cocó Coco es la enseña fisica de la finca Produccíó Ecològica Roca Cabrera, construcción en piedra seca a modo de boveda que se utilizaba antiguamente para recoger agua de lluvia para el consumo de los antiguos “payeses”. Hemos querido dar este nombre al mejor aceite monovarietal de cada temporada, que reuniendo unas cualidades excepcionales nos permita rendir homenaje a aquella gente que con su esfuerzo han cultivado a lo largo de siglos el olivar de montanya. Este año lo hemos conseguido con la variedad Farga, la cual se ha recolectado manualmente y elaborada de forma exquisita en nuestra almazara ecológica, y nos ha proporcionado un aceite de intensidad aromática: media. Olor: frutado de aceitunas verdes; manzana verde; plátano verde; verde hierba recien cortada; almendra verde; alcachofa. Sabor: frutado de aceitunas verdes frescas; se detectan con mayor intensidad los mismos perfiles aromáticos; entra dulce en boca; amargo; picante ligeramente persistente; astringencia. Valoración global:Virgen Extra muy complejo en el que se detectan con facilidad muchas sensaciones gustativas, equilibrado y elegante, el sabor supera al olor en intensidad. DATOS DE NUTRICIÓN OLOR OLOR VALORACIÓN Cantidad de una cucharada sopera (15ml) / cantidad por aplicación INTENSIDAD AROMATICA 3 VALOR ENERGÉTICO 126 Kcal.-518 Kj. PROTEINAS 0g 3 2 2 ALMENDRA VERDE 3 2,5 HIDRATOS DE CARBONO 0g GRASAS 14 g de las cuales SATURADAS 2g FRUTADO ACEITUNA VERDE ALCACHOFA MANZANA VERDE 3 VERDE HIERBA PLATANO VERDE SABOR VALORACIÓN FRUTADO DE ACEITUNAS VERDES FRESCAS 3,5 ALCACHOFA MONOINSATURADAS: 10 g POLIINSTURADAS: 2g ALMENDRA VERDE PLATANO VERDE COLESTEROL 0 mg VITAMINA E 1,8 mg Acidez 0’1º Ind.peróxidos 4,4 meq02/Kg Ceras 47 ppm. K270 0,10. K 232 1,80. ΔK 0,0 DULCE 2,5 2,5 2,5 3,5 MANZANA VERDE AMARGO 1,5 1,5 2,5 PICANTE 3,5 ASTRINGENCIA