Angus 234.qxd pag 14 1/9/06 14:47 Página 14 nota de opinión un vistazo a la Por Ignacio Iriarte Especial para Revista Angus Julio 2006 MERCADO El mercado ganadero ha tomado en forma positiva esta liberación de las exportaciones. Si el precio del novillo sigue subiendo, allí se podrá probar si esta liberación del mercado es sincera. Por ahora, este valor tiene una trayectoria alcista dentro del marco de precios sugeridos-máximos para las distintas categorías de ganado y para los diferentes cortes al mostrador. En una primera parte de la suba del novillo, lo único que sucede es que el ganadero recupera precio a expensas de los márgenes de remarca extraor- dinarios de frigoríficos, matarifes, supermercados y carniceros. A un valor dado que está dispuesto a pagar el consumidor, y a medida que se quitan las interferencias gubernamentales, el ganadero tiende a recuperar su participación histórica en el precio final. Si el gobierno es sincero, abre las exportaciones, no por 60 días, sino en forma indefinida, la lógica más elemental dice que la demanda de carne para consumo y exportación volverá a superar a la oferta, la cual, una vez que se agote el “stock” de hacienda que hay en los feedlots, tenderá a caer, volviendo el conflicto al punto de partida. La carne es un producto escaso, acá y más aún en el resto del mundo, y es necesario un acuerdo de largo plazo entre el Angus 234.qxd 1/9/06 14:48 Página 15 www.angus.com.ar gobierno y la cadena de la carne, donde todos, ganaderos, gobierno y consumidores cedan algo. STOCK Con datos preliminares de la vacunación contra la aftosa (1ª Campaña 2006) de las seis principales provincias ganaderas, puede calcularse que el stock ganadero habría caído no menos de un 2,5% con respecto a marzo-abril del 2005. Se produce una caída importante en Buenos Aires (5/6%), caídas moderadas en Córdoba y La Pampa, y aumentos en Entre Ríos y Corrientes, aunque los datos de este distrito deben tomarse con cuidado por la inmovilización de ganados que le siguió al brote de aftosa de febrero. Para este año -y antes del “plan ganadero” que desquició totalmente el mercado- se preveía una caída en la oferta de ganado del orden del 4-5%, que ya se venía verificando entre noviembre y marzo. A esa caída de la oferta de ganado, disimulada hoy en medio del caos que trajo la veda exportadora, se le agregaría ahora una baja en el stock, que comprometería -hasta ahora moderadamente- la oferta de ganado y de carne de los próximos años. Creemos que esta caída en el stock responde básicamente a que los nacimientos, afectados por la sobrecarga de los campos y condiciones climáticas muy adversas para la cría, son hoy menores numéricamente a la faena más la mortandad de ganado adulto. Como indican los datos de vacunación, tenemos cada vez más vacas, que paradójicamente, por defecto en su alimentación, dan cada vez menos terneros. De las decenas de tactos cuyos resultados hemos escuchado en estos últimos tres meses, podemos calcular que un 10% han salido mejor que el año pasado, un 30% igual, un 30% más bajos y un 20% mucho más bajos que en el 2005. La fase de baja del ciclo ganadero, inexorablemente, ya está en marcha, y curiosamente, hasta principios de este año no por errores de política atribuídos al gobierno, sino en gran medida por el clima adverso y por la restricción de la alimentación de las vacas, como consecuencia del aumento de carga de los campos ganaderos. En Argentina, como se sabe, por selección natural, se ha inventado la vaca que no come, pero lamentablemente este animal muestra poca tendencia a reproducirse. TOROS Los remates de reproductores, al igual que la venta de semen de los principales centros de inseminación, estarían indicando que pese a todas las acciones gubernamentales, la decisión de los criadores de invertir en mejoramiento genético se mantiene incólume. Tanto en valores corrientes como en kilos de carne, los precios pagados por los toros en estas últimas semanas han sido iguales o superiores al año pasado. Reposición “Los engordadores a corral ven hoy cómo el precio de la reposición ha comenzado a subir, el precio del gordo a bajar y el precio del gordo-engrasado a caer mucho más aún, por lo que dudan seriamente en reponer”. pag 15 Angus 234.qxd 1/9/06 pag 16 14:48 Página 16 nota de opinión FEEDLOT Mientras los precios de los ganados de exportación se recuperan, por el otro lado ha comenzado a registrarse una sobreoferta de ganado liviano proveniente del feedlot, que presiona sobre una demanda que hoy luce sobre-abastecida. Después del cierre de las exportaciones, la baja en el precio del ternero (al principio del otoño) alentó a muchos criadores y productores en general a encerrar su hacienda, como una manera de diferir la venta del ganado; entonces, y si bien ya había subido mucho el alimento, las cotizaciones de la hacienda terminada a corral eran atractivas, y parecían a salvo de las medidas antiexportadoras. El problema es que muchos -o todos- hicieron lo mismo, y hoy hay puré de hacienda de feedlot, gran parte de la cual está sobre-engrasa- da: en el intento de evitar la interdicción de las medias reses que no dan el peso mínimo, los engordadores le agregan a la hacienda quince o veinte kilos de más, que se traduce, sobre todo en la hacienda británica de frame chico, en un exceso de grasa de la res. El problema de este tipo de hacienda es que si no da la calidad requerida, debe bajar mucho sus precios para poder ser colocada, en otro segmento, por ejemplo, los supermercados. Los engordadores a corral ven hoy cómo el precio de la reposición ha comenzado a subir, el precio del gordo a bajar y el precio del gordo-engrasado a caer mucho más aún, por lo que dudan seriamente en reponer. En marzo-abril el engorde a corral prometía una utilidad de $50-$80 por cabeza, una tentación muy grande para la devaluada ganadería argentina. MERCADO INTERNACIONAL AUSTRALIA En este país se prevé una caída en las exportaciones a Japón y Corea, por la vuelta de la carne americana, y una competencia muy dura de Brasil y Argentina en mercados de Asia y Africa, con carne mucho más barata. Por todo lo expuesto, se espera una reducción en los valores FOB y en los precios de la hacienda (10%), y una entrada de divisas para el año 2006/2007 un 8% inferior. El stock ganadero, al 30 de junio pasado, habría crecido un 1%, totalizando los 27,8 millones de cabezas. RUSIA Rusia acaba de readjudicar a favor de terceros países -entre los cuales está Argentina- unas 233.000 toneladas de la cuota anual de importación de 343.700 toneladas de carne vacuna adjudicadas a la Unión Europea, ante la evidencia de que la U.E. no podrá cubrir el cupo adjudicado. Por falta de excedentes exportables, y por los altos precios internos de la carne y del ganado, la U.E. ha dejado de ser un player de importancia como exportador. En Rusia, desde principios de año, los precios internos de la carne han subido un 40% y las autoridades están estudiando rehabilitar cinco de los ocho estados brasileños cuyas exportaciones de carne vacuna están suspendidas a causa de la aftosa. El USDA ha proyectado para el 2006 importaciones de Rusia del orden de las 710 mil tn (res con hueso), de las cuales se estima que al menos el 80% provendrá del Mercosur (Brasil, Argentina y Paraguay). ◆