Lainez Castro Raúl Ernesto194.pdf

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TESIS DE GRADO
Presentada al H. Consejo Directivo como requisito previo a la obtención del
título de:
MEDICO VETERNARIO Y ZOOTECNISTA
TITULO
DETERMINACIÓN DE PORCENTAJES DE PATOLOGIAS
ENCONTRADAS EN LA INSPECCIÓN POST-MORTEM EN
BOVINOS FAENADOS EN EL CAMAL MUNICIPAL DE
GUAYAQUIL
Autor
Raúl Ernesto Lainez Castro
DIRECTOR DE TESIS
Dr. Luis Placencio Triviño
GUAYAQUIL – ECUADOR
2010 - 2011
Dr. Carlos Cedeño Navarrete
Rector
Dr. Mario Cobo Cedeño
Decano
Abg. Fidel Romero Bajaña
Secretario
Dr. Luis Placencio Triviño
Director de tesis
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar y sobre todas las cosas a Dios porque gracias a su infinita sabiduría me
enseño a recorrer el camino del bien.
A mis padres a quienes le debo mi existencia, por haberme dado todo el apoyo
incondicional para ser el profesional que hoy soy, y por ser más que padres los mejores
amigos que la vida me pudo dar.
Al Camal Municipal de Guayaquil con su primera autoridad que es el Señor Lic. Raimundo
Chedraui por haberme dado la oportunidad de realizar mi tesis requisito para mi
graduación.
A la Dra. Josefa Cevallos Brito Jefa del departamento sanitario del camal Municipal de
Guayaquil quien me dio la oportunidad de formar parte de su gran equipo de prestigiosos
médicos veterinarios que tan exitosa y acertadamente dirige.
A los médicos y amigos que formé en todo el tiempo que duró mi investigación: Ginger,
Shirley, Gonzalo, Magno, y Jorge los cuales me dirigieron y fueron mi guía en la enseñanza
día a día para mi formación profesional y a la realización de mi trabajo investigativo.
A todo el personal de planta del Camal Municipal de Guayaquil por no negarme la
oportunidad de aprender.
A mis amigos y compañeros de aula por todas esas alegrías, tristezas, triunfos y fracasos
vividos en todo el tiempo tras un pupitre de estudio.
A mis maestros por la paciencia y esmero que tuvieron al compartir conmigo sus
experiencias y enseñanzas para mi formación profesional.
Y al personal administrativo, de información y transporte de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia, quienes en su momento fueron un pilar importante para mi
formación profesional.
DEDICATORIA
A Dios por haberme dado la oportunidad de ser un profesional.
A mi padre, el Ingeniero Comercial Raúl Wilfrido Lainez Mendoza; por haberme dado su
apoyo aconsejándome y en los momentos que más flaqueaba, dándome la fuerza necesaria
para seguir luchando por mi vocación.
A mi querida madre la Doctora Blanca Josefina Castro Viteri por haber sido la gestora en
enseñarme a pronunciar mis primeras palabras de escuela, a trabajar sobre mis cuadernos,
en aportarme sus conocimientos, en darme consejos y corrigiéndome durante toda mi vida;
siendo así ella, un pilar muy importante en mi formación profesional.
A un amigo que lastimosamente ya no se encuentra entre nosotros, está en la gloria del
señor….. me refiero al Sr. Jimmy Benavidez que sé que si estuviera en estos momentos aquí,
estaría feliz por haber culminado mi carrera; pero sé, que desde el cielo está celebrando mi
triunfo.
A un amigo en especial, al Sr. Leonardo Villamar Cartagena del cual obtuve y obtendré muy
buenos consejos y apoyo incondicional.
A mi esposa, por apoyarme moralmente.
A una mujer especial en mi vida, Jester Sánchez quien es como una hermana que estuvo en
los momentos más difíciles de mi vida dándome consejos, escuchando mis problemas y
siendo cómplice de mis mentirillas de adolescente.
Y por; ultimo para ti Thiago Raúl, mi hijo adorado que llegaste a mi vida justo en el
momento que más necesitaba un estimulo y un motivo por quién ser lo que hoy soy, ya que
llenaste mi vida de ilusión y amor. Espero que este trabajo que lo hice con dedicación y
esmero lo leas en algún momento de la vida y que te pueda servir como una luz guía en tu
vida profesional si en algún momento decides escoger esta linda carrera que es la Medicina
Veterinaria.
Caminante son tus huellas el
camino y nada más, caminante
no hay camino se hace camino al
andar y al volver la vista atrás se
ve la huella que jamás se debe
volver a pisar, caminante no hay
camino sino estelas en el mar.
Raúl Lainez Castro. 2010-2011
Reservado todos los derechos.
<<No está permitida la reproducción total o
parcial de esta tesis, ni su tratamiento
informático, ni la transmisión de ninguna forma o
por cualquier medio, ya sea electrónico,
mecánico por fotocopia, por registro u otros
métodos, sin el permiso previo y por escrito del
autor>>.
Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 1
I.
OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3
1.1. Objetivo general..................................................................................................................................... 3
1.2. Objetivos específicos ............................................................................................................................. 3
II.
HIPÓTESIS....................................................................................................... 4
III.
REVISIÓN LITERARIA ..................................................................................................................... 5
3.1. Inspección sanitaria ante-mortem ......................................................................................................... 4
3.2. Inspección sanitaria post-mortem ......................................................................................................... 6
3.3. Detección de la carne en mal estado ..................................................................................................... 7
3.4. Enfermedades de origen infeccioso, no infeccioso y parasitario de importancia en la inspección
sanitaria post-mortem de la carne ........................................................................................................ 8
3.4.1.Absceso hepático ........................................................................................................................... 8
3.4.2.Actinomicosis ............................................................................................................................... 14
3.4.3.Aftosa ........................................................................................................................................... 18
3.4.4.Caquexia ....................................................................................................................................... 21
3.4.5.Cirrosis hepática ........................................................................................................................... 23
3.4.6.Distomatosis hepática .................................................................................................................. 25
3.4.7.Enfisema pulmonar ...................................................................................................................... 32
3.4.8.Hidronefrosis ................................................................................................................................ 35
3.4.9.Nuches .......................................................................................................................................... 37
3.4.10. Litiasis ....................................................................................................................................... 40
3.4.11. Mastitis ..................................................................................................................................... 43
3.4.12. Melanosis .................................................................................................................................. 47
3.4.13. Nefritis ...................................................................................................................................... 52
3.4.14. Neumonía ................................................................................................................................. 57
3.4.15. Pielonefritis ............................................................................................................................... 59
3.4.16. Hidatidosis ................................................................................................................................ 62
3.4.17. Septicemia hemorrágica ........................................................................................................... 67
3.4.18. Tuberculosis .............................................................................................................................. 71
3.4.19. Trastorno o alteraciones circulatorias ...................................................................................... 81
3.4.20. Presencia o aspecto sanitario ................................................................................................... 86
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
IX.
X.
XI.
MATERIALES Y MÉTODOS ........................................................................................................... 93
4.1. Localización de la investigación ...................................................................................................... 93
4.1.1. Ubicación ........................................................................................................................... 93
4.1.2. Descripción del matadero .................................................................................................. 94
4.1.3. Duración de la investigación .............................................................................................. 96
4.2. Materiales de trabajo ..................................................................................................................... 96
4.2.1. Materiales utilizados para la inspección post-mortem ..................................................... 96
4.2.2. Materiales de oficina ......................................................................................................... 96
4.3. Metodología.................................................................................................................................... 98
4.3.1. Inspección ante-mortem ................................................................................................... 98
4.3.2. Inspección post-mortem.................................................................................................... 98
4.3.3. Diseño estadístico .............................................................................................................. 98
RESULTADOS EXPERIMENTALES .................................................................................................. 99
INVERSIÓN Y GASTOS ................................................................................................................149
CONCLUSIONES .........................................................................................................................150
RECOMENDACIONES .................................................................................................................151
RESUMEN .................................................................................................................................152
SUMARY
BIBLIOGRAFIA ...........................................................................................................................154
ANEXOS ....................................................................................................................................157
INTRODUCCIÓN
Desde tiempos históricos, el hombre ha dado vital importancia a la obtención de
alimento, así tenemos que con el desarrollo de las civilizaciones, se dejó a un
lado las prácticas primitivas, para dar paso a una nueva era de obtención y
manejo de las fuentes alimenticias de origen animal; entonces, es también claro
que al paso del tiempo, era imprescindible satisfacer las necesidades de la
población; la crianza de animales entró en juego y con ello las exigencias,
restricciones y ocasionalmente rituales religiosos, sin olvidar los hábitos de
higiene (6).
En la actualidad; el hombre, con el fin de obtener siempre carne de buena
calidad, lo ha llevado a idear o crear técnicas en el mejoramiento de las razas
mediante cruces.
Entendemos entonces que, con el afán de producir carne para abastecer a la
creciente población, se dejan a un lado las patologías de los animales, las cuales
no solo representan un peligro para la salud humana, sino también pérdidas
económicas a los ganaderos, tanto en la merma del hato como en el decomiso
del animal o sus órganos en el momento del faenamiento.
La inspección de la carne efectuada por el personal calificado, para eliminar de
los abastecimientos de alimentos cualquier carne o producto cárnico en mal
estado, adulterado o mal etiquetado, ayuda a proteger a los consumidores
contra el riesgo de infección, tóxicos y riesgo físicos que pueden producir en los
alimentos, animales, el medio ambiente o el hombre.
La observación macroscópica constituye la parte más importante de la
inspección de carnes y en la gran mayoría de los casos da la solución inmediata
sobre el destino de las mismas.
Una de las actividades de la profesión del Médico Veterinario es la inspección
sanitaria; entonces, el presente trabajo de investigación es poner en
conocimiento a todas las personas relacionadas con la explotación y transporte
del ganado, a los mayoristas y a los Veterinarios, el riesgo que constituye el
contagio de enfermedades de origen infeccioso, no infeccioso y parasitario que
afectan a los animales y originan las lesiones en canales, órganos y demás
síndromes que provocan alteraciones en la salud pública, para que se
comprenda la magnitud del problema y así obtener productos en mejores
condiciones sanitarias.
Y para terminar cabe recalcar que la obligación de un Médico Veterinario es la
de mantener el bienestar de la población, evitar la transmisión de enfermedades
tantos en los animales como en el hombre y de velar por la calidad del producto
cárnico final, tecnificando la higiene de la carne.
I. OBJETIVOS
1.1.
OBJETIVO GENERAL
Determinar porcentajes de patologías encontradas en la inspección postmortem en bovinos faenados en el camal municipal de Guayaquil.
1.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Ubicar la procedencia de los animales afectados.
 Calcular las pérdidas económicas a causa de los decomisos.
II.
HIPÓTESIS
En el Camal Municipal de la ciudad de Guayaquil hay pérdidas económicas a causas
de decomisos de órganos de bovinos por problemas patológicos.
III.
REVISIÓN LITERARIA
3.1 INSPECCIÓN SANITARIA ANTE-MORTEM
Constituye uno de los aspectos más importantes de la inspección de las carnes,
con este examen realizado en el momento de la llegada de los animales al
matadero o bien a los establos de reposo, se pretende conseguir los siguientes
objetivos principales:
a) Descubrir en el animal vivo síntomas de aquellas enfermedades que con
dificultad se podrían diagnosticar después de la muerte por la modestia de
las lesiones que determinan en las carnes y en las vísceras que
normalmente se inspeccionan.
b) Apreciar síntomas clínicos de las distintas enfermedades, al objeto de
someter después a los animales afectados a un reconocimiento especial y
detenido durante todo el proceso de matanza.
c) Diagnosticar eventuales enfermedades infecciosas y contagiosas para los
animales o para el hombre, con el objeto de adoptar en el momento
oportuno todas las medidas necesarias para impedir la difusión del
contagio a otros animales y para proteger la salud del personal que
trabaja en los mataderos.
En virtud de este examen preliminar los animales se distribuyen a distintos
departamentos: matanza normal (sujetos sanos) o bien al matadero sanitario
(sujetos visiblemente enfermo o sospechosos). El comité mixto FAO/OMS de
expertos de higiene de las carnes, insiste sobre el concepto de gran importancia
que la inspección ante-mortem tiene al objeto de un control eficaz de las
carnes.
Recomienda proceder sistemáticamente a la determinación de la temperatura
corporal de todos los animales sospechosos de enfermedad y de repetir
eventualmente la inspección algunas horas antes de la matanza, con el objeto de
descubrir casos de enfermedades que hubiesen surgido durante un descanso
prolongado.
3.2 INSPECCIÓN SANITARIA POST-MORTEM
El reconocimiento sanitario post-mortem, de los animales consiste en el examen
completo y metódico de las canales y de las vísceras de los animales sacrificados,
con el objeto de comprobar la existencia de lesiones que puedan relacionarse
con estados morbosos o condiciones particulares que conviertan a las carnes en
peligrosas o impropias para el consumo.
Para asegurar la sanidad del alimento liberado al consumo, el veterinario debe
ejercer dos funciones y complementarias: una de inspección, que se concreta en
el examen minucioso de las carnes y las vísceras; la otra, de la vigilancia de la
marcha de las operaciones de matanza.
La inspección se debe hacer a su debido tiempo; es decir, inmediatamente
después de la evisceración del animal, con el objeto de comprobar anomalías
que pueden desaparecer en el examen realizado algunas horas más tarde (1).
El médico veterinario no debe perder de vista los detalles que le ofrecen las
reses mientras se faenan. Una vez preparadas las canales empieza el verdadero
examen, consistente en un reconocimiento exterior acompañado casi siempre
de palpación. El examen exterior debe hacerse con luz natural; la atención del
veterinario recaerá sobre el tamaño, forma, estado de la superficie, color, lustre,
etc., y otras propiedades de los órganos o regiones del animal sometido al
examen. Cuando sea preciso practicar cortes o incisiones en las zonas enfermas,
de forma que los productos segregados no manchen las partes sanas. Los
cuchillos manchados de productos patológicos deben de ser cuidadosamente
desinfectados antes de proceder a cortar en regiones sanas. Estas precauciones
de higiene no las debe olvidar el veterinario y que así realza la misión que lo
llevo al matadero (19).
La inspección se termina con la aplicación sobre la canal y sobre las vísceras de
los sellos o marcas sanitarias que sirven para comprobar el juicio emitido por el
médico veterinario y que constituye una garantía para el consumidor (1).
3.3 DETECCIÓN DE LA CARNE EN MAL ESTADO
La carne para consumo humano debe ser preparada a partir de animales sanos
que han sido exanguinados. No deben usarse como alimento los animales con
agentes infecciosos, tóxicos o físicos que pueden ser peligrosos para la salud
humana o que por cualquier otra razón, no están en buen estado.
La carne debe examinarse bajo una luz de intensidad adecuada; se debe
registrar la textura, el color y el olor. La carne debe de ser firme y las superficies
cortadas deben estar brillantes, las decoloraciones grises o verdes pueden
indicar una acción bacteriana. La carne de color rojo oscuro puede ser el
resultado de retención de la sangre después de la muerte de animales que no
fueron exanguinados.
La aprobación como alimento puede determinarse mediante una evaluación
sistemática que puede incluir exámenes organolépticos, histológicos,
microbiológicos, químicos y toxicológicos (17).
3.4 ENFERMEDADES DE ORIGEN INFECCIOSO, NO INFECCIOSO Y
PARASITARIO DE IMPORTANCIA EN LA INSPECCIÓN SANITARIA
POST-MORTEN DE LA CARNE
3.4.1 ABSCESO HEPÁTICO (Hepatitis purulenta, Hepatitis supurativa,
Necrobacilosis hepática).
Concepto.- Con la denominación de abscesos, se incluyen en la
inspección de carnes los procesos supurativos o purulentos localizados, en
número reducido, muchas veces recubiertos de una cápsula conjuntiva,
cuya causa son los microorganismos inespecíficos denominados
piogénicos. En algunas ocasiones, falta la cápsula conjuntiva y el pus se
encuentra limitado por el tejido próximo.
Cuando el material purulento está distribuido en los tejidos,
especialmente en las fascias musculares, recibe el nombre de flemón. El
tamaño de los abscesos es muy variable: desde un guisante hasta un balón
de fútbol. El contenido es un pus cuyo color y consistencia depende del
microorganismo implicado. Los estafilococos producen grandes cantidades
de pus amarillo y espeso. Los estreptococos menos cantidad y el pus es de
consistencia serosa. El pus de Actinomyces pyogenes (actualmente
Arcanobacterium pyogenes) es amarillo o verdoso y muy consistente. El
Fusobacterium necrophorum desprende un olor muy desagradable y
contiene gas. Estos caracteres tienen; no obstante, escaso valor diferencial
por la frecuencia de las infecciones mixtas.
A veces, el pus se abre paso por los tejidos a través de fístulas y se vierte
en una cavidad o al exterior. Cuando los abscesos son abundantes, están
en fase aguda y se aprecian calientes y dolorosos, presuponen una fase de
diseminación del agente o agentes vía sanguínea y/o linfática. A esta
situación se aplica el nombre clásico de piemia.
Mecanismo patogénico.- Los abscesos se producen por acción de los
microorganismos sobre las células del foco infectivo, especialmente sobre
los leucocitos: necrosis con formación de pus. Con el tiempo, el organismo
animal reacciona aislando el foco mediante la producción de una cápsula
envolvente de tejido conjuntivo. Pero; antes de que esto suceda, del foco
o absceso primario en fase aguda pueden desprenderse embolias o
trombos sépticos, que llevados por la circulación, originan infartos (zona
sin riego sanguíneo), que después se convierten en nuevos focos
supurativos o abscesos secundarios o metastásicos (piemia).
La localización más frecuentes de los abscesos primarios es el útero (post
partum), el ombligo, la proximidad del intestino, el tracto respiratorio, el
tejido subcutáneo, las pezuñas, el hígado, el saco pericárdico, el
peritoneo, las ubres, etc. Los abscesos secundarios pueden encontrarse en
tejidos muy diversos: corteza renal, bazo, hígado, pulmones,
articulaciones, cerebro, médula espinal, medula ósea, etc.
Microorganismos responsables.- Los microorganismos que participan
en estos procesos son muy diversos y estos son: Actinomyces pyogenes,
E. coli, Enterococcus spp., Enterobacter spp., Ps. Aeruginosa, Bacteroides
spp., Aeromonas hydrophila, Citrobacter spp., Fusobacterium,
Estreptococos, Estafilococos, Salmonelas, etc. (18).
Etiología.- La etiología de los abscesos hepáticos no es única (2). Puede
surgir por intoxicación directa con un cuerpo extraño desde el retículo o
por invasión directa de la cápsula desde una lesión supurativa de reticulitis
traumática y puede ser simple o múltiple, pero en cada caso están
ampliamente restringidos en la extremidad del lóbulo izquierdo (16).
Su causa deriva frecuentemente de otras lesiones revelada en la
necropsia. Pero, los abscesos hepáticos corrientes ocurren en el ganado
muy gordo que se sacrifican en condiciones de salud perfecta (20).
La flora bacteriana frecuentemente está mezclada, por Corynebacterium
pyogenes; los Estreptococos y los Estafilococos generalmente
predominan o pueden ser puros.
El Fusobacterium necrophorum, el llamado bacilo de la necrosis, es un
bacilo anaerobio, no esporulado, de extremos redondeados y muy
pleomórfico, extraordinariamente resistente en el medio, sobre todo en
ambientes húmedos. Al encontrarse tanto en el tracto digestivo, sobre
todo en la panza, como en el medio ambiente, infecta las heridas
externas, las lesiones de las mucosas y los diversos traumatismos con
destrucción de tejidos y falta de irrigación sanguínea.
La necrobacilosis hepática o abscesos hepáticos, son hallazgos de
mataderos en animales jóvenes estabulados. Determinan pérdidas
económicas importantes por decomiso de hígados. Su causa quizás más
frecuente es alimentaria y se incluye en el llamado complejo rumenitisabscesos hepático. Las lesiones en la mucosa de la panza son el foco
primario de infección y los abscesos hepáticos el secundario. En efecto, los
hidratos de carbono de la dieta fermentan en la panza y cuando este
fenómeno adquiere un cierto nivel, como ocurre en los cambios de una
ración de forraje a otra de grano, se produce la llamada acidosis láctica
ruminal, con inflamaciones, úlceras y erosiones en la mucosa, en las que
coloniza F. necrophorum, junto con otros anaerobios y Arcanobacterium
pyogenes.
Estos abscesos pueden proceder también de una reticulitis o rumenitis
traumática por cuerpos extraños o de una infección del cordón umbilical.
De estas lesiones o abscesos primarios se desprenden embolias o trombos
sépticos que alcanzan el sistema venoso portal y llegan al hígado, donde
producen los focos de necrobacilosis. Inicialmente, se produce una
necrosis de coagulación, a la que sigue un proceso de licuefacción y
transformación de abscesos. Su tamaño es bastante uniforme, de 2 a 5
cm. de diámetro, y aún mayor, son redondeados y de color amarillento
pálido.
Cuando son subcapsulares, sobresalen de la superficie del hígado, en las
primeras fases, están delimitadas por un anillo hiperémico. Normalmente,
se observan de dos a diez abscesos, pero éstos pueden ser más
numerosos y pequeños. La estructura de un absceso a la sección se
encuentra una cavidad central, a veces muy pequeña con respecto al
grosor de la pared del nódulo, conteniendo un pus cremoso, amarillento o
verdoso, y una pared (cápsula) constituida por una capa interna
amarillenta y por otra externa, solida y gris blanquecina estos abscesos
desprenden un mal olor. El organismo los resuelve por cicatrización.
Además de F. necrophorum, participan con mayor frecuencia
Arcanobacterium pyogenes y especie del antiguo género Bacteroides,
Staphylococcus y Streptococcus. Suponen a veces pérdidas económicas
importantes, ya que los hígados afectados deben decomisarse. Los
animales afectados, raramente muestran síntomas. Sólo cuando la
infección es muy intensa puede presentarse un estado toxémico (18).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Con frecuencia se descubren
a la inspección focos claramente delimitados, de tono amarillo claro,
amarillo verdoso o gris sucio, que se reblandecen en su centro, donde se
colecciona un pus pastoso o cremoso inodoro y que en las inflamaciones
pútridas se torna muy fétido (2).
El hígado de tales animales contiene cuando menos una docena de
abscesos, con frecuencia, varias veces este número. El examen postmortem no revela anormalidades que los focos de “aserrín” y las machas
de telangiectasia, posiblemente adherencias diafragmáticas localizadas
sobre ciertos abscesos y con frecuencia úlceras del rumen, que tienen
relación con estos abscesos.
El número de abscesos en el hígado de estos animales pueden variar de
uno a muchos, pero el número más frecuente es de 3 a 8. En tamaño, los
abscesos varían de 2 a 5 cm., de diámetro. Apresurémonos a decir que
muchos, probablemente una mayoría de estos “abscesos hepáticos” no
son verdaderos abscesos, sino zonas circunscrita de necrosis coagulativa
(normal resultado de infección con el organismo necróforo), y que el
verdadero absceso consta de pus encapsulado y representa un proceso
más viejo (20).
Los abscesos viejos pueden alcanzar el tamaño de una cabeza de persona
y por lo general están envueltos por una cápsula de tejido conjuntivo.
Criterio sanitario.- Se rechazará un órgano cuando éste contenga uno o
más abscesos, con excepción del hígado el cual, será aprobado en el caso
que exista uno o pocos que puedan ser retirados sin ensuciar el restante
tejido hepático.
Son varios los casos posibles:
a) Procesos crónicos y número reducido de abscesos, con buen estado
de carnes: decomiso parcial.
b) Procesos crónicos y muchos abscesos generalizados, con buen
estado de carnes: decomiso total.
c) Procesos crónicos con mal estado de carnes, cualquiera que sea el
número de abscesos: decomiso total.
d) Procesos agudos generalizados (piemia): decomiso total.
e) Procesos agudos localizados, un número muy reducido de abscesos
y buen estado de carnes: con el riesgo de que pudieran quedar
abscesos sin descubrir y aún cuando pudiera tratarse de piemia,
pueden practicarse con cautela decomisos parciales (18).
Dictamen final.- Decomiso total o parcial del órgano.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Maica.
Figura 1: Abscesos hepáticos.
Figura 2: Abscesos múltiples, perihepatitis
fibrosa.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 3: Corte de un absceso hepático.
Figura 4: Hígado de bovino con abscesos.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 5: Hígado totalmente invadido por
abscesos.
Figura 6: Corte transversal de dos
abscesos.
3.4.2 ACTINOMICOSIS (Quijada hinchada).
Enfermedad infecciosa crónica, principalmente de bovinos jóvenes. La
enfermedad en los bovinos se caracteriza por la presencia de procesos
proliferativos y supurados, principalmente del tejido óseo de la cara,
maxilares, mandíbulas.
Con este nombre se designa también a la enfermedad crónica con
proliferación de pequeños focos purulentos y formación de fístulas, por su
esencia la actinomicosis es un granuloma infeccioso (6).
Etiología.- Esta enfermedad es provocada por Actinomyces bovis,
germen pleomórfico, con aspecto de masa de cocos y pequeños bacilos.
Vive habitualmente en la boca y parte anterior del tubo digestivo de los
animales.
El paso al interior de los tejidos está favorecido por pequeñas heridas
causadas en la mucosa por las recias espigas y granos de algunos cereales
como el trigo y la cebada.
Lesiones en la inspección post-mortem.- La manifestación más
frecuentemente en bovinos es el crecimiento irregular y duro que resulta
de la infección de la mandíbula y que da a la enfermedad su nombre
común de “quijada hinchada”.
Cuando los organismos penetran en el hueso este crece y se hace como
panal, como resultado de la rarefacción destructiva. La superficie del
corte de la lesión generalmente es blanca y brillante con tejido
conjuntivo denso, en el cual está incluido los pequeños abscesos.
Algunas veces se ven conductos fístulosos que desaguan a través de la
piel o en la cavidad bucal. Exprimiendo los abscesos, sale un pus
amarillento que contiene pequeños grumos llamados “gránulos de
azufres” porque tienen la consistencia y el color amarillo de esta
sustancia (20).
También se presentan las siguientes formas:
 Actinomicosis lingual.- Es la forma más frecuente en los bóvidos, la
lengua exhibe en la zona que limita la parte anterior con la
protuberancia posterior una depresión crateriforme con una fístula
(úlcera dorsolingual), o bien la lengua se encuentra más o menos
aumentada de volumen en su totalidad, y endurecida (lengua de
madera), con la superficie fístulosa y áspera.
 Actinomicosis maxilar.- En ésta aparecen en la región de ambas
mandíbulas, en la piel y en las superficies de la cavidad bucal,
abultamiento de superficies lisas o ásperas y también con fístulas,
destrucción (puede producirse) del paladar, de los senos maxilares y
por extensión, de la cavidad faríngea, con frecuencia se observa
aflojamiento de los dientes en los alvéolos, en particular las muelas.
 Actinomicosis cutánea.- se localiza por lo general en la región de la
cabeza y parte alta del cuello (canal maxilar, ángulo mandibular,
labios) y se caracteriza por un abultamiento, primero liso,
consistente, luego se forma a manera de tubérculos más o menos
delimitados entre los que se producen pequeñas fístulas purulentas.
 Actinomicosis mamarias.- Se inflama el tejido de la ubre en su
totalidad o bien se forma en ésta, nódulos consistentes de tamaño
variables.
De análoga forma, pueden aparecer en cualquier parte abultamientos de
distinto grosor, con formación de nódulos y pequeñas fístulas, en las
mucosas de la cavidad bucal, amígdalas, faringe, laringe, ganglios
linfáticos, glándulas salivales, tiroides, testículos, pulmón, encéfalo, etc.
(20).
Criterio sanitario.- En los animales faenados con la presencia de esta
enfermedad se aprobarán estas carnes, bajo condiciones sanitarias.
Cuando la inflamación es moderada y no hay descarga de pus, la lengua se
quita y se puede emplear para la alimentación; la cabeza no. En caso
donde la afección sea amplia y haya descarga de pus de lesión la cabeza
completa incluyendo la lengua es desechada para fines alimenticios (18).
Dictamen final.- Decomiso parcial o total del órgano afectado.
Foto de Benito Moreno G.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 7: Actinomicosis cutánea.
Figura 8: Actinomicosis lingual.
Foto de Benito Moreno G.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 9: Actinomicosis maxilar.
Figura 10: Lesiones en el maxilar inferior.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 11: Zona afectada después del
desollado de la cabeza.
Figura 12: Maxilar inferior con
modificaciones óseas.
3.4.3 AFTOSA (Glosópeda, Fiebre Aftosa).
Es una enfermedad vírica de alto potencial infeccioso observada en los
terneros, cerdos, ovejas, cabras, búfalos y en especies salvajes de
artiodáctilos. Se caracteriza por fiebre, vesículas en la mucosa oral y en el
hocico, mamas y pies.
Etiología.- La fiebre aftosa está causada por un aftovirus de la familia
Picornavirus (virus filtrable epiteliotropo). Existen siete serotipos
inmunológicamente diferentes: A. O. C., Asia 1 y SAT (territorios
sudafricanos) 1, 2, 3. Dentro de cada serotipo existe un gran número de
cepas que exhiben un espectro de características antigénicas (17).
Fuentes de contagio.- El contagio puede verificarse por muchas vías.
Fuentes de infección son los animales que se hallan en fase de incubación
(saliva), animales enfermos (saliva, linfa vesicular, leche, orina, etc.),
portadores clínicamente sanos, objetos y materiales contaminados con el
virus (heno, paja, agua de bebidas, suelo de los establos), pastizales,
caminos por los que circulan animales enfermos o materiales con virus
(animales de abasto, estiércol), camiones, así como las personas que
tienen contacto con los animales enfermos o han recibido virus de objetos
o materiales contaminados (trajes, calzado) (2).
El virus de la Fiebre Aftosa puede permanecer en la materia fecal seca
durante 14 días en el verano, en el fango hasta 6 meses en el invierno, en
orines durante 39 días y en la tierra entre 3 y 28 días (en verano e invierno
respectivamente) (17).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En los casos sobre agudos
(animales jóvenes) solamente puede haber una degeneración del músculo
cardiaco. En animales sacrificados, aparte de la formación de vesículas,
sólo puede observarse por lo regular una inflamación catarral aguda de la
mucosa de la boca y faringe, así como de las vías aéreas.
En casos aislados pueden verse también pequeñas hemorragias bajo las
membranas serosas, con preferencia bajo el epicardio. En algunos
animales se observan las vesículas o erosiones y úlceras. También en la
cavidad faringe, en la mucosa de los bronquios, esófago y estómago. En la
panza, hojas del librillo y pliegues mucosos del cuajar, se ven en ocasiones
costras como lentejas o monedas, de forma irregular o redondas,
marrones o de tono negruzco.
La mucosa del intestino delgado está enrojecida y surcada por
hemorragias puntiformes. Además el pericardio contiene con frecuencia
gran cantidad de líquido seroso.
Criterio sanitario.- No apto: las porciones de la canal alteradas con
glosópeda sin enfermedad de acompañamiento. Se eliminarán de forma
inocua únicamente las partes afectadas. La cabeza, lengua, corazón,
faringe, estómago, intestino, porción distal de las extremidades hasta la
articulación del menudillo, incluida piel y pezuñas, pueden aprovecharse
siempre que sean escaldados con agua hirviente, bajo vigilancia oficial (2).
Dictamen final.- Decomiso total del animal.
Foto de Anembe.
Foto del Dr. D. Gregg.
Figura 13: Labio, Mucosa bucal contiene
una erosión (vesícula rota).
Figura 14: Lengua, vesículas cicatrizadas.
Foto de Benito Moreno G.
Foto del Dr. D. Gregg.
Figura 15: Lesiones típicas de la lengua.
Figura 16: Lesión típica del corazón.
Foto del Dr. D. Gregg.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 17: Vesículas en lengua y mucosa
bucal.
Figura 18: Presencia de vesícula en
lengua en inspección post-mortem.
3.4.4 CAQUEXIA.
Con este nombre se designa un grado de enflaquecimiento en el que el
rendimiento corporal ha quedado prácticamente anulado. Tanto la
nutrición deficiente, la mala composición de los alimentos y las fatigas
excesivas son causas de caquexia primaria. Pero mucho más frecuente es
la presentación de una caquexia secundaria como síntoma de diversas
enfermedades orgánicas o infecciosas de carácter agudo o crónico
(catarro intestinal crónico, parasitosis intensas, diabetes, estenosis
faríngeas, tuberculosis, anemia infecciosa, etc.). También existe una
delgadez constitucional, de origen endocrino (6).
Es un atrofiamiento generalizado que se extiende por todas las capas
musculares, el panículo adiposo y el sistema glandular.
Etiología.- Siempre es la resultante de un estado de desnutrición
excesivo y prolongado o también enfermedades de tipo infeccioso,
crónico y por autointoxicaciones. El mal siempre va acompañado de
intensa anemia.
Criterio sanitario.- El animal afectado por un estado caquéctico no es
apto para el consumo humano (18).
Dictamen final.- Decomiso total del animal.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 19: Ternero en estado caquéxico.
Figura 20: Bovino en estado caquéxico.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Flickr.
Figura 21: Canal en estado de caquexia.
Figura 22: Canales caquéxicas.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 23: Costillares en estado de
caquexia.
Figura 24: Pierna en estado caquéxico.
3.4.5 CIRROSIS HEPÁTICA (Hepatitis intersticial crónica).
Una enfermedad particularmente importante de los animales de abastos
es la cirrosis hepática, en la cual se produce la destrucción de grandes
zonas de parénquima hepático. La palabra “cirrosis”, es un término griego
que significa: color amarillo limón o amarillo sucio (20).
Se caracteriza, como la mayoría de las inflamaciones crónicas, por fibrosis
(producción de tejido nuevo fibroso). La formación de tejido fibroso es la
reacción a la sustancia tóxica irritante, comparable a la proliferación que
se ve en la tuberculosis, o a la cicatrización que se sigue naturalmente a la
muerte y desaparición de zonas de células parenquimatosas (6).
Etiología.- Las causas son con frecuencia oscuras en los animales
domésticos. La cirrosis hepática está producida la mayor parte de las veces
por acciones tóxicas, infecciosas o parasitarias (plantas tóxicas, bagazo de
aguardiente, autointoxicaciones a partir del intestino, estrongilos,
leptospiras, etc.).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Desde el punto de vista
anatómico se distinguen dos fases en la cirrosis hepática; en la primera el
hígado está aumentado de volumen (hipertrófico), como consecuencia de
la intensa infiltración celular y abundancia de tejido conectivo de nueva
proliferación. En la segunda fase, el hígado resulta comprimido por el
tejido conectivo de nueva formación reduciéndose mucho de tamaño
(atrófico); el hígado muestra entonces consistencia muy dura y su
superficie aparece áspera o granulosa (atrofia granular) o bien con
induración lobular o difusa (6).
Criterio sanitario.- Si bien no hay efecto apreciable en la salud del
animal, los hígados telangiestásicos no pasan al consumo humano (20).
Dictamen final.- Decomiso total del hígado.
Foto de Maica.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 25: Corte de un hígado con
cirrosis.
Figura 26: Hígado de bovino cirrótico.
Foto del Dr. Flavio Briones.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 27: Cirrosis hepática.
Figura 28: Hígado con cirrosis.
Foto del Dr. Flavio Briones.
Foto del Dr. Flavio Briones.
Figura 29: Cirrosis hepática.
Figura 30: Cirrosis hepática.
3.4.6 DISTOMATOSIS HEPÁTICA (Fasciolasis).
Diversos tremátodos (duelas) son parásitos en los hígados de los animales.
Pertenecen a las familias Fasciolidae, la más común es la Fasciola hepática
(Distomun hepaticum). Las enfermedades producidas se conocen
colectivamente como Distomatosis (16).
Etiología.- Fasciola hepática s. Dístoma hepaticum, duela mayor o
común del hígado, pertenece a la clase de los tremátodos (gusanos
chupadores) del tipo de los Platelmintos (vermes planos), mide 18-51
mm., de longitud y unos 10 mm., en su porción más ancha, en forma de
hoja (es por eso que también se la conoce como mariposa de hígado) y
color castaño verdoso o amarillo sucio; posee una ventosa bucal y otra
abdominal y una cutícula de quitina con espículas (2).
Al ser hermafroditas, solo necesitan una duela para establecer una
infestación patente y cada adulto puede producir 20.000 huevos al día. La
longevidad de las duelas es asombrosa y es parcialmente tan grande o
mayor que la del huésped; se ha sabido que sobreviven 11 años y parece
que pueden producir huevos durante todo ese periodo (16).
Fuentes de contagio.- Los huevos de las dístomas llegan a la bilis
procedentes del hígado (de las ovejas, los bovinos, etc.), al intestino desde
donde salen al exterior con las heces. En los pastizales húmedos salen los
embriones de los huevos en un plazo de 3 a 6 semanas bajo la influencia
del calor del verano (6).
En condiciones de calor y humedad adecuadas, los huevos liberan una
larva (miracidio) en unos 9 días, si la temperatura ambiente es baja, el
periodo de incubación puede demorar por algunos meses. El miracidio
solo puede sobrevivir en humedad. Es activamente móvil y penetra en los
tejidos del huésped intermediario, que es un caracol acuático (hay
diversos caracoles que sirven a este propósito en diferentes países, pero
todos pertenecen al género Limnaea) (16).
Aquí se transforma el miracidio en un cartucho, el esporocisto (carente de
boca e intestino), con acúmulos de células germinales, a partir de las
cuales se desarrollan al cabo de algunas semanas las redias, luego las
redias hijas y por último las cercarías con cola, semejantes a renacuajos
(1000 en un huevo); escapan del caracol, nadan en el agua, se fijan en las
hierbas y allí se enquistan. La ingestión de las crías de vermes se lleva a
cabo por lo común con el forraje verde y el agua, la infestación del establo
también puede tener lugar a partir de forrajes verdes, forrajes desecados
y agua; después de veranos húmedos los quistes con capacidad infestante
pueden encontrarse hasta 8 meses más tarde (6).
Patogenia.- Antes de alcanzar su alojamiento permanente, las larvas
emigran a través del tejido hepático, atravesando la cápsula perihepática
desde la cavidad peritoneal (20).
La emigración de las dístomas jóvenes nacidas en el estómago o intestino
hasta el hígado, se realiza de manera activa desde el intestino a través de
la cavidad abdominal hasta el hígado, o bien en forma pasiva por medio de
la sangre de la porta. En los vasos portales más finos quedan inmovilizados
las dístomas jóvenes y luego perforan un canal en el parénquima hepático
hasta el canal de la bilis; en ocasiones atraviesan también la cápsula del
hígado, originando entonces una perihepatitis con adherencia conjuntivas
(6).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En el hígado, son las que
resultan de la irritación tóxica y mecánica de estos grandes parásitos. El
lumen del conducto es dilatado a medida que crece el gusano, la pared es
grandemente engrosada. Es común la calcificación extensa de las paredes
lesionadas (20).
En las vías biliares, dilatadas, alteradas por la inflamación y con
incrustaciones calcáreas, se encuentran a menudo numerosos dístomas
(6).
En la mayoría de los casos podemos observar una colangitis que no es más
que el engrosamiento de los conductos biliares.
El lumen de los conductos se ocluye más o menos por el cuerpo del
gusano y entonces hay acumulación de desechos y de un exudado
sanguinolento, amorfo (20).
Además el tejido conectivo puede estar mineralizado, a veces en tal grado
que no se puede cortar con el cuchillo. Cuando se abren los conductos
biliares sus contenidos pueden fluir hacia afuera; consiste en un líquido
marrón oscuro sucio de una consistencia mucinosa o dura, que tiene bilis
degenerada parte de ella en flóculos, pus, células descamadas y residuos,
grupo de duelas y masas pequeñas de huevos en aglomerados granulares
de color marrón oscuro. Los senderos migratorios son túneles tortuosos
que aparecen al corte transversal como focos hemorrágicos de 2 a 3 mm
de diámetro. Cuando la infestación es abundante el líquido puede
aparecer penetrado por focos y rayas hemorrágicas oscuras (16).
Si penetra en una vena hepática, pueden pasar al corazón derecho y desde
aquí a los pulmones (focos hemorrágicos, nódulos parasitarios
encapsulados en los pulmones, dístomas en los bronquios). En caso de
atravesar también los pulmones e introducirse en las venas pulmonares,
llegando al sistema circulatorio arterial, pueden verse impulsados hacia
cualquier órgano (músculo, tejido subcutáneo, escroto, bazo, ganglios
linfáticos mesentéricos, etc.). Incluso puede tener lugar el paso desde la
madre al feto por medio de la circulación placentaria (6).
Criterio sanitario.- En muchas partes del país, hasta 25% de los hígados
son decomisados por esta razón; en los bovinos los decomisos del hígado
rivalizan en número con los decomisos por absceso (20).
Dictamen final.- Decomiso total del órgano.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 31: Hígado con Fasciolasis.
Figura 32: Fasciolasis con colangitis
aguda.
Foto de Maica
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 33: Corte transversal de un
hígado de bovino con presencia de
Fasciola hepática.
Figura 34: Parasitación muy intensa.
Foto de Alfonso Moreno.
Figura 35: Corte de un conducto biliar
con presencia de Fasciola hepática.
Figura 36: Tamaño de una Fasciola
hepática.
Foto de Wikipedia.
Foto de Wikipedia.
Figura 37: Distomun hepaticum.
Figura 38: Fasciola en etapa de huevo.
Foto de Wikipedia.
Foto de Wikipedia.
Figura 39: Fasciola en etapa de cercaría.
Figura 40: Fasciola en etapa de metacercaria.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 41: Fasciola hepática conservada
en alcohol.
Figura 42: Recolección de Fasciola
hepática.
Foto de Flickr.
Foto de Flickr.
Figura 43: Presencia de Fasciola en
conductos hepáticos.
Figura 44: Fasciola emergiendo de los
conductos.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 45: Fasciola hepática.
Figura 46: Colangitis aguda.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Benito Moreno G.
Figura 47: Colangitis aguda.
Figura 48: Fibrosis hipertrófica y
engrosamiento de los conductos biliares.
Foto de la Dr. Mónica Felice.
Figura 49: Ciclo biológico de la F. hepática.
Foto de la Dr. Mónica Felice.
Figura 50: Anatomía de una F. hepática.
3.4.7 ENFISEMA PULMONAR.
El término Enfisema, se refiere al tejido insuflado por aire u otro gas (16).
En los pulmones se producen dos formas principales de enfisema:
 Enfisema Alveolar (Vesicular), es el agrandamiento permanente de
los espacios alveolares, acompañado de la ruptura de los tabiques
alveolares (17).
La enfermedad se presenta preferentemente cuando los animales,
pernoctan en prados bajos con nieblas, en donde la escasa
oxigenación del aire obliga a una respiración forzada para cubrir las
necesidades de oxigeno del organismo (6).
Debemos hacer notar que en cierto grado limitado el enfisema
alveolar es general en la edad madura (enfisema senil) (20).
 Enfisema Intersticial, es la presencia de aire dentro de las áreas
interlobulares, subpleura e intersticiales de los pulmones.
El desgarro del tejido puede producirse en el pulmón sano, pero es
más fácil que se presente en el pulmón enfermo.
Lesiones en la inspección post-mortem.- Macroscópicamente, el
pulmón severamente enfisematoso, cualquiera sea la forma que lo afecta,
aparece voluminoso, pálido e hinchado. Si la lesión es difusa, los pulmones
llenan la cavidad torácica, incluso luego de haber abierto la misma y
pueden tener las improntas de las costillas, los espacios aéreos
agrandados son visibles como vesículas pequeñas y en casos severos,
construir grandes bullas de aire de uno o varios centímetros de diámetro.
Frecuentemente se encuentran lesiones aparentemente enfisematosas en
el examen post-mortem, que no corresponden a las lesiones significativas
en el ante-mortem, sino que resultan principalmente de la falla del
pulmón al desinflarse normalmente, esto es debido al atropamiento de
aire, en general por bloqueo o espasmo de las vías aéreas (16).
El aire entra a los tejidos intersticiales procedente de los alvéolos que se
han roto durante esfuerzos respiratorios muy violentos. Este tipo de
enfisema se ve muy a menudo como fenómeno final cuando la muerte por
alguna otra causa ha sido acompañada por esfuerzos violentos para
compensar la anoxia creciente. Una de las situaciones más conocidas de
esta clase, es la muerte por pérdida de sangre (20).
Criterio sanitario.- No tiene ninguna repercusión por lo que se refiere a
la aptitud para el consumo de canal y vísceras. No obstante, el pulmón
debe ser decomisado (18).
Dictamen final.- Decomiso total del órgano.
Foto de R. Marin.
Figura 51: Improntas de las cotillas en el
pulmón producto de un caso de enfisema.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 53: Pulmón afectado por la
patología.
Figura 52: Características de un pulmón
enfisematoso.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 54: Pulmón severamente
enfisematoso.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 55: Corte de cavidad toráxica y
vemos un pulmón pálido e hinchado.
Figura 56: Pulmón voluminoso e
insuflado.
3.4.8 HIDRONEFROSIS.
Se designa con el nombre de hidronefrosis a una dilatación de la pelvis
renal y del uréter producida por obstrucción o impedimento al paso de la
orina (atrofia del tejido renal por presión). Aunque puede deberse a
defectos congénitos del uréter, casi siempre es adquirida. Las causas más
frecuentes son los cálculos en vías urinarias, la compresión del uréter por
tumores o estrangulaciones, las constricciones del uréter o de la uretra, la
compresión del cuello de la vejiga por el útero gestante, etc.
Suele manifestarse únicamente en uno de los riñones, pero a veces afecta
a ambos. En algún caso, la hidronefrosis se complica por una infección
purulenta. La hidronefrosis bilateral puede ser debida a una cistitis
crónica. Raramente se puede observar en los riñones afectados quistes de
origen congénito. Son de tamaño diverso y pueden situarse en el interior o
en la superficie renal.
Criterio Sanitario.- La hidronefrosis unilateral requiere únicamente el
decomiso del riñón afectado. En las formas bilaterales, cuando van
asociadas a la presencia de edemas y/o olor urinoso (uremia) de canal y
vísceras, procede el decomiso total (13).
Dictamen final.- Decomiso parcial del órgano si es unilateral, total si es
bilateral y decomiso total de canal y vísceras si hay la presencia de edemas
y olor urémico.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 57: Riñón izquierdo atrofiado.
Figura 58: Hidronefrosis renal.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Benito Moreno G.
Figura 59: Corte transversal de un riñón
con hidronefrosis.
Figura 60: Riñón de vacuno de enorme
tamaño, afectado solo un riñón.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 61: Hidronefrosis, un riñón normal
y el otro patológico con un peso de 5 kg.
Figura 62: Hidronefrosis, el riñón pesaba
8,3 kg.
3.4.9 NUCHES.
Se denomina nuches al desarrollo de larvas de moscas del género
Hypoderma debajo de la piel de la región dorsolumbar y de los costillares,
formando nódulos llamados “barros” de unos 3 cm., de diámetro, y
pueden ser observados en la inspección en vida.
Las hipodermas (fam. éstridos) son moscas peludas grandes (12 a 15 mm.)
que se asemejan a los moscardones. Hay dos especies principales que
afectan al ganado, Hypoderma bovis y Hypoderma lineatum (25).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Se aprecian lesiones
localizadas, gelatinosas que encierran las larvas y que es preciso extirpar
además hay ocasiones que la piel presenta orificios. También los trayectos
migratorios de las larvas en la región dorsolumbar pueden precisar a veces
expurgos. Se puede apreciar también inflamación y hemorragias de los
tejidos próximos (18).
Criterio sanitario.- El juicio dependerá entonces del grado de detección
y daño que hayan ocasionado las larvas (18).
Dictamen final.- Expurgo de los tejidos afectados, carne apta para el
consumo.
Foto de J. Pérez García.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 63: Larvas bajo la piel de bovino.
Figura 64: Hypoderma bovis.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 65: Orificios de entrada de la larva
Figura 66: Infestación masiva de mosca.
Foto de P. Junquera.
Figura 67: Larva de mosca del género
Hypoderma.
Figura 68: Mosca del género Hypoderma.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 69: Extracción de la larva.
Figura 70: Sobre el tejido conjuntivo
subcutáneo de los costillares, se observo
las larvas de hipoderma.
3.4.10 LITIASIS.
La Litiasis se puede definir como la formación de concreciones o masas
compactas en cavidades orgánicas, con origen de tipo endógeno, aunque
el núcleo del cuerpo puede tener una procedencia exógena. Estas
concreciones reciben el nombre de cálculos (litos) y el proceso de
formación se llama litiasis.
Por regla general, los cálculos contienen un sustrato contenido por sales
cálcicas (carbonato cálcico o fosfato tricálcico), que se disponen en capas
más o menos concéntricas, obteniendo una estructura laminar. El núcleo
del cálculo puede ser pelos, lo que da lugar a piloconcreciones. Si son
restos de vegetales; estamos en el caso de las llamadas fitoconcreciones.
La constitución general puede ser orgánica o no, y tener una consistencia
más o menos sólida.
La formación de los cálculos implica igualmente un desequilibrio en las
secreciones: sobre secreciones coloidales o estructuras celulares muertas,
se depositan las sales de calcio. Así, el núcleo de un cálculo puede estar
constituido por células descamadas, fibrinas, bacterias o sustancias
orgánicas e inorgánicas.
Los cálculos que encontramos en nuestros animales domésticos tienen
una localización muy diversa: en la vejiga urinaria (uralitas), en vesícula
biliar (colelitos), en los conductos de las glándulas salivares (sialolitos), o
del páncreas (pancreolitos), en la luz intestinal (enterolitos) y en el recto
(coprolitos) (2).
COLELITIASIS.- Este proceso se define por la presencia de cálculos en
vesícula biliar, conductos biliares o ambas. Los cálculos que se presentan
son de tamaño variable pudiendo llegar a tener 3 centímetros de
diámetros en especial en bovinos y ganado porcino. Tienen una
consistencia variable, aunque frecuentemente son semisólidas y tienen un
color grisáceo o pardo.
Los factores patogénicos más usuales que inducen a la producción de
colelitos son elementos bacterianos (E. coli), células descamadas o
algunos casos fibrina. Estos cuerpos líticos presentan una estructura
concéntrica y están compuestos principalmente de colesterina, bilirrubina,
carbonatos y fosfatos cálcicos.
En los mecanismos patogénicos tiene importancia el reflujo de sustancia
desde el intestino por antiperistaltismo, dando lugar a que el núcleo
central puede ser de tipo vegetal, esté formado por cuerpos metálicos,
piedras, etc.
En bóvidos puede darse el caso de la llegada de sustancias vegetales hasta
los conductos biliares. Como consecuencia de la colelitiasis se origina la
obstrucción y almacenado de secreción biliar, lo que puede derivar en una
ictericia obstructiva (13).
Lesiones en la inspección post-mortem.- La constitución de un lito
puede motivar la inflamación de las paredes de la cavidad que lo alberga,
lo que puede determinar y favorecer el desequilibrio de los coloides,
activando aun más el proceso de litiasis.
En el caso de una litiasis renal encontraremos la destrucción de los
nefrones y cálices renales (2).
Criterio sanitario.- El órgano al ser detectado con la presencia de los
litos será automáticamente decomisado en su totalidad.
Dictamen final.- Decomiso total.
Foto del Dr. Jaime Madariaga.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 71: Colelitiasis.
Figura 72: Litiasis renal.
Foto del Dr. Jaime Madariaga.
Foto de Ferato.
Figura 73: Diversas formas de litos
Figura 74: Litiasis renal.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 75: Presencia de litos en un
conducto biliar
Figura 76: Litos encontrados en varios
riñones y conductos biliares.
3.4.11 MASTITIS.
La mastitis es una reacción inflamatoria del tejido de la ubre a las lesiones
mecánicas, térmicas, químicas o bacterianas. La respuesta inflamatoria
consiste en un incremento de las proteínas de la sangre y los leucocitos en
el tejido mamario y la leche. La finalidad de la respuesta inflamatoria es
destruir o neutralizar el irritante, reparar los daños de los tejidos y hacer
que la ubre regrese al funcionamiento normal (3).
La inflamación de la glándula mamaria de la vaca es la enfermedad más
costosa de las que afectan al ganado vacuno lechero. Se presenta en
mayor o menor grado, en casi todos los rebaños lecheros. La enfermedad
suele determinar una destrucción parcial o total de los tejidos donde se
sintetiza la leche, en el cuarto o los cuartos afectados (9).
Causas de la mastitis.Bacterias.- Las bacterias son, las causas más comunes de mastitis,
principalmente organismos patógenos incluidos como son: Streptococus
agalactiae y Streptococus aureus. Sin embargo, otras bacterias, tales
como Streptococus dysgalactiae, Streptococus uberis, Pseudomonas,
Corynebacteria y Coliformes, pueden ser agentes importantes de
causalidad en ciertos hatos. Las levaduras producen también mastitis. Las
bacterias penetran en el canal estriado para establecerse en la ubre.
Hay una masa sebácea de células y substancias lípidas que recubren el
canal estriado y que proporcionan un sello al pezón. En realidad, no son
las bacterias por sí mismas, sino más bien sus toxinas, las que producen la
respuesta inflamatoria.
La inflación persistente produce daños en los tejidos de reemplazamiento
de células secretoras de la ubre con tejido conectivo no productivo (de
cicatrización). Esta pérdida de tejido secretor reduce la producción de
leche.
Máquina ordeñadora.- El uso inadecuado de la máquina ordeñadora se
relaciona con la irritación de los tejidos y la incidencia de la mastitis.
El ambiente.- La mastitis aumenta a menudo cuando las vacas pasan
inicialmente a los pastos. Además, el enfriamiento de las ubres sobre los
terrenos fríos, el alojamiento, la humedad y la ventilación inadecuada,
influyen en la incidencia de mastitis clínica.
Formas.Mastitis subclínica, es una forma de la enfermedad en la que no hay
hinchamiento en la glándula o una gran anormalidad de la leche; pero se
pueden detectar ciertos cambios en la leche mediante análisis especiales.
Mastitis clínica, indica que existen condiciones anormales brutas en la
leche. La leche puede tener copos, coágulos o un aspecto acuoso.
Mastitis aguda, pueden incluir un hinchamiento repentino del cuarto
infectado que puede sentirse caliente, duro y sensible al tacto.
Mastitis crónica, implica una infección persistente de la ubre que existe
continuamente. A veces, estos casos se desarrollan en forma clínica.
Después de esas apariciones bruscas, se produce un regreso a la forma
subclínica (3).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En la inspección
Macroscópica observamos que la apariencia del parénquima de la ubre es
granular y de color amarillento, con presencia de edemas y de color café
claro; los nódulos linfáticos supramamarios, iliaco y lumbar están
aumentados de volumen; y se observan sitios de aplicación de inyecciones
(18).
Criterio sanitario.- La canal y las vísceras se rechazan si un proceso de
mastitis aguda o gangrenosa está asociado con cambios sistémicos. Si la
infección se ha diseminado desde los nódulos linfáticos supramamarios,
vía el nódulo linfático iliaco o los nódulos linfáticos lumbares, esto puede
interpretarse como evidencia de la diseminación de la infección desde su
ubicación inicial.
El rechazo de la canal puede ser entonces justificado. Las canales que
presentan una condición que se ha mantenido localizada en la ubre,
generalmente tienen una evaluación favorable (18).
Dictamen final.- Decomiso total del órgano.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Ángela Daniels.
Figura 77: Streptococus aureus.
Figura 78: Ubre con severa inflamación.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 79: Úlcera en un pezón.
Figura 80: Ubre con presencia de
mastitis.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 81: Edema en ubre.
Figura 82: Parénquima de la ubre
granular y de color amarillenta.
3.4.12 MELANOSIS.
La melanosis es un depósito de melanina en varios órganos,
especialmente en los pulmones, hígado y en la aorta, en forma de
manchas pardas o negras irregulares y con frecuencia de 1 cm., o más de
diámetro. No hay cambios en la textura, en la consistencia o en la forma
del tejido y ninguna tendencia a neoplasia (20).
También podemos decir que la melanosis es un proceso caracterizado por
depósitos pigmentarios oscuros, trastornos en el metabolismo de
pigmentos (lipofusina).
La melanosis es una alteración debida al depósito de un pigmento llamado
melanina (2).
Melanina.- Es un pigmento que da color a la piel, pelo, iris y proporciona
lo negro a la capa interna del ojo, que es a prueba de reflejos. Esta en
forma de pequeños gránulos de color pardo o negro en el citoplasma de
las células epiteliales o en la totalidad de la capa basal de la epidermis
(20).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Se descubren a veces
depósitos anormales de melanina, que forman manchas negras (melanosis
maculosa) de diferente intensidad. La coloración anormal puede ser difusa
y afectar a todo un órgano. La melanosis se observa principalmente en los
pulmones, hígado, membranas del encéfalo y de la médula espinal, riñón
etc. En otros lugares donde se puede observar son: el corazón, la pleura, el
peritoneo, las fascias intermusculares, los cartílagos y los huesos.
Criterio sanitario.- El juicio dependerá entonces del grado de detección
de la melanosis y de la facilidad de venta de la canal. Por lo general,
bastan los decomisos parciales, con expurgo de las áreas afectadas, si la
melanosis no va acompañada de mal estado de carnes.
Pero, si la melanosis está generalizada en tejido conjuntivo y muscular (lo
que es raro), se procede al decomiso total (18).
Dictamen final.- Decomiso parcial o total del órgano.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 89: Melanosis maculosa en
hígado.
Figura 90: Melanosis en hígado de
bovino.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Cesar Gutiérrez
Figura 91: Melanosis maculosa congénita
en pulmón.
Figura 92: Melanosis en medula espinal.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 93: Melanosis en medula espinal.
Figura 94: Media canal de vacuno
mostrando medula espinal con presencia
de melanosis.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 95: Melanosis maculosa en hígado.
Figura 96: Melanosis maculosa en pulmón
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Cesar Gutiérrez
Figura 97: Melanosis maculosa en
corazón.
Figura 98: Melanosis en mucosa paladar
duro.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 99: Melanosis, media canal
mostrando algunas partes de la región
pelviana y medula espinal de color negro.
Figura 100: Pulmón de bovino con
melanosis maculosa.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 101: Melanosis difusa en pulmón
de bovinos, se aprecia un color oscuro
generalizado.
Figura 102: Pulmón e hígado con
melanosis maculosa.
3.4.13 NEFRITIS.
Ciertamente que las nefritis se clasifican como glomerulonefritis y nefritis
intersticiales, según las estructuras implicadas, siendo estas últimas las
más frecuentes.
Algunas nefritis intersticiales pueden diagnosticarse con cierta facilidad
por la peculiaridad de sus lesiones. Así ocurre, por ejemplo, con la nefritis
intersticial focal no purulenta denomina “riñón de manchas blancas”.
Se cree que estas lesiones son una secuela de septicemia por E. coli, pero
también se han señalado como causas posibles otros microorganismos,
algunos tipos de nefritis intersticiales focales no purulentas se relacionan
con diversas enfermedades infecciosas, por ejemplo con la leptospira.
Las nefritis purulentas se producen por vía hematógena (descendente) o
por vía urinógena (ascendente). La nefritis purulenta embólicometastásica más frecuente es la diseminada. Se presenta en animales
jóvenes como consecuencia de infecciones umbilicales, y en los adultos
con procesos puerperales y de endocarditis ulcerosa. Se deben a
microorganismos
diversos
(Estreptococos,
Estafilococos,
Corynebacterium [Actynomyces] pyogenes, E. coli, etc.) (18).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En el caso de las nefritis
intersticiales observamos multitud de nódulos blanquecinos de 0,2 a 1
cm., de diámetro, que hacen prominencia en el cortex renal y que al corte
adoptan la forma de cuña roma. En la nefritis supurada o purulenta se
observan abscesos de gran tamaño, que rellenan todo el riñón, con un
contenido cremoso, de color amarillo-verdoso (18).
Criterio sanitario.- Si las lesiones son crónicas y no se observan
abscesos ni manifestaciones generales, decomiso de las partes afectadas.
En otro caso, decomiso total. En la nefritis conocida como “riñón de
manchas blancas” generalmente procede el decomiso parcial, ya que no
suele ir acompañada de otras manifestaciones. Más problemáticas pueden
ser las nefritis purulentas, en las que será necesario buscar abscesos en
otras partes del organismo, especialmente el foco primario (infecciones
umbilicales, endometritis, endocarditis sépticas) y descartar por análisis
bacteriológico, la posible piemia, si se quieren aprovechar las carnes (18).
Dictamen final.- Decomiso parcial o total del órgano afectado.
Foto de Benito Moreno G.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 103: Nefritis, corte de riñones.
Figura 104: Nefritis intersticial focal.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 105: Lesiones a causa de una
nefritis intersticial.
Figura 106: Lesiones a causa de una
nefritis intersticial.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 107: Aspecto de una nefritis
intersticial en riñón de bovinos.
Figura 108: Riñón de manchas blancas o
también llamado nefritis intersticial.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Benito Moreno G.
Figura 109: Nefritis o riñón de manchas
blancas.
Figura 110: Riñones con presencia de
nefritis intersticial.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 111: Nefritis intersticial focal.
Figura 112: Riñón de manchas blancas.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 113: Riñón aumentado de
tamaño y pálido, en la superficie como
al corte, presentaba pequeñas
formaciones blanquecinas.
Figura 114: Nefritis supurativa o
purulenta, observamos los dos riñones el
de la derecha normal.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 115: Nefritis purulenta, al realizar
el corte observamos los lóbulos llenos
de un pus amarillo-verdoso.
Figura 116: Lesiones compatibles con la
nefritis intersticial focal no purulenta.
3.4.14 NEUMONÍA.
Es una enfermedad multifactorial, en la que intervienen como
patógenos primarios varias especies de Mycoplasma, el virus de la
parainfluenza-3, el virus sicitial respiratorio bovino, el virus de la
diarrea vírica bovina, el virus herpes bovino tipo I y otros virus y
clamidias, y como secundarios diversas bacterias (Mannheimia
haemolytica serotipo A1, Streptococcus spp., Staphylococcus,
Actinomyces Corynebacterium pyogenes, “Haemophilus somnus” y
Fusobacterium spp.). Se trata de agentes normalmente presentes en
las vías respiratorias, que precisan para su proliferación la actuación
de factores ambientales (locales reducidos, mala ventilación, tiempo
frio) y del propio hospedador. Los animales afectados son los terneros,
tanto de aptitud láctea como cárnica, menores de 3-5 meses
En la inspección ante-mortem, no es posible diferenciar los cuadros
producidos por la participación individualizada de los distintos
agentes, ya que son similares. Por lo general, se observa fiebre y
síntomas respiratorios: disnea, flujo nasal mucopurulento, tos y
respiración perceptible. Cuando se produce una bronconeumonía
bacteriana secundaria, los síntomas son más acusados y se suele
presentar un estado toxémico (18).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Pueden observarse, en los
casos no complicados, áreas de consolidación y enfisema en las partes
ventrales de los lóbulos apicales y cardiacos, que presentan un color rojo
oscuro, y aspecto “claveteado” de la superficie pleural. Cuando participan
bacterias y micoplasmas, las lesiones pueden ser distintas en el caso de P.
multocida, se produce una hepatización en grandes zonas pulmonares,
exudación serofibrinosa en los tabiques interlobulares y pleuritis fibrinosa.
Criterio sanitario.- La neumonía debe de ser causa de decomiso total,
sobre todo si se observa fiebre y síntomas generales. Téngase en cuenta la
posible participación bacteriana (18).
Dictamen final.- Decomiso total del órgano afectado.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 117: Bronconeumonía purulenta de
disposición acinar.
Figura 118: Bronconeumonía
serofibrinosa aguda.
Foto de Benito Moreno G.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 119: Aspecto de una neumonía.
Figura 120: Hepatización en grandes zonas
pulmonares.
Foto de Benito Moreno G.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 121: Neumonía, pulmón con
aspecto de color rojo oscuro.
Figura 122: Neumonía, áreas de
consolidación y enfisema en lóbulos.
3.4.15 PIELONEFRITIS.
Se trata de una enfermedad de la pelvis renal y del parénquima renal
producidas por bacterias difteroides del llamado grupo o complejo
Corynebacterium renale (C. renale, C. pilosum, y C. cystitidis). Algunos
autores indican que C. pilosum y C. cystitidis forman parte de la flora
normal de la parte más externa de las vías urinarias. Estas bacterias
hidrolizan la úrea y producen amoniaco, que determina una elevación del
pH (> 8,5) de la orina. Esta alcalinización disminuye la resistencia del
epitelio renal a la penetración bacteriana.
Aparece de forma esporádica y no representa un problema importante. La
infección suele ser de origen exógeno, por lo que sigue una vía ascendente
(urinaria), afectando primero a la vejiga y a los uréteres. Se presenta, por
lo general, como infección oportunista, en relación, sobre todo, con
estasis urinaria por obstrucción de las vías excretoras de la orina, o daño
con motivo de la gestación o del parto en la vaca. Se asocia asimismo con
la introducción de catéteres urinarios.
En algunas circunstancias, puede ser de transmisión venérea. También se
origina, a veces, por vía hemática (descendente), a consecuencia de una
nefritis focal embólico-purulenta (18).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Los riñones están
aumentados de tamaño y son pálidos. La lobulación es poco evidente.
Puede apreciarse la inflamación pionecrótica de la pelvis y el parénquima
renal, cistitis y ureteritis. Los cálices renales y los uréteres (muy
aumentados de tamaño) contienen sangre, pus y moco. Las paredes de la
vejiga y de la uretra están engrosadas y sus mucosas aparecen
hemorrágicas, edematosas y erosionadas. En fases muy avanzadas, las
lesiones pueden ser muy considerables (18).
Criterio sanitario.- En los casos de pielonefritis aguda o asociada con
modificaciones o cambios generales o con olor a orina de la canal (uremia)
e hidremia, se procede al decomiso total (18).
Dictamen final.- Decomiso total o parcial del órgano afectado.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 123: Pielonefritis renal.
Figura 124: Riñón pálido y aumentado de
tamaño.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 125: Pielonefritis.
Figura 126: Lesiones muy comunes de una
pielonefritis.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 127: Riñón con lesiones muy
severas a causa de una pielonefritis.
Figura 128: Pielonefritis purulenta mas
una cistitis.
3.4.16 QUISTES HIDATÍDICOS O HIDATIDOSIS.
La hidatidosis o equinococosis es una enfermedad parasitaria de los
animales de abastos, de la caza y también del hombre, caracterizada por
formaciones vesiculares o quistes principalmente en las vísceras, y debido
a la fase larvaria de la llamada tenia equinococo (Echinococcus
granulosus) del perro y otros carnívoros silvestre. Como en el matadero
interesa únicamente la fase larvaria en los hospedadores intermediarios
(los animales de abasto), utilizaremos el término hidatidosis.
Actualmente se reconocen cuatro especies del género Echinococcus: E.
granulosus, E. multilocularis, E. oligarthrus y E. vogeli. El E. granulosus es
una tenia de 3-6 mm., de longitud, escólex o cabeza armada con dos filas
de ganchos y cuatro ventosas, y tres o cuatro anillos o proglotis, de los que
el ultimo contiene los huevos. Dentro de E. granulosus se han establecido
variantes morfológicas, bioquímicas y patológicas (subespecies,
variedades o cepas) (18).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En la mayoría de los casos, la
única anormalidad observada es la presencia de los quistes. En las
infestaciones graves, puede haber adelgazamiento y mal estado de la
canal, que aparece acuosa y blanda (carnes edematosas).
E. granulosus produce la llamada hidatidosis vesicular o unilocular, en la
que cada vesícula presenta su propia envoltura o membrana externa
reaccional de tejido conjuntivo, una cutícula de material quitinoso
laminado de color blanquecino y una membrana germinativa, que
presenta un gran número de vesículas prolígeras, unidas a la membrana
germinativa por un pedículo o pedúnculo, que a veces se rompe, lo que
deja libre las vesículas en el líquido hidatídico. En el interior de las
vesículas, se forman, por un proceso de gemación que se repite, un gran
número de protoscólices. Toda la estructura se encuentra rellena de un
líquido de consistencia granulosa (arena hidatídica), debido a la formación
de acúmulos por los protoscólices procedentes de las vesículas rotas.
Los órganos de elección, es decir el asiento más frecuente de los quistes,
suelen ser el hígado y los pulmones, pero pueden encontrarse también en
otros órganos: corazón, bazo, riñones, encéfalo, tejido muscular, huesos,
etc. Algunos quistes sobresalen de los órganos y otros son interiores. Su
forma es esférica u ovoide y su tamaño muy variable: como una cereza,
una nuez o una naranja, y aún se encuentran algunos mayores. Su número
es también variable, pero cualquiera que éste sea, cada vesícula presenta
su envoltura de tejido conjuntivo (adventicia). Los órganos afectados
pueden presentar otras lesiones o modificaciones. Especialmente en el
ganado vacuno, se observa en algún caso un gran número de pequeñas
vesículas, todas de un tamaño semejante.
Esta forma de hidatidosis se llama secundaria y corresponde a la
formación de vesículas hijas a partir de una vesícula primaria, después de
la rotura de ésta. Más raramente por un proceso de vesiculacion exógena
(18).
Criterio sanitario.- El órgano afectado, cuando el número o la
distribución de los quistes no permiten garantizar su total eliminación. En
caso contrario, cuando es posible su extirpación sin riesgo de rotura de los
quistes, se procederá a la eliminación de estos, dando como apta la parte
restante del órgano. Este proceder es más apropiado cuando se trata del
hígado, por su mayor valor económico, que cuando los quistes se asientan
en el pulmón. Las vísceras decomisadas deben destruirse adecuadamente.
Si la hidatidosis se acompaña de adelgazamiento marcado y de
modificaciones importantes de la canal (carnes edematosas), procederá el
decomiso total (18).
Dictamen final.- Decomiso total de los órganos afectados.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Maica.
Figura 129: Quistes de Echinococcus
granulosus.
Figura 130: Presencia de quistes
hidatídicos.
Foto de Maica.
Foto de Maica.
Figura 131: Quistes en hígado de
bovino.
Figura 132: Quistes biliares.
Foto de Maica.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 133: Quistes renales.
Figura 134: Quiste en un lóbulo de riñón.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 135: Característica de un riñón
afectado por un quiste.
Figura 136: Lóbulo renal con presencia de
quistes.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Maica.
Figura 137: Riñón con presencia de
quistes.
Figura 138: Múltiples quistes en hígado
de bovino.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 139: Hígado con presencia de
quistes de E. granulosus.
Figura 140: Lóbulo renal con presencia
de quistes.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 141: Quistes de Echinococcus
granulosus.
Figura 142: Hígado invadido por quistes
de Echinococcus granulosus.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 143: Pulmón de vaca con presencia
de quistes de E. granulosus.
Figura 144: Corazón de vaca, se observa
un quiste de Echinococcus.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 145: Presencia de tres quistes de
E. granulosus.
Figura 146: Hígado de bovino con
presencia de quistes
3.4.17 SEPTICEMIA HEMORRÁGICA (Pasteurelosis).
Esta es una denominación común a diversas enfermedades de la vaca,
ternero, oveja, cerdo, etc.; que tiene el carácter de una infección
generalizada hemorrágica y que están ocasionadas por diversas
variedades de una sola y misma bacteria, la Pasteurella multocida,
gérmen saprófito muy difundido en la naturaleza y que exhibe grandes
oscilaciones en su virulencia (6).
Etiología.- La septicemia hemorrágica es una forma aguda de
pasteurelosis, causada por determinados serotipos de Pasteurella
multocida [antes llamada boviséptica] (parásito extracelular) que se
manifiesta como una septicemia aguda (17).
Es un bacilo corto 0.15 - 0.25 µ de longitud, inmóvil, bipolar; es decir, con
ambos polos intensamente coloreables, de extremos redondeados
(bacterias ovoides, bacterias con cinturón), presentes en gran cantidad en
la sangre y exudados hemorrágicos (6).
Transmisión.- La infección tiene lugar por contacto directo o indirecto.
La infección natural tiene lugar por ingestión o inhalación. Se piensa que el
lugar inicial de proliferación son las amígdalas. En los animales sensibles,
la septicemia se desarrolla rápidamente (17).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En la necropsia se encuentra
una neumonía crupal con infiltración gelatinosa de tejido conjuntivo
intersticial acompañado de pleuritis serofibrinosa, pericarditis e
inflamación del mediastino con exudado líquido en la cavidad toráxica
(además existen hemorrágias en todos los órganos, junto con una enteritis
hemorrágica (6).
La incisión de la zona tumefacta evidencia un líquido seroso de color
amarillo claro. También se observa edema en la musculatura y son
particularmente características de hemorrágias petequiales subserosas,
que se producen en todo el cuerpo del animal. A menudo se observa un
líquido sanguinolento en el saco pericárdico y en las cavidades toráxicas y
abdominal. Las hemorragias petequiales son especialmente frecuentes en
los ganglios linfáticos retrofaríngeos y cervicales (17).
Criterio sanitario.- La canal y vísceras de un animal que presente
septicemia hemorrágica debe ser rechazada. El faenado de tales canales
puede crear el riesgo potencial de diseminar la infección a otras canales
(18).
Dictamen final.- Decomiso total del animal en caso este infectado pero si
es solo a nivel de órganos solo se realizará el decomiso total del órgano.
Foto de Jorge Escobar.
Figura 147: Septicemia a nivel hepático,
con presencia de petequias.
Figura 148: Pulmón hemorrágico.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 149: Característica de una
septicemia.
Figura 150: Medias canales septicémicas.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 151: Zona septicémica de una
canal.
Figura 152: Pierna septicémica.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 153: Brazo septicémica.
Figura 154: Costillar septicémica.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 155: Canal característica con
presencia de septicemia.
Figura 156: Cadera con un aspecto
septicémico.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 157: Foco hemorrágico producto
de una septicemia.
Figura 158: Canal de bovino con un
aspecto septicémico.
3.4.18 TUBERCULOSIS (tbc).
Esta es una enfermedad crónica de muchos animales, aves y el hombre,
conocida desde la antigüedad. Se caracteriza por la formación de
tubérculos (nódulos) sobre todo en el pulmón en los mamíferos y el
intestino en las aves, terminando los enfermos, por lo regular, en estado
caquéctico, siendo los bovinos lecheros los más afectados.
Etiología.- La tbc está causada por el bacilo tuberculoso (Mycobacterium
tuberculosis) varietas bovis (tipo bovino); bacilos móviles, ácido
resistentes, de 1 a 10 µ de largo por 0,2 a 0,6 µ de grosor (18).
Son bacterias aeróbias que solo prosperan a 30° o 42° C. Su resistencia es
muy notable en virtud de la envoltura membranosa que los envuelve. Lo
destruye (por lo general) rápidamente la luz solar, pero en cambio
conservan su virulencia durante semanas y meses cuando permanecen
desecados en la oscuridad, al igual que en las carnes curadas y ahumadas.
También resisten largo tiempo la putrefacción. En la leche mueren con
seguridad hirviéndola como mínimo durante 3 minutos (no con una sola
“subida”). La acción del jugo gástrico durante 4 horas no llega a
debilitarlos. Son muy resistentes a los desinfectantes químicos (6).
Fuentes de contagio.- Las lesiones tuberculosas abierta a vías que van al
exterior como los pulmones, intestinos, riñón y mamas, son los que
conducen los gérmenes patógenos al medio ambiente, contaminando el
suelo, aire, alimentos y el agua.
Tuberculosis adquirida por inhalación (infección aerógena); se originan al
inspirar esputos eliminados por los pulmones y desecados de animales
tuberculosos vecinos o finas gotitas expulsados al toser. Por los alimentos
(infección alimentaria). Tbc congénita; suele ser consecuencia de una
infección placentaria al sufrir las hembras madres, tuberculosis de la
mucosa uterina y del peritoneo (contagio fetal) y se presenta enseguida en
los terneros recién nacidos.
Cualquiera que fueran las vías de penetración del gérmen, el proceso en
los bovinos se inicia en un 90% en los pulmones.
Es muy frecuente encontrar implantaciones tuberculosas simultáneas en
un tejido parenquimatoso como el pulmón o hígado y algunos de sus
ganglios linfáticos satélites. Este es el llamado “complejo primario” y la
infección probablemente ocurrió primero en el órgano y algunos
gérmenes pasaron al ganglio o viceversa.
Si no hay suspensión o regresión del proceso, las varias localizaciones
evolucionan hasta alcanzar un tamaño considerable (durazno mediano) y
pueden abrirse algunos de los tubérculos dejando salir el material caseoso
junto con bacilos (ejemplo: pulmón, en un bronquio desde donde se
expulsa material infeccioso al exterior con la tos). Por otro lado, el
material puede circular por los vasos linfáticos y sanguíneos yendo a
localizarse en otro órgano en los que se inicia el “complejo secundario”
(6).
Lesiones en la inspección post-mortem.- En los bovinos sólo se
producen complejos primarios incompletos (sobre todo: ganglios
faríngeos, maxilares, mesentéricos y brónquicos). Por lo general los
ganglios atacados aparecen aumentados de volumen y con focos de tonos
blanco-grisáceo o amarillo pálido y blanco turbio, de bordes mal
delineados y que pueden estar caseificados y calcificados y de distribución
sinuosa (2).
En los pulmones se presentan unas veces tubérculos miliares como granos
de mijo y nódulos caseificados y calcificados que confluyen en nódulos de
mayor tamaño y otras una bronquitis caseosa con focos neumónicos
caseosos que se desarrollan a partir de una inflamación catarral en los
pulmones. Al fundirse los focos caseosos de mayor tamaño y a partir de
los bronquios dilatados y alterados por tuberculosis se forman cavernas.
En torno a los focos y lesiones tuberculosas se originan neoformaciones
conjuntivas como consecuencia de una neumonía crónica intersticial. La
pleura pulmonar muestra a veces en las proximidades de los focos
tuberculosos los signos de una pleuritis adhesiva. En la laringe se observan
a veces úlceras y neoformaciones de naturaleza tuberculosa.
En la “tbc” serosa, llamada también “tbc perlada”, se advierten sobre la
pleura y peritoneo tubérculos que al principio son muy pequeños “perlas”,
apenas del tamaño de granos de sémola, de tono gris claro y a cuyo
alrededor se observa una abundante neoformación conjuntiva; al confluir
varios tubérculos se originan nódulos perlados como guisantes o huevos
de gallina, al principio blandos y luego consistentes, de tacto conjuntivo y
superficie rugosa, con frecuencia caseificados y calcificados en su parte
central.
Los nódulos perlados se agrupan constituyendo neoformaciones
verrugosas, arracimadas y con aspecto de coliflor, que suelen ser muy
voluminosas, cubriendo por completo la superficie de la pleura y
peritoneo. Simultáneamente enferman de “tbc” los ganglios linfáticos
mediastínicos y mesentéricos.
Entre los ganglios linfáticos enferman con mayor frecuencia los
bronquiales, mediastínicos y mesentéricos (tbc pulmonar e intersticial). Se
inflaman y con frecuencia forman grandes nódulos conjuntivos que
contienen focos caseificados y calcificados (6).
El estado de calcificación es notorio al cortar el tubérculo se ven en medio
de la sustancias caseosas, gránulos blancos y firmes que dan la impresión
de arena al corte.
La tbc mamaria afecta por lo común a uno o ambos cuarterones
posteriores y más rara vez a un cuarterón anterior y se caracteriza por la
existencia de focos de induración rojizos, dispersos en el interior de los
lobulillos, y en los grupos de estos, así como nódulos consistentes, con
frecuencia de dureza pétrea, que se caseifican y calcifican.
En el tejido mamario también pueden encontrarse abundante tubérculos
pequeños y amarillos, así como enormes cantidades de bacilos
tuberculosos. Los ganglios linfáticos ubicados por encima de los
cuarterones posteriores aparecen con frecuencia aumentando de
volumen y contienen tubérculos recientes, caseificados y calcificados.
La tbc uterina se manifiesta en nódulos y úlceras sobre la mucosa,
submucosa y tejido intramuscular y subseroso, acompañados de a veces
de un intenso engrosamiento del órgano en cuyo interior está contenido
frecuentemente un líquido viscoso-purulento, muy rico en bacilos (flujo
vaginal). Los ovarios pueden estar aumentados de volumen hasta ser
como una cabeza humana. Los oviductos constituyen con frecuencia
cordones consistentes del grosor de un dedo.
Por último cada órgano puede ser asiento de, un proceso tuberculoso.
Aparecen en la lengua focos caseosos o úlceras en el dorso de este
órgano. En intestino delgado o grueso (terneros) puede haber un proceso
primario completo; en hígado engrosado, puede haber pequeños
tubérculos y focos caseosos o abscesos, rodeados de tejidos conjuntivo
compacto con un contenido caseoso-purulento o yesoso en el bazo
(animales jóvenes) se hayan diseminados pequeños tubérculos o algunos
focos caseosos de bastante tamaño.
En la capa cortical de los riñones se encuentran bien tubérculos
caseificados y calcificados en su centro (generalización precoz) o grandes
focos que ocupan lobulillos enteros, la mucosa del cáliz renal es asiento de
tubérculos o se encuentran caseificados en toda su extensión.
En machos se observan focos caseosos, primero en los epidídimos y más
tarde en los testículos.
La tbc del SNC (animales jóvenes) enferma meninges blandas de la base
del encéfalo. Excepcionalmente se advierten con uno o varios nódulos
caseosos en cerebro y cerebelo, es rara la tbc de la médula y sus
meninges, solo se observan en las inmediaciones de vértebras
tuberculosas.
En huesos (planos esponjosos: costillas, vértebras, pelvis y médula ósea de
los huesos largos), en cartílagos, extremos articulares de los huesos largos,
articulaciones, musculatura, tejido subcutáneo (nódulos consistente), piel
y en los ojos, pueden presentarse ocasionalmente.
Las implantaciones tuberculosas en órganos alejados de las vías de
penetración como el riñón, la mama, huesos, etc., siempre indican una
metástasis o proceso secundario.
Debido a la corta edad que normalmente alcanzan nuestros animales de
abastos, no hay que contar con ello con la curación completa de los
complejos primarios.
Como estos pueden experimentar a veces recrudecimientos (fluctuaciones
de las resistencias) existe de manera constante el peligro para el
organismo de que se produzca en él la difusión de los gérmenes
tuberculoso con bacteroemias (18).
En la inspección de carnes hay que distinguir entre:
a) Actinomicosis; la actinomicosis de los ganglios puede confundirse
con focos tuberculosos. Se localiza preferentemente en los ganglios
cervicales. Microscópicamente suelen estar; dichos ganglios,
aumentados de volumen ofrecer consistencia dura. En la superficie
de corte resaltan las zonas alteradas, particularmente las partes
marginales. Muestran superficie blanca grisácea, finamente áspera;
muchas veces se observan en este tejido punteados amarillos. En
otros casos hay un absceso la forma un tejido blando de
granulación, mientras la externa está constituida por un manto
fibroso consistente.
b) Nódulos parasitarios; sólo los focos viejos y encapsulados dan lugar
a confusión con los nódulos tuberculosos. Están ocasionados por
diferentes parásitos (duelas, larvas de áscaris, etc.), el tamaño de
los focos oscila entre el de una cabeza de alfiler y el de un guisante.
Por lo general son esféricos, perfectamente delimitados y
distribuidos sin orden determinado. En la superficie de corte
muestran en los casos recientes un contenido de aspecto purulento,
amarillento y con frecuencia amarillo rojizo, a manera de papilla
blanda, en cuyas extensiones pueden evidenciarse los parásitos o
sus membranas. En los focos viejos esta el contenido espesado,
caseificado e incluso calcificado. En el caso de los nódulos de
dístomas hepáticos (duelas) se diferencian de los focos tuberculosos
por su color habitualmente verde o castaño oliva. Con la
calcificación se torna el gris verdoso. Por lo común se puede
extirpar fácilmente en masa. Los nódulos de áscaris son de tono gris
pálido.
c) Abscesos encapsulados y engrosados; mientras que los abscesos
recientes son por lo común fáciles de distinguir por su contenido
purulento y pastoso, pueden los viejos de contenido espesado y
sobre todo, calcificado confundirse con focos tuberculosos. El
contenido exhibe muchas capas concéntricas. La calcificación no es
corrientemente tan acentuada como en la tbc, sino formando
arenillas finas (2).
Criterio sanitario.- El reglamento sobre la inspección de animales de
rastro establece: El rechazo obligatorio de todos los tejidos, órgano y sus
ganglios linfáticos cuando sobre ellos y con mayor consideración en los
ganglios se encuentran lesiones tuberculosas, aquellas partes en la que
existe tbc superficial que no pueda ser quitada sin el peligro de
contaminar el resto de la canal u órgano (18).
Dictamen final.- Decomiso total.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 159: Media canal con presencia
de tuberculosis perlada.
Figura 160: Tuberculosis en pleura
parietal de media canal bovina.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 161: Pleura parietal afectada por
tuberculosis.
Figura 162: Tuberculosis, se observan
los ganglios inflamados
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 163: Observación de tubérculos en
vísceras blancas.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 165: Diversos ganglios afectados.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 167: Corte de un ganglio afectado.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 164: Estómago, intestinos, bazo,
etc. con tuberculosis.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 166: Varios tubérculos en el
pulmón.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 168: Corte de un ganglio bronquial
calcificado.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 169: Ganglios de zona pélvica
inflamados por la tuberculosis.
Figura 170: Tuberculosis, observación de
ganglios mediastínicos y bronquiales
calcificado.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 171: Ganglios inflamados por
motivo de la tuberculosis.
Figura 172: Tuberculosis, hígado con
presencia de tubérculos.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 173: Tejido pulmonar con presencia
de tubérculos.
Figura 174: Presencia de tubérculos en
pulmón.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 175: Se observa parte del tórax y
corazón con presencia de tuberculosis.
Figura 176: Observación de ganglios
mediastínicos.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 177: Aspecto de un ganglio
calcificado.
Figura 178: Aspecto de un ganglio
caseificado.
Foto de Benito Moreno G.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 179: Costillares con tuberculosis.
Figura 180: Varios ganglios afectados.
3.4.19 TRASTORNOS O ALTERACIONES CIRCULATORIAS.
HEMORRAGIAS.- Reciben el nombre de hemorragias la salida de sangre o
de glóbulos rojos de los vasos sanguíneos. Según la forma que adoptan y
su cuantía, reciben distintos nombres.
 Hematoma: gran coágulo de origen traumático.
 Petequias: puntiformes, del tamaño de 1-2 mm., de diámetro hasta
la cabeza de un alfiler.
 Equimosis: manchas irregulares, de 2-3 cms., de diámetro.
 Víbices: rayas o líneas.
Petequias, equimosis y víbices son frecuentes en mucosas y serosas
en procesos septicémicos. Víbrices y equimosis pueden observarse
en el matadero en las superficies endocárdicas y epicárdicas en
vacuno y équidos. Se trata de lesiones agónicas en muchos casos y
no deben confundirse asociándolas con septicemias.
 Hemorragias de sacrificio (“splash”, “splashing”): de tamaño
variable (hasta lenteja); relacionadas con el aturdimiento y el estrés
previo al sacrificio. Aparecen en los músculos más valiosos (pierna,
lomo) y no en las vísceras.
 Sufusiones o sugilaciones: infiltración hemorrágica de un tejido,
manchas hemorrágicas difusas.
 Extravasaciones: glóbulos rojos en grandes áreas.
 Hemopericardio, hemotórax y hemoperitoneo: colección de sangre
en las cavidades respectivas.
 Púrpura: extensas hemorragias petequiales y equimóticas en
mucosa y serosas (18).
Lesiones en la inspección post-mortem.- Se puede observar una serie de
lesiones relacionadas con los vasos sanguíneos y la sangre, consecuencia
de diversos tipos de agresiones tisulares. Se trata de lesiones generales y
procesos comunes a muchos tejidos, órganos y enfermedades.
Esto se observa principalmente a lo largo de las canales producto de algún
golpe o mala manipulación en el momento del aturdimiento, esto se da en
la mayoría de los casos (18).
Criterio sanitario.- Habrá de tenerse en cuenta la causa de las
hemorragias y si son o no recientes. Con el tiempo, el color de las áreas
hemorrágicas evolucionan.
También es decisiva su extensión:
a) Localizadas (heridas, magulladuras, fracturas, etc.): decomiso
parcial de la zona afectada. Estos tejidos deben expurgarse cuando
la canal esta aún caliente, ya que en otros casos los exudados
hemorrágicos pueden infiltrar los tejidos por acción de la gravedad
mientras la canal permanece colgada. Cuando existe una zona de
infiltración gelatinosa, el expurgo debe ser amplio.
b) Generalizadas (petequias, hemorragias de sacrificio): calidad
inferior, siempre que no se trate de infecciones (18).
Dictamen final.- Expurgo y decomiso de las partes afectadas.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto de Flickr
Figura 181: Pierna hemorrágica.
Figura 182: Canal completa hemorrágica.
Foto de Flickr
Foto de Flickr
Figura 183: Canal completa hemorrágica.
Figura 184: Media canal hemorrágica.
Figura 185: Hemorragias, petequias y
equimosis.
Figura 186: Ganglio linfático
preescapular con focos hemorrágicos.
Foto de Flickr
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 187: Testículos hemorrágicos.
Figura 189: Equimosis en costillares.
Figura 188: Vísceras blancas y cabeza
hemorrágica.
Figura 190: Petequias y equimosis en el
corazón.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 191: Petequias en bazo de
bovino.
Figura 192: Medias canales de bovino
con hemorragias en los cuartos
posteriores.
3.4.20 PRESENCIA O ASPECTO SANITARIO.
La observación que realizamos aquí prácticamente es más por la
presentación, estética o aspecto sanitario al examen macroscópico que
realizamos al momento de la faena y más no, por lo patológico ya que una
tumefacción, congestión, adherencia, edema, migración parasitaria,
secreciones purulentas, hematomas, miasis, mutilaciones, necrosis u
órganos atróficos e hipertróficos, etc., son producidos por el
desencadenamiento de varios tipos de patologías, mala práctica médica,
no llevar un buen control de vacunación y parasitario, actividad diaria del
animal o una mala manipulación de los animales antes o durante el
proceso de faenado, etc.
Lesiones en la inspección post-mortem.- Las lesiones más comunes que
encontramos en los órganos, miembros o partes del animal son:













Adherencias: Corazón, pulmón, hígado, riñón, intestinos, bazo.
Secreciones Purulentas: Ubres, riñón, hígado, pulmón.
Mutilaciones: Patas.
Miasis: Rabo y patas.
Hematomas: Piernas, brazos, patas o costillares.
Edemas: Pulmones y patas.
Necrosis: Patas.
Migración parasitaria: Hígado.
Atrofias: Testículos.
Hiperatrofias: Riñón.
Tumefacción: Patas.
Congestión: Pulmón e hígado.
Contenido ruminal: Pulmón.
Criterio sanitario.- Cabe recalcar lo anteriormente dicho que aquí se
realiza el decomiso del órgano, o parte del animal la cual en la inspección
sanitaria macroscópica halla presencia de cualquier tipo de anomalía o
aspecto extraño fuera de lo normal.
Dictamen final.- El decomiso será total o parcial y dependerá de las
partes afectadas.
Foto de Carlos Villacis.
Foto de Carlos Villacis.
Figura 193: Miasis.
Figura 194: Larva de mosca del género
Hypoderma.
Foto de P.I.A.D.C.
Figura 195: Edema mesentérico.
Figura 196: Edema perirenal.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 197: Edema pulmonar.
Figura 198: Necrosis en la mucosa del
paladar duro.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 199: Necrosis pulmonar.
Figura 200: Necrosis del miocardio.
Foto del Dr. Juan Tapia.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 201: Cuernos uterinos con
contenido purulento (piómetra).
Figura 202: Migración parasitaria, se aprecia
la formación de nódulos.
Foto de Flor Barrueta.
Foto de Flor Barrueta.
Figura 203: Pulmón congestionado.
Figura 204: Congestión pulmonar severa.
Foto de Flickr.
Foto de Flickr.
Figura 205: Hematomas en costillares
Figura 206: Pierna hemorrágica.
Foto de Flickr.
Foto de Flickr.
Figura 207: Media canal con presencia
de hematomas.
Figura 208: Tejido muscular
hemorrágicos.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 209: Adherencia en pulmón.
Figura 210: Adherencia en pleura parietal.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 211: Congestión del abomaso.
Figura 212: Corte de un hígado atrofiado.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 213: Hígado atrofiado.
Figura 214: Esplenomegalia congestiva.
Foto de Benito Moreno G.
Foto de Benito Moreno G.
Figura 215: Congestión hepática.
Figura 216: Freemartins.
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1 LOCALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
4.1.1 UBICACIÓN
La investigación tuvo lugar en el Matadero Municipal de la ciudad de
Guayaquil, provincia del Guayas. El área correspondiente a la ciudad de
Guayaquil es de 32.440 hectáreas, pero solamente 18.000 de ellas están
ocupadas por la ciudad y otros asentamientos. Guayaquil está ubicado en la
margen derecha del rio Guayas y bordea al oeste con el estuario del Salado y
los cerros Azul y Blanco. Por el sur con el estuario de la Puntilla de Guayaquil
que llega hasta la Isla Puná.
Sus coordenadas geográficas son: por el Norte: 79° 58´ de longitud oeste a 2°
12´ de latitud sur; y 79° 55´ de longitud oeste a 2° 12´ de latitud sur. Por el
sur: 79° 58´ de longitud oeste a 2° 17.5´ de latitud sur; y 79° 33´de longitud
oeste a 2° 15.5´de latitud sur. (Según datos oficiales de la M.I.Municipalidad
de Guayaquil, 2009).
Foto de Google.
Figura 217: Vista aérea del Camal Municipal de Guayaquil.
4.1.2 DESCRIPCIÓN DEL MATADERO
El Matadero Municipal de la Ciudad de Guayaquil se encuentra localizado al
sureste de la ciudad de Guayaquil, sobre la margen derecha del rio Guayas.
Su estructura es de tipo horizontal. Posee una estructura de cemento,
repartida de la siguiente forma solo en el área de bovinos:
 Corrales, lugar al cual ingresan los bovinos que son transportados de
diferentes ciudades del país, con una capacidad total de 470 bovinos.
 Comprende dos líneas de faenamiento las cuales las integran 20
personas por línea.
 Área de insensibilización, de un espacio de 5 x 5 metros.
 Sala de sacrificio, la cual se encuentra junto al área de insensibilización.
 Sala de tripaje, la cual es una sección específica para el lavado de vísceras
del ganado bovino.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 218: Corrales de recepción del ganado.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
Figura 219: Embudo de aturdimiento.
Figura 220: Área de lavado a presión.
Foto tomada por Raúl Lainez Castro
5.1.3 DURA
Figura 221: Área de faenamiento.
4.1.3 DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
En la realización de este trabajo en referencia a la casuística se proyectaron
ser investigados el 10% de bovinos faenados diariamente, en un lapso de 6
meses, tiempo comprendido entre el 01 de Agosto del 2010 al 01 de Febrero
del 2011 de lunes a viernes. Investigándose un total de 44.645 animales.
4.2 MATERIALES DE TRABAJO
4.2.1 MATERIALES UTILIZADOS PARA LA INSPECCIÓN POST-MORTEN
ORGÁNICO:
Animales faenados con sus respectivas canales, vísceras rojas, vísceras
blancas, entre otros.
INORGÁNICO:
 Cuchillo, de uso rutinario en la inspección.
 Challa.
 Guantes de látex.
 Guante de acero.
 Porta cuchillo.
 Mandil.
 Pechera.
 Botas.
4.2.2






MATERIALES DE OFICINA
Bolígrafo.
Hojas de control.
Computadora.
Impresora.
Papel.
Cámara fotográfica.
Figura 222: Guantes de
látex.
Figura 225: Botas.
Figura 228: Mandil
plástico.
Figura 223: Cuchillo.
Figura 226: Guante de
acero.
Figura 229: Casco.
Figura 224: Challa.
Figura 227: Porta cuchillo.
Figura 230: Cámara
fotográfica.
4.3 METODOLOGÍA
4.3.1 INSPECCIÓN ANTE-MORTEN
A los animales se les realizó un examen físico general sobre las condiciones
como ingresaron esto es en pie y en movimiento, observando el estado de
las carnes, su actitud, alteraciones de la piel, y mediante los registros del
Camal Municipalidad se procedió a investigar los siguientes datos:
procedencia, raza, sexo de los bovinos y edad, datos que fueron registrados
en la hoja de control.
4.3.2 INSPECCIÓN POST-MORTEM
Los bovinos sacrificados, fueron conducidos desde la manga hasta la sala de
matanza, se procedió a registrar a todos y cada uno de los bovinos al ingreso,
mediante un registro individual, de acuerdo a su raza, sexo y procedencia.
Una vez realizada las operaciones del faenamiento se inspeccionó
macroscópicamente las vísceras rojas, vísceras blancas, y canales para ir
observando alguna patología; cuando se detectó la posible patología, se las
analizó, clasificó y anotó, de acuerdo a su localización y patogenicidad en las
hojas de registro del Camal Municipal.
Una vez ubicada la patología se realizaba el decomiso apropiado ya sea este
parcial o total en vísceras, canales o animal completo. Las vísceras o canales
afectadas fueron decomisadas y colocadas en una funda con creolina para
ser depositadas en un tanque de desechos, los cuales serán recogido horas
más tarde por el carro recolector de basura.
4.4 DISEÑO ESTADÍSTICO
Para el presente trabajo de investigación se evaluó la información a través del
método porcentual mediante la siguiente fórmula:
V.
RESULTADOS EXPERIMENTALES
Cuadro # 1
Número y porcentaje de bovinos faenados y afectados por meses.
Mes
Agosto/2010
Septiembre/2010
Octubre/2010
Noviembre/2010
Diciembre/2010
Enero/2011
Febrero/2011
Bovinos
Faenados
7.742
7.506
7.514
6.421
7.440
7.716
306
Bovinos
Afectados
395
354
403
402
351
304
16
Porcentaje
5.1
4.7
5.3
6.2
4.7
3.93
5.22
En el cuadro # 1 podemos observar que el mes de Agosto es el que más animales
faenados registra, y que en los meses de Octubre y Noviembre son los meses que
registra mas animales afectados.
Gráfico 1
Bovinos afectados con relación al número de bovinos faenados
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Bovinos Faenados
Bovinos Afectados
Cuadro # 2
Número y porcentaje de bovinos faenados y afectados en toda la investigación.
Bovinos Faenados
44.645
Bovinos Afectados
2.225
Porcentaje
4.9
En el cuadro # 2 apreciamos que el porcentaje de animales afectados con relación a
los animales faenados fue del 4.99 % durante toda la investigación.
Gráfico 2
Bovinos afectados con relacion al número de
bovinos faenados
Bovinos Faenados
Bovinos afectados
Cuadro # 3
Número de bovinos afectados de acuerdo al sexo y por mes.
Mes
Agosto/2010
Septiembre/2010
Octubre/2010
Noviembre/2010
Diciembre/2010
Enero/2011
Febrero/2011
Machos
2.293
4.616
1.541
3.007
2.859
2.826
123
Hembras
5.449
2.890
5.973
3.414
4.581
4.883
183
Total
7.742
7.506
7.514
6.421
7.440
7.709
306
En el cuadro #3 podemos observar que hay índice elevado de hembras faenadas
mensualmente.
Gráfico 3
Número de bovinos afectados de acuerdo al sexo y por mes.
6000
5000
4000
3000
2000
Machos
1000
Hembras
0
Cuadro # 4
Número de bovinos afectados de acuerdo al sexo en toda la investigación.
Sexo
Machos
Hembras
TOTAL
Bovinos
Faenados
17.265
27.380
44.645
Bovinos
Afectados
983
1.242
2.225
Porcentaje
44.1
55.8
99.9
En el cuadro #4 observamos que las hembras fueron la más faenadas en toda la
investigación.
Gráfico 4
Bovinos afectados de acuerdo al sexo
Machos
Hembras
Cuadro # 5
Número de bovinos afectados de acuerdo a la raza por mes.
5-01
Razas
Mestizo
Brahman
Holstein
Brown Swiss
Charoláis
Jersey
Gyr
TOTAL
AGOSTO / 2010
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
2.837
104
2.020
101
881
105
645
10
580
2
450
23
329
50
7.742
395
Porcentaje
3.7
5
12
1.5
0.3
5.1
15.1
5.1
Gráfico 5-01
3000
2500
2000
1500
1000
Faenados
500
Afectados
0
5-02
Razas
Mestizo
Holstein
Brahman
Gyr
Jersey
Charoláis
Brown Swiss
TOTAL
SEPTIEMBRE / 2010
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
2.159
135
2.040
81
1.217
55
1.051
22
633
12
306
34
100
15
7.506
354
Porcentaje
6.2
3.9
4.5
2.0
1.8
11.1
15
4.7
Gráfico 5-02
3000
2500
2000
1500
1000
Faenados
500
Afectados
0
5-03
Razas
Mestizo
Brahman
Holstein
Brown Swiss
Charoláis
Gyr
Jersey
TOTAL
OCTUBRE / 2010
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
2.951
201
2.800
95
1.519
107
149
0
95
0
0
0
0
0
7.514
403
Porcentaje
6.8
3.3
7.0
0
0
0
0
5.3
Gráfico 5-03
3000
2500
2000
1500
1000
Faenados
500
Afectados
0
5-04
Razas
Mestizo
Brahman
Gyr
Jersey
Brown Swiss
Charoláis
Holstein
TOTAL
NOVIEMBRE / 2010
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
4.878
250
1.295
112
80
21
69
5
45
12
31
1
23
1
6.421
402
Porcentaje
5.1
8.6
26.25
7.2
26.7
3.2
4.3
6.2
Gráfico 5-04
5000
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Faenado
Afectados
5-05
Razas
Holstein
Mestizo
Brahman
Brown Swiss
Charoláis
Gyr
Jersey
TOTAL
DICIEMBRE / 2010
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
3.291
70
2.901
10
440
88
284
91
250
25
192
61
82
6
7.440
351
Porcentaje
2.1
0.34
20
32.0
10
31.8
7.3
4.7
Gráfico 5-05
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Faenado
Afectado
5-06
Razas
Mestizo
Brahman
Holstein
Brown Swiss
Jersey
Gyr
Charoláis
TOTAL
ENERO / 2011
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
4.351
208
1.546
45
1.432
51
198
0
189
0
0
0
0
0
7.716
304
Porcentaje
4.7
2.9
3.5
0
0
0
0
3.9
Gráfico 5-06
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Faenado
Afectado
5-07
Razas
Mestizo
Brahman
Holstein
Brown Swiss
Jersey
Charoláis
Gyr
TOTAL
PRIMER DIA DE FEBRERO / 2011
Bovinos Faenados Bovinos Afectados
101
3
81
0
58
2
25
2
21
4
15
5
5
0
306
16
Porcentaje
2.9
0
3.4
8
19.0
33.3
0
5.2
Gráfico 5-07
120
100
80
60
40
Faenado
20
Afectado
0
Cuadro # 6
Número de bovinos afectados de acuerdo a la raza en toda la investigación.
Razas
Mestizo
Brahman
Holstein
Gyr
Brown Swiss
Jersey
Charoláis
TOTAL
Bovinos
Faenados
20.178
9.399
9.244
1.657
1.446
1.444
1.277
44.645
Bovinos
Afectados
911
496
417
154
130
50
67
2.225
Porcentaje
4.5
5.2
4.5
9.2
9
3.4
5.2
5
Como podemos observar en este cuadro los bovinos más faenados y con patologías
fueron los de la raza criolla.
Gráfico 6
25000
20000
15000
10000
Faenados
5000
0
Afectados
Cuadro # 7
Número de decomisos totales y parciales realizados por mes.
7-01
Vísceras-canalesotros
Hígado
Riñón
Ubre
Pulmón
Lengua
Cabeza
Patas
Testículos
Brazo
Corazón
TOTAL
AGOSTO/2010
Decomiso Decomiso
Total
Parcial
95
4
153
0
13
0
113
1
1
0
1
0
3
0
6
0
1
0
4
0
390
5
Total
99
153
13
114
1
1
3
6
1
4
395
Gráfico 7-01
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Decomiso Total
Decomiso Parcial
7-02
SEPTIEMBRE/2010
Vísceras-canalesDecomiso Decomiso
otros
Total
Parcial
Hígado
90
3
Riñón
125
0
Ubre
4
0
Pulmón
80
1
Lengua
2
0
Cabeza
1
0
Costillar
16
0
Intestino
3
0
Bazo
2
0
Estómago
2
0
Patas
6
0
Testículos
16
0
Brazo
1
0
Corazón
2
0
TOTAL
350
4
Total
93
125
4
81
2
1
16
3
2
2
6
16
1
2
354
Gráfico 7-02
140
120
100
80
60
Decomiso Total
Decomiso Parcial
40
20
0
7-03
OCTUBRE/2010
Vísceras-canalesDecomiso Decomiso
otros
Total
Parcial
Hígado
80
6
Riñón
128
0
Ubre
15
0
Pulmón
139
1
Cabeza
1
0
Costillar
12
0
Intestino
2
0
Bazo
2
0
Estómago
2
0
Patas
4
0
Testículos
9
0
Res
1
0
Corazón
1
0
TOTAL
396
7
Total
86
128
15
140
1
12
2
2
2
4
9
1
1
403
Gráfico 7-03
160
140
120
100
80
Decomiso Total
60
40
20
0
Decomiso Parcial
7-04
NOVIEMBRE/2010
Vísceras-canalesDecomiso Decomiso
otros
Total
Parcial
Hígado
106
6
Riñón
144
0
Ubre
20
0
Pulmón
91
1
Cabeza
1
0
Costillar
6
0
Intestino
2
0
Bazo
2
0
Estómago
2
0
Patas
5
0
Testículos
13
0
Canal
1
0
Corazón
2
0
TOTAL
395
7
Total
112
144
20
92
1
6
2
2
2
5
13
1
2
402
Gráfico 7-04
160
140
120
100
80
Decomiso Total
60
40
20
0
Decomiso Parcial
7-05
DICIEMBRE/2010
Vísceras-canalesDecomiso Decomiso
otros
Total
Parcial
Hígado
65
11
Riñón
92
0
Ubre
18
0
Pulmón
123
24
Cabeza
2
0
Costillar
1
0
Intestino
1
0
Lengua
1
0
Estómago
1
0
Patas
4
0
Testículos
5
0
Rabo
1
0
Corazón
2
0
TOTAL
316
35
Total
76
92
18
147
2
1
1
1
1
4
5
1
2
351
Gráfico 7-05
140
120
100
80
60
Decomiso Total
Decomiso Parcial
40
20
0
7-06
Vísceras-canalesotros
Hígado
Riñón
Ubre
Pulmón
Cabeza
Lengua
Intestino
Estómago
Patas
Testículos
Corazón
TOTAL
ENERO/2011
Decomiso Decomiso
Total
Parcial
79
8
114
0
21
0
56
12
1
0
3
0
1
0
1
0
4
0
3
0
1
0
284
20
Total
87
114
21
68
1
3
1
1
4
3
1
304
Gráfico 7-06
120
100
80
60
Decomiso Total
40
20
0
Decomiso Parcial
7-07
PRIMER DIA DE FEBRERO/2011
Vísceras-canalesDecomiso Decomiso
otros
Total
Parcial
Hígado
6
0
Riñón
6
0
Pulmón
4
0
TOTAL
16
0
Total
6
6
4
16
Gráfico 7-07
7
6
5
4
Decomiso Total
3
Decomiso parcial
2
1
0
Hígado
Riñón
Pulmón
Cuadro # 8
Número de decomisos totales y parciales realizados en toda la investigación.
Vísceras-canalesDecomiso Decomiso
Total
otros
Total
Parcial
Hígado
573
38
611
Riñón
781
0
781
Ubre
88
0
88
Pulmón
533
40
573
Cabeza
7
0
7
Costillar
34
0
34
Intestino
9
0
9
Bazo
6
0
6
Estómago
8
0
8
Patas
26
0
26
Testículos
58
0
58
Canal
1
0
1
Corazón
12
0
12
Brazo
2
0
2
Lengua
7
0
7
Rabo
1
0
1
Res completa
1
0
1
TOTAL
2.147
78
2.225
Gráfico 8
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Decomiso Total
Decomiso parcial
Cuadro # 9
Número de casos patológicos de acuerdo a la procedencia por cantón.
9-01
Órgano
Hígado
Riñón
Pulmón
Ubre
Corazón
Patas
SANTO DOMINGO
Patologías
N° de Casos
Melanosis
141
Abscesos
125
Cirrosis
36
Adherencia
2
Hidatidosis
1
Fasciola
10
Hidronefrosis
264
Pielonefritis
56
Nefritis
102
Litiasis
23
Necrosis
2
Adherencia
2
Absceso
4
Séptico
4
Hemorrágico
4
Atrófico
1
Enfisema
2
Hemorrágico
4
Adherencia
3
Séptico
4
Congestión
1
Mastitis
92
Adherencia
9
Adherencia
6
Absceso
1
Absceso
1
Séptico
4
Edema
1
Miasis
2
SANTO DOMINGO
Órgano
Patologías
N° de Casos
Adherencia
3
Séptico
1
Intestino
Absceso
1
Séptico
2
Estómago
Adherencia
2
Hemorrágico
8
Costillar
Atrofiado
10
Hemorrágico
1
Testículo
Absceso
6
Absceso
1
Lengua
Séptico
2
Séptico
1
Cabeza
Séptico
2
Bazo
Adherencia
2
Miasis
1
Rabo
Absceso
1
Brazo
TOTAL DE CASOS
951
9-02
PUERTO INCA
Órgano
Patologías
Hígado
Absceso
Enfisema
Pulmón
Hemorrágico
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
7
7
15
9-03
Órgano
Hígado
Riñón
Pulmón
Ubre
Corazón
Patas
LOJA
Patologías
Melanosis
Abscesos
Cirrosis
Séptico
Migración parasitaria
Fasciola
Tuberculosis
Hidronefrosis
Pielonefritis
Nefritis
Litiasis
Absceso
Tuberculosis
Enfisema
Hemorrágico
Adherencia
absceso
Neumonía
Tuberculosis
Mastitis
Adherencia
Adherencia
Séptico
Tuberculosis
Necrosis
Hematoma
Edema
Miasis
Mutilada
N° de Casos
34
51
7
1
1
19
1
82
11
10
16
2
1
55
86
4
2
4
1
4
4
1
1
1
4
1
1
2
1
LOJA
Órgano
Patologías
Intestino
Hematoma
Estómago
Hematoma
Costillar
Hemorrágico
Atrofiado
Testículo
Hemorrágico
Lengua
Actinomicosis
Cabeza
Actinomicosis
Bazo
Adherencia
Res
Tuberculosis
Canal
Tuberculosis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
10
2
15
1
1
1
1
1
442
9-04
PIÑAS
Órgano
Patologías
Hígado
Absceso
Cirrosis
Pulmón
Enfisema
Ubre
Mastitis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
2
1
5
MACAS
Órgano
Patologías
Brazo
Necrótico
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
9-05
9-06
CUENCA
Órgano
Patologías
Melanosis
Abscesos
Cirrosis
Hígado
Séptico
Migración parasitaria
Fasciola
Hidronefrosis
Pielonefritis
Nefritis
Riñón
Séptico
Absceso
Tuberculosis
Enfisema
Hemorrágico
Adherencia
Pulmón
absceso
Séptico
Mastitis
Absceso
Ubre
Secreción Purulenta
Adherencia
Corazón
Séptico
Miasis
Patas
Séptico
Intestino
Séptico
Estómago
Atrofiado
Hemorrágico
Testículo
Absceso
Hemorrágico
Costillar
Séptico
Lengua
Séptico
Bazo
Miasis
Cabeza
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
15
25
1
1
1
13
37
4
10
2
2
1
36
35
2
2
2
11
1
1
1
1
1
1
1
1
3
1
4
1
1
1
224
9-07
LA MANÁ
Órgano
Patologías
Melanosis
Hígado
Abscesos
Hidronefrosis
Pielonefritis
Riñón
Nefritis
Enfisema
Hemorrágico
Pulmón
absceso
Mastitis
Ubre
Fibrosis
Miasis
Patas
Aftosa
Lengua
Séptico
Cabeza
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
4
2
11
7
2
27
17
2
1
1
1
1
2
78
PUYANGO
Órgano
Patologías
Melanosis
Abscesos
Hígado
Cirrosis
Fasciola
Litiasis
Riñón
Nefritis
Enfisema
Pulmón
Hemorrágico
Mastitis
Ubre
Hemorrágico
Testículo
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
7
6
1
2
7
8
4
2
2
1
40
9-08
9-09
YANTZAZA
Órgano
Patologías
Melanosis
Abscesos
Cirrosis
Hígado
Adherencia
Fasciola
Hidronefrosis
Adherencia
Nefritis
Riñón
Hemorrágico
Absceso
Enfisema
Pulmón
Hemorrágico
Adherencia
Corazón
Miasis
Patas
Hemorrágico
Testículo
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
7
20
2
1
8
13
2
5
2
1
6
6
3
1
4
81
CALUMA
Órgano
Patologías
Hemorrágico
Costillares
Hidronefrosis
Riñón
Hemorrágico
Edema
Pulmón
Enfisema
Melanosis
Hígado
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
10
3
2
2
2
1
20
9-10
9-11
ZAMORA CHINCHIPE
Órgano
Patologías
Melanosis
Abscesos
Hígado
Cirrosis
Adherencia
Hidronefrosis
Pielonefritis
Nefritis
Riñón
Adherencia
Absceso
Enfisema
Hemorrágico
Pulmón
Adherencia
Absceso
Mastitis
Ubre
Adherencia
Corazón
Edema
Patas
Tumefacción
Adherencia
Intestino
Adherencia
Estómago
Hemorrágico
Testículo
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
6
10
3
1
16
6
8
2
1
14
14
2
2
2
1
1
1
1
1
2
94
ARENILLAS
Órgano
Patologías
Pulmón
Enfisema
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
2
9-12
9-13
MORASPUNGO
Órgano
Patologías
Melanosis
Cirrosis
Hígado
Absceso
Nefritis
Litiasis
Riñón
Hidronefrosis
Absceso
Pata
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
4
1
1
2
2
2
1
13
GUALAQUIZA
Órgano
Patologías
Hemorrágico
Pulmón
Hemorrágico
Cabeza
Melanosis
Fasciola
Hígado
Absceso
Nefritis
Riñón
Hidronefrosis
Hemorrágico
Testículo
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
1
1
3
3
6
2
2
20
CAÑAR
Órgano
Patologías
Hígado
Absceso
Testículo
Absceso
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
1
3
9-14
9-15
9-16
BUCAY
Órgano
Patologías
Hidronefrosis
Riñón
Pielonefritis
Hemorrágico
Pulmón
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
2
4
8
9-17
PEDRO VICENTE MALDONADO
Órgano
Patologías
N° de Casos
Mastitis
4
Ubre
Melanosis
11
Fasciola
1
Hígado
Absceso
1
Actinomicosis
1
Lengua
Hemorrágico
12
Pulmón
Actinomicosis
1
Cabeza
Hidronefrosis
1
Nefritis
9
Riñón
Litiasis
4
TOTAL DE CASOS
45
9-18
QUININDÉ
Órgano
Patologías
Pulmón
Enfisema
Estómago
Séptico
Intestino
Séptico
Bazo
Séptico
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
1
1
1
5
9-19
ALAMOR
Órgano
Patologías
Enfisema
Pulmón
Mastitis
Ubre
Absceso
Hígado
Melanosis
Absceso
Lengua
Hidronefrosis
Pielonefritis
Riñón
Nefritis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
2
1
3
1
6
2
2
19
3 POSTES
Órgano
Patologías
Riñón
Nefritis
Pulmón
Enfisema
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
3
2
5
NARANJAL
Órgano
Patologías
Riñón
Nefritis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
2
PEDRO CARBO
Órgano
Patologías
Hígado
Melanosis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
9-20
9-21
9-22
9-23
BALAO
Órgano
Patologías
Hígado
Absceso
Riñón
Nefritis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
2
3
SAN ISIDRO
Órgano
Patologías
Hígado
Absceso
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
MACARÁ
Órgano
Patologías
Absceso
Hígado
Melanosis
Litiasis
Riñón
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
4
13
18
MACHALA
Órgano
Patologías
Hígado
Melanosis
Hidronefrosis
Riñón
Pielonefritis
Pulmón
Hemorrágico
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
4
2
2
9
9-24
9-25
9-26
9-27
AZUAY
Órgano
Patologías
Pulmón
Hemorrágico
Pata
Tumefacción
Hígado
Absceso
Costillar
Hemorrágico
Riñón
Hidronefrosis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
2
3
1
2
1
9
ESMERALDAS
Órgano
Patologías
Pulmón
Hemorrágico
Pata
Miasis
Riñón
Nefritis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
1
3
CÉLICA
Órgano
Patologías
Hemorrágico
Pulmón
Enfisema
Hematoma
Pata
Absceso
Ubre
Mastitis
Melanosis
Absceso
Hígado
Fasciola
Nefritis
Hidronefrosis
Riñón
Pielonefritis
Litiasis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
10
8
1
2
2
13
7
1
12
4
2
7
69
9-28
929
9-30
ECHEANDIA
Órgano
Patologías
Lengua
Absceso
Pata
Edema
Testículo
Fibrosis
Hígado
Absceso
Riñón
Hidronefrosis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
1
3
1
7
EL CARMEN
Órgano
Patologías
Ubre
Mastitis
Riñón
Hidronefrosis
Absceso
Hígado
Melanosis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
4
14
1
4
23
EL ORO
Órgano
Patologías
Edema
Pulmón
Hemorrágico
Absceso
Hígado
Melanosis
TOTAL DE CASOS
N° de Casos
1
1
1
1
4
9-31
9-32
Cuadro # 10
Número de casos patológicos por provincias.
10-1
PROVINCIA DEL AZUAY
(CUENCA)
Cantón
N° de casos
Azuay
9
Cuenca
203
TOTAL
212
Figura 231
10-2
PROVINCIA DE BOLÍVAR
(GUARANDA)
Cantón
N° de casos
Echeandia
8
Caluma
20
TOTAL
28
Figura 232
10-3
PROVINCIA DEL CAÑAR
(AZOGUES)
Cantón
N° de casos
Cañar
3
TOTAL
3
Figura 233
10-4
PROVINCIA DEL COTOPAXI
(LATACUNGA)
Cantón
N° de casos
La Maná
78
Moraspungo
13
TOTAL
91
Figura 234
10-5
PROVINCIA DE LOJA
(LOJA)
Cantón
N° de casos
Alamor
19
Loja
419
Célica
68
Macará
18
Puyango
40
TOTAL
564
Figura 235
10-6
PROVINCIA DEL PICHINCHA
(QUITO)
Cantón
N° de casos
Pedro Vicente Maldonado
44
TOTAL
44
Figura 236
10-7
PROVINCIA DEL GUAYAS
(GUAYAQUIL)
Cantón
N° de casos
Balao
3
Naranjal
2
Pedro Carbo
1
3 Postes
5
Puerto Inca
15
Bucay (Gral. Elizalde)
8
TOTAL
34
Figura 237
10-8
PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
(SANTO DOMINGO)
Cantón
N° de casos
Santo Domingo
713
TOTAL
713
Figura 238
10-9
PROVINCIA DE ESMERALDAS
(ESMERALDAS)
Cantón
N° de casos
Esmeraldas
3
Quinindé
5
TOTAL
8
Figura 239
10-10
PROVINCIA DE EL ORO
(MACHALA)
Cantón
N° de casos
El Oro
4
Arenillas
2
Machala
9
Piñas
5
TOTAL
20
Figura 240
10-11
PROVINCIA DE MANABÍ
(PORTOVIEJO)
Cantón
N° de casos
El Carmen
23
San Isidro
1
TOTAL
24
Figura 241
10-12
PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO
(MACAS)
Cantón
N° de casos
Macas
1
Gualaquiza
19
TOTAL
20
Figura 242
10-13
PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE
(ZAMORA)
Cantón
N° de casos
Zamora
95
Yantzaza
76
TOTAL
171
Figura 243
Cuadro # 11
Número de casos patológicos por provincias en toda la investigación.
PROVINCIA
Santo Domingo de los Tsachilas
Loja
Azuay
Zamora Chinchipe
Cotopaxi
Pichincha
Guayas
Bolívar
Manabí
Morona Santiago
El Oro
Esmeraldas
Cañar
TOTAL
N° DE CASOS
713
564
212
171
91
44
34
28
24
20
20
8
3
1.932
Gráfico # 11
Número de casos patológicos por provincias
en toda la investigación
Cotopaxi
Esmeraldas
Guayas
Santo Domingo de los Tsachilas
Pichincha
Zamora Chinchipe
Bolívar
Azuay
El Oro
Cañar
Cuadro # 12
Cantidad de órganos decomisados.
Peso (Kilogramos)
Meses
Canal
Agosto/2010
Septiembre/2010
Octubre/2010
Noviembre/2010
Diciembre/2010
Enero/2011
Febrero/2011
TOTAL
10.00
188.40
140.00
50.00
10.00
0
0
398.40
Vísceras
Rojas
929.82
758.72
767.44
790.60
726.69
647.42
46.24
4.666.93
Vísceras
Blancas
0
56.00
70.50
69.00
0
23.50
0
219.00
Otros
Total
en Kg
54.62
35.52
65.28
81.74
78.45
81.66
0
517.73
994.44
1.038.64
1.043.22
991.34
815.14
752.58
46.24
5.802.06
En este cuadro podemos apreciar la cantidad decomisada de vísceras, canales y otros
detallado mes a mes.
Gráfico 12
1000.00
900.00
800.00
700.00
600.00
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
Canal
Vísceras Rojas
Vísceras Blancas
Otros
Cuadro # 13
Pérdidas económicas por causa de decomisos.
Valores en Dólares
Peso
total en
TOTAL
Órganos
Kg
Canales
398.40
2.480.13
Vísceras Rojas
4.666.93 18.873.39
Vísceras Blancas
219.00
747.09
Otros
517.73
1.344.49
TOTAL
5.802.06 23.445.10
En este cuadro apreciamos las pérdidas económicas producto del decomiso realizado
en toda la investigación.
Gráfico 13
Pérdidas económicas por causa del decomiso
Canales
Vísceras Rojas
Vísceras Blancas
Otros
VI.
INVERSIÓN Y GASTOS
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
Cuchillo
Mandil
Guantes de látex
Guante de acero
Cofia
Botas
Casco
Cámara fotográfica
Plumas
Porta cuchillo
Papelería
Pechera
Challa
Movilización
1
1
1 par
1
1
1 par
1
1
2
1
50 hojas
1
1
Diaria
TOTAL
VALOR
6.78
75
3.45
450
2
4.38
2.59
468
1
12
1
12
3
1.420
2.461,20
VII.
CONCLUSIONES
Con el siguiente trabajo de investigación demostramos:
 Que los animales más afectados fueron las hembras con relación a los machos.
 Que de la raza de bovinos examinados, que presentaron mayor cantidad de
patologías fueron las razas Mestiza, Brahman y Holsteins.
 Los órganos inspeccionados de mayor incidencia patológica fuerón los riñones,
hígado y pulmones.
 Sobre la procedencia de los animales, la provincia de Santo Domingo de los
Tsachilas fue la de mayor índice de casos patológicos.
 La provincia de Loja resulto presentar índices muy bajos de casos patológicos.
 Las lesiones encontradas en los órganos, la mayoría correspondió a patologías
ocasionadas por problemas metabólicos como la melanosis y enfisema
pulmonar.
 Las pérdidas económicas por motivo de decomisos fueron muy significativas.
VIII.
RECOMENDACIONES
 Preparar técnicamente a la persona encargada del transporte del ganado, ya
que pudiera producirse laceraciones o traumas en el viaje al destino final.
 Evitar el maltrato de los animales antes del faenamiento (no causando estrés),
pues esto repercute, originando alteraciones en la salud humana al ingerir las
carnes.
 Que las Facultades tengan mayor preocupación en instruir e incentivar a los
estudiantes a realizar trabajos de investigación relacionados con esta actividad
de la medicina veterinaria.
 Instruir a los propietarios de bovinos sobre los planes de vacunación.
 Ejercer un buen control sanitario tanto en ganaderías, ferias y carreteras, para
así evitar que a los camales ingresen animales sospechosos de enfermedades.
 Ser más estrictos en el control del transporte llevando la capacidad de animales
que otorga el vehículo.
 Realizar frecuentemente desparasitaciones en los hatos ganaderos.
IX.
RESUMEN
Este trabajo de investigación se llevo a cabo en el Camal Municipal de Guayaquil,
localizado en el Barrio Cuba al sureste de la ciudad de Guayaquil, sobre la margen
derecha del rio Guayas.
El desarrollo de esta investigación se la hizo bajo la supervisión de la Dra. Josefa
Cevallos Brito, jefa del departamento sanitario del camal; se realizó la inspección
sanitaria en canales y vísceras de los animales que allí se faenaron, durante el tiempo
designado por el tribunal que fue de 6 meses, donde se examino el 10% de los
bovinos faenados diariamente registrando cada uno de los animales.
Las patologías más comunes que observamos en nuestra investigación fueron:
Abscesos hepáticos, actinomicosis, fiebre aftosa, caquexia, cirrosis, distomatosis,
enfisema, hidronefrosis, nuches, litiasis, mastitis, melanosis, nefritis, neumonía,
pielonefritis, hidatidosis, septicemia hemorrágica, tuberculosis, alteraciones
circulatorias y órganos o canales decomisadas por su aspecto sanitario.
Observamos, palpamos y con la ayuda de un cuchillo realizamos incisiones o cortes en
los respectivos órganos y ganglios (mamarios y preescapular), para detectar
patologías y luego ser registradas en la hoja de control individual.
Del trabajo de investigación se obtuvo las conclusiones:
Del total general de los animales faenados que fueron 44.645; 2.225 presentaron
patologías, eso quiere decir que fue un 4.98% de casos patológicos. Con respecto a
las razas afectadas el mayor número corresponde a la Mestiza con 20.178, seguida de
la Brahman con 9.399 y la Holstein con 9.244. Sobre el sexo, los datos obtenidos nos
indicó que las hembras resultaron las más afectadas con un 55.8% con relación a los
machos con 44.1%. En cuanto a la procedencia, la provincia con mayor número de
lesiones anatomopatológicas registradas fue en primer lugar: Santo Domingo de los
Tsachilas con 713 casos, en segundo lugar Loja con 564 casos y en tercer lugar Azuay
con 212 casos. Sobre las patologías hallamos un mayor número de Hidronefrosis con
462 casos, Abscesos hepáticos con 265 casos, Melanosis hepática con 257 casos y
Enfisema pulmonar con 166 casos. Sobre los decomisos podemos decir que los
órganos con mayor número de decomisos fueron: riñones con 781, hígado con 671 y
pulmón con 573. Y por último las pérdidas económicas por causa de decomisos en los
6 meses de investigación fue de $ 23.445.10 una cantidad muy significativa para el
introductor de bovinos.
SUMARY
This research was carried out in the Camal Municipal de Guayaquil, located in
southeast Cuba Quarter of the city of Guayaquil, on the right bank of the river
Guayas.
The development of this research was made under the supervision of Dr. Josefa
Cevallos Brito, chief of the slaughterhouse health, sanitary inspection was carried out
in canals and viscera of animals there were slaughtered during the time designated by
the court that was 6 months, where he was examined on 10% of cattle slaughtered
daily recording each animal.
The most common pathology observed in our study were: liver abscess,
actinomycosis, foot and mouth disease, cachexia, cirrhosis, liver fluke, emphysema,
hydronephrosis, nuche, stone, mastitis, melanosis, nephritis, pneumonia,
pyelonephritis, hydatid disease, hemorrhagic septicemia, tuberculosis, circulatory
changes and bodies or carcasses seized by health aspect.
Observe, and experience and with the help of a knife incisions or cuts in the
respective organs and glands (breast and prescapular), to detect diseases and then be
registered in the individual blade control.
From the research findings was obtained:
The overall total of animals slaughtered were 44,645, 2,225 had pathologies, this
means that 4.98% was a pathological case. With regard to the races affected the
greatest number is the Mestizo with 20,178, followed by Brahman and Holstein 9399
to 9244. About sex, the data obtained indicated that females were the most affected
with 55.8% compared to 44.1% males. As to the origin, the province with the highest
number of pathological lesions was recorded in the first place: Santo Domingo de los
Tsachilas with 713 cases, second with 564 cases Loja and Azuay third with 212 cases.
About the diseases found a greater number of hydronephrosis with 462 cases, 265
cases with liver abscess, liver Melanosis with 257 cases and 166 cases with pulmonary
emphysema. On seizures can say that the organs with the highest number of seizures
were 781 kidneys, liver and lung with 671 to 573. And finally the economic losses
caused by seizures in the 6-month investigation was $ 23.445.10 a very significant
amount to the introducer of cattle.
X.
BIBLIOGRAFIA
1. ASDRUBALI, M. Y ESTRADELLI E., 1969. Los mataderos. Traducción Alemánespañol por A. De Juana Sardón. Edit. Zaragoza-España.
2. BARTELS, H. 1975. Inspección Veterinaria de la Carne, Zaragoza, Ed. Acribia.
3. BATH, D.; DICKINSON, F.; TUCKER, A.; APPLEMAN, R. 1984. Ganado lechero:
principios, prácticas, problemas y beneficios. Edit. Interamericana. México.
4. BLOOD, D., Y STUDDERT, V. 1993. Diccionario veterinario. Edit. McGraw
Hill/Interamericana. Madrid-España.
5. BORCHERT, A. 1981. Parasitología Veterinaria, Zaragoza, Ed. Acribia.
Zaragoza-España.
6. BRANDLY, P. J., MIGAKI, G. Y TAYLOR, K. E. 1971. Higiene de la carne, México,
CECSA.
7. CHEVILLE, N. F. 1994. Introducción a la anatomía patológica general
veterinaria, Zaragoza, Ed. Acribia.
8. DAHME, E. Y WEISS, E. 1989. Anatomía Patológica Especial Veterinaria,
Zaragoza, Ed. Acribia.
9. DAVIS, R. 1991. La vaca lechera: su cuidado y explotación. Edit. Limusa.
México.
10.DRIEUX, H. 1959. Inspección post mortem y dictamen sobre canales
tuberculosas. En: OMS, Higiene de la carne.
11.FAO/OMS. 1993. Código internacional recomendado para la inspección ante
mortem y post mortem de animales de matanza y para el dictamen ante
mortem y post mortem sobre animales de matanza y carnes. CAC/RCP 411993.
12.FARRERAS, J. Y SANZ EGAÑA, C. 1917. Manual del veterinario inspector de
mataderos, de mercados y vaquerías. Publicaciones de la “Revista Veterinaria
de España”, Barcelona.
13.INFANTE GIL, J. Y COSTA DURÂO, J. 1985. Manual de Inspecâo Sanitaria de
Carnes, Lisboa, Fundaao Calouste Gulbenkian.
14.INFANTE GIL, J. Y COSTA DURÂO, J. 1990. A Colours Atlas of Meat Inspection,
St. Louis, Wolfe Publishing, Ltd.
15.INFANTE GIL, J. Y COSTA DURÂO, J. 1990. Atlas de inspección de la carne,
Barcelona, Grass Ediciones.
16.JUBB, K.; KENNEDY. M y PALMER. N. 1991. Patología de los animales
domésticos. Tomos I y II. Edit. Agropecuaria Hemisferio Sur. Uruguay.
17.Merck. 2000. Manual de veterinaria. 5ta Edición en español. Edit. Océano.
Barcelona-España.
18.MORENO, B. 2003. Higiene e Inspección de Carnes II, Madrid-España, Ed. Díaz
de Santos S.A.
19.SANZ, E. 1945. La inspección veterinaria de los mataderos, mercados y
vaquerías. 4ta ed. Biblioteca de la revista veterinaria de España. Barcelona.
20.SMITH, H. Y JONES, T. 1992. Patología veterinaria. Edit. Utema. México.
21.2001. Fiebre aftosa en Francia: medidas de prevención. Anembe. BarcelonaEspaña. pág. 1. 18 de febrero del 2010.
http://www.anembe.com/noticias/ver.php?id=22
22.GREGG. D. 2004. Fiebre aftosa. EEUU. pág. 1. 18 de febrero del 2010.
http://www.cfsph.iastate.edu/DiseaseInfo/disease-images.php?name=footand-mouth-disease&lang=es
21.BRIONES. F. 2011. Cirrosis hepática. Santiago-Chile. pág. 1. 18 de febrero del
2010.
http://www.iberovet.cl/patologia/index.php?option=com_content&view=articl
e&id=132:cirro-hepabov&catid=50:cav-abdbov&Itemid=55
22.2003. Veterinarios en matadero. Flickr. Barcelona-España. pág. 1. 10 de
febrero del 2010.
http://www.simposiotorozafra.org/simposio.phtml?menu=5&codigo=85
23.FELICE. M. 2010. Fasciola hepática. Santa Cruz-Bolivia. pág. 1. 10 de febrero
del 2010.
http://felicemonica.blogspot.com/2009/11/fasciola-hepatica-la-fasciolahepatica.html
24.MARIN. R. 2009. Enfisema y edema pulmonar aguda en bovinos. JujuyArgentina. pág. 1. 05 de febrero del 2010.
http://www.veterinariargentina.com/revista/2009/12/enfisema-y-edemapulmonar-agudo-en-bovinos-en-pastoreo-natural-en-la-provincia-de-jujuy/
25.GARCIA. J. 2010. Enfermedades parasitarias del ganado vacuno. AndalucíaEspaña. pág. 1. 15 de febrero del 2010.
http://parasitosdelganado.net/index.php?option=com_content&view=article&i
d=35&Itemid=80
26.DANIELS. A. 2008. Una entrevista con el Staphylococcus aureus. Lima-Perú.
pág. 1. 05 de febrero del 2010.
http://www.perulactea.com/2008/09/03/una-entrevista-con-elstaphylococcus-aureus/
27.VILLACIS. C. 2007. Las miasis (gusaneras) parasitismo que causa graves
pérdidas económicas a la ganadería vacuna de América. Bogotá-Colombia.
pág. 1. 18 de febrero del 2010.
http://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/sanidad/articulos/las-miasisgusaneras-parasitismo-t1873/p0.htm
28.MADARIAGA. J. 2010. Patología de la vesícula y vía biliar. Concepción-Chile.
pág. 1. 20 de febrero del 2010.
http://www2.udec.cl/~webpatologia/Biliopancreatico.htm
29.2009. Departamento de sanidad humana y animal. Santiago-Chile. pág. 1. 06
de febrero del 2010.
http://www.uch.ceu.es/anatomia_patologica/Asignaturas/Matadero/Hiperv%C
3%ADnculos/Vacuno/Otros/Vacuno_otros.htm
30.TAPIA. J. 2009. Atlas de anatomía patológica del bovino, equino y porcino.
Santiago-Chile. pág. 1. 19 de febrero del 2010.
http://www.iberovet.cl/patologia/index.php?option=com_content&view=articl
e&id=52:mig-para-equ&catid=43:torax-equino&Itemid=58
XI. ANEXOS
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE AGOSTO.
Fecha: 02 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 264.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Lengua
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Melanosis
Nefritis
Abscesos
Abscesos
Hidronefrosis
Abscesos
1
2
1
1
2
1
5,90
1,80
5,90
5,90
1,80
1,50
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Puyango
Loja
Célica
Echeandia
Fecha: 03 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 24.
Total de animales faenados: 277.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Absceso
Melanosis
Absceso
1
1
1
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
5,90 Decomiso total Puyango
5,90 Decomiso parcial Loja
5,90 Decomiso total Sto. Domingo
Fecha: 04 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 394.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Causa del
dictamen
Procedencia
5,90
1,80
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Procedencia
Cantidad Peso
Cirrosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
1
2
2
Fecha: 05 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 16.
Total de animales faenados: 182.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Absceso
Melanosis
Cirrosis
1
1
1
5,90
5,90
5,90
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Célica
Puyango
Piñas
Fecha: 06 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 400.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Riñón
Riñón
Riñón
Hígado
Patología
Cantidad
Absceso
Absceso
Nefritis
Hidronefrosis
Pielonefritis
Pielonefritis
Pielonefritis
Melanosis
1
1
2
1
2
1
1
1
Peso
Causa del dictamen
5,90 Decomiso total
5,90 Decomiso total
1,80 Decomiso total
0,90 Decomiso total
1,80 Decomiso total
0,90 Decomiso total
5,90 Decomiso total
5,90 Decomiso parcial
Procedencia
Cuenca
Célica
Puyango
Zamora
Cuenca
La Maná
Célica
Cuenca
Fecha: 09 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 32.
Total de animales faenados: 378.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Ubre
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Melanosis
Hidatidiosis
Hidronefrosis
Enfisema
Hemorrágico
Litiasis
Melanosis
Abscesos
Melanosis
Nefritis
Hemorrágico
Mastitis
1
1
2
2
2
2
1
1
3
3
4
1
5,90
5,90
1,80
2,72
2,72
1,80
5,90
5,90
17,70
270
5,44
2,50
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Loja
La Maná
Zamora
Sto. Domingo
Puyango
Cañar
P Maldonado
P Maldonado
P Maldonado
P Maldonado
Causa del dictamen
Procedencia
Fecha: 10 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 20.
Total de animales faenados: 197.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Pulmón
Hígado
Patología
Cantidad
Hemorrágico
Hidronefrosis
Melanosis
Litiasis
Melanosis
Abscesos
Melanosis
Nefritis
Mastitis
Hemorrágico
Melanosis
2
2
1
2
1
1
2
5
2
4
1
Peso
2,64
Decomiso total
1,80
Decomiso total
5,90 Decomiso parcial
1,80
Decomiso total
5,90
Decomiso total
5,90
Decomiso total
11,80 Decomiso total
4,50
Decomiso total
6,50
Decomiso total
5,44
Decomiso total
5,90 Decomiso parcial
Zamora
Zamora
Loja
Loja
Puyango
Célica
Célica
Célica
Célica
Célica
Yantzaza
Fecha: 11 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 451.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Pulmón
Corazón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Hemorrágico
Melanosis
Melanosis
Melanosis
Pielonefritis
Enfisema
Melanosis
Cirrosis
Cirrosis
Melanosis
Cirrosis
Absceso
Nefritis
Mastitis
Hemorrágico
Adherencia
2
2
1
2
1
1
1
2
2
1
1
1
2
1
1
7
2
4
1
2,72
1,80
5,40
2,72
5,40
5,40
5,40
1,80
2,72
5,90
5,90
5,90
11,80
5,90
5,90
6,30
7,20
5,44
1,50
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Zamora
Zamora
Loja
Loja
Célica
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Puyango
Sto. Domingo
Puyango
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 12 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 471.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Corazón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Enfisema
Pielonefritis
Melanosis
Hidronefrosis
Melanosis
Abscesos
Nefritis
Abscesos
Enfisema
2
2
1
2
2
1
4
1
6
2,72
1,80
5,90
1,80
11,80
5,90
3,60
1,50
8,16
Causa del dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Zamora
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 16 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 442.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Patas
Patas
Hígado
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Ubre
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Neumonía
Neumonía
Nefritis
Hidronefrosis
Necrosado
Necrosado
Fasciola
Fasciola
Melanosis
Hemorrágico
Nefritis
Mastitis
Fasciola
Fasciola
2
2
2
2
2
1
1
1
3
4
6
1
1
1
2,72
2,72
1,80
1,80
3,60
1,80
5,90
5,90
17.70
5,44
5,40
3,20
5,90
5,90
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Puyango
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
Yantzaza
Yantzaza
Fecha: 17 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 26.
Total de animales faenados: 255.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Absceso
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Hemorrágico
2
2
1
2
4
11,80
11,80
5,90
1,80
5,44
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Yantzaza
Célica
Célica
Célica
Célica
Fecha: 18 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 433.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Hígado
Ubre
Riñón
Pulmón
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Hidronefrosis
Fasciola
Melanosis
Mastitis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Melanosis
1
2
3
1
6
4
1
5,90
11,80
17,70
3,80
5,40
5,44
5,90
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 19 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 28.
Total de animales faenados: 304.
Decomiso
partes/Despojos
Brazo
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Corazón
Patología
Cantidad
Peso Causa del dictamen
Procedencia
Necrótico
Hemorrágico
Absceso
Absceso
Melanosis
Absceso
Absceso
Nefritis
Absceso
Absceso
1
1
1
1
1
1
1
6
4
1
10
Decomiso total
1,30 Decomiso parcial
5,90 Decomiso total
5,90 Decomiso total
5,90 Decomiso total
5,90 Decomiso total
5,90 Decomiso total
5,40 Decomiso total
5,44 Decomiso total
1,50 Decomiso total
Macas
Sto. Domingo
Yantzaza
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 20 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 506.
Decomiso
partes/Despojos
Ubre
Ubre
Hígado
Ubre
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Absceso
Melanosis
Mastitis
Hidronefrosis
Enfisema
1
1
2
1
5
4
2,50
2,50
11,80
2,50
4,50
5,44
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Loja
Fecha: 23 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 47.
Total de animales faenados: 481.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Riñón
Hígado
Testículo
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Nefritis
Nefritis
Hemorrágico
Melanosis
Absceso
Fasciola
Hidronefrosis
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
4
2
2
1
1
1
8
2
2
1
2
2
3,60
1,80
2,72
5.90
5,90
5,90
7,20
2,72
1,80
5,90
0,44
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Gualaquiza
La Maná
La Maná
Loja
Loja
Loja
Loja
Zamora
Zamora
Zamora
Loja
La Maná
Fecha: 24 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 326.
Decomiso
partes/Despojos
Cabeza
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Hemorrágico
Hemorrágico
Melanosis
Melanosis
Melanosis
Abscesos
Hidronefrosis
Enfisema
Melanosis
Hidronefrosis
Melanosis
Pielonefritis
Hemorrágico
1
2
1
1
2
1
5
4
1
2
1
2
2
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
8,20
Decomiso total
8.72
Decomiso total
5.90 Decomiso parcial
11,80 Decomiso total
11,80 Decomiso total
5,90
Decomiso total
4,50
Decomiso total
5,44
Decomiso total
5,90
Decomiso total
1,80
Decomiso total
5,40
Decomiso total
1,80
Decomiso total
2,72
Decomiso total
Gualaquiza
Gualaquiza
Gualaquiza
Yantzaza
Loja
Loja
Loja
Loja
Zamora
Zamora
Zamora
Zamora
Loja
Fecha: 25 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 30.
Total de animales faenados: 398.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Corazón
Riñón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Absceso
Adherencia
Adherencia
Adherencia
Adherencia
Hidronefrosis
Hemorrágico
Enfisema
Melanosis
Abscesos
Melanosis
Pielonefritis
Enfisema
1
1
1
1
2
2
10
2
2
2
1
1
2
2
5,90
5,90
5,90
1,50
1,80
2,72
9
2,72
2,72
11,80
5,90
5,90
1,80
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 26 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 376.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Pulmón
Riñón
Hígado
Testículo
Hígado
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Absceso
Absceso
Nefritis
Nefritis
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Hemorrágico
Fasciola
Hemorrágico
1
1
2
2
2
5
2
2
1
2
5,90
5,90
1,80
1,80
2,71
4,50
11,80
0,44
5,40
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Cuenca
Cuenca
Fecha: 27 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 476.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Testículo
Hígado
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Hemorrágico
Fasciola
Hemorrágico
Absceso
Absceso
Nefritis
Nefritis
2
5
2
2
1
2
1
1
2
2
2,72
4,5
11,8
0,44
5,9
2,72
5,9
5,9
1,8
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Absceso
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Absceso
Necrótico
Hidronefrosis
Absceso
Hemorrágico
1
1
4
7
2
2
2
2
1
2
5,9
5,9
5,44
6,3
11,8
11,8
1,8
1,8
5,9
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Fecha: 30 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 45.
Total de animales faenados: 436.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Pulmón
Fecha: 31 de agosto del 2010.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 295.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Ubre
Hígado
Hígado
Pulmón
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Absceso
Enfisema
Absceso
Hidronefrosis
Enfisema
Melanosis
Absceso
Pielonefritis
Hidronefrosis
Mastitis
Absceso
Cirrosis
Hemorrágico
Absceso
1
2
2
1
2
1
1
4
4
3
1
2
2
1
5,9
2,72
2,72
0,90
2,72
5,9
5,9
3,2
2,2
7,5
5,9
1,8
2,72
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Zamora
Loja
Loja
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE SEPTIEMBRE.
Fecha: 01 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 37.
Total de animales faenados: 356.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Riñón
Pulmón
Riñón
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Pielonefritis
Hidronefrosis
Abscesos
2
2
2
2
3
1
2
2
1
2,72
1,8
1,8
2,72
2,7
5,9
1,8
1,8
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 02 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 22.
Total de animales faenados: 222.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Riñón
Hígado
Pulmón
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Melanosis
Melanosis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Litiasis
Melanosis
Hemorrágico
Absceso
Pielonefritis
Enfisema
1
1
1
2
3
2
4
2
2
2
5,9
5,9
0,9
1,8
2,7
11,8
5,44
11,8
1,8
2,71
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Zamora
Zamora
Loja
Fecha: 03 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 461.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Lengua
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Absceso
Hidronefrosis
Absceso
Absceso
Absceso
Absceso
Melanosis
1
2
1
1
1
1
1
5,9
1,8
1,5
5.9
5,9
5,9
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 06 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 41.
Total de animales faenados: 423.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Absceso
Hemorrágico
Congestionado
Hidronefrosis
Pielonefritis
Enfisema
Hemorrágico
Melanosis
Pielonefritis
Melanosis
1
1
2
2
4
2
2
2
1
2
1
5,90
5,90
2,72
2,72
3,6
1,8
2,72
2,72
5,9
1,8
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Zamora
Zamora
Machala
Loja
Fecha: 07 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 32.
Total de animales faenados: 303.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Ubre
Patas
Riñón
Riñón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Absceso
Absceso
Nefritis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Pielonefritis
Enfisema
1
2
1
2
3
4
2
2
5,9
5,0
1,80
1,80
2,7
5,44
1,8
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Bucay
Bucay
La Maná
Fecha: 08 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 29.
Total de animales faenados: 401.
Decomiso
partes/Despojos
Pata
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Tumefacción
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Hemorrágico
Absceso
Melanosis
Hidronefrosis
1
1
1
2
2
1
1
2
Peso
Causa del dictamen
1,8
Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
2.72 Decomiso total
5,9
Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
1,8
Decomiso total
Procedencia
Loja
Morospunga
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Fecha: 09 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 19.
Total de animales faenados: 171.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Estómago
Intestino
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Hidronefrosis
Cirrosis
Abscesos
Cirrosis
Absceso
Absceso
Absceso
2
1
3
1
1
1
1
1,8
5,9
17,70
5,90
13,0
9,0
5,90
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Morospungo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Loja
Fecha: 10 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 28.
Total de animales faenados: 417.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Pielonefritis
Absceso
Hidronefrosis
Enfisema
2
1
2
1
1,8
5,9
1,8
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Loja
Loja
Fecha: 13 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 28.
Total de animales faenados: 371.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Absceso
Cirrosis
Nefritis
1
1
1
1
3
1
6
5,9
0,9
0,9
0,9
17,7
5,9
5,4
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Absceso
Cirrosis
Congestionado
2
1
1
1
1
1
1,36
0,9
0,9
5,9
5,9
1,36
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Loja
Loja
Fecha: 14 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 26.
Total de animales faenados: 265.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Fecha: 15 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 442.
Decomiso
partes/Despojos
Cabeza
Lengua
Pulmón
Hígado
Riñón
Estómago
Bazo
Intestino
Patas
Riñón
Costilla
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Hidronefrosis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Cirrosis
Melanosis
1
1
2
1
2
1
1
1
4
2
3
1
2
1
1
8,2
1,5
1,36
5,9
1,8
13
1,5
9
7,2
1,8
30
1,8
20
5,9
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 16 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 18.
Total de animales faenados: 196.
Decomiso
partes/Despojos
Corazón
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Adherencia
Melanosis
1
1
1,5
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 17 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 38.
Total de animales faenados: 471.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Riñón
Pulmón
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Absceso
Nefritis
1
1
2
1
2
0,9
0,9
1,36
5,9
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Hemorrágico
Hidronefrosis
Absceso
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
2
2
2
4
2
2
2
11,8
34,4
1,8
21,6
1,8
1,8
1,36
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Gualaquiza
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 20 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 41.
Total de animales faenados: 443.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Costilla
Riñón
Hígado
Riñón
Riñón
Pulmón
Fecha: 21 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 207.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Riñón
Riñón
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Absceso
Litiasis
Hemorrágico
Fasciola
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
1
2
2
4
2
2
2
2
5.9
1,8
2,72
23,6
1,8
1,8
1,8
1,36
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Célica
Loja
Célica
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 22 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 49.
Total de animales faenados: 443.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Intestino
Bazo
Pulmón
Pulmón
Riñón
Corazón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Enfisema
Enfisema
Hidronefrosis
Enfisema
Absceso
Enfisema
Adherencia
Adherencia
Enfisema
Absceso
Absceso
Adherencia
Melanosis
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
4
2
3
1
1
2
1
1
2
2
2
1
1
1
3
4
5,44
2,72
2,70
1,36
5,9
2,72
9
1,50
2,72
2,72
1,8
1,5
5,9
5,9
17,7
3,6
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
La Maná
Loja
Loja
Sto. Domingo
Morospungo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 23 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 18.
Total de animales faenados: 207.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Melanosis
Hidronefrosis
Melanosis
Hidronefrosis
Absceso
Absceso
1
2
3
5
1
1
5,9
1,8
17,7
4,5
5,9
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Pedro Carbo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Hemorrágico
Hemorrágico
Absceso
Mastitis
Hemorrágico
Hemorrágico
Absceso
Absceso
Absceso
Absceso
Absceso
Fasciola
Hidronefrosis
Hemorrágico
Hidronefrosis
1
2
1
2
1
1
1
3
1
1
1
1
2
2
2
4,00
0,44
5,9
5,0
0,22
1,36
1,36
17,7
5,9
5,9
5,9
5,9
1,8
2,72
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Yantzaza
Sto. Domingo
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Fecha: 24 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 474.
Decomiso
partes/Despojos
Costilla
Testículo
Hígado
Ubre
Testículo
Pulmón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Riñón
Fecha: 27 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 331.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Testículo
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Hígado
Riñón
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Pielonefritis
Absceso
Hemorrágico
Melanosis
Absceso
Adherencia
Hidronefrosis
Absceso
Hidronefrosis
Melanosis
2
1
2
1
2
4
6
1
1
1
1,80
5,90
0,44
5,90
1,80
5,44
5,40
5,90
0,40
5,90
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Zamora
Loja
Loja
Loja
Loja
Echeandia
Echeandia
Sto. Domingo
Fecha: 28 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 30.
Total de animales faenados: 299.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Testículo
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Hemorrágico
Hemorrágico
Melanosis
Enfisema
Melanosis
Hidronefrosis
Absceso
Absceso
Absceso
Absceso
Hidronefrosis
Hemorrágico
2
2
1
2
1
2
1
2
1
1
1
1
2,72
2,72
5,9
2,72
5,9
1,8
5,9
11,8
5,9
0.9
0.9
0,22
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Fecha: 29 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 411.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Pulmón
Hígado
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Absceso
Hidronefrosis
Enfisema
Melanosis
Absceso
Hemorrágico
Absceso
Enfisema
Hidronefrosis
Melanosis
Melanosis
1
2
2
1
1
2
1
4
7
1
1
5,9
1,8
2,72
5,9
5,9
2,72
5,9
5,44
6,3
5,9
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 30 de septiembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 24.
Total de animales faenados: 192.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Pulmón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Testículo
Hígado
Costillas
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Pielonefritis
Melanosis
Hemorrágico
Absceso
Enfisema
Enfisema
Atrófico
Absceso
Hemorrágico
2
1
2
1
2
2
10
1
10
1,8
5,9
2,72
5,9
2,72
2,72
2,2
5,9
100
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Zamora
Morospungo
La Maná
Sto. Domingo
Arenillas
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Caluma
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE OCTUBRE.
Fecha: 01 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 22.
Total de animales faenados: 328.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Pata
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Enfisema
Migración Para.
Pielonefritis
Absceso
Melanosis
Absceso
Melanosis
Absceso
2
1
2
1
2
1
1
1
2,72
5,9
1,8
5,9
11,8
1,8
5,9
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Morospungo
Sto. Domingo
Loja
Fecha: 04 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 48.
Total de animales faenados: 464.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Costilla
Riñón
Ubre
Pata
Testículo
Hígado
Res
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Hemorrágico
Nefritis
Hemorrágico
Nefritis
Mastitis
Hematoma
Hemorrágico
Melanosis
Tuberculosis
2
2
8
2
1
1
2
1
1
2,72
1,8
80
1,8
2,5
1,8
0,44
5,9
154,52
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Decomiso total
Loja
Loja
Loja
Zamora
Zamora
Loja
Loja
Loja
Loja
Fecha: 05 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 24.
Total de animales faenados: 236.
Decomiso
partes/Despojos
Pata
Hígado
Ubre
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad Peso
Edema
Cirrosis
Purulento
Nefritis
Edema
1
1
1
2
2
1,8
5,9
2,5
1,8
2,72
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
La Maná
Sto. Domingo
Cuenca
Zamora
Caluma
Fecha: 06 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 30.
Total de animales faenados: 400.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Cabeza
Hígado
Riñón
Ubre
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Enfisema
Migración Para.
Enfisema
Enfisema
Enfisema
Hemorrágico
Hidronefrosis
Absceso
Miasis
Absceso
Nefritis
Absceso
2
2
1
2
2
2
4
1
1
1
1
2
1
2,72
2,72
5,9
2,72
2,72
2,72
5,44
0,90
5,9
8,2
5,9
1,8
2,5
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Loja
Zamora
Sto. Domingo
Fecha: 07 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 26.
Total de animales faenados: 252.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Pulmón
Ubre
Patología
Cantidad Peso
Enfisema
Melanosis
Enfisema
Absceso
4
1
2
2
Causa del dictamen
5,44 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
2,72 Decomiso total
5
Decomiso total
Procedencia
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 08 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 44.
Total de animales faenados: 462.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Hígado
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Pulmón
Hígado
Patología
Enfisema
Melanosis
Melanosis
Enfisema
Absceso
Absceso
Nefritis
Absceso
Enfisema
Melanosis
Cantidad Peso
4
1
1
1
1
1
2
1
2
1
5,44
5,9
5,9
1,36
5,9
5,9
1,8
5,9
2,72
5,9
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Sto. Domingo
La Maná
La Maná
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
La Maná
Caluma
Fecha: 11 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 414.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Riñón
Riñón
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Melanosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Enfisema
Litiasis
2
2
2
1
3
1
4
2
2
1,8
1,8
1,8
0,90
17,7
0,90
5,44
2,72
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
Puyango
Puyango
Fecha: 12 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 29.
Total de animales faenados: 305.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Melanosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Absceso
Hemorrágico
Melanosis
Absceso
Litiasis
2
2
8
1
4
1
1
2
Peso
Causa del dictamen
11,8
Decomiso total
1,8
Decomiso total
10,88 Decomiso total
5,9
Decomiso total
5,44
Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
Procedencia
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Célica
Célica
Célica
Puyango
Puyango
Fecha: 13 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 44.
Total de animales faenados: 450.
Decomiso
partes/Despojos
Ubre
Ubre
Ubre
Ubre
Riñón
Pulmón
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Mastitis
Mastitis
Mastitis
Mastitis
Litiasis
Hemorrágico
Melanosis
Hidronefrosis
1
1
1
1
4
4
2
2
2,5
2,5
2,5
2,5
3,6
5,44
11,8
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 14 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 26.
Total de animales faenados: 250.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Enfisema
Absceso
Melanosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Cantidad Peso
6
2
1
4
2
8,16
2,72
5,9
3,6
2,72
Causa del
dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
La Maná
La Maná
Machala
Machala
Machala
Fecha: 15 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 415.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Ubre
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Enfisema
Enfisema
Melanosis
Litiasis
Mastitis
Enfisema
2
2
2
6
2
8
2,72
2,72
11,8
5,4
5
10,88
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 18 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 407.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Estómago
Intestino
Bazo
Pulmón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Hidronefrosis
Absceso
Melanosis
Enfisema
Séptico
Séptico
Séptico
Enfisema
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Nefritis
Enfisema
Hidronefrosis
Absceso
Fasciola
Enfisema
1
1
1
2
1
1
1
4
1
5
4
2
2
1
1
1
2
0,90
5,9
5,9
2,72
13
9
1,5
5,44
5,9
6,8
5,44
1,8
2,72
0,90
5,9
5,9
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Zamora
Zamora
Quinindé
Quinindé
Quinindé
Quinindé
Loja
Zamora
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Fecha: 19 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 29.
Total de animales faenados: 287.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Enfisema
Absceso
Absceso
Litiasis
Hemorrágico
Abscesos
Melanosis
Enfisema
Nefritis
3
1
1
6
4
1
1
2
2
4,08
5,9
5,9
5,4
5,44
5,9
5,9
2,72
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Puyango
Puyango
Fecha: 20 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 46.
Total de animales faenados: 433.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Riñón
Patología
Hemorrágico
Melanosis
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Cirrosis
Melanosis
Litiasis
Mastitis
Hidronefrosis
Cantidad Peso Causa del dictamen
2
1
1
2
1
1
2
6
2
2
Procedencia
2,72 Decomiso total Loja
5,9 Decomiso parcial Sto. Domingo
5,9 Decomiso parcial Sto. Domingo
2,72 Decomiso total Sto. Domingo
1,36 Decomiso parcial Sto. Domingo
5,9 Decomiso total Sto. Domingo
5,9 Decomiso total Sto. Domingo
5,4 Decomiso total Sto. Domingo
5
Decomiso total Sto. Domingo
1,8 Decomiso total Sto. Domingo
Fecha: 21 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 25.
Total de animales faenados: 198.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Hemorrágico
Absceso
Absceso
Absceso
Nefritis
6
1
1
2
4
8,16
1,36
5,9
11,8
3,6
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 22 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 47.
Total de animales faenados: 473.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Testículo
Riñón
Hígado
Testículo
Ubre
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Riñón
Patología
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hemorrágico
Nefritis
Melanosis
Fibrosis
Mastitis
Melanosis
Absceso
Litiasis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Cantidad Peso Causa del dictamen
2
1
1
2
1
1
1
2
1
7
2
2
2,72
0,90
0,22
0,90
5,9
0,22
2,5
11,8
5,9
6,3
2,72
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Caluma
Caluma
Gualaquiza
Gualaquiza
Cuenca
Echeandia
Piñas
Macará
Macará
Macará
Cuenca
Caluma
Fecha: 25 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 233.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Estómago
Intestino
Bazo
Pulmón
Corazón
Riñón
Hígado
Hígado
Testículo
Hígado
Pata
Patología
Cantidad Peso Causa del dictamen
Fasciola
Absceso
Hidronefrosis
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Séptico
Absceso
Séptico
Melanosis
Absceso
Melanosis
Absceso
2
1
2
1
1
1
1
2
1
2
1
1
1
2
1
11,8
5,9
1,8
5,9
13
9
1,5
2,72
1,5
1,8
5,9
5,9
0,22
11,8
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Gualaquiza
Gualaquiza
Gualaquiza
Echeandia
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Fecha: 26 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 233.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Testículo
Pulmón
Patología
Absceso
Absceso
Melanosis
Litiasis
Pielonefritis
Melanosis
Atrófico
Hemorrágico
Cantidad Peso
1
1
1
2
4
1
2
2
5,9
5,9
5,9
1,8
3,6
5,9
0,44
2,72
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Yantzaza
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Zamora
Fecha: 27 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 38.
Total de animales faenados: 439.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Pulmón
Testículo
Ubre
Riñón
Costillar
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Nefritis
Enfisema
Hemorrágico
Mastitis
Nefritis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Absceso
Absceso
Hidronefrosis
Cantidad Peso
3
2
1
1
2
2
5
1
1
5
2,7
2,72
0,22
2,5
1,8
20
4,5
5,9
5,9
4,5
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
3 Postes
3 Postes
Gualaquiza
Gualaquiza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 28 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 26.
Total de animales faenados: 195.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Patología
Nefritis
Absceso
Hidronefrosis
Enfisema
Melanosis
Absceso
Pielonefritis
Melanosis
Melanosis
Cantidad Peso Causa del dictamen
2
1
5
2
1
1
2
1
1
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso total
4,5 Decomiso total
2,72 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
5,9 Decomiso parcial
Procedencia
Naranjal
Piñas
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Morospungo
Fecha: 29 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 431.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Pata
Hígado
Costillar
Pulmón
Pulmón
Riñón
Testículo
Pata
Patología
Absceso
Nefritis
Absceso
Hidronefrosis
Enfisema
Tumefacción
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hemorrágico
Tumefacción
Cantidad Peso
Causa del dictamen
Procedencia
5,9
1,8
11,8
3,6
5,44
3,6
5,9
20
1,36
1,36
0,90
0,22
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Morospungo
Zamora
Zamora
Zamora
Azuay
Azuay
Azuay
Azuay
Azuay
Azuay
Cuenca
Azuay
Cantidad Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
La Maná
La Maná
Loja
1
2
2
4
4
2
1
2
1
1
1
1
1
Fecha: 30 de octubre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 24.
Total de animales faenados: 209.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Ubre
Riñón
Riñón
Pulmón
Patología
Hidronefrosis
Enfisema
Hemorrágico
Pielonefritis
Hidronefrosis
Absceso
Melanosis
Mastitis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Enfisema
1
2
2
4
2
1
1
2
2
2
2
0,90
2,72
2,72
3,6
1,8
5,9
5,9
5
1,8
1,8
2,72
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE NOVIEMBRE.
Fecha: 04 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 365.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Riñón
Hígado
Riñón
Pata
Pulmón
Hígado
Patología
Cantidad Peso
Nefritis
Litiasis
Absceso
Hidronefrosis
Miasis
Hemorrágico
Melanosis
4
2
1
1
1
2
1
Causa del dictamen
3,6
1,8
5,9
0,90
1,8
2,72
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Fecha: 05 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 406.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Ubre
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Litiasis
Hidronefrosis
Enfisema
Melanosis
Melanosis
Abscesos
Adherencia
Hidronefrosis
Mastitis
2
2
2
1
1
4
2
2
4
1,8
1,8
2,72
5,9
5,9
23,6
2,72
1,8
10
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Macará
Yantzaza
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Fecha: 08 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 42.
Total de animales faenados: 462.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Costillar
Pulmón
Riñón
Corazón
Corazón
Hígado
Estómago
Intestino
Bazo
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Procedencia
Enfisema
Hidronefrosis
Hemorrágico
Séptico
Séptico
Séptico
Adherencia
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Enfisema
hidronefrosis
Melanosis
Cirrosis
Fasciola
Hidronefrosis
4
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
2
4
1
1
1
3
5,44
0,90
10
2,72
1,8
1,5
1,5
5,9
13
9
1,5
2,72
3,6
5,9
5,9
5,9
2,7
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Sto. Domingo
Fecha: 09 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 274.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Pulmón
Hígado
Riñón
Hígado
Pulmón
Hígado
Riñón
Pata
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Hidronefrosis
Hemorrágico
Absceso
Hidronefrosis
Melanosis
Hemorrágico
Absceso
Atrófico
Tumefacción
1
4
1
2
1
2
1
1
1
0,90
5,44
5,9
1,8
5,9
2,72
5,9
0,90
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Loja
Loja
Loja
San Isidro
Loja
Zamora
Fecha: 10 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 48.
Total de animales faenados: 502.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Ubre
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Hígado
Corazón
Pulmón
Hígado
Riñón
Estómago
Intestino
Riñón
Pulmón
Patología
Melanosis
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Mastitis
Melanosis
Abscesos
Enfisema
Hidronefrosis
Cirrosis
adherencia
adherencia
adherencia
adherencia
adherencia
adherencia
Hidronefrosis
Enfisema
Cantidad Peso
1
1
4
2
2
2
2
1
4
7
1
1
2
1
2
1
1
2
2
5,9
5,9
5,44
2,72
2,72
5
11,8
5,9
5,44
6,3
5,9
1,5
2,72
5,9
1,8
13
9
1,8
2,72
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Zamora
Zamora
Zamora
Zamora
Zamora
Zamora
Zamora
Sto. Domingo
Fecha: 11 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 266.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Riñón
Lengua
Estómago
Intestino
Bazo
Lengua
Cabeza
Riñón
Riñón
Costillar
Hígado
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Patología
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Séptico
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Melanosis
Enfisema
Hemorrágico
Absceso
Pielonefritis
Hidronefrosis
Melanosis
Pielonefritis
Hidronefrosis
Melanosis
Cantidad Peso Causa del dictamen
1
2
2
1
1
1
1
1
1
2
2
2
1
4
2
2
4
2
1
2
2
1
5,9
2,72
1,8
1,5
13
9
1,5
1,5
8,2
1,8
1,8
20
5,9
5,44
2,72
11,8
3,6
1,8
5,9
1,8
1,8
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Zamora
Morospungo
Fecha: 12 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 42.
Total de animales faenados: 536.
Decomiso
partes/Despojos
Testículo
Pulmón
Riñón
Ubre
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad Peso
Absceso
Enfisema
Nefritis
Mastitis
Hidronefrosis
Absceso
Melanosis
Absceso
Absceso
Litiasis
1
1
2
1
6
2
1
1
1
2
0,22
1,36
1,8
2,5
5,4
11,8
5,9
5,9
5,9
1,8
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cañar
Loja
Zamora
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Morospungo
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
El Carmen
El Carmen
El Carmen
Loja
Fecha: 15 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 37.
Total de animales faenados: 372.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pata
Pulmón
Pata
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Patología
Enfisema
Edema
Hemorrágico
Edema
Absceso
Melanosis
Hidronefrosis
Absceso
Cantidad Peso
1
1
2
1
1
2
8
1
1,36
1,8
2,72
1,8
5,9
11,8
7,2
5,9
Fecha: 16 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 30.
Total de animales faenados: 332.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Costillar
Riñón
Ubre
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Riñón
Patología
Cantidad Peso
Melanosis
Hemorrágico
Litiasis
Mastitis
Absceso
Melanosis
Nefritis
Enfisema
Nefritis
1
1
1
1
1
2
6
4
2
Causa del dictamen
5,9 Decomiso parcial
10
Decomiso total
0,90 Decomiso total
2,5
Decomiso total
5,9
Decomiso total
11,8 Decomiso total
5,4
Decomiso total
5,44 Decomiso total
1,8
Decomiso total
Procedencia
Célica
Sto. Domingo
Puyango
Puyango
Yantzaza
Célica
Célica
Célica
Puyango
Fecha: 17 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 39.
Total de animales faenados: 390.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Costillar
Testículo
Riñón
Ubre
Riñón
Riñón
Riñón
Pulmón
Ubre
Hígado
Patología
Hemorrágico
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Hidronefrosis
Mastitis
Nefritis
Nefritis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Mastitis
Melanosis
Cantidad Peso Causa del dictamen
2
1
1
2
2
2
2
2
6
4
2
2
2,72 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
10
Decomiso total
0,44 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5
Decomiso total
1,8 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,4 Decomiso total
5,44 Decomiso total
5
Decomiso total
11,8 Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 18 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 20.
Total de animales faenados: 179.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pata
Hígado
Hígado
Pulmón
Ubre
Hígado
Corazón
Riñón
Hígado
Riñón
Hígado
Pulmón
Patología
Melanosis
Hematoma
Melanosis
Melanosis
Hemorrágico
Mastitis
Melanosis
Adherencia
Hidronefrosis
Melanosis
Absceso
Melanosis
Hemorrágico
Cantidad Peso Causa del dictamen
1
1
1
2
2
1
1
1
2
1
1
1
2
5,9 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
11,8 Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,5 Decomiso total
5,9 Decomiso total
1,5 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso total
0,90 Decomiso total
5,9 Decomiso total
2,72 Decomiso total
Procedencia
Célica
Célica
Célica
Puyango
Puyango
Puyango
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 19 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 417.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Hígado
Testículo
Pulmón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Hígado
Riñón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Patología
Absceso
Hemorrágico
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Enfisema
Hidronefrosis
Enfisema
Melanosis
Nefritis
Enfisema
Fasciola
Absceso
Absceso
Melanosis
Hidronefrosis
Nefritis
Cantidad Peso Causa del dictamen
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
1
1
1
1
6
2
5,9
1,36
5,9
0,22
2,72
2,72
0,90
2,72
5,9
0,90
2,72
5,9
5,9
5,9
5,9
8,16
2,72
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
El Oro
El Oro
Cuenca
Cuenca
Loja
Cuenca
Cuenca
Piñas
Célica
Célica
Cuenca
Cuenca
Puyango
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Fecha: 22 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 31.
Total de animales faenados: 358.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Ubre
Riñón
Patología
Cantidad Peso
Enfisema
Enfisema
Pielonefritis
Absceso
Hemorrágico
Melanosis
Absceso
Absceso
Melanosis
Mastitis
Hidronefrosis
2
2
2
1
2
1
1
1
2
4
6
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Yantzaza
Loja
Cañar
El Carmen
El Carmen
El Carmen
2,72
2,72
1,8
5,9
2,72
5,9
5,9
5,9
11,8
10
5,4
Fecha: 23 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 23.
Total de animales faenados: 209.
Decomiso
partes/Despojos
Canal
Hígado
Riñón
Pulmón
Corazón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del dictamen
Tuberculosis
Tuberculosis
Tuberculosis
Tuberculosis
Tuberculosis
Hemorrágico
Fasciola
Absceso
Melanosis
Litiasis
Nefritis
1
1
2
2
1
2
1
1
1
5
2
20,00
5,9
1,8
2,72
1,5
2,72
5,9
5,9
5,9
4,5
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
La Maná
Puyango
Célica
Célica
Célica
Yantzaza
Fecha: 24 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 23.
Total de animales faenados: 209.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Ubre
Pulmón
Riñón
Hígado
Pulmón
Corazón
Pulmón
Hígado
Testículo
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Patología
Hemorrágico
Enfisema
Hidronefrosis
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Absceso
Hemorrágico
Nefritis
Melanosis
Hemorrágico
Adherencia
Enfisema
Melanosis
Hemorrágico
Absceso
Absceso
Melanosis
Hidronefrosis
Mastitis
Cantidad Peso Causa del dictamen
4
1
1
1
1
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
2
6
5
5,44
1,36
0,90
5,9
1,36
1,36
2,5
2,72
1,8
5,9
1,36
1,5
1,36
5,9
0,22
5,9
5,9
11,8
5,4
12,5
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Zamora
Sto. Domingo
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Loja
Puyango
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 25 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 25.
Total de animales faenados: 258.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Riñón
Riñón
Patología
Cantidad Peso
Absceso
Nefritis
Melanosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hemorrágico
1
4
2
2
2
1
1
5,9
3,6
11,8
1,8
2,72
0,90
0,90
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Bucay
Loja
Loja
Sto. Domingo
Fecha: 26 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 42.
Total de animales faenados: 396.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Ubre
Riñón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Patología
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Litiasis
Melanosis
Mastitis
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Absceso
Cantidad Peso
1
3
2
1
1
1
1
1
2
2
1
1
Causa del dictamen
5,9
Decomiso total
4,08 Decomiso total
2,72 Decomiso total
1,36 Decomiso total
0,90 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
2,5
Decomiso total
0,90 Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,72 Decomiso total
1,36 Decomiso parcial
0,90 Decomiso total
Procedencia
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Yantzaza
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Yantzaza
Cuenca
Cuenca
Yantzaza
Fecha: 29 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 28.
Total de animales faenados: 275.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Riñón
Riñón
Pulmón
Hígado
Testículo
Patología
Cantidad Peso
Cirrosis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Enfisema
Absceso
Hemorrágico
1
2
1
6
2
1
2
5,9
2,72
0,90
5,4
2,72
5,9
0,44
Causa del dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
La Maná
Loja
Cuenca
Yantzaza
Cuenca
Cuenca
Fecha: 30 de Noviembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 25.
Total de animales faenados: 215.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Patología
Absceso
Cantidad Peso
2
11,8
Causa del dictamen
Decomiso total
Procedencia
Cuenca
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE DICIEMBRE.
Fecha: 01 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 50.
Total de animales faenados: 476.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Pulmón
Hígado
Patología
Enfisema
Absceso
Enfisema
Enfisema
Pielonefritis
Hidronefrosis
Enfisema
Absceso
Cantidad Peso Causa del dictamen
4
1
2
2
2
8
2
1
5,44
0,90
2,72
2,72
1,8
7,2
2,72
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Fecha: 02 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 27.
Total de animales faenados: 264.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Pulmón
Riñón
Cabeza
Hígado
Patología
Enfisema
Absceso
Enfisema
Hidronefrosis
Séptico
Melanosis
Cantidad Peso Causa del dictamen Procedencia
3
1
4
2
2
2
4,08 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,44 Decomiso total
1,8 Decomiso total
16,4 Decomiso total
11,8 Decomiso parcial
Loja
Loja
La Maná
La Maná
La Maná
Cuenca
Fecha: 03 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 32.
Total de animales faenados: 427.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Patología
Cantidad Peso
Enfisema
Pielonefritis
Melanosis
Melanosis
2
2
1
1
Causa del dictamen
2,72 Decomiso total
1,8
Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
5,9 Decomiso parcial
Procedencia
Loja
La Maná
Sto. Domingo
Cuenca
Fecha: 06 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 404.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Pulmón
Pata
Riñón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Patología
Fasciola
Absceso
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Miasis
Nefritis
Nefritis
Enfisema
Enfisema
Melanosis
Cantidad Peso
6
1
2
2
1
1
1
2
2
2
2
Causa del dictamen
Procedencia
53,4 Decomiso total Cuenca
5,9
Decomiso total Cuenca
1,8
Decomiso total Cuenca
2,72 Decomiso parcial Cuenca
1,36 Decomiso parcial Esmeraldas
1,8
Decomiso total Esmeraldas
0,90 Decomiso total Esmeraldas
1,8
Decomiso total Yantzaza
2,72 Decomiso total Cuenca
2,72 Decomiso total Yantzaza
11,8 Decomiso total Yantzaza
Fecha: 07 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 26.
Total de animales faenados: 290.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Hígado
Rabo
Patología
Absceso
Absceso
Enfisema
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Enfisema
Enfisema
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Melanosis
Miasis
Cantidad Peso
1
1
2
4
2
2
2
1
1
1
1
5,9
5,9
2,72
3,6
1,8
2,72
2,72
0,90
0,90
5,9
0,45
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Célica
Célica
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 08 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 54.
Total de animales faenados: 527.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Hígado
Ubre
Riñón
Hígado
Riñón
Ubre
Pata
Pulmón
Patología
Absceso
Melanosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Absceso
Hidronefrosis
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Melanosis
Hidronefrosis
Absceso
Miasis
Hemorrágico
Cantidad Peso Causa del dictamen
1
1
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
2,72 Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,72 Decomiso total
5,9 Decomiso total
0,90 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
2,5 Decomiso total
0,90 Decomiso total
5,9 Decomiso total
0,90 Decomiso total
2,5 Decomiso total
1,8 Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Fecha: 09 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 15.
Total de animales faenados: 229.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Hígado
Ubre
Riñón
Riñón
Riñón
Hígado
Patología
Absceso
Absceso
Mastitis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Nefritis
Melanosis
Cantidad Peso Causa del dictamen
2
1
1
1
2
2
1
2,72 Decomiso total
5,9 Decomiso total
2,5 Decomiso total
0,90 Decomiso total
1,8 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
Procedencia
Cuenca
Cuenca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 10 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 447.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Corazón
Cabeza
Hígado
Patología
Cantidad Peso
Melanosis
Adherencia
Actinomicosis
Melanosis
1
1
1
1
5,9
1,5
8,2
5,9
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Sto. Domingo
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 13 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 37.
Total de animales faenados: 420.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Costillar
Riñón
Patología
Melanosis
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Cirrosis
Necrosis
Hidronefrosis
Cantidad Peso Causa del dictamen Procedencia
1
1
2
2
2
2
1
1
1
5,9 Decomiso parcial
5,9 Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
2,72 Decomiso parcial
2,72 Decomiso total
5,9 Decomiso total
10
Decomiso total
0,90 Decomiso total
Loja
Loja
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Fecha: 14 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 32.
Total de animales faenados: 335.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Patología
Enfisema
Enfisema
Enfisema
Hidronefrosis
Cantidad Peso
2
2
2
2
2,72
2,72
2,72
1,8
Causa del dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Cuenca
Fecha: 15 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 38.
Total de animales faenados: 413.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Pulmón
Ubre
Riñón
Testículo
Ubre
Pulmón
Riñón
Hígado
Corazón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Riñón
Ubre
Pulmón
Hígado
Ubre
Riñón
Riñón
Testículo
Hígado
Patología
Absceso
Hidronefrosis
Edema
Mastitis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Mastitis
Enfisema
Hidronefrosis
Absceso
Adherencia
Enfisema
Absceso
Absceso
Hidronefrosis
Mastitis
Enfisema
Absceso
Mastitis
Nefritis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Absceso
Cantidad Peso Causa del dictamen
1
1
1
1
2
1
1
2
5
2
1
2
1
2
1
2
1
1
1
2
1
1
1
5,9
0,90
1,36
2,5
1,8
0,22
2,5
2,72
4,5
11,8
1,5
2,72
5,9
2,72
0,90
5
1,36
5,9
2,5
1,8
0,90
0,22
5,9
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
La Maná
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Caluma
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Zamora
Zamora
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 16 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 23.
Total de animales faenados: 210.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Ubre
Riñón
Pulmón
Patología
Cantidad Peso
Melanosis
Edema
Edema
Edema
Melanosis
Mastitis
Nefritis
Enfisema
1
1
1
1
1
1
1
1
Causa del dictamen
5,9 Decomiso parcial
1,36 Decomiso total
1,36 Decomiso total
1,36 Decomiso total
5,9
Decomiso total
2,5
Decomiso total
0,90 Decomiso total
1,36 Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
El Oro
El Oro
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 17 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 435.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Patología
Congestión
Congestión
Congestión
Melanosis
Enfisema
Cantidad Peso
3
1
1
1
2
4,08
1,36
1,36
5,9
2,72
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 20 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 355.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Pata
Pulmón
Hígado
Pata
Hígado
Ubre
Riñón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Riñón
Ubre
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Pulmón
Patología
Absceso
Absceso
Hemorrágico
Enfisema
Enfisema
Litiasis
Hemorrágico
Hemorrágico
Edema
Hemorrágico
Melanosis
Edema
Melanosis
Fibrosis
Nefritis
Hemorrágico
Enfisema
Absceso
Hemorrágico
Hidronefrosis
Mastitis
Fasciola
Fasciola
Absceso
Absceso
Enfisema
Cantidad Peso
1
4
3
2
2
1
4
2
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
2
5
2
4
1
1
1
2
0,90
23,6
4,08
2,72
2,72
0,90
5,44
2,72
1,8
1,36
5,9
1,8
5,9
2,5
1,8
2,72
1,36
5,9
2,72
4,5
5
23,6
5,9
5,9
5,9
2,72
Causa del
dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso parcial
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Zamora
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Zamora
Zamora
La Maná
La Maná
Echeandia
La Maná
La Maná
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Zamora
Zamora
La Maná
Fecha: 21 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 30.
Total de animales faenados: 251.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Riñón
Pata
Lengua
Patología
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Hemorrágico
Hidronefrosis
Melanosis
Absceso
Enfisema
Pielonefritis
Hidronefrosis
Mutilada
Aftosa
Cantidad Peso Causa del dictamen
3
2
2
2
1
2
3
1
1
2
2
2
1
1
4,08
1,8
2,72
2,72
1,36
2,72
2,7
5,9
5,9
2,72
1,8
1,8
1,8
1,5
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
La Maná
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
La Maná
La Maná
La Maná
La Maná
Loja
La Maná
Fecha: 22 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 43.
Total de animales faenados: 486.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Ubre
Pulmón
Ubre
Pata
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Ubre
Hígado
Hígado
Riñón
Testículo
Pulmón
Hígado
Hígado
Patología
Hemorrágico
Pielonefritis
Absceso
Absceso
Hemorrágico
Hemorrágico
Mastitis
Hemorrágico
Mastitis
Miasis
Absceso
Melanosis
Hidronefrosis
Pielonefritis
Mastitis
Fasciola
Melanosis
Litiasis
Hemorrágico
Hemorrágico
Melanosis
Absceso
Cantidad Peso Causa del dictamen
2
2
1
1
2
2
1
2
1
1
1
1
6
2
2
2
1
1
2
2
1
1
2,72 Decomiso total
1,80 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
2,72 Decomiso total
2,50 Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,50 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,4 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5
Decomiso total
11,8 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
5,9 Decomiso total
0,44 Decomiso total
2,72 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Zamora
Zamora
La Maná
La Maná
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 23 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 30.
Total de animales faenados: 425.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Pulmón
Hígado
Pulmón
Testículo
Riñón
Patología
Cantidad
Peso
Causa del
dictamen
Procedencia
Absceso
Enfisema
Hemorrágico
Melanosis
Hemorrágico
Absceso
Pielonefritis
1
7
7
1
2
1
2
5,9
9,52
9,52
5,9
2,71
0,22
1,8
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Pto. Inca
Pto. Inca
Pto. Inca
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Fecha: 28 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 17.
Total de animales faenados: 152.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Pulmón
Patología
Pielonefritis
Enfisema
Cantidad Peso
2
2
1,8
2,72
Causa del
dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Fecha: 29 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 44.
Total de animales faenados: 456.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Riñón
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Pulmón
Patología
Hemorrágico
Hemorrágico
Hidronefrosis
Absceso
Enfisema
Enfisema
Hemorrágico
Fasciola
Nefritis
Hemorrágico
Cantidad Peso
4
6
2
1
2
2
1
1
2
2
Causa del dictamen
5,41 Decomiso total
8,16 Decomiso parcial
1,8
Decomiso total
5,9
Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,72 Decomiso total
1,36 Decomiso total
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,72 Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 30 de diciembre del 2010.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 438.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Patología
Absceso
Enfisema
Cantidad Peso
1
2
Causa del
dictamen
Procedencia
5,9 Decomiso total Echeandia
2,72 Decomiso total Zamora
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE ENERO.
Fecha: 03 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 27.
Total de animales faenados: 307.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Riñón
Patología
Cantidad Peso
Absceso
Hidronefrosis
Cirrosis
Litiasis
1
2
1
2
5,9
1,8
5,9
1,8
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Echeandia
Loja
Yantzaza
Yantzaza
Fecha: 04 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 27.
Total de animales faenados: 248.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Pulmón
Riñón
Patología
Absceso
Absceso
Absceso
Nefritis
Absceso
Adherencia
Hidronefrosis
Cantidad Peso
2
1
1
1
1
2
1
11,8
5,9
5,9
0,9
5,9
2,72
0,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Yantzaza
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 05 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 55.
Total de animales faenados: 547.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Pulmón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Patología
Cirrosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Hidronefrosis
Hemorrágico
Hemorrágico
Cantidad Peso
1
2
2
2
2
2
Causa del dictamen
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,72 Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
2,72 Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 06 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 32.
Total de animales faenados: 282.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Ubre
Ubre
Pulmón
Riñón
Riñón
Patología
Enfisema
Hidronefrosis
Mastitis
Mastitis
Enfisema
Absceso
Atrófico
Cantidad Peso
2
2
2
2
2
1
1
2,72
1,8
5
5
2,72
0,9
0,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 07 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 34.
Total de animales faenados: 371.
Decomiso
partes/Despojos
Riñón
Pulmón
Riñón
Riñón
Riñón
Riñón
Pulmón
Estómago
Intestino
Bazo
Hígado
Patología
Cantidad Peso
Hidronefrosis
Hemorrágico
Nefritis
Nefritis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Adherencia
Adherencia
Adherencia
Adherencia
Melanosis
2
2
2
2
1
2
1
1
1
1
1
Causa del dictamen
1,8 Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
1,8 Decomiso total
1,8 Decomiso total
0,9 Decomiso total
1,8 Decomiso total
2,72 Decomiso total
13
Decomiso total
9
Decomiso total
1,5 Decomiso total
5,9 Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Loja
Puyango
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 10 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 394.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Pulmón
Pulmón
Hígado
Ubre
Hígado
Hígado
Patología
Melanosis
Cirrosis
Absceso
Hidronefrosis
Absceso
Hemorrágico
Fasciola
Absceso
Absceso
Fasciola
Cantidad Peso
1
1
1
2
2
2
1
2
1
2
Causa del dictamen
5,9 Decomiso parcial
5,9
Decomiso total
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,72 Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
5,9
Decomiso total
5
Decomiso total
5,9
Decomiso total
11,8 Decomiso total
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Célica
Célica
Puyango
Loja
Fecha: 11 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 342.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Pata
Pulmón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Patología
Melanosis
Absceso
Absceso
Miasis
Absceso
Hemorrágico
Absceso
Cirrosis
Melanosis
Absceso
Cantidad Peso
1
1
2
1
2
2
1
2
1
1
5,9
5,9
2,72
1,5
2,72
2,72
5,9
11,8
5,9
5,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 12 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 464.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Patología
Absceso
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Melanosis
Melanosis
Melanosis
Hidronefrosis
Mastitis
Cantidad Peso
1
1
1
2
2
2
1
2
4
2
5,9
5,9
5,9
1,8
1,8
11,8
5,9
11,8
3,6
5
Causa del dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 13 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 31.
Total de animales faenados: 326.
Decomiso
partes/Despojos
Ubre
Riñón
Riñón
Hígado
Riñón
Pulmón
Pulmón
Patología
Mastitis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Melanosis
Hidronefrosis
Hemorrágico
Enfisema
Cantidad Peso
2
2
2
1
2
2
2
5
1,8
1,8
5,9
1,8
2,72
2,72
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 14 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 477.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Ubre
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Lengua
Riñón
Ubre
Riñón
Pulmón
Patología
Cirrosis
Mastitis
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Absceso
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Mastitis
Nefritis
Hemorrágico
Cantidad Peso
1
1
2
2
1
2
1
6
2
2
2
Causa del dictamen
5,9 Decomiso total
2,5 Decomiso total
1,8 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso total
11,8 Decomiso parcial
1,5 Decomiso total
5,4 Decomiso total
5
Decomiso total
1,8 Decomiso total
2,72 Decomiso parcial
Procedencia
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Alamor
Alamor
Alamor
Alamor
Alamor
Cuenca
Cuenca
Fecha: 17 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 40.
Total de animales faenados: 434.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Patología
Absceso
Litiasis
Melanosis
Pielonefritis
Melanosis
Absceso
Hemorrágico
Hidronefrosis
Absceso
Melanosis
Cantidad Peso
1
2
1
2
1
1
4
3
1
1
Causa del dictamen
5,9 Decomiso total
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
1,8 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,42 Decomiso parcial
2,7 Decomiso total
5,9 Decomiso total
5,9 Decomiso total
Procedencia
Loja
Célica
Loja
La Maná
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Zamora
Loja
Fecha: 18 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 35.
Total de animales faenados: 309.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Hígado
Patología
Absceso
Nefritis
Pielonefritis
Melanosis
Melanosis
Pielonefritis
Mastitis
Absceso
Cantidad Peso
1
2
2
1
1
3
2
1
5,9
1,8
1,8
5,9
5,9
2,7
5
5,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Balao
Balao
Alamor
Alamor
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Fecha: 19 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 44.
Total de animales faenados: 423.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Hígado
Testículo
Riñón
Hígado
Hígado
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Ubre
Pulmón
Riñón
Hígado
Ubre
Hígado
Hígado
Patología
Absceso
Litiasis
Absceso
Absceso
Hemorrágico
Melanosis
Absceso
Enfisema
Hemorrágico
Enfisema
Hemorrágico
hidronefrosis
Hidronefrosis
Absceso
Enfisema
Hidronefrosis
Absceso
Absceso
Absceso
Melanosis
Cantidad Peso
1
2
1
2
2
1
1
2
2
2
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
5,9
1,8
5,9
0,44
2,72
5,9
5,9
2,72
2,72
2,72
2,72
0,90
0,90
2,5
2,72
0,90
5,9
2,5
5,9
5,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
La Maná
La Maná
Zamora
Zamora
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Fecha: 20 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 25.
Total de animales faenados: 257.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Corazón
Riñón
Pulmón
Pulmón
Riñón
Riñón
Ubre
Hígado
Pulmón
Riñón
Patología
Absceso
Adherencia
Adherencia
Adherencia
Hemorrágico
Enfisema
Pielonefritis
Nefritis
Mastitis
Absceso
Hemorrágico
Litiasis
Cantidad Peso
1
1
1
2
2
2
2
2
1
1
2
2
5,9
5,9
1,5
1,8
2,72
2,72
1,8
1,8
2,5
5,9
2,72
1,8
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Yantzaza
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Fecha: 21 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 33.
Total de animales faenados: 433.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Riñón
Testículo
Riñón
Pulmón
Riñón
Riñón
Hígado
Pulmón
Pata
Cabeza
Lengua
Patología
Cirrosis
Absceso
Hidronefrosis
Absceso
Nefritis
Enfisema
Pielonefritis
Hidronefrosis
Melanosis
Hemorrágico
Miasis
Actinomicosis
Actinomicosis
Cantidad Peso
1
1
1
1
2
2
2
2
3
1
2
1
1
Causa del dictamen
5,9
Decomiso total
5,9
Decomiso total
0,90 Decomiso total
0,22 Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,72 Decomiso total
1,8
Decomiso total
2,7
Decomiso total
5,9 Decomiso parcial
2,72 Decomiso total
1,8
Decomiso total
8,2
Decomiso total
1,5
Decomiso total
Procedencia
Yantzaza
Loja
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Alamor
Alamor
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
La Maná
Loja
Loja
Loja
Fecha: 24 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 31.
Total de animales faenados: 375.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Pulmón
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Patología
Melanosis
Enfisema
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Melanosis
Absceso
Nefritis
Cantidad Peso
1
4
1
1
2
2
1
2
Causa del dictamen
5,9 Decomiso parcial
5,44 Decomiso total
5,9
Decomiso total
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
11,8 Decomiso total
5,9
Decomiso total
1,8
Decomiso total
Procedencia
La Maná
Loja
Loja
Loja
Morospungo
Sto. Domingo
Loja
Sto. Domingo
Fecha: 25 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 21.
Total de animales faenados: 221.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Riñón
Riñón
Pata
Patología
Hemorrágico
Pielonefritis
Hidronefrosis
Nefritis
Miasis
Cantidad Peso
2
2
2
2
1
2,72
1,8
1,8
1,8
1,8
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Loja
Loja
Sto. Domingo
Fecha: 26 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 38.
Total de animales faenados: 417.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Hígado
Patología
Enfisema
Hidronefrosis
Absceso
Cirrosis
Nefritis
Absceso
Cantidad Peso
4
2
1
1
2
1
5,44
1,8
5,9
5,9
1,8
5,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Loja
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Loja
Loja
Sto. Domingo
La Maná
Loja
Loja
Loja
Fecha: 27 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 22.
Total de animales faenados: 255.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Riñón
Ubre
Ubre
Hígado
Patología
Enfisema
Hemorrágico
Melanosis
Hidronefrosis
Absceso
Absceso
Cirrosis
Cantidad Peso
2
2
1
2
1
1
1
2,72
2,72
5,9
1,8
2,5
2,5
5,9
Fecha: 28 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 29.
Total de animales faenados: 380.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Hígado
Hígado
Pulmón
Patología
Cantidad Peso
Absceso
Hidronefrosis
Hidronefrosis
Fasciola
Fasciola
Cirrosis
Hemorrágico
1
2
2
1
1
1
2
5,9
1,8
1,8
5,9
5,9
5,9
2,72
Causa del
dictamen
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Procedencia
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Loja
Fecha: 31 de enero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 36.
Total de animales faenados: 454.
Decomiso
partes/Despojos
Hígado
Hígado
Pulmón
Riñón
Hígado
Hígado
Riñón
Ubre
Lengua
Cabeza
Patología
Absceso
Melanosis
Absceso
Hidronefrosis
Absceso
Melanosis
Litiasis
Mastitis
Actinomicosis
Actinomicosis
Cantidad Peso
1
1
2
2
1
2
4
2
1
1
5,9
5,9
2,72
1,8
5,9
11,8
3,6
5
1,5
8,2
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
P. Maldonado
REGISTRO DIARIO DE LA JORNADA DE FAENAMIENTO DE BOVINOS
CORRESPONDIENTE AL MES DE FEBRERO.
Fecha: 01 de febrero del 2011.
Total de fundas de decomiso: 25.
Total de animales faenados: 306.
Decomiso
partes/Despojos
Pulmón
Pulmón
Hígado
Hígado
Hígado
Hígado
Riñón
Riñón
Hígado
Patología
Enfisema
Enfisema
Melanosis
Melanosis
Melanosis
Melanosis
Litiasis
Litiasis
Absceso
Cantidad Peso
2
2
1
1
1
2
4
2
1
2,72
2,72
5,9
5,9
5,9
11,8
3,6
1,8
5,9
Causa del
dictamen
Procedencia
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Decomiso total
Sto. Domingo
Sto. Domingo
Sto. Domingo
La Maná
Puyango
Macará
Macará
Puyango
Puyango
Como pudimos observar hemos detallado los reportes diarios del 01 de Agosto del
2010 al 01 de Febrero del 2011 con sus respectivos órganos decomisados, la cantidad,
la patología, el dictamen final, el peso y la procedencia.