ANEXOS 4 - 23 graficos.pdf
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Principales Principales empresas empresas exportadoras exportadoras de de lomos lomos de de atún atún precocidos y congelados precocidos y congelados Año Año 2000 2000 30250000 30250000 25250000 25250000 20250000 20250000 15250000 15250000 10250000 10250000 5250000 5250000 250000 250000 c a rs a seec NNi irs ppees EEmm Dólares Dólares o nllo TTuun ann ffmma a SSeea h fissh rroofi u EEu l eaal IdIde P BBCCP Kilos Kilos ANEXO 4 Principales Principales exportaciones exportaciones por por países países de de lomos lomos de de atún atún precocidos y congelados precocidos y congelados Año Año 2000 2000 20000 20000 15000 15000 10000 10000 ANEXO 5 Venezuela Venezuela Samoa Samoa Americana Americana Portugal Portugal Puerto Puerto Rico Rico Italia Italia Francia Francia USA USA 00 España España 5000 5000 Argentina Argentina Toneladas Toneladas 25000 25000 Porcentaje Porcentaje de de empresas empresas procesadoras procesadoras de de lomos lomos de de atún atún precocidos precocidos yy congelados congelados 30% 30% 44 empresas empresas 99 empresas empresas 70% 70% Manabi Manabi Guayas Guayas ANEXO 6 Porcentaje Porcentaje de de muestras muestras analizadas analizadas por por especie especie Febrero del 2000 Febrero del Febrero del 2000 - Febrero del 2001 2001 16% 16% 44 stras 44 mue muestras 146 146 mue muestras stras 31% 31% 53% 53% 86 86 muestras mue stras Skipjack Skipjack Yellowfin Yellowfin ANEXO 7 Bigeye Bigeye Promedio Promedio mensual mensual del del Total Total de de Aerobios Aerobios en en lomos lomos de atún precocidos y congelados de la especie de atún precocidos y congelados de la especie Big Big eye eye Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 3000 3000 UFC/g UFC/g 2500 2500 2000 2000 Feb. Feb. Ene. Ene. Dic. Dic. Nov. Nov. Oct. Oct. Sep. Sep. Agos. Agos. Jul. Jul. jun. jun. May. May. Abr. Abr. mar. mar. 1000 1000 Feb. Feb. 1500 1500 Meses Meses ANEXO 8 Promedios Promediosmensuales mensualesde decoliformes coliformesfecales fecalesen enlomos lomosde deatún atún precocidos precocidosyycongelados congeladosde dela laespecie especieBigeye Bigeye Febrero Febrerodel del 2000 2000-- Febrero Febrerodel del 2001 2001 10 10 44 MESES MESES ANEXO 9 Feb Feb Ene Ene Dic Dic Nov Nov Oct Oct Sep Sep Ago Ago Jul Jul Jun Jun May May Abr Abr Mar Mar Feb Feb 11 Ene Ene NMP/g NMP/g 77 Promedio Promedio del del Total Total de de Aerobios Aerobios en en lomos lomos de de atún atún precocidos precocidos yy congelados congelados de de la la especie especie Skipjack Skipjack Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 UFC/g UFC/g 6500 6500 5000 5000 3500 3500 Feb. Feb. Ene. Ene. Dic. Dic. Nov. Nov. Oct. Oct. Sep. Sep. Ago. Ago. Jul. Jul. Jun. Jun. May. May. Abr. Abr. Mar. Mar. 500 500 Feb. Feb. 2000 2000 MESES M ESES ANEXO 10 Promedios Promedios mensuales mensuales de de coliformes coliformes fecales fecales en en lomos lomos de de atún atún precocidos precocidos yy congelados congelados de de la la especie especie Skipjack Skipjack Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 8.5 8.5 66 3.5 3.5 MESES MESES ANEXO 11 Feb Feb Ene Ene Dic Dic Nov Nov Oct Oct Sep Sep Ago Ago Jul Jul Jun Jun May May Abr Abr Mar Mar Feb Feb 11 Ene Ene NMP/g NMP/g 11 11 Promedio Promedio mensual mensual del del Total Total de de Aerobios Aerobios de de lomos lomos de de atún atún precocidos precocidos yy congelados congelados de de la la especie especie Yellowfin Yellowfin Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 2500 2500 UFC/g UFC/g 2000 2000 1500 1500 1000 1000 Feb. Feb. Ene. Ene. Dic. Dic. Nov. Nov. Oct. Oct. Sep. Sep. Ago. Ago. Jul. Jul. Jun. Jun. May. May. Mar. Mar. Feb. Feb. 00 Abr. Abr. 500 500 MESES MESES ANEXO 12 Promedios Promedios mensuales mensuales de de Coliformes Coliformes Fecales Fecales en en lomos lomos de de atùn atùn precocidos precocidos yy congelados congelados de de la la especie especie Yellowfin Yellowfin Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 10 10 77 5.5 5.5 44 Meses Meses ANEXO 13 Feb Feb Ene Ene Dic Dic Nov Nov Oct Oct Sep Sep Ago Ago Jul Jul Jun Jun May May Abr Abr Mar Mar 11 Feb Feb 2.5 2.5 Ene Ene NMP/g NMP/g 8.5 8.5 Promedio Promedio de de Aerobios Aerobios totales totales por por especie especie en en lomos de atún precocidos y congelados lomos de atún precocidos y congelados Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 3500 3500 3000 3000 2700 2700 1900 1900 UFC/g UFC/g 2500 2500 1300 1300 2000 2000 1500 1500 1000 1000 500 500 00 BIG BIGEYE EYE SKIPJACK SKIPJACK ESPECIES ESPECIES ANEXO 14 YELLOWFIN YELLOWFIN Promedio Promediode deColiformes ColiformesFecales Fecalespor porespecie especieen enlomos lomos de atún precocidos y congelados de atún precocidos y congelados Febrero Febrerodel del 2000 2000--Febrero Febrerodel del2001 2001 2.8 2.8 33 NMP/g NMP/g 2.5 2.5 2.3 2.3 22 1.4 1.4 1.5 1.5 11 BIG BIGEYE EYE SKIPJACK SKIPJACK ESPECIES ESPECIES ANEXO 15 YELLOWFIN YELLOWFIN Nº DE DE MUESTRAS MUESTRAS Nº Presencia Presencia yy Ausencia Ausencia de de Estafilococos Estafilococos en en lomos lomos de de atún atún precocidos precocidos yy congelados congelados Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 140 140 130 130 120 120 82 82 100 100 80 80 44 44 60 60 40 40 16 16 00 44 20 20 00 Skipjack Skipjack Yellowfin Yellowfin Bigeye Bigeye ESPECIES ESPECIES Ausencia Ausencia Presencia Presencia ANEXO 16 Distribución de la presencia y ausencia de estafilococos en 276 muestras de lomos de atún precocidos y congelados Febrero del 2000 - Febrero del 2001 7% 256 muestras 20 muestras 93% Ausencia 100 - 1000 ANEXO 17 Distribución Distribucióndel del porcentaje porcentajede deColiformes ColiformesFecales Fecalesen en 276 276muestras muestrasde delomos lomosde deatún atúnprecocidos precocidosyy congelados congelados Febrero Febrerodel del 2000 2000-- Febrero Febrero del del 2001 2001 92% 92% 5% 5% 254 254muestras muestras 77muestras muestras Rangos Rangos <3 <3 15 15muestras muestras 33-- 9.1 9.1 ANEXO 18 9.2 9.2-- 43 43 3% 3% NMP/g NMP/g Distribución Distribución de de los los porcentajes porcentajes de de aerobios aerobios en en 276 276 muestras muestras de de lomos lomos de de atún atún precocidos precocidos yy congelados congelados Febrero Febrero del del 2000 2000 -- Febrero Febrero del del 2001 2001 34% 34% 95 muestras 95 muestras 173 173 muestras muestras 3% 3% 63% 63% 88 muestras muestras Rangos Rangos 10 10 -- 1000 1000 1001 1001 -- 10000 10000 10001 10001 -- 100000 100000 ANEXO 19 UFC/g UFC/g Com Comparación paraciónde delos losvalores valoresm más ásaltos altosde deA Aerobios erobiospor porespecie especiecon con Estándares Norteam ericanos Estándares Norteamericanos 200000 200000 UFC/g UFC/g 160000 160000 120000 120000 80000 80000 40000 40000 00 Esp EspFed.Mil. Fed.Mil. BE BE SK SK YF YF Masschuts Masschuts ANEXO 20 Comparación Comparación de de los los valores valores más más altos altos de de Aerobios Aerobios por por especie especie con con Estándares Estándares Europeos Europeos 1000000 1000000 UFC/g UFC/g 800000 800000 600000 600000 400000 400000 200000 200000 00 ICMSF ICMSF BE BE SK SK ANEXO 21 YF YF 93/51/CEE 93/51/CEE Comparación Comparación de de los los valores valores más más altos altos de de Coliformes Coliformes Fecales Fecales por por especie especie con con Estándares Estándares Internacionales Internacionales 100 100 NMP/g NMP/g 80 80 60 60 40 40 20 20 00 ICM ICMSF SF BE BE SK SK YF YF Esp Esp Fed.M Fed.Mil. il. ANEXO 22 Comparación Comparación de de los losvalores valoresmás másaltos altosde de estafilococos estafilococos aureus por especie con Estándares Internacionales aureus por especie con Estándares Internacionales 2000 2000 UFC/g UFC/g 1600 1600 1200 1200 800 800 400 400 00 ICMSF ICMSF BE BE ANEXO 23 SK SK YF YF
