UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS SYLLABUS

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
SYLLABUS
FOR DAC 12 VER 17 07 07
DATOS GENERALES
MATERIA:
Química Orgánica
Nombre del `Profesor:
Q.F. DANIEL PAZMIÑO
CREDITOS:
4
CÓDIGO: UMED 103
2do SEMESTRE /09:
DÍAS ASIGNADOS: Lunes y Miércoles HORARIO: 08h55 a
11h40
HORAS PRESENCIALES: 64 H
HORAS NO PRESENCIALES: 128
AÑO: 2009
PERÍODO : 2 de septiembre a 18 de diciembre 2009 AULA: H-109
CARÁCTER:
Teórico-Práctico
1.- DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA
Este programa entrega a los estudiantes nociones básicas de química orgánica
en aspectos relacionados con la estructura, nomenclatura y propiedades de los
compuestos orgánicos, y profundiza en las distintas reacciones orgánicas y las
características de las moléculas que sostienen la materia viva.
2.- JUSTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
La asignatura como parte de las ciencias exactas; es proporcionarle al estudiante una
cobertura concisa y con autoridad de los principios de Química Orgánica , que servirán
como el eje, para el desarrollo concienzudo, sistemático y práctico de las demás
asignaturas planificadas a desarrollar.
3.- OBJETIVOS GENERALES
Comprender los principios básicos de la química orgánica, y ser capaz de
relacionarlos y/o aplicarlos a su formación profesional para interpretar fenómenos
naturales y bioquímicos.
Preparar al estudiante para desenvolver labores de investigación, no solo en el
plano académico sino también en laboratorio, proporcionándole una formación en
área de ejercicio profesional, relativos a investigación y en otras facetas.
3.2- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
-Comprender los principios básicos de la estructura de la molécula del carbono, los
enlace químicos y
las reacciones, y aplicarlos a la solución de problemas
relacionados con actividades profesionales.
- Reconocer las propiedades químicas del carbono y sus derivados, y aplicarlas al
estudio de moléculas que sustentan la vida.
- Reconocer los diferentes tipos de cambios o transformaciones químicas.
- Identificar los distintos grupos funcionales presentes en los compuestos
orgánicos.
- Aplicar los principios básicos de estructura y enlace en la predicción de las
propiedades químicas de los compuestos orgánicos.
- Reconocer las diversas clases de compuestos orgánicas que conforman las
principales estructuras en nuestro organismo.
4.- COMPETENCIAS








Relacionar el tema estudiado con la práctica asignada.
Conocer el material y técnicas de Laboratorio que se utilizarán en la Práctica
de Química Orgánica.
Capacidad de ordenar y sintetizar la información.
Exponer oralmente sobre un tema asignado, con recursos de apoyo o sin ellos.
Discutir en grupo sobre los textos de consulta.
Establecer conceptos fundamentales de valencias, partículas, moléculas y
átomos.
Elaborar trabajos de investigación.
Capacidad de creatividad, innovación y transferencia de resultados.
5.- CONTENIDO PROGRAMATICO
MATERIA: QUÍMICA ORGÁNICA
PERIODO ACADÉMICO:
HORA: 16:35- 17:55
18:00-19:15
FECHA &
SESIONES
COMPETENCIAS
ESPECÍFICAS
UNIDADES/CONTENIDO
Sesión 1- Conozca la estructura de la AGUA
2
molécula del agua y su
Estructura:
Puentes
de
participación en las
hidrógeno
múltiples reacciones
El agua como solvente
químicas.
Enlaces de la molécula de
agua
- Puentes de hidrógeno
-Interacciones electrostáticas
- Interacciones hidrófobas
Reacciones hidrolíticas y
fosforolíticas
Disociación de la molécula del
agua
-Constante de disociación
Efectos de los solutos en el
agua
PRACTICAS
1.
2.
Normas de la clase
práctica
Instrucciones generales
Reconocimiento de
HORAS NO PRESENCIALES
Lectura
Propiedades térmicas del agua.
Propiedades disolventes del agua.
Ionización del agua
Interacciones iónicas
materiales de laboratorio
y técnicas
Reconocer como los ácidos
Sesión 3- y bases son importantes en
4
números procesos
químicos, que se llevan a
cabo a nuestro alrededor.
.
PH
Concepto
Ecuación
de
HendersonHasselbach
Concepto de ácido
-Ácidos débiles
-Ácidos fuertes
Concepto de bases
-Bases débiles
-Bases fuertes
Tipos de acídez
Amortiguadores o buffers
-Función
del
amortiguador
frente a un ácido fuerte
-Función
del
amortiguador
frente a una base fuerte
Lectura
Propiedades generales de las
disoluciones acuosas.
Reacciones de precipitación
Concentraciones de disoluciones.
Estequiometría de disoluciones y
análisis químico.
Amortiguadores
fisiológicos:
Bicarbonato y fosfato
Características de las sales
Sustancias electrolíticas y no
electrolítica
PRÁCTICA
Sustancias puras, mezclas y
separación de compuestos
Sesión 5 Identificar
como
las
reacciones
redox,
se
cuentan
entre
las
reacciones químicas más
comunes e importantes e
intervienen en una extensa
variedad
de
procesos
importantes.
REACCIONES REDOX
Lectura
Tipos de reacciones químicas.
y Balanceo de ecuaciones de oxidoreducción
Potenciales estándares de reducción
Concepto de Oxidación
Reducción
Afinidad electrónica
-Agente oxidante
-Agente reductor
-Reacciones de oxido-reducción
con los nos metales
Potenciales de los sistemas de
oxidación y reducción
PRÁCTICA
Polaridad de algunos solventes
Descubrir que a través de los
Sesión 6- sistemas biológicos de oxidoreducción ocurre la
7
transferencia de electrones y
ambos procesos se producen
de manera simultánea
SISTEMAS BIOLÓGICOS DE Lectura
OXIDO-REDUCCIÓN
Activación
del
oxígeno
o Reacciones de eliminación
activación del hidrógeno
Reacciones de adicción
Reacciones de sustitución
Enzimas y coenzimas de las
reacciones de oxido-reducción
-Deshidrogenasas aeróbicas y
anaeróbicas
-Oxidasas
-Hidroperoxidasas
-Oxigenasas
Proteínas con azufre y hierro
Citocromos
Piridín nucleótido
Derivados de la riboflavina
PRÁCTICAS
Reconocimiento de
tipos de soluciones
diversos
Determinación de pH
Sesión 8
Analiza la energía en
diversas formas y su utilidad
en las distintas reacciones
TERMODINAMICA
Lectura
Leyes de conservación de la
energía
-Concepto , formas y tipos de
energía
-Leyes de la termodinámica;
entalpía y entropía
Energía libre
-Usos de la energía libre
-Energía libre y composición
-Reacciones espontáneas
-Reacciones
químicas
endotérmicas y exotérmicas
PRÁCTICAS
Determinación del grado de
acidez
Energía libre de Gib
Energía libre y
temperatura
Energía libre y
constante de equilib
Reversibilidad y trab
Sesión 9-10
Conocer como el elemento
carbono forma un número
intenso de compuestos y
alrededor del 90% de los
compuestos nuevos que se
sintetizan contiene carbono.
Lectura
QUIMICA DEL CARBONO
Definición
y
Características
generales
Estructura de las moléculas
orgánica
-Estructura tridimensional
-Fórmula de Lewis
-Tipos de enlaces
-Modelo de hibridación
Quiralidad en químic
orgánica.
El papel del carbono
como organizador de
química orgánica.
Estabilidad de las sustancias
orgánicas
-Tipos de enlaces
-Tipos de reacciones exotérmicas
y endotérmicas
Propiedad ácido-básica de las
sustancias orgánicas
-Polaridad
orgánicas
de
las
moléculas
Isómeros del Carbono
-Isomeros estructurales
-Isomeros geométricos
-Enantiómeros
PRÁCTICAS
Acción de un amortiguador
.
Sesión
11-12
Relacionar los compuestos
de carbono en estructura
organizadas que presentan
semejanzas
HIDROCARBUROS
Características
generales
estructurales
Alcanos
-Estructura
-Nomenclatura
-Propiedades físicas
-Reacciones químicas
Hidrocarburos insaturados
-Alquenos
-Alquinos:
Reacciones
adicción
-Saturación
Hidrocarburos aromáticos
Lectura
y
La química en acción l
gasolina.
Isomeros estructurales
Compuestos molecula
binarios.
Factores que afectan l
solubilidad
de
PRÁCTICAS
Cálculo de la energía calorífica de un
alimento
Sesión
13-14
Descubrir como la reactividad
de los compuestos orgánicos
se puede atribuir a átomos o
grupos específicos.
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Introducción y concepto
Grupos funcionales de
biomoléculas orgánicas
Alcoholes
-Metanol
-Etanol
Esteres
-Saponificación
Grupo carbonilo
-Aldehídos
-Cetonas
Lectura
El metano como
las componente del gas
natural.
El metanol como líqu
tóxico usado como
disolvente en los
procesos industriale
PRACTICAS
Demostración de la presencia de
C,H, O, N
Sesión 15
Sesión 16
EXAMEN DEL PRIMER
PARCIAL
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Ácidos carboxílicos
Aminas y amidas
Grupo Fosfato
Grupos sulfídrilos
Grupo metilo
Clases
principales
de
biomoléculas
PRACTICA
Estudio de grupos funcionales:
alcohol
Lectura
Propiedades de las
soluciones.
Presión de vapor.
Descenso del punto de
congelación.
Sesión
17-18
Relacionar la función de las
proteínas en la mayor parte de
tareas que hace la célula.
Lectura
QUÍMICA
DE
LOS Venenos proteicos
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS Proteínas globulares
Titulación de los
Composición de las proteínas
aminoácidos
Aminoácidos presente en las Valores de pk de cie
proteínas
aminoácidos
-Clasificación
Propiedades físico-química de los
aminoácidos
Titulación de los aminoácidos
Clase de aminoácidos
-Aminoácidos
neutros
apolares
-Aminoácidos neutro polares
-Aminoácidos ácidos
-Aminoácidos básicos
PRACTICAS
Estudio del
carbonilo.
Sesión 19
grupo
funcional
QUÍMICA
DE
LOS Lectura
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS Alfa aminoácidos pres
Aminoácidos
con
actividad
biológica
Aminoácidos modificados de las
proteínas
Estereoisomeros
de
los
aminoácidos
Reacciones de los aminoácidos
-Formación
de
enlace
peptídico
-Oxidación de la cisteína
Péptidos
PRACTICA
Comprobación de algunos a.a. en
la álbumina de huevo
en las proteínas.
Ph isoeléctrico de un
aminoácido.
Puntos de solubilidad
fusión de los amnoácid
Sesión
20-21
Reconocer a los carbohidratos
como derivados aldehídicos que
tienen una amplia participación
estructural y metabólica.
QUÍMICA
DE
CARBOHIDRATOS
Clasificación
Propiedades generales
-Solubilidad
-Sabor
LOS Lectura
Variantes isomérica
los azúcares.
Reacciones de los
monosacáridos.
Código de azúcares
El lino
Monosacáridos simples
-Estructura
-Estereoisoméros de los
monosacáridos
-Estructura cíclica de los
monosacáridos
-Estructura de Haworth
-Estructuras
conformacionales
-Mutarrotación
Monosacáridos derivados
-Acidos urónicos
-Aminoazúcares
-Desoxiazúcares
Reacciones
de
los
monosacáridos
-Formación de glucósidos
PRACTICAS
Estudios de monosacáridos
Sesión
22-23
QUÍMICA
DE
CARBOHIDRATOS
Disacáridos
-Maltosa
-Lactosa
-Celobiosa
-Sacarosa
-Reacciones
de
disacáridos
LOS Lectura
Clasificación de
aminoácidos de acuer
su polaridad.
Técnicas que permiten
aislar los aminoácidos
los
Polisacáridos
-Homopolisacáridos
-Almidones
-Glucógeno
-Celulosa
-Quitina
Heteropolisacáridos
-Glucosaminoglucano
Glucoconjugados
-Proteoglucanos
-Glucoproteínas
PRACTICAS
Estudio de disacáridos
Estudio de polisacáridos
Sesión
24-25
QUIMICA DE LOS LÍPIDOS
Determinar a los lípidos como un
Clases de lípidos
grupo heterogéneo de
compuestos vinculados más por Acídos grasos y derivados
sus propiedades físicas que
-Isomeros Cis-trans
químicas.
Triacilglicéridos
Esteres de ceras
Fosfolípidos
-Esfingomileina
Esfingolípidos
PRACTICAS
Reconocimiento de lìpidos
Lectura
Designación de los
ácidos grasos con lo
hidrocarburos
correspondientes.
Presencia de alcoho
en ciertos lípidos
naturales
Sesión
26
Isoprenoides
-Terpenos
-Esteroides
-Ácidos biliares
Lectura
La cristalografía
La espectroscopia
Microscopia electrónic
Lipoproteínas
PRACTICA
Saponificación
Sesión
27-28
QUIMICA DE LOS ACIDOS
Reconoce a través de estas
NUCLEICOS
macromoléculas, el origen de la
cadena DNA y la ejecución de las
síntesis de proteínas en el código
Clasificación general, distribución
genético
e importancia biológica
Componentes de los ácidos
nucleicos
-Bases pírimidinicas
-Bases púricas
-Bases menores
-Azúcares ribosa y desoxirribosa
-Acido fosfórico
-Tipos de uniones entre los
componentes de los ácidos
nucleicos
Nucleósidos y nucleótidos libres
de importancia biológica
Estructura del DNA
-Tipos de enlace no covalente
-Interacciones hidrófobas
-Enlace de hidrógeno
-Apilamiento de las bases
-Interaacciones electrostáticas
PRACTICAS
Lectura
Acción del ácido
clorhídrico frente a
proteínas y bacteri
Como actúa la lipa
en las uniones éste
Sesión 29
Estructura del RNA
Lectura
Propiedades físico-química de los Glucoproteínas
Azúcares que predom
ácidos nucleicos
-Solubilidades diferenciales
-Reacciones
químicas
colorimétricas
-Espectro
de
absorción
ultravioleta
-Efecto hipercrómico
-Hidrólisis de los ácidos nucleicos
en las glucoproteínas.
Clases principales de
glucoproteínas.
EXAMEN FINAL
Sesión 30
6.- METODOLOGÍA




Enseñanza por transmisión verbal y por redescubrimiento
Atender las concepciones previas de los alumnos a la hora de planificar las
actividades.
Guiar la comprensión de los conceptos fundamentales, que habilitará al alumno
para construir redes conceptuales.
Clases expositivas e interactivas
7.- EVALUACION
La calidad de trabajo para efecto de evaluación será en base a los siguientes
parámetros:
Pertinencia
Claridad
Coherencia
Fundamento teórico
Puntualidad de entrega
7.1 ESPECIFICACIONES
1. Características de las lecciones escritas sobre las unidades de estudio
Nota individual
2. Características del trabajo grupal
Nota grupal de trabajo escrito
Nota individual de exposición de trabajo
3. Características de los exámenes principales
Al término de cada parcial se tomara un examen escrito de todas las unidades
estudiadas en cada uno de ellos.
PRIMER PARCIAL Y SEGUNDO PARCIAL
2
lección escrita
10
1
Trabajos investigativos
10
10 Actividades de Laboratorio
20
1
Examen parcial
50
Total
100
8.- BIBLIOGRAFÍA
8.1 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
PAOLA YURCANY. Química Orgánica: 5ta Edición. Editorial Pearson Education
(2007).
BROWN LE MAY BURSTEN QUIMICA LA CIENCIA CENTRAL. Editorial Pearson
Education. 9na Edición 2004
HART, H.; D.J. HART & L.E. CRAINE Química Orgánica. 9na Edición. Editorial Mc
Graw Hill. México. (1995).
CHANG, R. Química. Edición breve. Editorial Mc Graw-Hill. (2000).
8.2 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
PETRUCCI, R.H. & W.S. HARDWOOD Química General. Editorial Addison-Wesley
Iberoamericana. (2000).
DE BASIOLI, G.A.; C.S. DE WEITZ & Química Orgánica. D.O.T. DE CHANDIAS
Editorial Kapelusz. (1999).
WOLFE, D.H. Química General, Orgánica y Biológica. Editorial Mc Graw-Hill.
(1998).