PROPIEDADES DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y
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REPORTE PROPIEDADES DE PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS Grupo # Fecha: Nombres: Experimento 1 Complete la siguiente tabla con sus resultados (título) Tubo 1 2 3 4 5 Solución Albúmina Miel Gelatina solución de aminoácido dH2O Inicial Color Final Explique brevemente su resultados Para discusión ¿Cuál es la finalidad de usar el reactivo de Biuret? Describa la reacción ¿Cómo puede explicar las diferencias en la coloración obtenida para cada sustrato? 1 Experimento 2 Hipótesis:_____________________________________________________________________ Predicción: ____________________________________________________________________ Complete la siguiente tabla con sus resultados (título) : Disco 1 2 3 4 5 promedio std. err. (H2O) Velocidad de reacción H2O2/HCl H2O2/NaOH (H2O2) Haga una gráfica donde se represente sus resultados. Para discusión ¿Por que se da este movimiento en el disco? Explique brevemente la reacción que se lleva a cabo en el tubo de ensayo 2 El cultivo de levadura posee muchas enzimas. ¿Qué evidencia experimental apoya la idea de que la catalasa es la enzima estudiada? ¿Qué finalidad tiene usar H2O como sustrato? ¿Será necesario diseñar otro experimento control? ¿Se observaron diferencia en los resultados entre las replicas del experimento? En caso afirmativo, ¿a qué se debe esas diferencias? Experimento 3 Hipótesis: __________________________________________________________________ Predicción: _________________________________________________________________ Complete el siguiente cuadro con sus resultados 3 (título) : Reacción en Benedict Tubo 1 2 3 4 5 6 7 Composición Color Inicial Color Final Reacción en Lugol Color Inicial Color Final dH2O macerado de papa macerado de cebolla solución de sacarosa solución de glucosa solución de almidón Solución almidón HCl Explique brevemente sus resultados Para discusión ¿A qué se debe el cambio de coloración en la prueba de Benedict? Explique las diferencias en la coloración de las soluciones. ¿A qué se debe el cambio de color en la prueba de Lugol? Por qué el almidón reacciona positivamente al Lugol y no al reactivo de Benedict? Tomando en cuenta la estructura helicoidal del almidón, explique el tipo de reacción que se lleva a cabo cuando la almidón está en presencia del I2 4 Experimento 4 Hipótesis: ___________________________________________________________________ _ Predicción: _________________________________________________________________ Complete el siguiente cuadro con sus resultados (título) Tubo 1 2 3 4 5 Solución dH2O aceite vegetal solución desconocida 1 solución desconocida 2 leche regular Reacción con Sudán III Inicial Final Para discusión Explica brevemente tus resultados ¿Que puedes decir del contenido de grasa en la leche? Los lípidos en presencia de acetona, verdadera? ¿se trata de una emulsión o de una disolución 5 Experimento 5 (saponificación) Hipótesis: __________________________________________________________________ Predicción: _________________________________________________________________ Explica brevemente tus resultados ¿existen lípidos saponificables en el frasco de aceite? ¿A qué corresponde cada fase de las que aparecen en el tubo? ¿Por qué se da esa disposición de fases? ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa? En base a sus resultados ¿qué son los jabones? ¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas? Experimento 5 (emulsificación) Hipótesis: ___________________________________________________________________ Predicción: __________________________________________________________________ 6 Complete el siguiente cuadro (título) : Aceite + dH2O Aceite + dH2O + detergente inmediatamente después de agitar 1 min 5 min 30 min Para discusión Compara estos resultados con los obtenidos en el ejercicio anterior. Explica las diferencias ¿Qué es una emulsión? ¿Son transitorias o permanentes? ¿Cómo actúan los detergentes? 7
