Nueva ventana:Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos como riesgo laboral en la industria cárnica. Fundación para la PRL / UGT / CCOO / Federación de empresarios de la carne (pdf, 208 Kbytes)

Con la financiación de:
ESTUDIO SOBRE LA INCIDENCIA DEL RIESGO
DERIVADO DE LA REALIZACIÓN DE
MOVIMIENTOS REPETITIVOS COMO RIESGO
LABORAL EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
INFORME DE SITUACIÓN
Entidades ejecutantes:
ÍNDICE
PRESENTACIÓN.................................................................................................................3
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS CUESTIONARIO DE VALORACIÓN................................4
ƒ
DATOS GENERALES DE LAS EMPRESAS ............................................................. 4
ƒ
IDENTIFICACIÓN DE MOVIMIENTOS REPETITIVOS............................................. 5
ƒ
LESIONES MÚSCULO-ESQUELÉTICAS................................................................. 7
ƒ
ESTUDIOS ERGONÓMICOS REALIZADOS.......................................................... 12
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DEL CUESTIONARIO DE TOMA DE DATOS ................13
ƒ
DATOS GENERALES DE LAS EMPRESAS ........................................................... 15
ƒ
FACTORES DE RIESGO ....................................................................................... 16
ƒ
DURACIÓN DEL TRABAJO REPETITIVO .............................................................. 21
ƒ
NIVEL DE EXPOSICIÓN ....................................................................................... 22
MEDIDAS PREVENTIVAS .................................................................................................23
2
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
PRESENTACIÓN
La COMISIÓN PARITARIA PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL
MARCO DEL CONVENIO COLECTIVO DE INDUSTRIAS CÁRNICAS formada por la
Asociación Española de empresas de la Carne (ASOCARNE), la Asociación de
Industrias de la Carne de España (AICE), , Asociación Profesional de Sala de
Despiece y empresas Cárnicas (APROSA-ANEC) y Federación Catalana de Industrias
de la Carne (FECIC) como organizaciones empresariales y por la Federación
Agroalimentaria de la Unión General de Trabajadores FTA-UGT y Federación
Agroalimentaria de CCOO como organizaciones sindicales, tiene entre sus objetivos
poner a disposición de empresarios y trabajadores del Sector Cárnico herramientas
para mejorar las condiciones de seguridad y salud en el trabajo.
En este sentido, el principal objetivo de este proyecto, en el marco de la
Convocatoria 2005 de la Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales, es la
valoración de la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos
repetitivos sobre la salud de los trabajadores de la Industria Cárnica, así como la
aplicación de pautas de trabajo seguro.
Previamente a las visitas realizadas a 50 empresas del Sector Cárnico, se remitió un
cuestionario previo para determinar la situación de la empresa respecto a la
incidencia de riesgos ergonómicos derivados de la realización de movimientos
repetitivos, que junto con la cumplimentación del cuestionario de toma de datos
utilizado para las visitas, se ha realizado un estudio estadístico, que se analiza en el
presente informe de situación del Sector Cárnico.
Desde aquí aprovechamos para agradecer a las empresas participantes su
colaboración para que este estudio haya podido finalizarse con éxito.
3
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS CUESTIONARIO DE VALORACIÓN
Con la finalidad de recabar información sobre la situación respecto a riesgos
ergonómicos debidos a movimientos repetitivos, se ha enviado a 495 empresas del
Sector Cárnico un cuestionario previo de valoración de la incidencia de dicho riesgo
derivado de la realización de movimientos repetitivos, de los se han recibido 111
cuestionarios, en los que se basa el análisis estadístico.
CUESTIONARIO DE LA VALORACIÓN DE LA INCIDENCIA DEL RIESGO DERIVADO DE LA
REALIZACIÓN DE MOVIMIENTOS REPETITIVOS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
ƒ
DATOS GENERALES DE LAS EMPRESAS
-
Actividad principal de la empresa
Un 41,44% de los cuestionarios recibido son empresas de elaboración de
productos cárnicos y sus derivados (transformación de productos), el 26,13%
son mataderos, un 16,22% son salas de despiece, el 7,21% corresponde a
almacenes frigoríficos y un 5,41% son secaderos.
-
Plantilla de trabajadores
Plantilla de la empresa
2,70%
0,90%
11,71%
17,12%
NC
0,90%
Sin asalariados
De 1 a 9 trabajadores
17,12%
De 10 a 49 trabajadores
De 50 a 99 trabajadores
De 100 a 250 trabajadores
> de 250 trabajadores
49,55%
4
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Como se puede apreciar en el siguiente gráfico cabe destacar que el 49, 55%
de las empresas tienen una plantilla de 10 a 49 trabajadores, es decir, casi la
mitad de las empresas son pymes.
-
Número de centros de trabajo
Respecto al número de centros de trabajo que disponen las empresas, el
62,16% de las empresas disponen de un centro de trabajo, el 13,51%
dispone de dos centros de trabajo, el 4,51% de las empresas dispone de tres
centros de trabajo, el 3, 60% dispone de más de tres centros de trabajo y un
16,22% NS/NC.
ƒ
IDENTIFICACIÓN DE MOVIMIENTOS REPETITIVOS
El 94,60% de las empresas posee evaluación de riesgos conforme al ARt. 16 de
la Ley 31/1995, de prevención de riesgos laborales, en la que se especifica los
riesgos asociados a cada puesto de trabajo y las medidas preventivas que
deben adoptarse para evitar o reducir los riesgos derivados de la realización de
movimientos repetitivos.
Total de empresas que disponen
de evaluación de riesgos
1,80%
3,60%
NC
No
Sí
94,60%
5
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
De ese 94,60% de empresas que dispone de evaluación de riesgos, en un
porcentaje considerable (75,24%), se ha detectado que existen tareas
repetitivas en algún puesto de trabajo, considerando como tales “aquellas
actividades cuya duración es de al menos de 1 hora en ciclos de trabajo
inferiores a 30 segundos o aquellos trabajos en los que se repitan los mismos
movimientos elementales durante más de un 50% de la duración del ciclo”. En
un 17,14% no se ha detectado en la evaluación de riesgos algún puesto de
trabajo con tareas repetitivas y un 7,62 NS/NC.
Pue st os de t r a ba j o e n l o s que se h a de t e c t a do t a r e a s
r e pe t i t i va s a pa r t i r de l a e va l ua c i ó n de r i e sg o s
5,71%
1,91%
17,14%
NC
No
Sí
NS/NC
75,24%
Del 75, 24% de los puestos en los que existe tareas repetitivas, en el 48,1% son
puestos de trabajo de operarios de despiece, en el 29,11% son matarifes, en el
20,25% son operarios de productos elaborados (chacineros), en el 10,13% son
triperos, en el 5,06% son despojeros, en un 1,27% son fundidores, en el 3,8%
operario de cámaras frigoríficas y en un 43, 04% realizan otro tipo de tareas
(empaquetado, envasado,...etc.)
6
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
ƒ
LESIONES MÚSCULO-ESQUELÉTICAS
De las encuestas recibidas, un elevado porcentaje, el 66,67% ha sufrido tendinitis,
un 56, 76% contracturas musculares en cuello y hombro, el 42,34% ha sufrido el
síndrome del túnel carpiano, el 36,04% tenosivitis, y en un menor porcentaje
epicondilitis (29,73%), bursitis (24,32%), dedo engatillado (21,62%), celulitis
(13,51%), un 1,8% otros tipos de lesiones asociadas a movimientos repetitivos y un
4,5% NS/NC.
Total lesiones por movimientos repetitivos
80,00%
70,00%
66,67%
60,00%
56,76%
50,00% 42,34%
40,00%
30,00%
36,04%
29,73%
24,32%
23,42%
21,62%
20,00%
13,51%
10,00%
1,80%
4,50%
S/
N
C
N
tro
s
O
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la
s
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T
s
en
en
os
cu
iv
iti
el
s
lo
y
ho
m
br
D
ed
os
o
en
ga
til
la
do
0,00%
Estas posibles lesiones músculo-esqueléticas asociadas a movimientos repetitivos
en el Sector de la Industria Cárnica pueden ser debidas a diferentes causas
indicadas a continuación.
7
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Respecto al síndrome del túnel carpiano, producido al inflamarse al vaina del tendón
reduciendo la abertura del túnel carpiano presionando sobre el nervio mediano, se
puede apreciar que en el 44,68% de los casos ha sido debido a movimientos
repetidos de la mano, un 29,79% se debe a movimientos repetitivos al uso de útiles
de trabajo como cuchillos, biseladotas, etc. EL 25,53% es debido a esfuerzos
repetidos de la muñeca en posturas forzadas. El 23,40% se debe a trabajo repetitivo
con la muñeca encorvada, por ejemplo como ocurre en el deshuesado de jamones.
Existe un 10,64% de este tipo de lesiones producidas por movimientos repetitivos
de los hombros.
En un menor porcentaje, 8,51% es por maniobras de presión con la palma de la
mano o con los dedos, sólo en un 2,13% se debe a otras causas, aunque también
hay que tener en cuenta que existe un elevado porcentaje (31,91%) que NS/NC.
Porcentaje de lesiones por tendinitis
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
50,00%
39,19%
29,73%
27,03%
20,27%
20,27%
4,05%
Esfuerzos Maniobras de
Trabajo
Movimientos Movimientos Movimientos
repetitivos de repetitivos al repetitivos de repetitivo con repetidos de presión con
la muñeca la muñeca en la palma o
la mano
usar
los hombros
con los
posturas
encorvada
herramientas
dedos
forzadas
manuales o
máquinas
2,70%
Otros
NS/NC
Respecto a lesiones como tendinitis, que se manifiesta en una Inflamación de la
zona en que se unen el músculo y el tendón, en el 50% de las lesiones se deben a
movimientos repetidos de la mano, un 39,19% se debe a movimientos repetitivos al
uso de útiles de trabajo. El 29,73% se produce por movimientos repetitivos del
hombro, el 27,03% es debido esfuerzos repetidos de la muñeca en posturas
forzadas y el 20,27% se produce por la realización trabajo repetitivo con la muñeca
encorvada.
8
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
En un menor porcentaje, 4,05% es por maniobras de presión con la palma de la
mano o con los dedos, sólo en un 2,70% se debe a otras causas. Existe un
porcentaje de un 20,27 que NS/NC.
Porcentajes de lesiones por tenosivitis
100,00%
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
92,86%
85,71%
71,43%
57,14%
35,00%
22,50%
7,14%
Trabajo
Esfuerzos Maniobras de
Movimientos Movimientos Movimientos
repetitivos de repetitivos al repetitivos de repetitivo con repetidos de presión con
la mano
la muñeca la muñeca en
la palma o
los hombros
usar
encorvada
posturas
con los
herramientas
forzadas
dedos
manuales o
máquinas
7,14%
Otros
NS/NC
En el caso de tenosivitis, que se manifiesta en una inflamación de los tendones y/o
las vainas de los tendones, en un elevado porcentaje, 92,86%, se debe a
movimientos repetitivos al uso de útiles de trabajo (cuchillos, biseladoras, etc.), el
85,71% de este tipo de lesiones ha sido debido a movimientos repetidos de la mano.
El 71, 43% se produce por el trabajo repetitivo con la muñeca encorvada. EL 57,14%
es debido a esfuerzos repetidos de la muñeca en posturas forzadas. Un 22,50% se
debe a movimientos repetidos con el hombro y en un menor porcentaje, 7,14% es
por maniobras de presión con la palma de la mano o con los dedos, también en un
7,14% se debe a otras causas. Existe un 35% que NS/NC.
9
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Porcentajes de lesiones por contracturas m usculares
60,00%
50,00%
42,86%
47,62%
40,00%
28,57%
30,00%
17,46%
15,87%
20,00%
7,94%
10,00%
6,35%
11,11%
0,00%
Movimientos
repetitivos de
los hombros
Movimientos
repetitivos al
usar
herramientas
manuales o
máquinas
Trabajo
Movimientos
Esfuerzos
Maniobras de
repetitivos de repetitivo con repetidos de la presión con la
la muñeca
la mano
muñeca en
palma o con
encorvada
posturas
los dedos
forzadas
Otros
NS/NC
En el caso de contracturas musculares, el 47,62% se debe a movimientos repetitivos
al uso de útiles de trabajo, el 42,86% de las lesiones han sido debidas a
movimientos repetidos con el hombro. El 28,57% se debe movimientos repetidos de
la mano. EL 15,87% se produce por esfuerzos repetidos de la muñeca en posturas
forzadas. En un menor porcentaje, 7,94% se debe a trabajo repetitivo con la
muñeca encorvada y en un 6,35% es por maniobras de presión con la palma de la
mano o con los dedos. En un 11,11% se debe a otras causas y en un 17,46% NS/NC.
Respecto al dedo engatillado, cuyos síntomas son la inflamación de los tendones
y/o las vainas de los tendones de los dedos, en el 20,83% se debe a maniobras de
presión con la palma o con los dedos, el 16,67% se produce por movimientos
repetitivos al usar útiles de trabajo, el 8,33% es debido a movimientos repetitivos
de la mano y en menor proporción un 4, 17% de las lesiones, se deben a trabajo
repetitivo con la muñeca encorvada. Es importante en tener en consideración que
hay un 70,83% que NS/NC.
En el caso de bursitis, que se manifiesta en una inflamación de la cavidad que existe
entre la piel y el hueso o el hueso y el tendón, en el 29,63% se debe a movimientos
repetitivos al uso de útiles de trabajo (cuchillos, biseladoras, etc.), el 18,52% de los
casos ha sido debido a movimientos repetidos de la mano. El 14,81% se produce por
10
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
movimientos repetidos del hombro, en el mismo porcentaje también se tienen las
causas debidas a esfuerzos repetidos de la muñeca en posturas forzadas.
En un porcentaje menor, 3,70% se producen por trabajos repetidos con la muñeca
encorvada así como por otras causas (3,70%). Cabe destacar que un 62,96% NS/NC.
En el caso de epicondilitis, que produce una inflamación de la zona en que se unen
el hueso y el tendón, en el 45,45% se debe a movimientos repetitivos al uso de
útiles de trabajo, el 24,24% de este tipo de lesiones ha sido debido a movimientos
repetidos de la mano. El 15,15% se produce por movimientos repetitivos de los
hombros, en un 6,06% es debida a trabajo repetitivo con la muñeca encorvada y a
otras causas también en el mismo porcentaje (6,06%). Un 45,45% NS/NC.
Respecto a los ganglios, que se manifiesta un quiste en una articulación o en una
vaina de tendón, normalmente, en el dorso de la mano o la muñeca, de manera que
se puede apreciar que en un 26,92% se ha producido por movimientos repetitivos
de la mano así como esfuerzos repetidos de la muñeca en posturas forzadas. El
23,08% se debe a movimientos repetitivos al usar útiles de trabajo así como
también en un 23,08% se debe a trabajo repetitivo con la muñeca encorvada.
En una menor proporción, 7,69% es por maniobras de presión con la palma de la
mano o con los dedos, también en un 7,69% se debe a otras causas. Un 53,85%
NS/NC.
En el caso de celulitis, infección de la palma de la mano a raíz de roces repetidos en
un 20% se producen por movimientos repetitivos al usa útiles de trabajo, en un
13,33% se produce por movimientos repetitivos de la mano y en un 6,67% se debe a
movimientos repetitivos de los hombros, así como en el mismo porcentaje se debe a
esfuerzos repetidos de la muñeca en posturas forzadas o maniobras de presión con
la palma o con los dedos. Un porcentaje considerable (66,67%) NS/NC.
11
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
ƒ
ESTUDIOS ERGONÓMICOS REALIZADOS
Del análisis estadístico se desprende que un 59,46% de las empresas no dispone de
ningún estudio ergonómico de los puestos de trabajo existentes en la empresa,
frente a un 39,54% que dispone de un estudio ergonómico de los puestos de
trabajo.
Total de empresas que dispone de estudios ergonómicos
0,90%
39,64%
NC
No
Sí
59,46%
De las empresas en las que existe estudio ergonómico, un 44,19% están en un nivel
1, que supone situaciones de riesgo ergonómicamente aceptables, el 32,56% está
en un nivel 2, que serían situaciones que pueden mejorarse pero en las que no es
necesario intervenir a corto plazo, el 23,25% está en un nivel 3, que implica realizar
modificaciones en el diseño de puestos de trabajo o en los requisitos impuestos por
las tareas analizadas y no existe ninguna empresa con un nivel 4, que implicaría
prioridad de intervención ergonómica.
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DEL CUESTIONARIO DE TOMA DE DATOS
Se han visitado 50 empresas, de las que se han realizado 140 toma de datos de
diferentes puestos de trabajo con exposición a riesgos ergonómicos derivados de la
realización de movimientos repetitivos. La toma de datos se realizado a través de
grabaciones con videocámara de ciclos completos de trabajo y cumplimentado un
cuestionario de toma de datos.
El cuestionario de toma de datos se basa en el método OCRA del Instituto Nacional
de Seguridad y Salud en el Trabajo, concretamente, en el check-list OCRA,
considerando los siguientes factores de riesgo:
9 Tiempo de recuperación
-
Hay al menos una pausa de 5 minutos por cada hora trabajada
-
Los movimientos repetitivos duran más de 60 minutos sin tiempo de
recuperación.
9 Repetitividad/frecuencia
-
Se realizan menos de 20 acciones por minuto.
-
Se realizan entre 20 y 40 acciones por minuto
-
Se realizan entre 40 y 70 acciones por minuto.
-
Se realizan más de 70 acciones por minuto.
9 Uso repetido de la fuerza
-
Las actividades del trabajo requieren manejo de objetos > 3 Kg.,
garre con pinza de objetos de > 1Kg., uso de la fuerza del cuerpo
para conseguir llevar a cabo la acción o usar las manos algunas
veces como herramientas para golpear.
-
El trabajador necesita hacer una fuerza intensa para empujar o
arrastrar palancas, pulsar botones, setas, etc., cerrar o abrir,
presionar componentes o usar herramientas.
-
El trabajador necesita hacer una fuerza moderada para empujar o
arrastrar palancas, pulsar botones, setas, etc., cerrar o abrir,
presionar componentes 0 usar herramientas.
13
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
9 Posturas inadecuadas
-
Los brazos superan la altura de los hombros.
-
Los codos realizan movimientos frecuentes (sacudida, golpeo,
tirones).
-
La
muñeca
se
encuentra
en
posiciones
extremas
(flexión/extensión/desviación.
-
Se requieren acciones de agarre de objetos o herramientas con
las yemas de los dedos con pinza, con garra palmar o
manteniendo los dedos flexionados (gancho).
9 Otros factores adicionales
-
Uso de guantes inadecuados (demasiado ajustados, demasiado
grandes, etc.) más de la mitad del tiempo
-
Uso de herramientas vibrantes más de la mitad del tiempo
-
El uso de las herramientas produce compresión en la piel
(ampollas, callos, etc.)
-
Es necesaria la precisión (trabajo en 2-3 mm.) durante más de la
mitad del tiempo
-
Puesto de trabajo completamente controlado por la máquina
Otro factor que considera es el tiempo de exposición ya que se entiende por trabajo
repetitivo cuando la duración de la tarea a realizar es de al menos 1 hora en la que
se lleva a cabo en ciclos de trabajo de menos de 30 segundos y similares en
esfuerzos y movimientos aplicados o en los que se realiza la misma acción el 50%
del ciclo, como se ha mencionado anteriormente. Se ha diferenciado así: si la
duración del trabajo repetido es menos de 2 horas, si es entre 2 y 4 horas y si es
más de 4 horas.
A partir de estos parámetros se determina el nivel de exposición:
-
No existe: supone situaciones de riesgo ergonómicamente aceptables.
-
Medio: situaciones que pueden mejorarse a medio plazo.
-
Alto: realizar modificaciones en el diseño de puestos de trabajo o de tipo
organizativas.
-
Muy alto: prioridad de intervención ergonómica inmediata.
14
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
ƒ
DATOS GENERALES DE LAS EMPRESAS
-
Actividad principal de las empresas visitadas
Actividad principal de la empresa
56,43%
60,00%
50,00%
40,00%
43,57%
32,14%
30,00%
20,00%
20,00%
16,43%
3,57%
10,00%
0,00%
Sacrificio:
Mataderos
Salas de
despieces
Industrias de
elaboración de
productos
cárnicos y sus
derivados
industriales:
Transformación
de productos.
Distribución de
productos
cárnicos:
Almacenes
frigoríficos.
Secaderos
Otras
Un elevado porcentaje de las empresas visitadas corresponden a industrias de
elaboración de productos cárnicos y transformación de los mismos (56,43%) y salas
de despieces (43,57%). En un menor porcentaje, son mataderos (32,14%),
secaderos (20%), almacenes frigoríficos (16,43%) y otras actividades en un 3,57%.
-
Puestos de trabajo
Porcentajes de puestos de trabajo
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
Elaboración de
jamones
(perfilado,
salazón,…)
Deshuesado
Limpieza
Sacrificio
Despiece,
fileteado
Obrador
fabricación:
embutido,
desmoldeo
Acondicionamiento
de productos,
adobado, recorte.
Envasado,
embandejado,
etiquetado
10,00%
5,00%
0,00%
15
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Los puestos de trabajo en los que se ha determinado que hay una mayor incidencia
de riesgo por la realización de movimientos repetitivos son los de despiece y
fileteado con un 41,43%. Por el contrario, los puestos de trabajo en los que existe
una menor incidencia de riesgos por movimientos repetitivos son los de limpieza y
elaboración de jamones con un 2,14% y 2,86% respectivamente.
ƒ
FACTORES DE RIESGO
-
Tiempo de recuperación
El 100% de las empresas indicaron que en los puestos de trabajo en los que se
realizó la toma de datos “los movimientos repetitivos duran más de 60 minutos sin
tiempo de recuperación”, por lo que no existe ningún puesto en el que “hay al
menos una pausa de 5 minutos por cada hora trabajada”.
La siguiente tabla se ha realizado teniendo en cuenta el porcentaje indicado
anteriormente (100%):
Tiempo de recuperación
2,14%
No hay tiempo de
recuperación (10 Ocra)
36,40%
El tiempo de recuperación es
manifiestamente insuficiente
(4-6 Ocra)
61,43%
El tiempo de recuperación,
aunque mejorable, puede ser
aceptable. (1-3 Ocra)
16
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Del grafico se desprende que considerando que del 100% de los puestos de trabajo
en los que los movimientos repetitivos duran más de 60 minutos sin tiempo de
recuperación, en un elevado porcentaje, el 61,43% de los mismos, el tiempo de
recuperación es manifiestamente insuficiente, en un 36,4% el tiempo de
recuperación puede ser aceptable y solo un 2,14% no hay tiempo de recuperación.
-
Repetitividad/ frecuencia
Repetitividad / frecuencia
12,14%
25,00%
Se realizan menos de 20
acciones por minuto
Se realizan entre 20 y 40
acciones por minuto
29,29%
Se realizan entre 40 y 70
acciones por minuto
Se realizan más de 70
acciones por minuto
33,57%
Como se puede observar, el 33,57% de los movimientos realizados se llevan a cabo
entre 40 y 70 acciones por minuto, el 29,29% de los movimientos se realizan entre
20 y 40 acciones por minuto, el 25% de los movimientos se realizan más de 70
acciones por minuto y sólo el 12,14% de las empresas realizan menos de 20
acciones por minuto.
17
Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
-
Uso repetido de la fuerza
En el 54,29% de los puestos de trabajo en los que se ha realizado la toma
de datos requieren, el uso repetido de la fuerza para el manejo de
objetos > 3 Kg., ó agarre con pinza de objetos de > 1kg. ó uso de la
fuerza del cuerpo para conseguir llevar a cabo la acción ó usar las manos
algunas veces como herramientas para golpear; aunque también hay que
tener en cuenta que el 45,71% no requieren dicho uso repetido de la
fuerza.
En los puestos de trabajo que se requiere el uso repetido de la fuerza, en
la mayoría de dichos puestos la frecuencia es aceptable (el 81,58%). Sólo
en un 13,16% es elevada (la mitad del ciclo de trabajo aproximadamente)
y en un 5,26% es necesario disminuir la frecuencia (más de la mitad del
ciclo).
Existe un porcentaje elevado (el 73,57%). de empresas que en los
puestos de trabajo en los que se realizó la toma de datos no necesita
hacer una fuerza intensa para empujar o arrastrar palancas, pulsar
botones, setas, etc., cerrar o abrir, presionar componentes 0 usar
herramientas. Solo el 26,43% no necesita realizar una fuerza intensa.
De ese 73,57%, en la mayoría de los puestos de trabajo (el 75,68%) la
duración de la fuerza es elevada (la mitad o más tiempo), solamente en el
24,32 % de los puestos, la duración es casi todo el tiempo, de manera
que es necesario disminuir la duración de uso de la fuerza.
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Duración de la fuerza
24,32%
La duración es elevada (la
mitad o más tiempo)
Es necesario disminuir la
duración de uso de la fuerza
(casi todo el tiempo)
75,68%
Cabe destacar que existe un porcentaje considerable (64,29%) de
puestos de trabajo en los que el trabajador necesita hacer una fuerza
moderada para empujar o arrastrar palancas, pulsar botones, setas, etc.,
cerrar o abrir, presionar componentes o usar herramientas. En el 35,71 %
el trabajador no necesita realizar una fuerza moderada.
En un 51,11% de los puestos de trabajo en los que se necesita hacer una
fuerza moderada para empujar o arrastrar palancas, pulsar botones,
setas, etc., cerrar o abrir, presionar componentes o usar herramientas, la
duración de dicha fuerza es casi todo el tiempo, por lo que es necesario
disminuir la duración de uso de fuerza.
En un 42,22% de los puestos, la duración de la fuerza es elevada y solo
en un 4,44% la duración es aceptable.
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
-
Posturas inadecuadas
Respecto a los brazos, en un 46,43% de los puestos de trabajo, éstos
superan la altura de los hombros, frente a un 53,67%, en los que los
brazos no superan la altura de los hombros.
Posturas inadecuadas. Altura de los brazos
1,54%
1,54%
24,62%
No sabe, no contesta
Los brazos se encuentran elevados durante
muy poco tiempo
72,31%
Los brazos se encuentran elevados, como
máximo, 1/3 del tiempo a la altura de los
hombros o sin soporte, la mitad del tiempo
Los brazos se encuentran a la altura de los
hombros, sin soporte, todo el tiempo
En la mayoría de los puestos referentes al primer caso, en un 71,31% los
brazos se encuentran elevados, como máximo, 1/3 del tiempo a la altura
de los hombros o sin soporte, la mitad del tiempo. Por el contrario, en
muy poco casos se elevan durante muy poco tiempo (el 1,54%). Hay que
considerar que existe un 24,62% en los que se encuentran a la altura de
los hombros, sin apoyar en un soporte.
En el caso de los codos, en el 100% de los puestos, se realizan
movimientos frecuentes (sacudida, golpeo, tirones), entre ellos
solamente el 5,76% de las empresas indicaron que los codos realizan
movimientos frecuentes como máximo, 1/3 del tiempo. En un 49,64% de
los puestos se realizan movimientos frecuentes todo el tiempo frente a un
44,60% de los puestos en los que se realizan sólo en la mitad del tiempo.
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Respecto a la muñeca, también en el 100% de los puestos, se encuentra
en posiciones extremas de flexión/extensión/desviación. En gran parte
de los casos (65,47%), esas posturas se mantienen todo el tiempo, en un
30,94%, se mantienen solo la mitad del tiempo y solo en un 3,60%, como
máximo 1/3 del tiempo.
En el 100 % de los puestos de trabajo se requieren acciones de agarre de
objetos o herramientas con las yemas de los dedos con pinza, con garra
palmar o manteniendo los dedos flexionados. En un considerable
porcentaje, 69,78%, dichas acciones se realizan todo el tiempo, en un
25,18% se ejecuta durante la mitad del tiempo y en un 4,32%, está como
máximo, 1/3 del tiempo.
-
Factores adicionales
Solamente en un 0.71% de los puestos se utilizan guantes inadecuados
(demasiado ajustados, demasiado grandes,...) más de la mitad del
tiempo, también en un 0,71% se utilizan herramientas vibrantes más de la
mitad del tiempo, en un 2,14 % es necesaria la precisión durante más de
la mitad del tiempo y en 10%, se trata de un puesto de trabajo
completamente controlado por la máquina.
ƒ
DURACIÓN DEL TRABAJO REPETITIVO
En el 70,71% de los puestos la duración del trabajo repetitivo es de más de 4 horas.
El 27,14%, tiene una duración entre 2 y 4 horas y sólo 2,14% tienen una duración de
menos de dos horas.
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
Duración del trabajo repetitivo
2,14%
27,14%
Menos de 2 horas
Entre 2 y 4 horas
Más de 4 horas
70,71%
ƒ
NIVEL DE EXPOSICIÓN
En el 65% de los puestos de trabajo tienen un nivel de exposición muy alto, respeto
a riesgo por exposición a movimientos repetitivos. El 27,14% de los puestos tienen
un nivel de exposición alto, solo un 6,43% tiene un riesgo medio y en 1,43% no
existe riesgo por exposición a movimientos repetitivos.
Porcentajes sobre el total de puestos de trabajo
1,43% 6,43%
27,14%
No existe
Medio
Alto
Muy alto
65,00%
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
MEDIDAS PREVENTIVAS
Habiendo realizado el estudio estadístico del Sector respecto a la incidencia del
riesgo por la realización de movimientos repetitivos, y teniendo en cuenta las visitas
realizadas a las empresas del sector Cárnico, para evitar las lesiones
osteomusculares, se deben considerar las siguientes medidas preventivas:
-
Proporcionar útiles de trabajo de buena calidad con marcado CE y con
mangos y empuñaduras ergonómicos. No utilizar cuchillos con mangos con
bordes cortantes.
-
Hay que facilitar útiles de trabajo (cuchillos, hachetas,..)con mangos lo
bastante grandes como para ajustarse a toda la mano; de esa manera
disminuirá toda presión incómoda en la palma de la mano o en las
articulaciones de los dedos y la mano.
-
Respetar las dimensiones mínimas para los puestos de trabajo fijos
(embutidor, operario de despiece,...), para evitar posturas forzadas por falta
de especio:
ƒ
Por tratarse de locales industriales debe haber 3 m. de altura
desde el piso hasta el techo.
ƒ
La superficie libre por trabajador que debe existir en los locales de
trabajo debe ser de 2 m2.
ƒ
-
El volumen no ocupado por trabajador debe ser de 10 m3.
Realizar un mantenimiento y revisiones adecuadas de los útiles de trabajo
utilizados (biseladoras, sierras, ...)
-
Ajustar la superficie de trabajo al trabajador, utilizando una plataforma para
elevarle o un pedestal para elevar el plano de trabajo, como puede ocurrir en
puestos de salas de despiece con mesas independientes.
-
Cualquier útil de trabajo u objeto que se estén manipulando los trabajadores
con frecuencia debe estar situado por delante y cerca del cuerpo.
-
Formar e informar a los trabajadores sobre pautas de actuación segura para
prevenir lesiones por movimientos repetitivos.
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Estudio sobre la incidencia del riesgo derivado de la realización de movimientos repetitivos en la Industria Cárnica
-
Llevar a cabo una vigilancia de la salud de los trabajadores, a través de
reconocimientos
médicos
específicos
para
prevenir
lesiones
musculoesqueléticas.
-
Realizar rotaciones en los puestos de trabajo cambiando de tareas.
-
Proporcionar los guantes adecuados para evitar el contacto con superficies
muy frías y evitar posibles transmisiones de vibraciones por útiles de trabajo
(biseladora, sierras,...).
También se deben considerar las siguientes recomendaciones y pautas de trabajo
seguro a aplicar para evitar lesiones por movimientos repetitivos:
-
Evitar, en la medida que tarea lo permita, levantar los brazos y mantener los
codos próximos al cuerpo.
-
Reducir la fuerza realizada con las manos manteniendo afilados los útiles de
trabajo de corte, caso de cuchillos.
-
Mantener las manos limpias y no resbaladizas para que la sujeción de los
útiles de trabajo sea lo más óptima posible.
-
Agarrar los útiles de trabajo con todos los dedos flexionados.
-
Realizar ejercicios de relajación muscular.
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