Propiedades. La quitina y el quitosano presentan diferentes propiedades, dependiendo del estado en que se presente, en estado sólido dependen de la accesibilidad y la movilidad de las cadenas del polímero. En solución, dependen de los parámetros de solubilidad y conformación de la cadena. 2.2.1.6.1 Propiedades físicas: estructura cristalina. En la naturaleza se han encontrado tres formas polimorfas de quitina, α, ß y γquitina en la unidad y en la ß-quitina se puede encontrar agua en sus moléculas, lo que diferencia a cada forma de quitina es la disposición de las cadenas. La α-quitina por su disposición anti paralela le permite la mayor cantidad de formación de puentes de hidrógeno intermoleculares. Las cadenas de la ß-quitina están en forma paralela dando una fuerza intermolecular más débil. La γ-quitina presenta dos cadenas paralelas en el mismo sentido y la siguiente en el sentido opuesto . La α-quitina es la más abundante y estable en la naturaleza, mientras que las otras dos se presentan en pequeñas cantidades y tienen la tendencia a ser transformadas en α-quitina. 14 2.2.1.7. Solubilidad. La quitina es insoluble en agua y en la mayoría de los disolventes. Para llevar a cabo la disolución de ésta molécula, es necesario introducir disolventes que induzcan las repulsiones entre las cadenas o desequilibren los puentes de hidrógeno intermoleculares presentes en el estado sólido. (Pacheco, 2010) El quitosano es insoluble en disolventes orgánicos puros, pero soluble en ácidos acuosos debido a la presencia de grupos amino libres que al ser protonados generan repulsiones en la cadena promoviendo la solubilización. (Pacheco, 2010) 2.2.1.8. Aplicaciones. (Peniche, 2013) expresa que el quitosano, debido a sus propiedades físicoquímicas, funcionales y biológicas, tiene una gran variedad de aplicaciones que abarcan campos tan diferentes como la medicina, la farmacia, la agricultura, la alimentación y el sector textil entre otros. A continuación, se presentan algunas de las principales aplicaciones que tienen actualmente estos biopolímeros en las áreas más relacionadas con nuestro país y en las cuales se los podría utilizar. 2.2.1.8.1 Medicina y Farmacia. La quitina y el quitosano han sido usados desde la antigüedad para acelerar la sanación de heridas. Por ejemplo, los antepasados de los coreanos usaban la quitina en el tratamiento de abrasiones (obteniéndola a partir de las plumas del calamar) y los antepasados de los mexicanos aplicaban el quitosano para la 15 aceleración de la cicatrización de las heridas <obteniéndolo de las paredes de algunos hongos> (Peniche, 2013) Actualmente entre los usos médicos más sencillos podemos encontrar: Producción de suturas quirúrgicas a partir de quitina, producción de gasas y vendajes tratados con quitosano, cremas bactericidas para el tratamiento de quemaduras, contenedor artificial de sangre, control de colesterol, inhibidor tumoral, membranas, inhibición de placas dentarias, cicatrización de heridas, piel artificial, tratamientos de enfermedades óseas, lentes de contacto, membranas de diálisis, bolsas de sangre y anticoagulante (Peniche, 2013). Los cubanos desarrollaron un procedimiento para obtener materiales de curación con propiedades cicatrizante y antiséptica a partir de materiales comerciales disponibles, apropiados para determinados tratamientos en la práctica quirúrgica. El mismo consiste en recubrir con quitosano hilos quirúrgicos y gasas, en los cuales se introducen antibióticos. De esta forma se obtienen, por un método único y sencillo, materiales de curación que presentan simultáneamente actividad antimicrobiana y cicatrizante, con una mejor biocompatibilidad gracias a que están recubiertos con un polímero 2.2.1.8.2. Agricultura. Son muchas las aplicaciones en este campo que se han venido desarrollando. Hoy en día se hace cada vez más generalizado el uso de polímeros naturales biodegradables, tanto asociados a composiciones de fertilizantes como a preparados protectores de semillas y plantas, con el fin de incrementar el rendimiento de los cultivos. A continuación se citan uno de los usos del quitosano más común en esta industria., tales como: • Recubrimiento de semillas con películas de quitosano para su conservación durante el almacenamiento e incrementar la productividad en los cultivos. 16 • Sistemas liberadores de fertilizantes, agente bactericida y fungicida para la protección de las plantaciones en el inicio de éstas, aparentemente provoca una respuesta en la semilla, protegiendo a la planta de infecciones de hongos fitopatógenos que tienen quitina en su pared celular. 2.2.1.8.3. Cosmética. La aplicación de los biopolímeros en este campo es muy amplia, entre las más conocidas tenemos: • Fabricación de cápsulas para adelgazar, donde se recomienda al paciente ingerir de 0.5 a 1 gramo de quitosano para la reducción de peso en cada comida. De esta manera el quitosano atrapa las grasas consumidas impidiendo que estas sean absorbidas por el cuerpo. • Aditivo bactericida en jabones, shampoo, cremas de afeitar, cremas para la piel, pasta dental, etc. • Agente hidratante para la piel, Maquillaje, esmalte de uñas, etc. 2.2.1.8.4. Industria textil. Dentro de los usos que se le dan a la quitina y quitosano en este campo tenemos las siguientes: • Para evitar el encogimiento de los tejidos. • Como componente de las fibras en las lanas para mejorar la textura de las mismas. • Ayuda a fijar el color de manera homogénea en las telas. 17 2.2.1.8.5. Industria alimenticia. Pese a sus potenciales aplicaciones, muy numerosas, la quitina todavía no ha sido consolidada para el empleo en el sector alimentario, por la necesidad de más investigación en algunos casos, así como por las limitaciones legales. El uso alimentario del quitosano y quitina está permitido en países como Japón, Corea y EEUU, donde se encuentran reconocidos como sustancias GRAS (Generally Recognized as Safe). • Desarrollo de recubrimientos y films: Los films con quitosano son resistentes, duraderos, flexibles y muy difíciles de romper, con propiedades mecánicas similares a algunos polímeros comerciales. Tienen una moderada permeabilidad al agua, constituyen buenas barreras para la penetración del oxígeno, disminuyen las tasas de respiración, retrasan el proceso de maduración (debidos al etileno y dióxido de carbono) y, además inhiben el desarrollo fúngico. • Aditivo: Por sus propiedades espesantes, gelificantes, y emulsificantes, el quitosano y sus derivados pueden ser considerados mejoradores de la textura de los alimentos, ya que fijan agua y grasa. También pueden ser utilizados como estabilizantes del color, o como agentes floculantes, utilizándose para la clarificación de bebidas (vinos, zumos, etc.). • Alimentación funcional: El quitosano constituye un compuesto prometedor en el campo de la alimentación funcional. Así, por ejemplo, el quitosano puede actuar como liberador de ingredientes funcionales en los recubrimientos de alimentos frescos o mínimamente procesados. También, debido a su mecanismo de acción, se puede considerar que tiene propiedades similares a las de la fibra dietética. 18 2.2.1.8.6. Tratamiento de aguas. Es una de las áreas más importantes debido a que el quitosano y la quitina son sustancias amigables para el ambiente, y entre sus principales usos en este sector tenemos: • Coagulante primario para aguas residuales de alta turbidez y alta alcalinidad. • Floculante para la remoción de partículas coloidales sólidas y aceites de pescado. • Captura de metales pesados y pesticidas en soluciones acuosas. • Remoción de fenoles, radioisótopos, PCBs y colorantes. • Recuperación de materiales sólidos de la industria alimenticia (proteínas, polisacáridos, etc.). Hay investigaciones recientes en los cuales se indica que otra de las aplicaciones de la quitina y el quitosano es como materia prima para elaborar plástico biodegradable, al ser este biocompatible y también biodegradable. 2.2.2 Plan de negocios. Crear una empresa implica muchos detalles, pero el principal es la planificación, evaluar los pro y lo contra del mismo, para lo cual, lo primero que se debe hacer es diseñar la empresa en papeles y así conocer los riesgos o beneficios que se tendría, además de que esto ayudaría a optimizar el tiempo y los recursos, ya que antes de poner en ejecución la empresa se podría 19 rectificar los puntos que presenten mayor conflicto para el buen desarrollo de la empresa y así evitar el fracaso de la misma. El plan de negocio es un documento en el que se plasma la idea de negocio y el respectivo análisis. En este documento debe contener el objetivo de la empresa, y los puntos principales para la ejecución de la idea del negocio, ya que ayudará a dirigir todos los aspectos importantes de la empresa, así que cuando haya una falla, esta se la puede solucionar sin poner en peligro todo el proyecto. Este documento ayudará porque se podrá corregir los problemas que traigan consigo el proyecto antes de que estos sucedan en tiempo real, lo que nos dará mayor certidumbre, mayor margen de maniobrabilidad y seguridad. Además con el plan de negocios se puede compensar la falta de experiencia del empresario, además este se le puede agregar, modificar las ideas que contribuyan al éxito de la empresa. Si en el momento de ir realizando este plan de negocios se encuentre dificultades para cumplir dichos objetivos planteados, el plan podrá desecharse sin ocasionar grandes pérdidas de dinero y de tiempo. 2.2.3 La Idea de negocio. La idea de negocio parte desde una breve descripción de lo que la persona emprendedora desea conseguir en su negocio, por lo tanto el inicio de una empresa comienza con la idea de un negocio, si esa idea de negocio logra satisfacer una demanda insatisfecha podrá surgir una oportunidad de negocio. 20 2.2.3.1 Análisis de la oportunidad. En el análisis de la oportunidad lo que se pretende en primera instancia es descubrir cuán factible o viable es la idea de negocio y que me indica que dicha idea se convierta en una oportunidad, razón por la cual se debe tener en cuenta ciertas características, en base a unas simples pero importantes preguntas. ¿Tú idea cubre una necesidad en el mercado? Conoces si tu idea es valorada e importante desde el punto de vista del cliente. ¿Presenta rentabilidad? Tú idea para que se vuelva una oportunidad debe ofrecer beneficios económicos en un futuro. ¿Tienes suficiente capacidad técnica? Es decir, si cuentas o tienes la facilidad de contar con equipos e instrumentos que te permitan desarrollar la idea de negocio. ¿ Es Innovadora? Ya que el producto o servicio que deseas ofrecer tiene que ser atractivo y comercializable, debe tener un plus adicional de los productos similares del que pretendes ofrecer. 2.2.4 Análisis del entorno. Se analizan las situaciones o condiciones externas que pueden impactar positiva o negativamente al desarrollo del plan de negocio. Entre los beneficios del análisis del entorno, tenemos: 21 a) Identificación de factores que influyen al comportamiento de la empresa e incluso del sector. b) Hacer pronósticos sobre posibles implicaciones que haya en la adecuación del plan de negocio. Para este tipo de análisis se debe considerar información necesaria e importante de factores exógenos que puedan repercutir de manera positiva o negativa en las decisiones que se tome para el desarrollo presente o futuro de un plan de negocios. Para llevar a cabo esta investigación, se lo realizará mediante análisis PESTAL. 2.2.4.1 Político. En este aspecto se analiza como las políticas del país pueden incidir directa e indirectamente en el plan de negocio, así como las restricciones al comercio, de las importaciones y de los respectivos aranceles e impuestos, también es importante conocer cuáles son las relaciones que tiene el país con otros países e incluyendo los aspectos más importantes de ambos países como las: tendencias políticas, la guerra, el terrorismo, los tratados y las divisas. 2.2.4.2 Económico. En el análisis económico es importante conocer el impacto monetario que en la actualidad tiene el país, las tasas de interés, conocer el nivel de inflación, el de importación y exportación, las tasas de crecimiento del empleo en el país. 22 2.2.4.3 Sociocultural. Dentro del análisis pestal es importante analizar el sociocultural, ya que este nos permite conocer los factores resultantes de las preferencias y demandas que varían por parte de la sociedad, donde interviene distribución por edad, tasa de crecimiento de la población, nivel de educación y de vida, sus actitudes socioculturales, entre otras. 2.2.4.4 Tecnológico. Los factores tecnológicos son aquellos con lo que la empresa puede contar como factores complementarios para su desarrollo, así como nuevas innovaciones, también incluye el sistema de transporte, internet y comunicaciones. 2.2.4.5 Ambiental. Aquí intervienen los factores climáticos, tales como: el tiempo, el clima, la humedad y, también interviene las distintas decisiones que se toman en pro o contra al cuidado medioambiental. 2.2.4.5 Legal. Los factores legales que se deben analizar depende del país donde el plan de negocio se va a realizar, tales como: el derecho del consumidor, laboral, derecho corporativo, de salud, seguridad social y laboral. 23 2.2.5 Análisis de la industria, del mercado y estimación de la demanda. 2.2.5.1. Análisis de la industria. El análisis de la industria tiene como objetivo principal determinar el atractivo del sector en el que participará el negocio, sobre la base de un análisis de los actores involucrados y las condiciones de competencia imperantes. En el análisis de la industria se busca analizar con detalle el tamaño del mercado y cómo este funciona a nivel nacional e internacional, analizar los productos que sean similares al que se pretende ofrecer, conocer con cuántas y cuáles empresas se deberá competir y cómo funcionan el proceso de las mismas, conocer las exigencias de los clientes potenciales, nuestros principales proveedores de insumos y materiales y de las empresas interesadas en introducirse al negocio. 2.2.5.2. Análisis del mercado. En el análisis del mercado, el emprendedor debe tomar cinco puntos principales para realizar este estudio, los mismos que corresponde al análisis del mercado consumidor, de la competencia, del mercado proveedor, del mercado distribuidor y de los precios, todo este conjunto aportará al análisis general del mercado. 2.2.5.2.1. Análisis del mercado consumidor. En el análisis del mercado consumidor, el emprendedor deberá analizar las varias perspectivas diferentes y colocarse en el plano de un consumidor, qué le 24 gustaría o desagradaría al consumidor, si lo hace de esta manera, podrá tener la atención de su mercado objetivo. 2.2.5.2.2. El análisis de la competencia. En el análisis de la competencia, el emprendedor deberá descubrir cómo opera su competencia, de qué manera puede ser mejor que ella, sin tener que acudir a acciones poco éticas. 2.2.5.2.3 El análisis del mercado proveedor. El emprendedor debe conocer a su mercado proveedor, saber cuán confiables son y cuál es la calidad y seriedad con que estos se manejan, ya que de ellos dependen, si su proveedor no trabaja bien, el trabajo del emprendedor también se podrá ver afectado y perderá credibilidad. 2.2.5.2.4 El análisis del mercado distribuidor. Este análisis depende como vaya a ser la manera de operar del emprendedor, si desea como empresa ser vendedores directos, y a su vez, tener intermediarios, dependiendo de su cantidad de volumen producido. 2.2.5.2.5. Análisis de los precios.. Debe conocer los costos de producción y proyectar los ingresos que desee alcanzar, además debe tener en cuenta el mercado al cual se va a enfocar, si con dicho precio su producto tendrá salida. 25 2.2.5.3. Estimación de la Demanda. Al tener un mercado objetivo, la empresa podrá tener un estimado más cercano al potencial de su negocio, enfocando mejor sus recursos y ofreciendo un producto acorde a las necesidades de sus potenciales clientes. Se debe definir con claridad el mercado objetivo al cual se desea incursionar, dependiendo de la clase social de la población, el sexo, la edad, la ciudad, nivel de estudio, sector de industria etc., ya que si el mercado objetivo es amplio, puede ocasionar grandes confusiones y darse un estimado erróneo de la demanda del producto. Cuando no se tiene información sobre el volumen y la frecuencia de compra que tendría el producto no es fácil definir el tamaño del mercado objetivo, se recomienda tomar como base el consumo de productos con características similares al que se ofrece o sustitutos. 2.2.6 Planeamiento Estratégico. 2.2.6.1. Análisis FODA. El análisis FODA, es el método comúnmente más usado por su sencillez y eficacia para la toma de decisiones. Este análisis ayuda a plantear futuras acciones que se debe poner en marcha para sacar el máximo provecho de las oportunidades encontradas, preparando a la empresa contra posibles amenazas y también para conocer las debilidades y fortalezas de la empresa. El análisis FODA tiene dos pilares fundamentales: el análisis interno y el análisis externo de una empresa. El análisis interno consiste en conocer las 26 fortalezas (F) Y debilidades (D) propias de la empresa; y el análisis externo en conocer las oportunidades (O) y las amenazas (A), a las cuales debe enfrentar. Análisis interno de la empresa (Liderazgo, estrategia, personas, alianzas/recursos y procesos) • Fortalezas: Detalla las destrezas y recursos que posee la empresa, básicamente, ¿Qué me hace ser mejor en comparación con mi competencia?. • Debilidades: Detalla los contra que posee la empresa, ¿Qué me hace vulnerable en comparación con mi competencia?. Análisis externo de la empresa (Mercado, competencia y sector) • Oportunidades: Detalla los potenciales mercados, los mismos quienes pueden generar ganancia para la empresa sí se logra conseguir una alianza estratégica con ellos. • Amenazas: Detalla los factores que pueden poner en peligro a la empresa, que si son reconocidas y enfrentadas con tiempo pueden convertirse en oportunidades. 2.2.6.2.Visión. Es una proyección a futuro de lo que se desea lograr como empresa. El objetivo de la visión es encaminar, controlar e inducir alcanzar el nivel deseable y esperado. a la empresa para 27 Para conocer cuál es la visión de la empresa se debe contestar a la siguiente pregunta: ¿Qué queremos que sea la empresa en los próximos años? 2.2.6.3. Misión. La misión es lo que define a la empresa, a lo que esta se dedica, sirve para dar a conocer que necesidades busca cubrir con sus productos o servicios, detalla el mercado en el cual se desarrolla y la imagen pública de la empresa. Para conocer la misión de la empresa, se debe contestar la siguiente pregunta , ¿Para qué existe la empresa?. La misión en contrario a la visión, se refiere al presente. 2.2.6.4. Objetivos estratégicos. Es un logro que la empresa se propone en un determinado plazo. El objetivo necesita ser medido, por lo tanto es cuantificable, este debe ser expresado de manera positiva y claramente, además de que debe tener un plazo estipulado. El Objetivo va de la mano con la visión y misión de la empresa. 2.2.6.5. Estrategia genérica. La estrategia genérica trata de cómo se va a lograr conseguir los objetivos planteados, para ello es necesario realizar un plan de acción que va a ayudar a cumplir con el objetivo planteado y por ende con la visión de la empresa. 28 2.2.6.6. Ventajas competitivas. La ventaja competitiva es un factor que la empresa tiene para diferenciarse de otra, la misma que le asegurara beneficios a largo plazo. Esta diferencia puede consistir en su organización, en la calidad de su producto o servicio, su maquinaria, su ubicación geográfica, pero para que esta diferencia sea una ventaja, tiene que ser única diferente, difícil de igual y posible de mantener. 2.2.6.7. Alianzas estratégicas. Una alianza estratégica en un negocio es la unión que se da entre dos o más empresas que unen sus talentos y destrezas para desarrollar una actividad o función específica, con la finalidad de crecer en el negocio o conquistar un nuevo mercado, para compartir cada uno sus habilidades y lograr el desarrollo grupal. Estas alianzas estratégicas se establecen normalmente entre empresas que compiten con productos similares o producen productos o servicios complementarios, o ambas demanden de maquinaria de elevado valor y no cuenten con suficiente capital cada una. 2.2.7 Análisis del marketing. Un análisis de marketing debe basarse en un plan de marketing, el mismo que es un documento donde se definen los principales objetivos que se desea alcanzar en un plazo determinado de tiempo, en este documento, también se detallan las acciones o estrategias que se tomarán para alcanzarlos en el plazo previsto. 29 El plan que se vaya a realizar debe estar relacionado con el plan estratégico de la empresa, debe ser de corto o mediano plazo, debe ser sencillo, realista y coherente con la misión de la empresa, debe ser flexible y adaptable a las diversas situaciones que la empresa pueda enfrentar. Para realizar un análisis del marketing es necesario establecer una estrategia de marketing, la misma que se refiere a las cuatro “P” del marketing que son: Producto, Precio, Plaza y Promoción o Publicidad. En la estrategia de marketing, con relación al producto, la empresa debe conocer las fortalezas y debilidades del producto, el ciclo de vida y desarrollo de un nuevo producto; con respecto al precio, debe tener una estrategia de precio, ofrecer descuentos, etc.; en la promoción, se debe plantear los objetivos de promoción de ventas, publicidad y relaciones públicas, el mix promocional, etc.; y por el último, el posicionamiento, la empresa debe conocer cuál será la cobertura geográfica en la que desea promocionar su producto y los canales de distribución. 2.2.8 Análisis técnico productivo. Este estudio tiene como finalidad determinar la viabilidad técnica del proyecto, y para ello deberá resolver preguntas referentes a cuánto, cómo, dónde, cuándo y con qué producir lo que se desea. De este estudio suelen surgir los principales costos e inversiones del proyecto y, por lo tanto, es determinante la valoración económica de todas sus variables técnicas. Los objetivos principales de este estudio son: • Determinar el tamaño del proyecto, esto es, el nivel de producción óptimo. • Determinar la localización óptima del proyecto. • Determinar la tecnología más eficiente. • Determinar los requerimientos técnicos del proyecto. • Determinar los costos tecnológicos del proyecto. 30 El estudio técnico comprende: la descripción y análisis del proceso productivo, el análisis del tamaño, el análisis de la localización y la especificación de los requerimientos técnicos del proyecto. 2.2.8.1. Proceso productivo. El proceso de producción es aquel en el cual se transforman insumos en productos acabados, mediante la intervención de cierta tecnología, mano de obra y materiales. Del análisis del proceso productivo se obtendrá la función de producción óptima para la utilización eficiente de los recursos disponibles. Esto requerirá del estudio y consideración de diversas alternativas con distintas combinaciones de factores de producción, que a su vez tendrán repercusiones en los montos de las inversiones, costos e ingresos del proyecto. Entonces, la función de producción se determinará a partir del estudio técnico económico de la tecnología y factores disponibles. 2.2.8.2. Tamaño del proyecto. El tamaño del proyecto se define como su capacidad instalada y se mide a través del volumen de producción anual. La importancia de la determinación del tamaño del proyecto está dada por la incidencia que tendrá sobre las inversiones y los costos de operación, así como sobre los ingresos por ventas. La determinación del tamaño dependerá de una variedad de factores, entre ellos: La demanda: Éste es uno de los principales factores condicionantes del tamaño del proyecto. Si el proyecto enfrenta una demanda creciente, deberá considerarse la capacidad de la planta requerida a largo plazo. Esto significará el diseño de una planta de mayores dimensiones que las que 31 inicialmente fueran necesarias, o bien, el diseño de un plan de ampliaciones a lo largo del tiempo, acompañando el aumento de la demanda. La disponibilidad de insumos: El proyecto no podrá producir el volumen de producción deseado si no cuenta con la materia prima necesaria para el proceso productivo. Para que ello no suceda, deberá asegurarse la disponibilidad de los insumos necesarios, tanto en la cantidad como en la calidad deseada. Por lo tanto, será importante conocer quiénes son los proveedores de insumos, su capacidad productiva, cotizaciones, etc. La tecnología: La tecnología necesaria para la elaboración del producto incidirá en las inversiones y en los costos de producción. Muchas veces sucede que una cierta tecnología exige una cantidad mínima a ser producida para que se justifique su aplicación, debido a sus costos elevados. El financiamiento: Por último, el tamaño del proyecto dependerá de los recursos financieros de la organización, referidos tanto al aporte de recursos propios como al acceso a fuentes de financiamiento. 2.2.8.3. Localización del proyecto. La localización adecuada de la empresa podrá significar el éxito del proyecto, y una localización inadecuada, el fracaso del mismo. Por lo tanto, la decisión acerca de la localización del proyecto deberá tomarse habiéndose realizado un detenido análisis. Esta decisión se verá influenciada principalmente por los siguientes factores: • Costos de transporte; • Cercanía al mercado; 32 • Cercanía a las fuentes de insumos; • Condiciones climáticas; • Políticas impositivas; • Disponibilidad y costos de mano de obra; • Comunicaciones; • Precio de la tierra; • Financiamiento. La elección de la localización consta de dos etapas: la elección de la macrolocalización, esto es, la región o zona adecuada, por ejemplo, rural o urbana; y la elección de la microlocalización, que implica, dentro de la zona elegida anteriormente, la definición puntual del lugar para el proyecto. En algunos casos puede ser distinta la localización de la planta productiva y la de las oficinas administrativas. 2.2.8.4. Requerimientos técnicos. Dentro del estudio técnico debe incluirse la especificación de los requerimientos tecnológicos, de insumos, de mano de obra y de obras físicas, necesarios para la puesta en marcha y operación del proyecto. La importancia de sistematizar esta información radica en que un error en la consideración de los requerimientos técnicos puede tener graves consecuencias sobre la estimación de los costos del proyecto y, por ende, sobre la viabilidad económica del mismo. Aquí, entonces, corresponde confeccionar un balance para cada uno de los siguientes tipos de requerimientos: • Requerimientos tecnológicos: Se trata de la descripción y especificación de la tecnología necesaria para la elaboración del producto. Es recomendable 33 realizar un cuadro con información sobre las cantidades, costos, vida útil y valor de desecho de cada una de las maquinarias y equipos que han sido especificados, y un calendario de reinversiones, en el que se deben incluir: a) las inversiones previstas para la compra de nuevos equipos; b) las inversiones previstas para el reemplazo de equipos; y c) los ingresos por la venta de los equipos que son reemplazados. • Requerimientos de insumos: Es la especificación de las materias primas, materiales e insumos que se requieren para la elaboración del producto. Aquí se identificarán y cuantificarán tanto los insumos que formarán parte del producto acabado (por ejemplo, materias primas y envases), así como insumos generales (por ejemplo, energía eléctrica). • Requerimientos de mano de obra: Es recomendable realizar un balance de personal especificando la mano de obra, tanto directa como indirecta, necesaria para la operación del proyecto, y las remuneraciones implicadas. • Requerimientos de obras físicas: Comprende la especificación de las inversiones en terrenos, construcciones edilicias e instalaciones. Corresponde aquí elaborar un balance de obras físicas, detallando dimensiones, unidad de medida, y costos asociados a ellas. 2.2.9 Análisis administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos humanos). En este análisis se trata las principales variables organizacionales, cuya definición es de gran importancia dado que determinarán en gran parte el éxito del proyecto en las etapas de implementación y operación. Aquí deben considerarse tanto los aspectos legales como los aspectos funcionales de la organización. De esta forma, el estudio organizacional proporcionará información elemental para el tratamiento impositivo y para el cálculo del costo de la mano de obra calificada. 34 2.2.9.1 La naturaleza jurídica de la empresa. Al inicio del estudio, debe determinarse primeramente la naturaleza de la empresa, esto es, el encuadre jurídico en alguna de las distintas formas de asociación que la ley establece, mencionando las características relevantes referentes a la constitución de la misma. 2.2.9.2 La estructura organizacional. La estructura organizacional establece la división, agrupación y coordinación de las actividades desarrolladas en una organización. Cada proyecto tiene características particulares que requieren de una estructura organizacional determinada para su óptimo funcionamiento. La estructura organizacional adoptada incidirá en las inversiones y los costos de operación del proyecto. En este estudio deberá definirse aquella estructura que permita alcanzar los objetivos establecidos en el proyecto con la mayor eficiencia posible. 2.2.9.3 Elementos de la estructura. Toda estructura organizacional se compone de seis elementos: Especialización del trabajo: Es el grado en el que las tareas están divididas en los puestos de trabajo. El concepto de especialización del trabajo se hizo popular gracias al aporte de Henry Ford, quien descubrió que cada uno de sus trabajadores podía producir más automóviles si se le asignaba una tarea sencilla y repetitiva (se especializaba), que si debía realizar varias tareas dentro del proceso productivo. 35 Departamentalización: Es la base sobre la que se agrupan los puestos de trabajo para poder coordinar las tareas. La departamentalización puede ser: a) funcional, agrupando las actividades en departamentos según las principales funciones desarrolladas dentro de la empresa (ventas, producción, finanzas); b) por producto, agrupando las actividades según los productos o servicios que produce la organización (en un hospital, por ejemplo, radiología, cirugía, pediatría); c) territorial o geográfica, agrupando las actividades de acuerdo con la ubicación en la cual se desempeñará el trabajo; d) por clientela, utilizando un criterio de agrupación en base a las características de los clientes; y e) matricial, en la que se combinan modelos de departamentalización por funciones y por proyectos o productos. Cadena de mando: Es la línea de autoridad que se extiende desde la cima hasta el último puesto de trabajo dentro de la organización. Ésta define a quién informan los individuos y los grupos. Tramo de control: Es la cantidad de personas que tiene a cargo un gerente y determina en gran medida la cantidad de niveles jerárquicos que tiene la organización. Centralización: Es el grado en el que la toma de decisiones se concentra en los niveles más altos de la organización. Por el contrario, la descentralización implica la delegación de la toma de decisiones a los niveles más bajos de la organización. 36 Formalización: Es el grado de estandarización de los puestos de trabajo. En las empresas en las que existe una alta formalización, existen manuales de procedimientos y normas y reglas explícitas que el trabajador debe cumplir en su puesto. 2.2.9.4 El organigrama. El organigrama es la representación gráfica de la estructura organizacional. Es una herramienta que permite visualizar rápidamente las distintas áreas, los niveles jerárquicos, las líneas de supervisión y los canales formales de comunicación existentes en la organización. Los organigramas adoptarán distintas formas dependiendo del tipo de estructura y características que posea la organización. 2.2.10 Análisis legal. Todo proyecto se desenvuelve en un marco legal que condiciona la ejecución y operación del mismo, generando efectos económicos que se traducen en costos o beneficios. Por ejemplo, si existen restricciones legales a la localización del proyecto, ello podrá incidir directamente en los costos de transporte. La legislación laboral determinará las condiciones de contratación del personal, las escalas salariales y los beneficios sociales correspondientes. Además pueden existir organizaciones gremiales que establezcan mayores beneficios que los previstos por la ley. La legislación tributaria vigente determinará los impuestos que debe pagar el proyecto en su etapa de operación, por ejemplo, impuestos generales como el Impuesto a las Ganancias, el Impuesto al Valor Agregado o el Impuesto a los 37 Ingresos Brutos. También pueden existir impuestos específicos para ciertas actividades económicas, por ejemplo, el impuesto al cigarrillo. Por otro lado, pueden existir zonas francas, territorios delimitados de un país que gozan de ciertos beneficios tributarios: la fabricación o importación de ciertos productos no está obligada a pagar ciertos impuestos. Otras regulaciones que deben tenerse en cuenta son: regulaciones del mercado, tales como leyes antidumping, antimonopolio, etc.; regulaciones ambientales y normas de calidad, entre otras. 2.2.11 Análisis ambiental De acuerdo al estudio de potenciales impactos ambientales y vulnerabilidad relacionada con las sustancias químicas y tratamiento de desechos peligrosos en el sector productivo del ecuador, realizado por el Ministerio del Ambiente del Ecuador. 2.2.12 Análisis social. Este tipo de análisis corresponde a los factores sociales, los cuales pueden ser beneficiados o perjudicados en el desarrollo y funcionamiento de la empresa, tales como: si la actividad comercial resulte una fuente de empleo, un mejor estilo de vida, cambios de su entorno natural, o si la vida de quienes trabajen o vivan cerca del lugar estén en peligro constante, etc. 38 2.2.13 Definición de términos básicos. Polímero. Macromolécula formada por polimerización de moléculas elementales (monómero). Los polímeros se caracterizan por estar constituidos por una unidad fundamental. Aditivo. Elementos químicos que modifican características de metales y los plásticos(Alegsa) Aminoazúcares. Azúcares que contienen un grupo amino (http://decs.es) Biocompatible. Que es compatible con el organismo humano Biodegradable. Que puede descomponerse en elementos químicos naturales por la acción de agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las plantas o los animales Disolventes. Sustancia o líquido capaz de disolver un cuerpo u otra sustancia Formas polimorfas. Que tiene o puede tener varias formas. Insoluble. Que no puede ser disuelto ni diluido Macromoléculas. Molécula de gran tamaño, que a través de enlaces covalentes ramificados, forma una estructura continua de átomos unidos entre sí. 39 Moléculas. Agrupación definida y ordenada de átomos que constituye la porción más pequeña de una sustancia pura y conserva todas sus propiedades Personas Naturales. Son todas las personas, nacionales ó extranjeras que realizan actividades económicas lícitas. Toda persona, nacional ó extranjera, que inicie un negocio, es decir que empiece una actividad económica. Plástico. Material sintético, obtenido por polimerización del carbono, que puede ser moldeado mediante presión o calor. Plástico biodegradable. El plástico biodegradable está fabricado con materias primas orgánicas que proceden de fuentes renovables, como la fécula de patata , que al final de su vida útil, al ser eliminado como residuo orgánico, este se descompone en un corto período de tiempo, en presencia de microorganismos; sirviendo de abono orgánico para las plantas. Polímero. Macromolécula formada por polimerización de moléculas elementales (monómero). Los polímeros se caracterizan por estar constituidos por una unidad fundamental. Polisacárido. Hidrato de carbono formado mediante la unión de varias moléculas de azúcar, como el almidón o la celulosa, que tienen una función estructural o energética (de reserva de glucosa). Quitina. Sustancia formada por glúcidos nitrogenados, de color blanco e insoluble en agua, que constituye el material principal del que está formado el revestimiento exterior del cuerpo de los artrópodos, así como ciertos órganos de los hongos. 40 Quitosano. El quitosano, también llamado chitosán, es un polisacárido lineal compuesto de cadenas distribuidas aleatoriamente de β- D-glucosamina y N-acetil-Dglucosamina. 41 CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO 3.1 Diseño de la Investigación Para llevar a cabo la investigación, es importante el planteamiento de una metodología adecuada, que garantice que la investigación se lleve de manera ordenada para poder sacar el máximo provecho de la misma y, así obtener excelentes resultados. En el presente plan de negocio, la metodología usada es de tipo cualitativa y cuantitativa. 3.1.1. Cuantitativa. Según el autor señala que: “La investigación cuantitativa es aquel que recoge y analiza datos cuantitativos sobre variables. Se hacen registros de los fenómenos que son estudiados mediante técnicas como la observación, la entrevista o la encuesta. El método cuantitativo estudia la relación entre variables cuantificadas”(Cedeño, 2011). Es cuantitativa, porque en el desarrollo de esta investigación se utilizaron técnicas e instrumentos para la recolección de datos, tales como: la entrevista y las encuestas, para obtener datos significativos para calcular la estimación de la demanda, y la cantidad de materia prima a necesitar para el proceso de producción del polímero. 42 3.1.2. Cualitativa. Según el autor indica que: “La investigación cualitativa estudia la relación de las variables en contextos estructurales y situacionales. Trata de determinar la correlación entre variables, la generalización y objetivación de los resultados a través de una muestra, para hacer inferencia de una población de la cual fue tomado; a la vez, hace inferencia causal que explique por qué las cosas suceden o no de una forma determinada” (Cedeño, 2011). Es cualitativa porque el presente trabajo está orientado en el desarrollo de un plan de negocios para la obtención y comercialización de un polímero biodegradable, el mismo que considera las características y propiedades del producto y el grado de aceptación de esta idea de negocio en el mercado nacional 3.2 Tipo y Nivel de Investigación Para el desarrollo de este plan de negocio, se utilizaron los siguientes tipos de investigación: 3.2.1. Según el grado de abstracción: 3.2.1.1. Aplicada. La investigación aplicada tiene como base los adelantos de la investigación básica, esta investigación está encaminada a hacia la solución de problemas prácticos. 43 Según el autor menciona que: La investigación es aplicada si los conocimientos a obtener son insumos necesarios para proceder luego a la acción. El propósito del trabajo busca la resolución del problema, es decir, los resultados aportados a la investigación implementan técnicas y estrategias para enfrentar y solucionar el problema(Sabino, El Proceso de Investigación, 1993). Esta investigación es aplicada, ya que busca una solución frente a un problema ya determinado que posee la industria del plástico, al no existir en el país quien oferte un polímero biodegradable para la elaboración de fundas plásticas. 3.2.2. Según la orientación 3.2.2.1. Investigación orientada a decisiones Este tipo de investigación busca solucionar un problema, mas no se centra en dar aportes teóricos. Con esta investigación se pretende dar solución a un problema real y actual, las empresas que elaboran fundas plásticas en el país para cumplir con la demanda que ellos poseen, deben importar aditivos biodegradables desde otros países, cuando en el país se cuenta con la materia prima y la mano de obra para cumplir con dicha demanda. 44 3.2.3. Por el alcance. 3.2.3.1 Descriptiva. “La investigación descriptiva es aquella en que se reseñan las características o rasgos de la situación o fenómeno objeto de estudio” (Salkind, 1999). Esta investigación es descriptiva porque detalla los motivos por el cual se realiza los respectivos estudios o análisis. 3.2.4. Según el tiempo en que se efectúan. 3.2.4.1 Sincrónicas. Son aquellas que estudian fenómenos que se dan en un período corto. Es sincrónica porque el estudio fue realizado en un breve período de tiempo y corresponde al tiempo actual. 3.2.5. Según la fuente. 3.2.5.1 Bibliográfica. La investigación bibliográfica se obtiene la información necesaria de fuentes de datos en los que la información se encuentra ya registrada, tales como: libros, revistas especializadas, archivos, estadísticas, entre otros. Esta investigación es documental, su desarrollo se fundamenta en la información obtenida fue recabada de libros, fuentes de internet confiables y de los datos obtenidos de la encuesta y de la entrevista 45 3.3 Método de Investigación En este trabajo se utilizaron los siguientes métodos: 3.3.1. Método deductivo. El método deductivo parte desde un modo general para llegar a lo particular, con la finalidad de obtener datos significativos para la investigación y así conocer las necesidades que poseen las empresas que elaboran plástico biodegradable en la ciudad de Guayaquil. 3.3.2. Método inductivo. Se analizan casos particulares para extraer conclusiones de manera general. El método inductivo parte desde el problema por el cual se inicia esta investigación, la cual consiste en suplir la deficiencia de polímeros biodegradables en el Ecuador para la producción de fundas plásticas. 3.3.3. Métodos hermenéuticos. En sentido amplio, estos son los métodos que usa, consciente o inconscientemente, todo investigador y en todo momento, ya que la mente humana es, por su propia naturaleza, interpretativa, es decir, hermenéutica: trata de observar algo y buscarle significado. En este sentido la información recogida por medio de los datos, necesiten una interpretación de la información que se nos ofrece y sea de ayuda en la investigación realizada. 46 3.4 Población y Muestra 3.4.1. Población. Es la población total que forma parte del problema o proyecto que se va a investigar. El universo puede estar formado por miles de personas con las mismas características: sociales, culturales, económicas, educativas; o, con algún tipo de afinidad entre ellos. (Jarrín, 1994). En esta investigación la población de estudio serán las respectivas personas encargadas de comprar los suministros de las sucursales de la cadena de supermercado Tía de la ciudad de Guayaquil, quienes serán los clientes indirectos de este plan de negocios, para lo cual se usó el cuestionario como técnica, en total hay 46 sucursales correspondientes a esta cadena de supermercados. Para fines de esta investigación, también tenemos como población al gerente de compras de Sunchodesa, empresa guayaquileña que elabora fundas plásticas biodegradables, para lo cual se usó la técnica de la entrevista personal. 3.4.2. Muestra. Según el autor indica que: “Muestra es el subconjunto representativo de elementos de una población o universo. Del estudio de la muestra se deducen unas leyes que se hacen extensivas a todo el conjunto poblacional. Una muestra debe tener dos características representatividad” (Pacheco Gil, 2007). básicas: tamaño y 47 Según lo que señala el autor: (Pacheco Gil, 2007) “El tamaño debe ser de suficientemente amplio para que permita deducir el valor futuro de una variable en función de sus valores anteriores de una manera correcta n= PQN E2 (N − 1)x 2 + PQ K n= Tamaño de la muestra PQ= Varianza de la población, valor constante = 0.25 N = Población (N – 1)= Corrección geométrica, para muestras grandes > 30 E = Margen de error estadísticamente aceptable. Mínimo 2% y máximo 30%; recomendado = 5% K = Coeficiente de corrección de error, valor constante = 2. N= (0.25) × (46) (0,05)2 (46 − 1) × + 0, 25 (2)2 n= n= 11.5 (0,0025) (45) × + 0, 25 (4) 11.5 45 × 0.000625 + 0, 25 n= 11.5 0.2788125 48 n = 41.34 3.4.2.1. Estratificación de la muestra. Las cuarenta y seis respectivas sucursales están dividas de la siguiente manera: Sur de la ciudad: 21 sucursales que corresponde al 45.65%. Centro de la ciudad: 5 sucursales que corresponde al 10.87%. Norte de la ciudad: 20 sucursales que corresponde al 43.48%. Por lo tanto, de las 21 sucursales que corresponde al sur de la ciudad serán encuestados 19 de ellos, de las 5 sucursales que corresponde al centro de la ciudad serán encuestados 4 de ellos, de las 20 sucursales que corresponde al norte de la ciudad serán encuestados 18 de ellos, haciendo un total de 41 sucursales encuestados. 3.5 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información. Es de particular importancia el valor que tienen las técnicas y los instrumentos que se emplearán en una investigación. De acuerdo al tipo de información requerida para esta investigación se usaron técnicas como la entrevista y la encuesta; y los instrumentos usados son los cuestionarios y las tabulaciones. 49 3.5.1. Técnicas de Recolección de Información. 3.5.1.1. Entrevista. “Esta técnica consiste en un diálogo entre dos personas, con la finalidad de recabar datos e información: el entrevistador, y el entrevistado”(Leiva, 2013). Se utilizó esta técnica para conocer las opiniones del entrevistado y obtener información necesaria sobre el impacto que tendría esta propuesta de negocio, que consiste en la obtención de polímeros y conocer la aceptabilidad que tendrá el proyecto al producirlo dentro del país. 3.5.1.1.1. Protocolo que se siguió durante la entrevista. La entrevista se inició a través de una breve explicación del objetivo de la misma, solicitando la cooperación del entrevistado y proporcione la información requerida. Las preguntas iniciales fueron simples y de sondeo, con la finalidad de obtener posibles respuestas que den estructura a la conversación, tratando de centrarla en el tema de interés, hasta llegar a la cima de la entrevista, la misma que es la información más relevante de la entrevista. Ya al finalizar la entrevista, se agradeció la participación del encuestado y se lo dejó en la libertad de agregar algo más que pueda complementar la información recabada. 3.5.1.2. Recopilación de datos o investigación documental. Esta técnica parte de las fuentes de datos, o sea información obtenida directamente a través de libros, documentos o investigaciones previamente hechas por personas ajenas al investigador. 50 El término “recopilar” asocia con el acto de reunir, resumir o compendiar datos escritos diferentes, sino también ordenarlos y clasificarlos. (Universidad Nacional Abierta - Dirección de investigaciones y Postgrado, 1991) Las fuentes de donde se recopiló información para este plan de trabajo están nombrados en la bibliografía utilizada para este documento. 3.5.1.3. Encuesta. Según el autor señala que: La encuesta es una técnica destinada a obtener datos de varias personas cuyas opiniones impersonales interesan al investigador. Para ello, a diferencia de la entrevista, se utiliza un listado de preguntas escritas que se entregan a los sujetos, a fin de que las contesten igualmente por escrito. Ese listado se denomina cuestionario(Leiva, 2013) Para obtener información requerida y necesaria se usó la encuesta como técnica, y fue dirigida a nuestros clientes indirectos, en este caso, a los responsables de las sucursales de la cadena de Supermercados Tía, conocer lo que ellos demandan a su vez a nuestros clientes directos. 3.5.2. Instrumentos de recolección de información. El cuestionario fue usado como instrumento en esta investigación, se usó un modelo para la entrevista y otro para la encuestas. 51 3.5.2.1. Cuestionario. Es una terna de preguntas sencillas cuyo fin es disponer de información sobre el tema que se está investigando. En sí no es sencillo diseñar un cuestionario. Este ayudará a obtener datos para la investigación de mercado, ya que ayudará a conocer la actitud y comportamiento e interés del entrevistado. Entre los tipos de cuestionarios, tenemos: Cuestionario enviado por correo: Es confeccionado de tal modo que se dirige y administra por sí mismo. Cuestionario que se entrega personalmente: Puede ser llenado por la persona en ausencia del investigador o en presencia cuando la encuesta es dirigida. Formulario o guía de entrevista: Cuando las preguntas son formuladas por el investigador y las respuestas registradas por el mismo. Entre los tipos de preguntas que pueden plantearse, el investigador debe seleccionar las preguntas más convenientes, de acuerdo con la naturaleza de la investigación y, sobre todo, considerando el nivel de educación de las personas que van a responder el cuestionario. Clasificación de acuerdo con su forma: 1. Preguntas abiertas 2. Preguntas cerradas 1. Preguntas dicotómicas 52 2. Preguntas de selección múltiple 1. En abanico 2. De estimación Clasificación de acuerdo con el fondo: 1. Preguntas de hecho. 2. Preguntas de acción. 3. Preguntas de intención. 4. Preguntas de opinión. 5. Preguntas índices o preguntas test. El objetivo de utilizar el cuestionario es de obtener, mediante la realización de preguntas, información específica sobre el mercado, al cual queremos llegar, conocer sus expectativas con el producto que pensamos ofrecer, así como las causas que pueden producir el rechazo del mismo, para lo cual se usó un cuestionario con preguntas de tipo abiertas y cerradas y también preguntas de opinión. 3.6. Técnicas de Análisis y Presentación de la Información Según el autor señala que: “Esta parte del proceso de investigación consiste en procesar los datos (dispersos, desordenados, individuales) obtenidos de la población objeto de estudio durante el trabajo de campo, y tiene como finalidad generar resultados (datos agrupados y ordenados), a partir de los cuales se realizará el análisis según los objetivos y las hipótesis o preguntas de la investigaci6n realizada, o de ambos”(Bernal, 2006) 53 Luego de la aplicación de cuestionarios a las personas encuestadas las respectivas sucursales de la cadena de supermercados Tía, se procedió a organizar los datos de la siguiente manera: Tabulación de información, presentación, análisis e interpretación de los resultados. 54 3.6.1 Presentación de la Información recabada Encuesta a las respectivas sucursales. 1. ¿En qué parte de la ciudad de Guayaquil, está ubicada esta sucursal? Gráfico 1. Ubicación de la Sucursal 9,8% Centro 46,3% Norte 43,9% Sur Fuente: Información recabada por la autora Análisis. La estratificación de acuerdo al gráfico 1 indica que el 46,3% de sucursales se encuentra al sur de la ciudad, en un total de 19; 43.9% corresponde al norte, en un número de 18 sucursales, y un 9.8% al centro de la ciudad, en un número de 4, haciendo un total de 41 sucursales encuestadas, dando un 100%. 55 2. Número de personas que aproximadamente compran en este lugar. Gráfico 2. Número de personas que aproximadamente compran en esta sucursal. 12,2% Más de 100 Menos de 100 87,8% Fuente: Información recabada por la autora Análisis. En el gráfico 2, se observa el 87.8% de las sucursales entrevistadas reciben al día más de consumidores cada una, y sólo 12,2% reciben menos y hasta 100 consumidores por día. 56 3. Ustedes pueden detectar si sus consumidores vienen asiduamente a este lugar, ¿cómo? Gráfico 3a. Pueden detectar la frecuencia de consumidores. 0% Si No 100% Fuente: Información recabada por la autora Gráfico 3b. Mecanismo de identificación de los consumidores. 0% Tarjeta de Afiliación Otra 100% Fuente: Información recabada por la autora Análisis. En el gráfico 3a, se observa que el 100% que corresponde a las 41 sucursales saben cómo identificar fidelidad de sus consumidores. En el gráfico 3b, se observa que la identificación se da el 100% por medio de tarjeta de afiliación. 57 4. ¿Con qué frecuencia estos consumidores realizan compras en este supermercado? Gráfico 4. Frecuencia de compras de la mayoría de los consumidores. 7,3% 12,2% Dos vez por semana Una vez cada quince días 80,5% Una vez por semana Fuente: Información recabada por la autora Análisis. En el gráfico 4, se demuestra que el 80,5% de los consumidores tienen frecuencia de realizar compras una vez por semana en esta cadena de supermercados, un 12.2% lo hace una vez cada quince días y un 7.3% lo hace dos veces por semana. 58 5. Dichos clientes aproximadamente cuántas fundas necesitan para llevar sus compras . Gráfico 5. Número de fundas que los clientes usan aproximadamente para llevar sus compras. 7,32% 5 a más Menos de 5 92,68% Análisis. El gráfico 5, nos indica que el 92,68% de los consumidores usualmente ocupan más de cinco fundas plásticas en cada una de sus compras en esta cadena de supermercados, y un 7.32%, ocupan menos de 5 fundas plásticas en cada compra.. 59 6. ¿Ha escuchado usted sobre las fundas plásticas biodegradables? Gráfico 6. Conocimiento de las fundas plásticas biodegradables. 0% Si No 100% Análisis. El gráfico 6, indica que el 100% de la población consultada conoce o ha escuchado sobre las fundas plásticas biodegradables. 60 7. Si su proveedor de fundas plásticas, le ofrecen un tipo de funda que sea amigable con el medio ambiente, usted las adquiriría? Gráfico 7. Disposición de compra 0% Si No 100% Análisis. El gráfico 7, indica que el 100% de la población consultada tiene disposición o interés de adquirir fundas plásticas biodegradables para el despacho de compras en la cadena de supermercados Tía. 61 8. ¿Bajo qué condiciones lo haría? Gráfico 8. Condiciones de Compra 19,51% 14,63% Calidad Calidad-Precio Precio 65,85% Análisis. El gráfico 8, indica que el 65,85%, compraría bajo las condiciones calidadprecio, 19,51%, por el precio y, 14.63%, por la calidad. 62 CAPÍTULO IV ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS INVESTIGADOS 4.1 Formulación de la Idea de Negocio (análisis de oportunidad, modelo de negocio) El producto que se ofrecerá es quitina y quitosano como materia prima en la elaboración de fundas plásticas biodegradables. El producto será comercializado bajo el nombre de BIOQUITOSAN, en presentación de polvo granulado, el mismo que estará contenido en dos empaques, un primario o interno que será una funda plástica transparente y el secundario o externo que será el saco de yute, en presentaciones de 10, 25 y 50 Kg. Con este producto lo que se desea solucionar es la demanda insatisfecha que hay en el mercado de aditivos biodegradables que se usan para la elaboración de fundas biodegradables, razón por la cual, las empresas que elaboran dichas fundas deben comprar materia prima importada. El producto es en sí un polímero, que por sus características es un sustituto de materias similares utilizados para la elaboración de plástico biodegradable, además que es el segundo más abundante que encontramos en la naturaleza y a la vez es el menos usado. El producto que ofrecemos es innovador en el país, ya que en el mercado actual no se ofrece ningún producto a partir de la quitina y quitosano u otro material biodegradable que posea características similares al que ofrecemos. Lo que nuestra competencia ofrece es un aditivo oxo-biodegradable, no un polímero biodegradable como tal, el mismo que no lo elaboran en el país, sino que es importado desde Canadá, el mismo que es de tecnología TDPA® (Aditivos Plásticos Totalmente Degradables, por sus siglas en inglés). Nuestro producto en comparación el importado, es que es totalmente biodegradable, su 63 total biodegradación se realiza en menor tiempo posible, ya que los oxobiodegradables no se biodegradan en su totalidad, sino que se fragmentan en pequeños pedazos que con ayuda de la presencia del oxígeno pueden llegar a biodegradarse en un período de tiempo mayor, pero no en su totalidad. El producto que se plantea ofrecer está dirigido al sector industrial, específicamente a la industria plástica, en particular a quienes elaboran fundas plásticas biodegradables. Nuestro potencial cliente es Sunchodesa, una empresa guayaquileña que elabora fundas plásticas biodegradables. A partir de los exoesqueletos del camarón y de la jaiba se obtendrá la quitina y el quitosano, estos pasarán a través de varias etapas, como el secado, triturado, molido y tamizado. Este material obtenido primero será desmineralizado, después será desproteinizado para obtener la quitina, que a su vez finalmente se la someterá al proceso de desacetilación para obtener el quitosano como producto final, el mismo que posteriormente será comercializado a las principales empresas guayaquileñas que elaboran fundas plásticas. Entre los puntos críticos que se tiene son las relaciones que hay entre la empresa con sus proveedores y clientes estratégicos. Una alianza estratégica de la empresa con sus proveedores permitirá obtener materias primas e insumos de acuerdo a sus necesidades, garantía en los tiempos de entrega, en la calidad del producto; y, para el cliente, la confianza de tener una permanente atención al mercado. En estas condiciones el cliente será como un socio estratégico, al recomendar nuestros productos e informar sobre el grado de satisfacción a otros potenciales clientes, lográndose así una ventaja para la empresa. 64 Con este plan de negocio la imagen con la cual nos deseamos proyectar es el de una empresa seria y responsable; siendo a la vez amigable con el medio ambiente. <Plástico biodegradable para un ambiente sano> En la actualidad vivimos en un mundo cada vez más globalizado y competitivo, en el que las organizaciones desarrollan sus actividades en un entorno continuamente cambiante y donde la oferta de un determinado producto o servicio suele ser superior a su demanda, lo que implica que el cliente pueda elegir entre las múltiples opciones que le ofrece el mercado. Y este producto en especial tiene la apertura de ser bien recibido porque entre las ventajas que se ofrece es el ser biodegradable, y por ende amigable con el medio ambiente, además que este tipo de producto va acorde con la corriente o política medioambientales de otros países, no muy lejano al cambio que el gobierno ecuatoriano plantea conseguir. En el Ecuador, no hay empresa que actualmente produzca polímeros biodegradables, en cambio sí existen empresas que se dedican a la importación de aditivos oxo-biodegradables, cuyas prácticas comerciales son vender en el país a las empresas que producen fundas plásticas biodegradables dichos aditivos. Como ya se ha mencionado, la finalidad de este plan de negocio es obtener polímeros como la quitina y quitosano a partir de los exoesqueletos de la jaiba y del camarón para comercializarla como materia prima biodegradable para la 65 elaboración de fundas plásticas, además estos polímeros son ampliamente usados en la industria farmacéutica, cosmética, médica y agroindustrial. Se enfrentará a la competencia ofreciendo un producto totalmente biodegradable, ya que la competencia ofrece un aditivo oxo-biodegradable, el mismo que toma mayor tiempo para biodegradarse. Además, al producirse en el país, los costos serán inferiores ya que no se recurriría a las importaciones, las mismas que al ingresar al país deben pagar impuestos. 4.1.1. Análisis de la oportunidad. Para llevar a cabo este plan de negocios, existe oportunidad de acuerdo a los siguientes puntos: Hay una demanda insatisfecha de mercado, ya que en el país no existe la oferta de materia prima biodegradable para la elaboración de fundas. En los últimos años ha habido un incremento en los pedidos de fundas biodegradables de acuerdo a Aseplas, debido al llamado impuesto verde que el Ministerio de Ambiente ha puesto para concientizar sobre el cuidado medio ambiental. En la actualidad, en el Ecuador existe restricción en las importaciones permitiendo así, que la industria nacional progrese y se desarrolle. Se planea establecer convenios con los potenciales proveedores para contar con la materia prima sin restricción alguna. Realizado el análisis de la oportunidad se demuestra que la idea de negocio propuesta en este plan es viable, debido a que existe factores que lo determinan así, tales como la demanda insatisfecha, restricciones de 66 importaciones, y el aumento de pedidos de fundas plásticas biodegradables por parte de los consumidores finales. 4.2 Análisis del Entorno. El entorno puede influir directa e indirectamente a las acciones que se realice, razón por lo cual es necesario conocerlo y considerarlo si se pretende obtener éxito en el plan de negocios. Para llevar a cabo este análisis, primero, se recopilara información de cada uno de los factores que inciden en nuestro entorno, tener conocimiento de las circunstancias que nos rodean, incluso aunque sea un conocimiento aproximado, resulta esencial para poder tomar posteriormente decisiones fundadas. Para llevar a cabo esta investigación, se lo realizará mediante análisis PESTAL. 4.2.1. Político. En la actualidad, en el Ecuador tiene restricciones con las importaciones, buscando con esto favorecer e impulsar la matriz productiva en el país, decisión que a las empresa ecuatoriana les amplía las posibilidades de generar ingresos y establecerse en el mercado ecuatoriano. Además, que el gobierno actual mediante el Ministerio de Ambiente ha iniciado el llamado impuesto verde, con el cual busca concientizar el cuidado medioambiental con respecto al uso indiscriminado de plástico común que contamina y daña al reino vegetal y animal, especialmente marino. 67 4.2.2. Económico. De acuerdo a una publicación realizada en Diario El Universo, se menciona que el Fondo Monetario Internacional señaló que en Ecuador las perspectivas de crecimiento del PIB en el 2014 mejoraran dos décimas. Crecería 4,2%, frente al 4% estimado en octubre. Para el 2015 la subida sería de 3,5%. Otras instituciones calculan un aumento entre 4,1% y 4,5%. Un crecimiento estable de la economía, también es parte de los pronósticos hechos por otras entidades. Debido a las condiciones anteriormente expuestas, este crecimiento económico permite que el plan de negocio se proyecte a establecerse en el mercado. 4.2.3. Sociocultural. Hoy en día hay campañas de educación a nivel mundial y en el Ecuador sobre el cuidado medioambiental, donde se busca alternativas, en las cuales las actividades diarias que realiza el ser humano no afecte directa e indirectamente al medio ambiente, por lo cual se ha establecido la opción del uso de plástico bioamigable, estas campañas busca concientizar a nivel industrial y a nivel de hogar sobre la importancia y el cuidado que debemos dar al sostenimiento de la vida en el planeta. 4.2.4. Tecnológico. El gobierno actual se ha planteado como meta el cambio de la matriz productiva en el Ecuador, ofreciendo con ello la ayuda necesaria para realizar y alcanzar tan grande cambio, este plan de negocios busca ser parte de ese cambio, aportando con este proceso en la obtención de material biodegradable. 68 4.2.5. Ambiental. Hoy en día se está tomando en consideración el cuidado medioambiental en el país, razón por el cual es importante destacar que en el desarrollo de este plan de negocio se efectuará bajo los requerimientos expuestos en el Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria del Medio Ambiente del Ecuador. 4.2.6. Legal. En el Ecuador existe leyes, las cuales garantiza el derecho al consumidor, a la salud, seguridad social y laboral, y en la actualidad, el gobierno está obligando a aplicar leyes con respecto al cuidado medioambiental, favoreciendo esto a la propuesta de negocio que este plan se presenta. Realizado el análisis del entorno se puede argumentar que la idea de negocio propuesta en este plan, según los factores político, económico, social, tecnológico, ambiental y social, es favorable llevarlo a cabo. 4.3 Análisis de la Industria, del Mercado y Estimación de la Demanda. 4.3.1 Análisis de la industria. Al realizar este análisis se encontró que en Ecuador no existe producto parecido o similar al que la empresa desea ofertar, las empresas que dedican a elaborar fundas plásticas biodegradables demandan de esta materia prima a países extranjeros que sí lo producen, y no específicamente polímero obtenido de la quitina y quitosano, sino de aditivos oxo-biodegradables, razón por la cual el producto final que ellos ofrecen resulta económicamente más caro. 69 4.3.2 Análisis del mercado y estimación de la demanda. En Guayaquil, según datos de la Asociación Ecuatoriana de Plásticos (Aseplas), de las 100 empresas productoras de plástico, 10 se encuentran actualmente fabricando fundas que contienen aditivos oxo-biodegradables, es decir, el 10%. De las cuales nuestro mercado consumidor será una de ellas. Según, el Ministerio de Medio Ambiente en el Ecuador se utiliza alrededor de 257 millones de fundas plásticas por año. Se estima que semanalmente cada persona recibe alrededor de 15 fundas plásticas, en su mayoría de los mercados, comisariatos, panaderías y farmacias. Por lo tanto el mercado se segmentará en dos: 1° Segmento, a cual conoceremos también como mercado directo. Este mercado directo será Sunchodesa, empresa guayaquileña dedicada a la elaboración de fundas plásticas biodegradables, ubicada en la Av. Juan Tanca Marengo s/n Km.3.5. 2º Segmento, al cual conoceremos como mercado indirecto. Este segmento corresponde a los usuarios intermediarios y finales del producto que se oferta, entre los cuales tenemos a la cadena de supermercados Tía y a sus respectivos clientes. Usando la técnica de la entrevista, la misma que se le realizó a la Ingeniera Angélica Llerena, Jefa del Departamento de Compra-Venta de Sunchodesa, indicó que el requerimiento promedio mensual del polímero sería la cantidad de 1000 kilogramos, cantidad que mediante cálculos de rendimiento de 70 producción sí se puede ofertar, ya que existen investigaciones realizadas que determinan que cada libra de exoesqueletos de jaiba y camarón tiene un rendimiento aproximado del 25 % de quitina y quitosano. Para obtener los 1,000 kilogramos de la quitina y quitosano se necesitará de 4,000 kilogramos de exoesqueletos, los mismos que sí se dispone, ya que Pacetol S.A., empresa que nos proveerá de materia prima tiene capacidad de vender diariamente 50 gavetas de 50 libras cada una de sus desechos, al mes correspondería un total de 22,727 kilogramos. Al concluir con el análisis de la industria llegamos a conocer que en el país aún no existe producto con las características que se ofrece, permitiendo así que la idea de negocio sea única. Por medio de la entrevista se logró recabar información significativa para el desarrollo de este plan, información que consiste en la aceptación total de nuestra propuesta. La entrevistada comentó que sus requerimientos serían cantidades no inferiores a 1000 kilogramos mensuales del polímero, y que por cada kilogramo estarían dispuestos a pagar 10 dólares, con lo cual nos da un ingreso mensual promedio de 10000 dólares, , Para obtener los 1,000 kilogramos de la quitina y quitosano se necesitará de 4,000 kilogramos de exoesqueletos, los mismos que sí se dispone, ya que Pacetol S.A., empresa que nos proveerá de materia prima tiene capacidad de vender diariamente 50 gavetas de 50 libras cada una de sus desechos, al mes correspondería un total de 22,727 kilogramos, siendo los egresos mensuales por materia prima según el volumen de producción de los 1,000 kilogramos, un valor de 88 dólares, ya que cada kilogramo de exoesqueletos de jaiba y camarón tiene un valor de 0.088 centavos de dólar. 71 4.4 Planeamiento Estratégico 4.4.1. Análisis FODA. Para llevar a cabo este plan de negocios, mediante el análisis foda, se analizará lo interno y lo externo del mismo, las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del mismo. 4.4.1.1. Fortalezas. Entre las fortalezas, la empresa cuenta: Innovación: El producto que se pretende ingresar al mercado guayaquileño es innovador, la quitina y el quitosano, en otro países tiene aplicaciones en el área de la medicina y farmacéutica, pero recientes investigaciones señalan que posee propiedades semejantes al plástico y que podría sustituir al mismo. Conocimiento: La empresa contará con personal capacitado en el área química y administrativa de la misma. Alianza: Se formaran alianzas con nuestro proveedor, Pacetol, asegurándonos así la materia prima que necesitaremos para el proceso. 4.4.1.2 Oportunidades. Entre las oportunidades tenemos: Materia prima accesible: Tanto la jaiba y el camarón son productos marinos que se mantienen su producción durante todo el año. Mano de obra: La empresa se situará en la Vía a Daule, debido a la abundancia de la mano de obra que existe en ese sector. 72 Cercanía con proveedores 4.4.1.3. Debilidades. Entre las debilidades tenemos: Producto desconocido: El producto a ingresar será nuevo en el mercado y por ende será totalmente desconocido. Falta de experiencia en la administración de negocios. 4.4.1.4. Amenazas. Entre las amenazas contamos: Nueva competencia: En la actualidad se está dando importancia al cuidado medioambiental, y, existe altas probabilidades de que a medida que la demanda aumente, la oferta también, ya que el gobierno ecuatoriano está fomentando el uso de materiales biodegradables. 4.4.2.Visión. Ser empresa líder e innovadora en materia prima biodegradable con valor agregado para el mercado nacional, generando una cultura de servicio y calidad, fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible del país. 4.4.3. Misión. Producir y comercializar materia prima biodegradable de excelente calidad, pensando en el fortalecimiento de la matriz productiva del Ecuador, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente. 73 4.4.4. Objetivo estratégico. Abarcar dentro de los primeros diez años el treinta por ciento del mercado guayaquileño que elaboran fundas plásticas biodegradables y expandirse en el mercado nacional. 4.4.5. Estrategia genérica. La empresa incursionará en el mercado proveyendo de materia prima biodegradable a Sunchodesa con un precio igual e inferior, del que ellos actualmente compran los aditivos biodegradables, además de que el trato comercial será directo sin intermediadores. 4.4.6. Ventajas competitivas. La ventaja competitiva de la empresa será el trato directo que habrá con nuestro cliente, además de que el producto que se ofrece es totalmente biodegradable y será producido en el país, y no será importado como los aditivos que ofrece la competencia.. 4.4.7. Alianzas estratégicas. La empresa tendrá alianza estratégica con nuestro mercado proveedor, quienes nos ofrecerán la materia prima a utilizar. 4.5 Análisis del Marketing El incremento progresivo de la demanda de aditivos biodegradables por parte de la industria plástica en el Ecuador nos da una posibilidad amplia para la 74 creación de una empresa que ofrezca aditivos biodegradable para la elaboración de fundas plásticas. Este siguiente estudio de mercado se desdoblará en cinco puntos de análisis: • El análisis del mercado consumidor; • El análisis de la competencia; • El análisis del mercado proveedor; • El análisis del mercado distribuidor: • El análisis de los precios. 4.5.1. Análisis del mercado consumidor. Como ya se mencionó anteriormente, en el mercado ecuatoriano no hay empresa alguna que pueda ofrecer este producto, y de acuerdo a los resultados obtenidos por medio de la entrevista, Sunchodesa mostró interés y no descartó la posibilidad de comprar el producto que se les desea ofrecer, otorgándonos de esta manera una oportunidad de incursionar en el mercado y de ganar mínimo dos potenciales clientes, tales como Plastigomez y Plapasa, ambos de la ciudad de Guayaquil. 4.5.2. El análisis de la competencia. En la actualidad, en el país no hay empresas que se dediquen a la producción y comercialización de resina biodegradable a partir de exoesqueletos de jaiba y camarón, según Aseplas, pero las empresas que producen dichas fundas importan aditivos oxo-biodegradables. Debido a la gran demanda que hay en el mercado ecuatoriano en estos últimos años se estima que un futuro nos tocará competir dentro del mercado nacional, que pueden ofrecer resina biodegradable de materia orgánica variada. 75 4.5.3 El análisis del mercado proveedor. Para llevar a cabo este plan de negocios, hasta el momento, existe una alianza con Pacetol S.A., quienes procesan y exportan jaiba y camarón, los mismos que nos proveerán de los exoesqueletos de jaiba y camarón. A medida que la producción aumente paulatinamente se irán formando nuevas alianzas con otras empresas empacadoras, tales como Santa Priscila S.A y PHILIPS SEAFOOD OF ECUADOR C.A, ambas ubicadas en Guayaquil, 4.5.4 El análisis del mercado distribuidor. Con lo referente al mercado distribuidor, hasta el momento la distribución será directamente de la empresa al cliente, ya que solo tenemos un cliente, pero no se desecha la idea de formar un medio distribuidor, pero esto se realizará directamente con el aumento de la producción y con la expansión de clientes y pedidos. 4.5.5. Análisis de los precios. Para este análisis se tomó en cuenta el precio de venta de productos similares al que ofrecemos, razón por la cual se tomará en consideración el precio promedio que tiene el kilogramo de aditivo biodegradable en el mercado , por lo que estratégicamente, el kilogramo de Bioquitosan se ofrecerá a un precio igual e inferior que ofrece la competencia, el mismo que será a 20 dólares. De acuerdo a lo expuesto anteriormente, esta idea de negocio es viable según el análisis realizado, ya que no existe competencia directa, el mercado objetivo tiene demanda insatisfecha y existe alianza con Pacetol S.A., quien es nuestro mercado proveedor. 76 4.6 Análisis Técnico Productivo 4.6.1 Descripción y análisis del proceso productivo. En general los procesos de obtención de quitina se realizan mediante los siguientes pasos consecutivos: acondicionamiento de la materia prima, extracción de la proteína (desproteinización), eliminación de las impurezas inorgánicas (desmineralización), y decoloración de la quitina obtenida. Un cuidadoso control sobre estas operaciones es esencial para alcanzar una alta pureza y características físico químicas uniformes de la quitina. También las condiciones de proceso pueden ser adaptadas para obtener características específicas de la quitina de acuerdo con la finalidad propuesta. En la tabla 2, se muestra los valores respectivos de los reactivos químicos a usarse en las etapas de desproteinización y desmineralización, con sus respectivos valores, información que servirá para elegir el reactivo que se va a utilizar. 77 Tabla 2. Lista de sustancias químicas y precios para el procesamiento de quitina. Fuente: ICIS Elaborado por: (Salas, 2011) 4.6.1.1. Acondicionamiento de la Materia Prima. Comprende la revisión de la materia prima proveniente de la procesadora de camarón y jaiba, la molienda hasta el tamaño de partículas adecuado para la extracción, que generalmente es de varios milímetros y el lavado con agua de los exoesqueletos a procesar. 78 4.6.1.1.1 Revisión de la materia prima. La mayoría de las veces, los exoesqueletos de la jaiba y del camarón salen de la procesadora con presencia de materiales extraños (pedazos de guantes, fundas, palos, etc.), materiales pesados (Pb, As) y microorganismos. Es por ello de vital importancia para el proceso realizar una adecuada revisión del material de llegada que incluye la separación de los materiales extraños y pesados, así como la eliminación de los microorganismos, los cuales normalmente mueren en el proceso de obtención de quitina. 4.6.1.1.2 Sistema de molienda. La materia prima que ha sido transportada hasta el molino, es reducida a briznas pequeñas, de 0,5 cm hasta 1 cm por lado. La cáscara de camarón se comporta de una manera similar al plástico, por lo que debe ser picada/cortada para lo cual se emplea un molino de cuchillos que corta las cáscaras en pequeños pedazos. 4.6.1.1.3 Lavado. Una vez molidas, las cáscaras deben ser sometidas a un lavado profundo con agua a temperatura ambiente, y con un sistema de agitación que le permita remover toda la materia orgánica adherida a las paredes de las cáscaras (restos de carne, grasa, etc.). 4.6.1.2. Desmineralización. El principal componente inorgánico de los caparazones de los crustáceos es el CaCO3, el cual se suele eliminar empleando soluciones diluidas de HCl 79 (hasta 10%) a temperatura ambiente, aunque también se han utilizado otros ácidos (HNO3, HCOOH, HNO3, H2SO4, y CH3COOH). La concentración del ácido y el tiempo de tratamiento dependen de la fuente, pero deben evitarse los tratamientos a temperaturas más altas, que provocan la degradación del polímero. 4.6.1.3. Desproteinización. El procedimiento más comúnmente utilizado para desproteinizar consiste en tratar los caparazones de los crustáceos con una solución acuosa diluida de NaOH a temperatura bien alta (65-100ºC), con el fin de disolver la proteína. El tiempo de tratamiento suele variar entre 0.5 y 72 horas. En ocasiones se prefiere realizar dos tratamientos consecutivos por tiempos cortos. Hay que tener en cuenta que tratamientos por largo tiempo o a temperaturas muy altas pueden provocar ruptura de las cadenas y la desacetilación parcial del polímero. También se han utilizado otros agentes para extraer la proteína, entre los cuales se mencionan los siguientes: Na2CO3, NaHCO3, KOH, K2CO3, Ca(OH)2, Na2SO3, NaHSO3, Na3PO4 y Na2S.xvii El producto obtenido puede presentar una tonalidad rosada, debido a la presencia de Astaxantinas, esto no debe ser motivo de preocupación, ya que esta tonalidad rosa desaparece con el proceso de secado. Existen otros procesos de desproteinización usando extractos enzimáticos o enzimas aisladas y fermentaciones microbiológicas se han probado con relativo éxito, pero la alternativa del tratamiento enzimático/microbiológico, además de consumir largo tiempo, suele dejar de 1-7% de proteína residual. Un tratamiento alternativo para disminuir la degradación consiste en el empleo del agente acomplejante EDTA (ácido etilendiaminotetracético). 80 6.6.1.4. Desacetilación. La quitina obtenida, finalmente se someterá al proceso de desacetilación, mediante el cual, es convertida en quitosano; para ello se pesará una cantidad de la quitina obtenida y se verterá en una solución de NaOH al 50% en una relación 1:4 sólido líquido, bajo las siguientes condiciones: primero por 2 horas a 60°C y luego por 2 horas a 100°C. 4.6.1.5. Enjuague. Consiste en enjuagar profundamente con agua a temperatura ambiente hasta que el indicador de PH nos señale que el producto está químicamente neutro. 4.6.1.6. Prensado. En esta etapa las cáscaras acidificadas y escurridas se someten a un proceso de exprimido/prensado para desalojar la mayor cantidad de agua posible. 4.6.1.7. Secado. Las cáscaras bien escurridas y prensadas se someten al proceso de deshidratación en secador, hasta obtener un producto con una humedad inferior al 10 %. 4.6.1.8. Pulverización. Las cáscaras ya secas se someten a un proceso de pulverización para reducción de su tamaño convirtiéndose en flakes de quitosano. 81 4.6.1.9. Envase. Para su comercialización, el biopolímero será envasado en fundas de polietileno como envase primario y protegerlo de la humanidad, esta funda a su vez estará en un envase secundario, el mismo que será el saco de fibra de yute en presentaciones de: - 1 kilogramo - 2 kilogramos - 5 kilogramos El envase externo será rotulado, con la siguiente información: - Denominación de producto. - Nombre o razón social del productor. - Fecha de producción. - Peso Neto. - Número de lote. 4.6.2 Análisis del tamaño. El factor limitante del tamaño, es el potencial productivo de la planta industrial, pues en base a este es posible determinar el tamaño máximo de la planta para cubrir la parte de la demanda existente en el mercado y a la vez tener espacio suficiente para el crecimiento productivo de la empresa, proyectando las necesidades a futuro. De acuerdo al Código Ecuatoriano de la Construcción, Ordenanza municipal básica de construcciones para los lotes destinados a edificios industriales, el área cubierta no debe ser mayor del 60 % del área total del lote y deben dejarse espacios abiertos de los anchos mínimos que se indican a continuación: 82 Espacio delantero 7,5 m2 Espacio lateral 3m2 Espacio posterior 7,5 m2 Para el cálculo de la planta procesadora de quitina, es necesario conocer el tamaño de todos los equipos y máquinas necesarias para el procesamiento de las cáscaras de camarón y de jaiba. La superficie de los equipos se determina sumando los siguientes rubros: la superficie del equipo (superficie estática “Ss”), área de desenvolvimiento del trabajador (superficie gravitacional “Sg”) y superficie de almacenamiento de entrada y salida (superficie de evolución “Se”), las mismas que deben considerar una altura promedio de elementos móviles y una altura promedio de elementos estáticos, que generalmente es una constante de cálculo del área y es igual a 0,51. Dentro de los equipos que se han considerado para el cálculo, están los correspondientes al proceso de recepción/almacenamiento y proceso de producción. La superficie de las instalaciones administrativas únicamente toma en cuenta el largo (L), ancho (A) y altura (h) en m2 de cada una de las estructuras a construirse, dentro de las cuales se toma en consideración la construcción del laboratorio, la bodega de la planta, oficinas, comedor y servicios higiénicos, plataforma de embarque y la garita que laborará en la empresa. Para disminución de la congestión el área interior de piso de la fábrica debe ser de 3 m2 por persona empleada, como mínimo, aparte de la ocupada por la maquinaria. Para la fábrica de quitina se necesitan 5 obreros de planta por lo cual el espacio adicional a la fábrica será de 15 m2. En la tabla 3, se hace un cálculo del área de la planta a requerirse en un plazo estimado de diez años. 83 Tabla 3. Cálculo del área de la planta industrial para la fábrica de quitina. Fuente: Estudio de pre-factibilidad para la producción de Quitina (Gladys Salas) Por consiguiente, la superficie de la planta a requerirse será un total de 375 m2 84 Figura 4. Diseño de la fábrica procesadora de quitina Fuente: Estudio de pre-factibilidad para la producción de Quitina (Gladys Salas) . 85 4.6.3 Análisis de la localización del proyecto. Para la localización del proyecto se analizaron varios puntos principales, entre los cuales, que el lugar que sea designado pertenezca a la zona industrial de la ciudad y que sea estratégicamente cercano a nuestros proveedores de la materia prima e insumos y a la vez cerca de nuestro cliente principal, el mismo que debía contar con los servicios básicos principales como electricidad, agua, alcantarillad, internet. Por lo cual analizados los datos anteriores se eligió la zona industrial del Km 11 vía a Daule, específicamente en el sector de Inmaconsa. 4.6.4 Especificaciones de los Requerimientos Técnicos Para llevar a cabo este proyecto son mínimas las complicaciones técnicas a encontrarse, el procedimiento a seguir es fácil de hacerlo, y los equipos o maquinarias a utilizarse son de fácil adquisición en el país. Además la materia prima a requerirse es existente en el Ecuador y es considerada muchas veces como desperdicio, sin darle mayor uso a la misma. Al principio, la maquinaria a utilizarse será sencilla y rudimentaria, pero este plan de negocio desee proyectarse a futuro, razón por la cual, a continuación, se presentará una propuesta tomada de un estudio ya realizado anteriormente, cuya cotización de esta propuesta se la puede observar en la proforma del Anexo 3, donde observamos que el costo de los equipos alcanzada un total de $401.670.00 considerando los costos de la maquinaria, los costos de embalaje, manejo, fletes, etc., maquinaria que consta de: • Tolva de Recepción de construcción en acero inoxidable, con capacidad de 5m³. 86 • Incluye Una (1) entrada de agua de 2” y una salida (drenaje) de 4” controladas con válvulas manuales. • Transportadores de Banda E.S.E. tipo inclinado, en acero inoxidable, Capacidad de 5 TM/hr cada uno. Las unidades vienen completas con entrada y salida, 48 reductor de eje, correa en forma “V”, poleas, guardas y motor de 2 HP TEFC, 1800 RPM 3/60/220/440 Voltios. • Molino Triturador “Mashing Mill” de E. S. E. modelo 3000, esta unidad está diseñada especialmente para la reducción de tamaño de productos fibrosos húmedos o secos. El molino consiste de una entrada redonda con varios juegos de cuchillos cortadores en la entrada. La cubierta es equilibrada electrónicamente para una operación libre de vibración. • Reactor construido en acero inoxidable de aprox. 1500 galones de capacidad. De forma cilíndrica, de doble chaqueta y serpentín para dar paso al vapor que calentara la mezcla. Incluye dos Termómetros para el control de temperatura, conectado a un sistema automático de control de flujo de vapor al serpentín, dos PH metros para el control del sistema de dosificación automático. Contiene una entrada de 4” de agua con control de válvula manual, una entrada de 2” de retorno de agua, una salida (drenaje) de 4” hacia aguas servidas. • Prensa mecánica con motor y transmisión, para operación manual exprimir los exoesqueletos de la jaiba y del camarón. Incluye una tolva en acero inoxidable con una capacidad de 3m³. Contiene una salida de líquido de 2” para la bomba que opera manualmente. • Tanque de acidificación de construcción en acero inoxidable, con capacidad de aproximadamente 1000 galones, para la acidificación de los exoesqueletos molidos y cocinados. Incluye un PH metro para el 87 monitoreo la acidificación conectado a un sistema automático de dosificación. • Tanque de enjuague estructura en acero inoxidable, con capacidad de aproximadamente 1000 galones, para la eliminación de los excesos de ácido o álcalis. • Transportadores de banda E.S.E. tipo inclinado de acero inoxidable de aproximadamente 5 TM/hr. La unidad viene completa con entrada y salida, reductor de eje, correa en forma “V”, poleas, guardas y motor de 2 HP TEFC, 1800 RPM 3/60/220/440 Voltios. • Secador, E.S.E. especial para procesar los desperdicios resultantes del procesamiento de la materia prima. La cocción es por alta presión de vapor inyectada a la cámara de cocción de 1.5m x 3.0m. Incluye transmisión por motor reductor de 25 HP, conexiones, accesorios y controles de vapor. • Pulverizador E.S.E. modelo 1028, o similar, de construcción y para uso extra pesado, puertas selladas contra polvo, unitarias y reforzadas para fácil acceso a las cribas y mantenimiento. La entrada a la cámara de molienda está equipada con una válvula manual reversible para cambiar la rotación del motor para poder utilizar ambos lados de los martillos sin tener que cambiarlos físicamente. • Tanque de reserva de soda cáustica en acero inoxidable, con capacidad de aproximadamente 500 galones. Incluye un sistema de automatizado de dosificación conectado al sensor del reactor. Con una entrada y salida de 2”. • Sistema de bombeo con contactos en acero inoxidable para la inyección de ácidos, completo con medidor de flujo, válvulas, y accesorios. 88 • Caldera de Vapor de 100 CVP/50-100 BHP con un tanque de reciclo con bomba, quemador de gas y tratamiento para agua. Accesorios, controles y distribuidores de Vapor. • Sistema de bombeo para la inyección de agua/ líquidos, completo con medidor de flujo y válvulas y accesorios. • Báscula ensacadora E.S.E. modelo GB, de operación neumática, calibrada, completa con control de flujo ajustable y una abrazadera para sujetar los sacos. La unidad tiene una capacidad de 4 sacos por minuto (10 a 50 Kg. por saco) con una exactitud constante de más o menos 4 onzas. Figura 5. Plano de estructuración de una planta procesadora de quitina y quitosano Fuente: Engineered systems & equipment Elaborate poor: Engineered systems & equipment 89 De acuerdo al análisis realizado, se necesitará una inversión a futuro de $401.670.00, el mismo que está planteado dentro de los primeros diez años. 4.7 Análisis Administrativo (diseño de la estructura y plan de recursos humanos) 4.7.1. La naturaleza jurídica de la empresa. Este plan de negocios está enfocado en constituirse con personería natural, conforme sea el progreso y la variedad del mismo, se plantearía organizarse como empresa o sociedad, como sea la necesidad del o los inversionistas. 4.7.2 La Estructura Organizacional La estructura organizacional será lineal, la misma que contará al principio con una cantidad máxima de 5 personas, se pretende que esta aumente junto con la demanda del producto. Este plan de negocios tendrá como cabeza a un químico, quien será el jefe de producción, además tendrá un auxiliar, quien se encargará de dar soporte al área administrativa, y, dos operarios, quienes realizarán la parte técnica y mecánica del proceso de producción. 4.7.3 Elementos de la estructura. La empresa estará estructuralmente organizada con los siguientes elementos: 90 4.7.2.1 Elementos humanos Los elementos humanos a requerirse para poner en marcha este plan de negocios serán: Un químico-farmacéutico ocupará el cargo de jefe de producción, el mismo que será el responsable técnico del proceso y del producto, planificará, supervisará y evaluará la pre-producción, producción y pos-producción, gestionará alianzas estratégicas con proveedores y clientes y otros cargos consecuentes del área de producción y calidad. Un auxiliar, quien será el encargado de procesos administrativos, tales como la compra de la materia prima, la venta del producto, cobros, pagos y otras gestiones similares. La mano obrera, parte importante del proceso, serán en una cantidad de 2 personas, quienes serán responsables de elaborar el producto, empacarlo, almacenarlo. Además se piensa contratar externamente a un contador, el mismo quién será responsable de la contabilidad de la empresa. 4.7.2.1 Elementos tecnológicos, inmuebles e útiles de oficina Los mismos que serán Dos ordenadores con sus respectivos periféricos. Una impresora de tinta continua. Dos escritorios individuales Útiles de oficina 91 4.7.3 El organigrama. JEFE DE PRODUCCIÓN CONTADOR EXTERNO AUXILIAR OPERARIO 1 OPERARIO 2 Figura 6. Organigrama Fuente y elaboración: Autora Con el personal anteriormente nombrados, se podrá cumplir con las funciones de producción y administrativas, cuyos valores mensuales a pagar por sus servicios será de 2500 dólares. Se hace un estimado que se invertirá en los elementos tecnológicos un valor de 900 dólares. El análisis administrativo nos muestra que se necesitará de un personal de 5 personal, los mismos que serán: un jefe de producción, un auxiliar, dos operarios y un contador externo, quienes cumplirán con las funciones de producción y de administración, los gastos mensuales que se tendrán por este rubro será de 2500 dólares. Además se estima invertir en los elementos tecnológicos una cantidad de 900 dólares. 4.8 Análisis Legal El proyecto se implementará a través de una personaría natural, y, los trámites a seguirse serán: 92 4.8.1 Servicio de Rentas Internas. La empresa realizará los trámites en el Servicio de Rentas Internas, con la finalidad de obtener el RUC (Registro único de contribuyentes), el trámite puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los siguientes documentos: o Si usted es ecuatoriano o extranjero residente: original y copia a color de su cédula de identidad. o Si es extranjero no residente: original y copia a color del pasaporte y tipo de visa. o Solo ecuatorianos: original del certificado de votación. o Original y copia de cualquiera de estos documentos, que indican el lugar donde tendrá sede su actividad económica (pueden estar o no a su nombre): o Una planilla de servicios básicos (agua, luz o teléfono) de los últimos tres meses. o Estado de cuenta bancaria, de tarjeta de crédito o de telefonía celular de los últimos tres meses. o Cualquier documento emitido por una institución pública que detalle la dirección exacta de la persona. o Contrato de arrendamiento. o Escritura de propiedad o de compra venta del inmueble, inscrita en el Registro de la Propiedad. 4.8.2. Municipio. En el Municipio se realizan dos trámites para el funcionamiento de la empresa, el primero es la obtención de la patente y el segundo es el uso de suelos. 93 4.8.2.1. Obtención de patente. Se debe realizar lo siguiente, previo a la obtención de la patente, este proceso debe realizarse en el Muy Ilustre Municipio de la ciudad de Guayaquil: - Registrar el negocio llenando el formulario de Inicio de actividad donde se detalla el patrimonio con el que inicia el negocio. - Se llena el formulario del 1.5 x 1000 de los activos totales, con el propósito de calcular el valor a pagar de la patente. - Adjuntar copias de cédula, papeletas de votación, nombramiento del representante legal, copia del pago del predio donde funcionará el negocio. - Copia de la declaración del impuesto a la renta. 4.8.2.2. Uso de suelo. Para este proceso se envía una solicitud dirigida al Alcalde de la ciudad, en la cual se describa la actividad a la que va a dedicar la empresa. El Alcalde analiza la solicitud y extiende el certificado de uso de suelo, se necesitará de: - Copias de cédula del representante legal, nombramiento del mismo, y un croquis de donde funcionará el negocio. - Posteriormente se procede a la inspección del lugar - Finalmente se paga el Impuesto al predio. 4.8.2.3. Certificado de Medio Ambiente Para todos los locales en los que se realicen actividades que puedan tener impactos ambientales. Por ejemplo: talleres, fábricas, industrias, y locales donde se expenden alimentos y bebidas (restaurantes, asaderos, parrilladas, cangrejales y cevicherías, etc.). 94 4.8.3.Aspecto laboral. La compañía debe ser inscrita en dos entidades, las mismas que puedan regular su situación laboral. Estas entidades son las siguientes: 4.8.3.1. Ministerio de Relaciones laborales. Se debe registrar a la compañía en el Ministerio de Relaciones Laborales mediante la presentación de la copia de cédula y papeleta de votación del representante legal, el nombramiento, y copia del RUC. Una vez registrada la empresa se puede realizar las siguientes actividades: - Contratos de trabajo - Actas de finiquito - Legalizar pagos de decimos y utilidades - Entre otros. 4.8.3.2 IESS. Es obligación de la empresa registrarse en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, mediante la copia de la cédula del representante legal, copia del RUC de la ferretería, planilla de servicio básico donde funcionará la compañía, con la finalidad de realizar los siguientes trámites: - Número patronal y clave - Avisos de entrada de nuevos trabajadores - Avisos de salida de trabajadores - Registro de novedades por días no laborados, variación de sueldos, etc. - Impresión de planillas - Comprobantes de pago 95 4.8.4. Cámara de la Pequeña Industria. La Cámara de la Pequeña Industria del Guayas CAPIG, es una organización no gubernamental sin fines de lucro que agrupa y representa a las mipymes pequeñas y medianas empresas de la provincia del Guayas. (Ver en Anexos. Requisitos para ser socio de la Cámara de la Pequeña Industria del Guayas) Se estima una inversión menor a 1,000 dólares para tramitar con los permisos necesarios en primera instancia para el funcionamiento del negocio. 4.9 Análisis Ambiental. El análisis ambiental a desarrollar para este plan de negocios, está basado de acuerdo a Texto Unificado de Legislación Ambiental (TULSMA) de acuerdo al Decreto Ejecutivo # 3516, vigente en el Ecuador, el mismo que en los artículos del capítulo IV del control ambiental, en la Sección I de Estudios Ambientales, dice: Art. 58.- Estudio de Impacto Ambiental.- Toda obra, actividad o proyecto nuevo o ampliaciones o modificaciones de los existentes, emprendidos por cualquier persona natural o jurídica, públicas o privadas, y que pueden potencialmente causar contaminación, deberá presentar un Estudio de Impacto Ambiental, que incluirá un plan de manejo ambiental, de acuerdo a lo establecido en el Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA). El EIA deberá demostrar que la actividad estará en cumplimiento con el presente Libro VI De la Calidad Ambiental y sus normas técnicas, previa a la construcción y a la puesta en funcionamiento del proyecto o inicio de la actividad. 96 Art. 59.- Plan de Manejo Ambiental.- El plan de manejo ambiental incluirá entre otros un programa de monitoreo y seguimiento que ejecutará el regulado, el programa establecerá los aspectos ambientales, impactos y parámetros de la organización, a ser monitoreados, la periodicidad de estos monitoreos, la frecuencia con que debe reportarse los resultados a la entidad ambiental de control. El plan de manejo ambiental y sus actualizaciones aprobadas tendrán el mismo efecto legal para la actividad que las normas técnicas dictadas bajo el amparo, del presente Libro VI De la Calidad Ambiental. Uno de los aportes principales que da este plan de negocio es el cuidado medioambiental, al aportar con la idea de generar recursos partiendo de los desechos orgánicos. 4.10 Análisis Social 4.10.1 Beneficiarios del proyecto. Entre los beneficiarios de este proyecto tenemos los directos e indirectos. Entre los directos constan las personas que serán contratadas para la ejecución del mismo, la empresa guayaquileña que elabora fundas plásticas biodegradables al obtener su materia prima a un menor costo. Entre los beneficiarios indirecto tenemos las familias de los trabajadores de la ejecución del plan de negocios, la empresa que procesa la jaiba y los camarones, y principalmente la comunidad en general y el cuidado medioambiental. 97 4.10.2 Características sociales de la localidad. El lugar donde estará ubicada la planta de producción y comercialización de la quitina y quitosano es un área periférica e industrial de la ciudad, donde hay asentamientos de familias de escasos recursos económicos y que habitualmente buscan trabajo cerca de sus viviendas. 4.10.3 Beneficios que obtendrá la comunidad. El beneficio principal que tendrá la comunidad de esa zona será la apertura de nuevas plazas de trabajo. Este plan de negocios aportará socialmente con nuevas ofertas de trabajo y ayudará a mejorar las características sociales de la localidad donde funcionará. 98 CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 Conclusiones Al finalizar el plan de negocios, es importante destacar el estudio realizado en cada uno de sus análisis, y, concluyó, que esta idea de negocio es altamente rentable por sí mismo, al no haber empresa que se dedique en la producción y comercialización de quitina en el país, además de que, en la actualidad, el gobierno está impulsando el cambio de la matriz productiva, y la línea de venta será directa, sin intermediadores alguno. A continuación se presenta una conclusión por cada análisis realizado en este plan: Realizado el análisis de la oportunidad de negocio mediante la entrevista se demostró que la idea de negocio propuesta en este plan es viable, debido a que existe factores que lo determinan así, tales como la demanda insatisfecha, restricciones de importaciones, y el aumento de pedidos de fundas plásticas biodegradables por parte de los consumidores finales. De acuerdo al análisis del entorno se puede argumentar que la idea de negocio propuesta en este plan, según los factores político, económico, social, tecnológico, ambiental y social, es favorable llevarlo a cabo. Al concluir con el análisis de la industria llegamos a conocer que en el país aún no existe producto con las características que se ofrece, permitiendo así que la idea de negocio sea única. Por medio de la entrevista se logró recabar 99 información significativa para el desarrollo de este plan, información que consiste en la aceptación total de nuestra propuesta. La entrevistada comentó que sus requerimientos serían cantidades no inferiores a 1,000 kilogramos mensuales del polímero, y que por cada kilogramo estarían dispuestos a pagar 10 dólares, con lo cual nos da un ingreso mensual promedio de 10,000 dólares. Para obtener los 1,000 kilogramos de la quitina y quitosano se necesitará de 4,000 kilogramos de exoesqueletos, los mismos que sí se dispone, ya que Pacetol S.A., empresa que nos proveerá de materia prima tiene capacidad de vender diariamente 50 gavetas de 50 libras cada una de sus desechos, al mes correspondería un total de 22,727 kilogramos, siendo los egresos mensuales por materia prima según el volumen de producción de los 1,000 kilogramos, un valor de 88 dólares, ya que cada kilogramo de exoesqueletos de jaiba y camarón tiene un valor de 0.088 centavos de dólar. De acuerdo al análisis técnico, la superficie proyectada de la planta a requerirse será un total de 375 m2, por lo que se elegirá un terreno en la zona industrial del Km 11 Vía a Daule, específicamente en el sector de Inmaconsa. Además en el país se cuenta con los insumos necesarios a utilizarse y la materia prima es de fácil y barata adquisición. El análisis administrativo nos muestra que se necesitará de un personal de 5 personal, los mismos que serán: un jefe de producción, un auxiliar, dos operarios y un contador externo, quienes cumplirán con las funciones de producción y de administración, los gastos mensuales que se tendrán por este rubro será de 2500 dólares. Además se estima invertir en los elementos tecnológicos una cantidad de 900 dólares. 100 De acuerdo al análisis legal, el negocio se establecerá con personería natural, y se requerirá de los trámites primarios para poner a funcionar el mismo, tales como el uso de suelo, tasa de habilitación, estimándose una inversión menor a 1,000 dólares. Uno de los aportes principales que da este plan de negocio es el cuidado medioambiental, al aportar con la idea de generar recursos partiendo de los desechos orgánicos. Este plan de negocios aportará socialmente con nuevas ofertas de trabajo y ayudará a mejorar las características sociales de la localidad donde funcionará. 5.2 Recomendaciones A partir de este plan de negocios, se puede profundizar y ampliar en temas importantes, los mismos que garanticen un mejor control y adecuado desarrollo y sostenimiento de la matriz productiva del país. Se recomienda realizar un estudio de impacto ambiental, que la empresa aplique normas ISO, OHSAS. Se debe realizar un estudio económico financiero, para el fortalecimiento de este plan de negocios, y la factibilidad del mismo. 101 BIBLIOGRAFÍA 1. Bernal, C. (2006). Metodología de la Investigación para Administración, Economía y Ciencias Sociales. México: Pearson Educación. 2. Cedeño, R. (2011). Investigación Científica y Diseño de Tesis. Manta: Mar Abierto. 3. Chavez, A. (2012). Scielo. 4. CIENTECORG. (2013). www.cientec.or.cr/. Recuperado el JUNIO de 2014 5. COMERCIO, D. E. 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Cuestionario modelo para la entrevista UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS ENTREVISTA PROYECTO DE TITULACIÓN MODALIDAD EMPRENDIMIENTO La presente entrevista tiene como objetivo conocer el interés de conocer de nuestro entrevistado sobre la posible aceptación de un polímero a base de quitina y quitosano de los desechos de jaiba y camarón, por tanto es se le pide contestar con sinceridad. Esta entrevista será de uso exclusivo para la realización del proyecto de titulación: Propuesta de un plan de negocio para producir y comercializar quitina y quitosano como materia prima biodegradable. Entrevista al Gerente de Sunchodesa (Empresa que elabora fundas plásticas biodegradables) Cuestionario. 1. ¿Qué modelos de fundas plásticas ustedes elaboran? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 2. ¿Qué cantidad de fundas plásticas usted produce aproximadamente al mes? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 105 3. ¿Qué tipo de material usan para el proceso y qué cantidad? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 4. En la hora de elegir su materia prima, ¿Qué factores considera usted? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 5. ¿Según su criterio y experiencia, ha crecido la demanda de fundas plásticas biodegradables? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 6. ¿Ustedes importan la materia prima biodegradable o la compran a alguna importadora en el país?. ¿Cuáles son sus principales proveedores de esta materia prima. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 7. Si a ustedes se les ofrece un polímero biodegradable procesado dentro del país, ¿lo comprarían? Bajo qué condiciones lo haría? Calidad, precio, entrega oportuna. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 8. ¿Ha escuchado usted que en países como Japón y México ya se están produciendo fundas plásticas a base de biopolímeros como la quitina y quitosano? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 106 9. ¿Cree usted si en el país hay la oportunidad de producir quitina y el quitosano para ser usada en procesos, tales como los que ustedes realizan en su empresa? _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ 10. ¿Cuánto ustedes estarían dispuestos a pagar por cada kilogramo del polímero biodegradable? ¿Por qué?. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 11. ¿Creen que con dicho precio sería posible crear una alianza estratégica con nosotros?. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 12. ¿Usted, estaría dispuesto a comprar y confiar en nuestro producto? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 107 Anexo 2. Cuestionario modelo para la encuesta UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS ENCUESTA PROYECTO DE TITULACIÓN MODALIDAD EMPRENDIMIENTO La siguiente encuesta que se aplicará, servirá para un estudio de mercado, que se presentará dentro de un trabajo de titulación, como complemento de un plan de negocios. Agradezco que conteste en el espacio respectivo o marcando con “X”, según sea el caso, en cada una de las siguientes preguntas. 1. ¿En qué parte de la ciudad de Guayaquil, está ubicada esta sucursal? Norte Centro Sur 2. Número de personas que aproximadamente compran en este lugar ______ 3. Ustedes pueden detectar si sus consumidores vienen asiduamente a este lugar, ¿cómo? Sí No En caso de sí, ¿cómo lo hacen?. Por medio de: Tarjeta de afiliación o de puntos Otro mecanismo Facturas emitidas ¿Cuál? ___________________________________________________________ 108 4. ¿Con qué frecuencia estos consumidores realizan compras en este supermercado? Diariamente Una vez por 1-2 Veces semana por mes Esporádicamente 5. Dichos clientes aproximadamente cuántas fundas necesitan para llevar sus compras. 1-2 3-4 5 a más 6. ¿Ha escuchado usted sobre las fundas plásticas biodegradables? SI NO 7. Si su proveedor de fundas plásticas, le ofrecen un tipo de funda que sea amigable con el medio ambiente, usted las adquiriría? SI NO 8. ¿Bajo qué condiciones lo haría? Calidad Precio CalidadPrecio 109 Anexo 3. Factura Proforma No ES7248B/09 110 111 112 113 114 115 Anexo 4. Norma INEN CPE 5. Código Ecuatoriano de la Construcción, Ordenanza Municipal Básica de Construcciones. 116 Anexo 5. Consulta de Uso de Suelo 117 118
