COCINA BÁSICA Objetivos Generales: Iniciar y despertar la pasión por el gran mundo gastronómico a todos aquellos grandes y pequeños chef, creando de esta forma buenas bases y técnicas en la cocina para un éxito total en sus presentaciones profesionales. Manejo de equipos, utensilios de cocina e higiene en la cocina. Conocimiento de materia prima Corte de vegetales y frutas Corte de carnes rojas y blancas Preparación de fondos y salsas bases (Demi-glace, Americana, Napolitana, Bechamel, Boloñesa, entre otras.) Dirigido a: Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía Internacional. Duración: Los cursos tienen una duración total de 12 horas divididas en cuatro sesiones y cada sesión de tres horas semanales. Los grupos inician previa conformación mínima de grupo (Máximo 10 personas) Metodología: Aprender las normas de seguridad y la correcta manipulación de los alimentos. Manejo de las carnes más importantes como pescados, cerdo, Lomo y pollo Desarrollo de habilidades culinarias con las cuales aplicara sus conocimientos en diversas ocasiones Protocolo y etiqueta en la mesa Descripción del Curso PRIMERA SESIÓN Entrada Plato Fuerte ellena con Jamón y mozarela con salsa napolitana. Postre SEGUNDA SESIÓN Entrada Fuerte Postre TERCERA SESIÓN Entrada Fuerte Postre n CUARTA SESION Entrada Fuerte Postre CERTIFICACIÓN Se hará entrega de los certificados a los participantes que hayan asistido por lo menos al 80% de las horas programadas y cumplido y aprobado con la totalidad de los trabajos solicitados durante el curso; y una vez sea certificado el pago correspondiente al curso. Educación Continuada PBX: 2174757 Ext.1116-1119 educacioncontinuada@lci.edu.co www.lci.edu.co