Establecimientos Productivos Establecimientos Procesadores

PROVINCIA DE LA PAMPA
MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN
SUBSECRETARÍA DE ASUNTOS AGRARIOS
( Autoridad de Implementación )
Invita a
Establecimientos Productivos
(PROTOCOLO DE PRODUCCIÓN)
DEDICADOS A LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE TERNEROS, CRÍA ,
INVERNADA y NOVILLOS con DESTINO a FAENA
y
Establecimientos Procesadores
(PROTOCOLOS DE PROCESOS)
EMPRESAS FRIGORÍFICAS
- Ciclo 1
(Faena)
- Ciclo 2 (Sala de desposte)
ADOPTAR
UN SISTEMA DE CALIDAD EN SU ESTABLECIMIENTO, QUE PERMITA
LA DIFERENCIACIÓN DE SUS PRODUCTOS, CERTIFICANDO LOS
ATRIBUTOS DE CALIDAD CONTENIDOS EN EL
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
GA N A D E R A S P A R A LA P R OD U CCIÓN D E
CA R N E B OV IN A E N LA P A M P A
E N E L MA R C O DE L P L A N GA N A DE R O P R OV I N C I A L DE L GOB IE R N O DE L A P A MP A
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
GA N A D E R A S P A R A LA P R OD U CCIÓN D E
CA R N E B OV IN A E N LA P A M P A
P L A N GA N A DE R O P R OV I N C I A L DE L GOB I E R N O DE L A P A MP A
OBJETIVO
CERTIFICAR ATRIBUTOS DE CALIDAD
=
TRAZABILIDAD
Identificación y Registro que permite individualizar
un producto en todas sus etapas de producción
y / o procesamiento.
___________________________________________
Por Disposición Nº 31/08 de la Subsecretaría de Asuntos
Agrarios, se crea el
Registro de Entidades Certificadoras de Calidad en Alimentos
en el ámbito de la Subsecretaría de Asuntos Agrarios.
Artículo 3º.- Fíjanse los siguientes requisitos a cumplir por las personas físicas o
jurídicas interesadas en certificar atributos o procesos de calidad en
alimentos, a fin de ser inscriptos en el citado Registro:
a) Cumplir con los requisitos determinados por la Resolución Nº 280/01 Anexo
I del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria – SENASAy/o la que la reemplace, con presentación del correspondiente comprobante
de inscripción actualizado.
b) Registrar domicilio legal en la Provincia de La Pampa.
c) Poseer un responsable técnico con matrícula habilitante y con probada
experiencia que la represente a nivel provincial.
d) Completar datos previstos en Planilla de inscripción obrante en la
Subsecretaría de Asuntos Agrarios. (Anexo I).
Las Certificadoras de Calidad en Alimentos deberán reinscribirse anualmente en el
Registro respectivo, acreditando el cumplimiento de los requisitos de inscripción.
Estructura física – Figuras actoras
Establecimientos de Producción Primaria
P ROT OCOL O DE P RODUCCI ÓN
_____________________________________
E S T A B L E C I M I E NT O P R OD UC T I V O
+
I M P L E M E NT A D OR
_____________________________________
T É C NI C O C E R T I F I C A D O
Ing. Agrónomo / Med. Veterinario
(u otros habilitados)
_____________________________________
E NT I D A D E S C E R T I F I C A D OR A S
c/ Habilit. de SENASA – Resol. 280/01.
_____________________________________
OB J E T I V O:
Certificar: Trazabilidad y
Atributos de Calidad para Faena.
_____________________________________
Estructura física – Figuras actoras
Establecimientos Faenadores
P ROT OCOL O DE P ROCE S OS
_____________________________________
F R I GOR Í F I C O
+
I M P L E M E NT A D OR
_____________________________________
T É C NI C O C E R T I F I C A D OR
Médico Veterinario
_____________________________________
E NT I D A D E S C E R T I F I C A D OR A S
c/ Habilit. de SENASA – Resol. 280/01.
_____________________________________
OB J E T I V O:
Certificar: Trazabilidad y
Atributos de Calidad en Faenamiento.
_____________________________________
ANEXO I
PLANILLA DE INSCRIPCIÓN PARA ENTIDADES CERTIFICADORAS DE
CALIDAD EN ALIMENTOS
IDENTIDAD DE LA ENTIDAD CERTIFICADORA
Denominación de la Entidad:.............................................................................................
Responsable Técnico:..........................................................................................................
Tipo Jurídico de la Entidad:.........................................................................................
Dirección postal :..................................................................................................................
Nº de Resolución – Habilitación – SENASA:....................................................................
Nº CUIT:......................................................................................... (Adjuntar comprobante).
Teléfono /fax:...(.................)...................................................................................................
Correo electrónico:...............................................................................................................
IDENTIDAD DEL RESPONSABLE TÉCNICO PROVINCIAL
Nombre y Apellido:..............................................................................................................
DNI – LE – LC. Nº :............................................................................................................
Profesión :.............................................................................................................................
Matrícula Nº:........................................................................................................................
Dirección de la Oficina :.....................................................................................................
Teléfono/ Fax: Nº ..(..................)..........................................................................................
Correo electrónico:..............................................................................................................
Ante la:
SUBSECRETARÍA DE ASUNTOS AGRARIOS –
3º Piso – Casa de Gobierno – Pcia de La Pampa.
Fecha de presentación:
/
/
.-
..................................................
Firma y aclaración del Respons.
de
la Entidad Certificadora
................................................
Fecha de recepción:
/
/
.-
..................................................
Firma de la autoridad receptora
ANEXO DISPOSICIÓN Nº
31 / 08.-
CONTACTOS:
Para consultas acudir al:
Tel. 02954 – 452600 – Internos 1318 – 1222.(54) 02954 – 452744Tel. Fax. 02954 – 423610Para remisión de informes, a los correos electrónicos
ebschmidt@yahoo.com.ar
inntecno@lapampa.gov.ar
Dirección postal:
Subsecretaría de Asuntos Agrarios –
Ministerio de La Producción –
3º piso – Casa de Gobierno –
(6300) Sta. Rosa - Pcia de La Pampa.
Responsables:
Dr. Enrique E. SCHMIDT –
Subsecretario de Asuntos Agrarios
Agr. Gral. Raúl HORN – Auxiliar de la SS. AA. para la aplicación del
“ B U E N AS PR ÁC T I C AS
G AN AD E R AS PAR A L A PR O D U C C I Ó N D E
CARNE BOVINA” en la Provincia de La Pampa.
Protocolo Operativo