Ing. Carlos Antonio Eldar Guzmán Nieves

CARLOS ANTONIO ELDAR GUZMÁN NIEVES
cguzmann@gmail.com
Calle Vieja esq. Galaxia s/n, Lindavista II, Casa 2, Col. Lomas de Tzompantle, Cuernavaca, Morelos,
C.P.62157
Tel. Part.: (01777) 333 27 31 Móvil: (044) 777 179 47 84
PERFIL: Ingeniero Bioquímico y Maestro en Administración Empresarial propietario de una patente nacional en el área de
biotecnología; 6 años de experiencia en actividades de emprendimiento tradicional y de tecnología intermedia; 6 años de
experiencia en investigación y desarrollo en el área de ciencias químico-biológicas y de los alimentos; 4 años en la docencia a nivel
medio superior y superior.
PREPARACIÓN ACADÉMICA
Septiembre 2009 – Universidad Virtual del Tecnológico de Monterrey
Diciembre 2013
Maestría en Administración Empresarial. Cédula Profesional en trámite
Agosto
2003
– Instituto Politécnico Nacional
Diciembre 2007
Ingeniero Bioquímico. Titulado y con cédula profesional
EXPERIENCIA LABORAL
Septiembre 2013hoy
Enero 2013- Junio
2013
Marzo 2011 Septiembre 2011
Agosto 2009 – Enero
2010
Septiembre 2008 –
Marzo 2013
Enero
2008
Noviembre 2008
–
Enero
2006Diciembre 2007
Agosto
2007Diciembre 2007
Junio
2005
Diciembre 2005
–
Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Asistente técnico de Incubadora Tecnológica. Logros:
 Certificación ante el CONACYT de la Oficina de Transferencia de Conocimientos de la Universidad.
 Organización del Boot Camp Potencial UAEM 2013
 Preparación de proyectos para participación en Convocatorias del INADEM (1.1, 1.4, 2.4, 2.5, 2.6) y del
CONACYT (Programa de Estímulos a la Innovación, Bonos de Maduración Modalidades A y B)
Universidad del Valle de México
Profesor de Nivel Licenciatura
Impartición de cátedras de las asignaturas: Preparación y Conservación de Alimentos, Seguridad
Alimentaria y Química de los Alimentos.
Único Spirits, S.A. de C.V.
Responsable del Departamento de Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos
 Obtención a nivel laboratorio de la formulación para un licor de xoconostle.
 Escalamiento del proceso de producción a nivel de planta piloto.
 Supervisión del proceso de producción en planta (control estadístico de procesos)
 Realización de análisis fisicoquímico del producto terminado
 Diseño de la cadena de valor de la empresa
 Negociación con proveedores
Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología
Profesor de Nivel Licenciatura
 Impartición de cátedras de las asignaturas: Química General Aplicada, Fisicoquímica Farmacéutica y
Métodos Químicos Cuantitativos.
Centro de Estudios Profesionales Renacimiento S.C.
Profesor de Nivel Bachillerato
 Impartición de cátedras en modalidad presencial y virtual de Matemáticas y Ciencias a nivel
bachillerato para el Curso de Preparación para el Examen Único de CENEVAL de Acreditación de
Conocimientos de Bachillerato (Acuerdo 286); Curso de ingreso a nivel licenciatura para UNAM e IPN.
 Impartición de cátedra en grupos especiales del Tribunal Superior Agrario, SECTUR, SAGARPA y
COFETEL.
Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Investigador Jr.
 Servicio Social a Nivel Superior y Tesis de Licenciatura: “Elaboración de una bebida bioactiva a base
de orujo de uva tinta Vitis vinífera”. Laboratorio de Química de Alimentos del Departamento de
Graduados ENCB-IPN. Fecha de Examen Profesional: 18 de noviembre de 2008.
Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Investigador Jr.
 Proyectos de Desarrollo de Nuevos Productos para la Industria Alimenticia: “Elaboración de un salami
de avestruz”, “Elaboración de un pastel de carne de conejo”, “Elaboración de panes y galletas para
diabéticos”. Área de Plantas Piloto de Alimentos del Departamento de Ingeniería Bioquímica de la
ENCB-IPN. , México, D.F.
Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Investigador Jr.
Proyecto de elaboración de dos libros de procesos para plantas químicas: una planta de refrigeración y una
planta de producción de dextrano de uso clínico. ENCB-IPN. , México, D.F.
Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Investigador Jr.
 Proyecto de Investigación: “Efecto de la taurina sobre las complicaciones conductuales producidas por
la Diabetes Mellitus en ratón”. Programa Institucional de Formación de Investigadores (P.I.F.I.)
Laboratorio de Toxicología Preclínica del Departamento de Farmacia de la ENCB - IPN, México, D.F.
Instituto Politécnico Nacional, Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No.6
Investigador Jr.
 Servicio Social a Nivel Medio Superior en el proyecto: “Control Sanitario en cafeterías y restaurantes de
nivel medio superior y superior del IPN”. Laboratorio de Microbiología Sanitaria del Departamento de
Técnicos Laboratoristas Químicos del CECyT No. 6 - IPN, México, D.F.
PROYECTOS Y NEGOCIOS PROPIOS
Agosto 2002 - Julio
2003
Mayo 2013 - hoy
Propietario de Franquicia de Market America México
Portal de comercio electrónico mx.shop.com/nutrijuventud, con 50 millones de productos de marcas
reconocidas a nivel mundial.
Julio 2012-Diciembre
2012
Embutidos de conejo “Lapan-Gourmet”. Negocio Propio.
Consultor Jr.
 Asesoría para el área de mercadotecnia, ventas y puesta en marcha de un modelo de negocio.
 Elaboración de un plan de mercadotecnia para la empresa
Comercializadora de Productos Politécnicos de Cuernavaca. Negocio Propio.
Consultor Jr..
 Asesoría para el área de administración de la cadena de valor
 Implementación de la herramienta Lean-Six Sigma
Proyecto Personal
Septiembre 2010 –
Noviembre 2010
Redacción de una solicitud internacional (PCT) de la patente del área de biotecnología: “Proceso de
obtención de un extracto de compuestos fenólicos a partir de orujo de uva tinta Vitis Vinifera a bajas
temperaturas para aplicación en alimentos y bebidas destinados a consumo humano y animal.”
Embutidos de conejo “Lapan-Gourmet”. Negocio Propio
Febrero 2010Agosto 2010
Consultor Jr.
 Elaboración de un Plan de Negocio para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de
embutidos de carne de conejo dirigidos a la comunidad francesa residida en México.
Proyecto Personal
Agosto 2009 –
Noviembre 2009
Redacción de una solicitud nacional de patente del área de biotecnología: “Proceso de obtención de un
extracto de compuestos fenólicos a partir de orujo de uva tinta Vitis Vinifera a bajas temperaturas para
aplicación en alimentos y bebidas destinados a consumo humano y animal.” Patente concedida el 31 de
octubre de 2013
ACTIVIDADES EXTRACADÉMICAS
Enero 2012-Junio
2012
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Participación en el III Congreso Nacional Estudiantil de Investigación y III Congreso de Investigación Politécnica celebrado
en el Centro de Formación e Innovación Educativa del I.P.N. con el trabajo: “Estudio de la composición química y la
actividad antioxidante del orujo de uva tinta (Vitis vinifera)”. Octubre 2007.
Participación en el V Congreso Internacional y XVI Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica & VI Jornadas Científicas
de Biotecnología Molecular y Biomedicina celebrado en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas con el trabajo: “Análisis bromatológico y
estudio de la capacidad antioxidante del orujo de uva tinta (Vitis vinifera). Marzo 2008.
Taller Emprende Inicie o Mejore su empresa. Fundación ProEmpleo Productivo, A.C. UPIITA-IPN, Ciudad de México.
Enero-Febrero 2008
Curso en Línea de Propiedad Intelectual DL-101. Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI). Septiembre Noviembre 2008.
Curso de Gestión de Calidad. Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos. Agosto-Septiembre 2008.
Diplomado en Línea de Capacitación Empresarial: “Harvard Manager Mentor”. México Emprende y Harvard Business
Publishing. Noviembre 2010 - Noviembre 2011.
Curso on-line: “Programa de Optimización para Operaciones y Logística (POOL)”. Instituto de Competencias
Empresariales. Septiembre – Noviembre 2012.
Curso-Programa de Manejo y Modernización de Unidades de Negocios para la obtención del certificado de
Calidad "Distintivo M" y Curso para la aplicación de la NOM-251-SSA1-2009 “Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”. LAJAPYME S.A. de C.V. Enero-Abril 2013.
Participación como expositor en Expo ANTAD 2013, celebrada en Guadalajara, Jalisco. Marzo 2013
Participación dentro del Comité Organizador del Bioconnect 2014, a celebrarse en la Ciudad de México en noviembre de
2014.
Taller Mercado de las Innovaciones Tecnológicas, dentro del XXVI Congreso ADIAT 2014. 09 de abril de 2014.
Asistencia al XXVI Congreso ADIAT 2014, Toluca, Estado de México, 09 al 11 de abril de 2014.