El proyecto The Food Mirror ofrecerá a la industria

Nota de Prensa
AZTI-Tecnalia ha presentado hoy los objetivos para el año próximo
dentro de esta iniciativa
El proyecto The Food Mirror ofrecerá a la industria
alimentaria las claves para adelantarse a las
demandas de los consumidores
 The Food Mirror es ambicioso proyecto de AZTI-Tecnalia que busca
crear y consolidar la primera comunidad
observadores en el ámbito alimentario
internacional
de
 Isabel Hormaeche (Hong Kong), Helena Vaello (Madrid) y Beatriz
Sánchez (Denver) son los primeros miembros de esta comunidad, y
disfrutarán, con la colaboración de Basquetour-Agencia Vasca de
Turismo, de una experiencia de turismo enogastronómico en Euskadi
entre hoy y el día 25 de octubre.
 El centro tecnológico dará a conocer en 2014 nuevas tendencias
alimentarias detectadas dentro del proyecto The Food Mirror
 AZTI-Tecnalia lanzará una aplicación para smartphones y tablets
que tendrá como objetivo ampliar la comunidad de observadores y
facilitar la transmisión de sus descubrimientos
(Bilbao, a 21 de octubre de 2013)
AZTI-Tecnalia ha presentado hoy los objetivos para 2014 de su proyecto
The Food Mirror, que busca crear y consolidar la primera comunidad
internacional de observadores en el ámbito alimentario. El centro
tecnológico, especializado en investigación marina y alimentaria, se propone
definir para el año próximo una selección de nuevas tendencias
alimentarias, que detallen las preferencias de los consumidores para un
futuro próximo. Otro de los objetivos consiste en desarrollar un conjunto de
nuevos servicios enfocados al estudio del consumidor que permitan a las
empresas alimentarias anticiparse de forma rápida y efectiva a las
demandas de los consumidores. En el acto de presentación han participado
las tres primeras componentes de la comunidad global de observadores de
Para más información
Pablo Melchor – MBN Comunicación
pablomelchor@grupombn.com -- 944 356 330
www.azti.es | www.basquetour.net | www.euskaditurismo.net
www.thefoodmirror.com; www.foodtrendtrotters.com
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tendencias alimentarias, que resultaron
internacional The Food Mirror Game.
ganadoras
del
concurso
Conocer las tendencias de consumo resulta fundamental para ofrecer desde
AZTI-Tecnalia soluciones y propuestas a la industria alimentaria. La
iniciativa The Food Mirror forma parte la estrategia de investigación del
mercado y los consumidores iniciada en 2010 por el Observatorio de
Tendencias e Innovación de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTITecnalia. Dentro de este proyecto, la comunidad internacional de
observadores es el elemento central para crear junto con la industria
alimentaria y AZTI-Tecnalia los alimentos del futuro.
El componente online será crucial en el desarrollo The Food Mirror, donde
habrá un espacio para la interacción entre la industria alimentaria y los
consumidores, observadores e investigadores. Para facilitar la labor en la
detección de tendencias alimentarias, a comienzos del 2014 AZTI-Tecnalia
lanzará una aplicación móvil para smartphones y tablets que tendrá como
objetivo ampliar la comunidad de observadores y facilitar la visualización y
transmisión de sus descubrimientos.
AZTI-Tecnalia cuenta actualmente con más de 500 observadores
registrados en su base de datos, todos ellos participantes en el concurso
The Food Mirror Game, puesto en marcha a principios de año con el objetivo
de comenzar a construir la primera comunidad internacional de
observadores de tendencias alimentarias. Estas personas aportaron más de
350 imágenes y vídeos procedentes de todos los rincones del mundo.
Una semana gastronómica en Euskadi
Las tres personas ganadoras del concurso son los primeros miembros de la
comunidad de observadores alimentarios. Se trata de Isabel Hormaeche
(productora de televisión afincada en Hong Kong), Helena Vaello (consultora
gastronómica de Madrid) y Beatriz Sánchez (tecnóloga de alimentos y
enóloga afincada en Denver, EE.UU.). Las tres inician hoy una semana de
viaje en la que tendrán ocasión de conocer la oferta turística ligada a la
enogastronomía de Euskadi gracias a la colaboración de la Agencia Vasca de
Turismo –BasqueTour-.
El programa prevé visitas a restaurantes, bodegas de Rioja Alavesa, centro
de innovación, empresas conserveras, mercados tradicionales como el de
Gernika y el de Ordizia, y los principales destinos enogastronómicos del
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Euskadi: Bilbao, San Sebastián y Rioja Alavesa. La experiencia puede
seguirse a través del blog de www.thefoodmirror.com y los medios sociales.
Vertiente empresarial y social del proyecto
AZTI-Tecnalia se plantea The Food Mirror desde un punto de vista
empresarial y social. Por un lado, tiene como finalidad detectar
prematuramente oportunidades de negocio, nichos de mercado y ayudar a
la internacionalización de la industria alimentaria. Y por otro lado, se marca
un objetivo social, ya que el centro tecnológico participará, junto con los
consumidores, en el desarrollo y promoción de la I+D+i alimentaria.
El estudio del consumidor y las tendencias de consumo son los grandes
ejes de trabajo de The Food Mirror. Las tendencias están relacionadas con
la evolución natural que se produce en las necesidades, motivaciones y
preferencias de los consumidores, y que afectan a su comportamiento a la
hora del consumo. De ahí que su identificación y estudio resulte tan
relevante. Las tendencias, además, favorecen la detección y
caracterización de nuevos grupos de consumidores y sirven de inspiración
para el diseño de nuevos productos o la reinvención de los existentes.
Dada la importancia estratégica de este tipo de investigación de mercado,
AZTI-Tecnalia comenzó a trabajar hace tres años con metodologías como
el coolhunting (caza de tendencias) para la identificación y el estudio de
tendencias con impacto en el ámbito alimentario, lo que dio lugar a lo que
el centro tecnológico ha denominado EATendencias. The Food Mirror
permite consolidar esta línea de investigación, ya que las observaciones
recibidas durante el concurso se suman al trabajo que se desarrolla en el
Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia. The Food
Mirror servirá igualmente para analizar la evolución de las EATendencias
previamente identificadas y descubrir tendencias nuevas, además de las
innovaciones asociadas a las mismas.
Centro de referencia en investigación alimentaria y marina
AZTI-Tecnalia, centro tecnológico experto en Investigación Marina y
Alimentaria, es una Fundación cuyo objetivo es el desarrollo social y mejora
de la competitividad en sus sectores de actuación, el mar y los alimentos,
mediante la investigación e innovación tecnológica. La Unidad de
Investigación Alimentaria tiene su sede en Derio (Bizkaia), en un innovador
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edificio que incorpora los servicios e instalaciones más avanzadas, con el
objetivo de ofrecer el mejor servicio en Investigación, Desarrollo e
Innovación para la industria de la alimentación.
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