plan de acción comedor escolar

PLAN DE ACCIÓN EN COMEDORES ESCOLARES
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PROGRAMA DE COMEDOR ESCOLAR
PLAN DE ACCIÓN DE LOS CUIDADORES
Documentación elaborada por Seunion
PLAN DE ACCIÓN EN COMEDORES ESCOLARES
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PROGRAMA DE COMEDOR ESCOLAR
ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN.
2.- OBJETIVOS GENERALES.
3.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS, de los principios básicos.
3.1. Programa de Alimentación e Higiene.
3.2. Formación en los Principios Básicos.
3.2.1. Hábitos dentro del comedor.
- Normas de Higiene antes-durante-después de la comida.
- Educación en la mesa.
- Como tomar los alimentos.
3.2.2. Hábitos fuera del comedor.
- El patio o gimnasio.
- El aula o taller.
4.- RECURSOS HUMANOS.
4.1. Funciones del cuidador de comedor escolar.
- Función Educativa.
- Función Organizativa.
- Función de Seguridad y vigilancia.
4.2. Actitudes, educativas del monitor en el comedor escolar.
4.3. Conflictos a la hora de comer.
- Fuentes del conflicto.
- Conflictos más frecuentes.
5.- RECURSOS MATERIALES.
5.1. Materiales Didácticos.
5.2. Como abordar las sesiones.
6.- EVALUACIÓN.
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PROGRAMA DE COMEDOR ESCOLAR
1.- INTRODUCCIÓN
Dentro de los objetivos de nuestra sociedad la educación ocupa un lugar privilegiado,
pues es la base principal de la formación de futuros ciudadanos.
El programa que se presenta pretende dar un enfoque lúdico-educativo a este servicio,
para potenciar la adquisición de habilidades sociales, educación para la convivencia,
educación nutricional… habilidades detalladas en el desarrollo del programa. Somos
conscientes que el peso de la educación recae fundamentalmente en la familia y en la
escuela, pero sin olvidar que en la vida del niño influye todo aquello que le rodea, por
ello debemos conseguir desarrollar e incluir nuestro Programa de una forma relajada
en su educación global.
Como complemento, se ofrecerán una serie de actividades diseñadas dentro del
programa, que girarán en torno a contenidos culturales, deportivos… y dentro de un
enfoque lúdico-educativo.
2.- OBJETIVOS GENERALES
No se trata sólo de “entretener” a los niños en este espacio de tiempo, lo que
perseguimos es utilizar este tiempo de una forma atractiva y constructiva, incidiendo
en aspectos educativos, el Programa gira entorno a dos ejes:
-
Programa de alimentación e higiene.
-
Programa lúdico-educativo
Pretendemos conseguir:
-
Afianzar el nivel de autonomía y confianza que tiene el niño, dentro de sus
posibilidades.
-
Avanzar a otro nivel de autonomía y confianza ajustándolo a sus posibilidades.
-
Estimular la adquisición de habilidades sociales y personales.
Conseguir la integración de cada miembro en el grupo, respetando las normas
que lo rigen y establecer relaciones fluidas en el grupo.
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3.-OBJETIVOS ESPECÍFICOS
3.1. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN E HIGIENE
Con esta parte del programa se pretende proporcionar un entorno y unos medios para
que el niño aprenda determinados conocimientos en relación con los alimentos y
utensilios que maneja, así mismo se trata de mejorar sus hábitos alimenticios.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS de los principios básicos.

Desarrollar hábitos relacionados con el acto de
comer: utilización correcta y progresiva de los
cubiertos y demás utensilios.

Realizar de forma autónoma los hábitos
elementales de higiene corporal: lavado de manos,
cepillado de dientes... Y utilización adecuada de
los utensilios apropiados para ello.
AREA PSICOMOTRIZ
 Aprender a masticar bien los alimentos.

Asimilar el nombre de los distintos alimentos.

Conocer y apreciar que tipos de alimentos
componen una dieta saludable.

Aprender la alimentación, costumbres, juegos...
de otras culturas y pueblos.

Aceptar
las
normas
establecidas
de
comportamiento durante las comidas: no gritar,
pedir las cosas por favor, dar las gracias, no hablar
con la boca llena...

Colaborar en las diversas tareas: distribuir el pan,
servir el agua...
AREA INTELECTUAL
AREA
AFECTIVO - SOCIAL
 Contribuir al mantenimiento de la limpieza del
entorno en que se desenvuelven las actividades
cotidianas.
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3.2. FORMACIÓN EN LOS PRINCIPIOS BÁSICOS
Se aborda de dos maneras diferentes y complementarias; Por un lado es una labor de
concienciación diaria que llevan acabo los monitores, actuando sobre el gran grupo
o individualmente. Por otro lado se trabajarán estos aspectos por medio de carteles
que elaboran ellos, o que aporta la propia empresa.
3.2.1. Hábitos que tratamos conseguir, dentro del comedor:
-
-
Normas de Higiene antes-durante-después de la comida:
o
Lavarse las manos antes y después de cada comida.
o
Usar correctamente el jabón y las toallas.
o
Estar limpio y mantener la ropa limpia.
o
Mantener el espacio de comida (bandeja y mesa) limpio.
o
Cepillarse los dientes después de cada comida.
Educación en la mesa:
o
Postura en la mesa:

El cuerpo debe estar recto y no muy separado de la mesa. Los codos no
deben colocarse sobre ella.

Los pies no se deben de colocar encima de la silla.

Si hay que mover la silla se levantará con las manos sin arrastrarla.

No hablar con la boca llena, ni llenarla hasta que se hinchen los
carrillos.

Se debe masticar sin hacer ruidos, ni abrir la boca.

Los cubiertos no son para hacer ruido contra los platos, vasos, o mesa
ni para jugar, ni para gesticular con ellos al hablar.

Los restos de comida no se repartirán por el plato.

Tenemos que intentar que el ritmo de comida sea moderado, ni muy
rápido, ni muy lento.

o
La comida de los otros platos no es para compartir, ni coger.
Colocación de los cubiertos en la mesa:

A la izquierda del plato se colocará el tenedor.

El cuchillo se colocará a la derecha con el filo mirando hacia el plato, y a
continuación la cuchara.

Los vasos se colocarán siempre delante del plato.

Los cubiertos de postre se colocarán siempre entre el vaso y el plato.

Los cubiertos se cogerán siempre por el mango y con los dedos, no con
toda la mano.

El tenedor para cortar los alimentos se coge con la mano izquierda.
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-
Como tomar los alimentos:
o
Para tomar la sopa:

La cuchara se cogerá con los dedos no con toda la mano.

Intentaremos no sorber, ni hacer ruidos con la boca.

Es la cuchara la que se acerca a la boca, y no al revés.

Lo que queda sobre el plato lo tomaremos con la cuchara no volcando
el plato directamente sobre los labios.
o
Para comer la carne:

La carne hay que cortarla antes de llevarla a la boca.

Los trozos de carne no serán excesivamente grandes.

Primero se mastica bien, y segundo se traga, antes de meter a la boca
otro trozo de carne, para evitar bolas de comida y atragantamientos.

o
El cuchillo no se lleva a la boca.
Para comer el pescado:

Mirar si el pescado tiene espinas y separarlas a un lado del plato.

Masticar con cuidado, porque es posible que quede alguna espina.

El pescado hay que cortarlo antes de llevarlo a la boca, y en trozos
pequeños.
o
Para comer el pan:

El pan se colocará a la izquierda.

El pan nos ayuda, para tomar algunos alimentos con el tenedor.

Para partir el pan no se debe hacer con los dientes, ni a mordiscos, lo
haremos con los dedos.

El pan no es para jugar, ni para hacer bolitas, ni para tirarlo a otras
mesas o debajo de ellas.
o
Para beber:

Beber no es lo mismo que sorber, el agua se bebe.

Para beber se coge el vaso por la parte central, y para los más
pequeños se debe utilizar las dos manos.

Los vasos no se llenan del todo, debe quedar al menos dos dedos hasta
el borde.

El líquido no se bebe de una sola vez.

Comiendo antes y después de beber se secarán los labios con la
servilleta.
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3.2.2. Hábitos que tratamos conseguir, fuera del comedor:
Pasar un rato entretenido dentro de este espacio Lúdico-Educativo
-
-
En el patio o gimnasio:
o
Favorecer la interacción entre los participantes, que hacen uso del servicio.
o
Estimular y motivar mediante juegos la participación.
o
Respetar al grupo y a las instalaciones.
En el aula o taller:
o
Conocer características culturales propias, al igual que las de otros países.
o
Favorecer la interacción de todos mediante las actividades.
o
Desarrollar sus habilidades sociales y manuales.
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4.- RECURSOS HUMANOS
4.1. FUNCIONES del cuidador de comedor escolar
En el tiempo de comedor escolar los niños interactúan con todo lo que les rodea
(compañeros, adultos, instalaciones), ayudándoles a fortalecer su aprendizaje. Para
asegurarnos este resultado el cuidador tendrá en cuenta una serie de Funciones:
1. Función Educativa.
2. Función Organizativa.
3. Función de Seguridad y vigilancia.
VIGILAR
EDUCAR
Comedores
Hábitos de higiene
Patios
Hábitos de conducta
Transporte
FUNCIONES
DEL
MONITOR
ANIMAR
Actividades en el patio
Actividades en el aula
PREVER
Riesgos alimentarios
Percances y accidentes
1.- Función Educativa

Educar hábitos saludables y actitudes sociales: en el juego, en la relación
con los demás, tanto compañeros como la figura del adulto.

Fomentar los buenos modales tanto en el comedor, como en las situaciones
que le rodean.

Manejar con oportunidad los recursos lúdico – educativos que se ponen a
su alcance.

Motivar a los niños hacia las actividades propuestas, y por otro lado, hacia los
alimentos y los talleres relacionados con este campo, que también se incluyen
en el programa educativo.

Disfrutar del trato con los niños con alegría y desenfado, sin dejar de ser, por
ello, exigente.
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2.- Función Organizativa
El monitor debe estructurar correctamente todos los recursos de los que
dispone y de los que se le facilitan. Estos comprenden la organización del material
(tanto en su distribución, como en su recogida y almacenamiento para una posterior
utilización), del tiempo y del espacio, así como la distribución de los participantes en
grupos más o menos homogéneos.
3.- Función de seguridad y vigilancia
La actitud del monitor debe de ser siempre de responsabilidad, previendo riegos y
accidentes, y vigilando atentamente;
- En el comedor

Asistir y ayudar a los comensales a:
cortar y pelar los alimentos.

Tener conocimientos básicos de:
primeros auxilios, normativa higiénico-sanitarias.

Colaborar en el servicio de hostelería siempre que lo requiera las
características del usuario (niños pequeños, con minusvalías...)
- En las Salas de Actividades

Vigilar que el uso del material sea el adecuado, para evitar posibles riesgos.

Distribuir el material de forma que se tenga un acceso a él fácil y sin riegos.

Supervisar la distribución de los participantes en grupos que permitan una
vigilancia constante y efectiva.

Prever posibles riegos en la utilización del mobiliario de que se dispone
(aplicable a todos los puntos).
- En áreas comunes (pasillos, servicios, escaleras...)

Vigilar estos trayectos para evitar riesgos y accidentes en su utilización.
- En autobús

Vigilar a los pasajeros en el interior del transporte escolar durante el trayecto,
así como en las operaciones de acceso y abandono de los vehículos.

Colocar correctamente a los pasajeros, sentados en sus respectivas plazas.

Propiciar el uso del cinturón en los supuestos que fuese obligatorio o
aconsejable.

Atender a las necesidades que los usuarios pudiesen requerir.

Acompañar y recoger a los pasajeros desde y hasta el interior de los lugares
de destino.
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4.2. ACTITUDES
Educativas del monitor en el comedor escolar
 Formadoras, atendiendo al niño adecuadamente, a todo su ser, teniendo
en cuenta que al cubrir las necesidades primarias se posibilita todo desarrollo
posterior (de las aptitudes personales y escolares).
 Orientadora en los hábitos alimenticios para aquellos niños que, por
diversas circunstancias, no lo posean. Los niños en contacto con sus
compañeros tienen oportunidad de imitar comportamientos positivos a la hora
de comer, guiados por su monitor.
 Potenciadora de actitudes sanas de premio o alabanza para los niños.
Ayudarles a comprender porque necesitamos ciertos alimentos y por que
debemos restringir otros ...
 Observadora de posibles conflictos que se planteen y estar capacitada
para resolverlos.(Mediadora de conflictos). En consecuencia informar a los
padres cuando esto suceda para que ellos también lo consideren.
4.3. CONFLICTOS A LA HORA DE COMER
 FUENTES DEL CONFLICTO:

Si no se conocen las particularidades del niño en la comida, es sus
necesidades nutricionales, puede provocar una ruptura entre lo que se espera
que debe hacer y lo que verdaderamente necesita el niño, con los
consiguientes conflictos, causados, sobre todo, por “forzar la alimentación”.

Estados de ansiedad, problemas, forma de negación, conflictos
anteriores a la hora de la comida, expresándolo como una manera de castigo
y reflejando sus sentimientos. Sabe que con ello puede provocar en el adulto
su enfado y conseguir su atención.

Las inapetencias temporales del niño han de considerarse como lo
que son, pasajeras y normalmente motivadas por problemas al margen de la
alimentación: problemas escolares, familiares... Una vez pasada la causa y
habiendo respetado su inapetencia, volverá a su estado normal.

El mal uso de los alimentos, en el caso de usarlos como premio,
castigo, o fuente de atracción a algo, puede provocar rechazo.

El no tener buenos hábitos y una rutina a seguir diariamente, es
importante a la hora de formar a los niños y niñas de los comedores.
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 CONFLICTOS MÁS FRECUENTES

De los niños :
- Rechazo de la comida
- Respecto a la ingestión: “rumiar”, escupir, vomitar...
- Lentitud.
- Distracción y falta de interés.
- Ingestión de sustancias no alimenticias, (papeles, gomas, tierra..)

De los adultos:
-Forzar la comida, en cantidad. Sobre todo con alimentos
rechazados por los niños.
- Estados de ansiedad y excesiva preocupación por la comida.
- Actitud autoritaria o sobre protectora.
- Ambiente conflictivo sin métodos coherentes.
- Demasiada disciplina.
- Nivel de exigencia alto en los modales y juegos en la mesa.
En definitiva, la actitud del monitor ha de ser;
tolerante, coherente y comprensiva, marcando siempre
unas normas mínimas. Deberá hacer de la comida un lugar
de encuentro y relajación, enmarcado dentro de la dinámica
del proceso educativo.
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5.- RECURSOS MATERIALES.
5.1. MATERIALES DIDÁCTICOS.
Serunión ofrece además del programa educativo individualizado para comedores
escolares otra serie de materiales didácticos que sirven de apoyo a nuestra actuación.

En muchos de los centros se irán entregando fichas para ir creando la Guía
de Actividades. El objetivo de esta guía es proporcionar una serie de recursos, de
fácil acceso y elaboración.
La finalidad de este material es:
- Apoyar a los monitores en la planificación y el desarrollo de actividades de
tiempo libre en los centros educativos con el fin de que los niños se diviertan y
aprendan.
- Mejorar la calidad de nuestra acción educativa y la profesionalización de los
monitores para satisfacer las necesidades de los alumnos.
- Ofrecer una mayor variedad de recursos lúdicos y educativos para motivar la
participación e implicación de los alumnos en la realización de actividades.
- Compartir conocimientos que ayuden a mejorar día a día nuestro servicio.
- Unidades temáticas especiales.
Unidades que presentan materiales
educativos que giran alrededor del programa de alimentación e higiene y el
entorno multicultural, en el que los niños deben aprender a convivir y a
respetar.
Reforzaremos los objetivos con dibujos y actividades, y también intentaremos
organizar, como se ha hecho anteriormente, concursos infantiles en la que los
pequeños podrán alimentar y endulzar su mente.
- El calendario de todas las actividades se entrega en Octubre, y las propuestas
didácticas, se entregarán en los centros consecutivamente.
CARTELES
DECORACIÓN
COMEDOR
MONITORES
MONITORES
MANUAL
DE
ACTIVIDADES
JUEGO
EDUCATIVO
ACTIVIDADES
MONITORES
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EVALUACIÓN
Todo programa necesita ser sometido a un proceso de evaluación, para saber
si se han conseguido las metas propuestas, Es necesario cuestionarnos, si los medios
y recursos son correctos, para averiguar si debemos efectuar algún cambio.
De esta forma evaluamos:
ACTIVIDADES:
 Satisfacción de los niños,
 Dificultades (horarios, Instalaciones...)
PROGRAMA
Actitudes, comportamiento,
integración, colaboración...
PARTICIPANTES
EVALUACION
MONITORES
Cumplimiento de
sus funciones:
Educar
Animar
Prever
Vigilar
INSTALACIONES
 Patios de recreo
 Aulas de audiovisuales
 Gimnasios
 Aulas para talleres
Resulta difícil realizar una evaluación por separado de estos aspectos al hallarse
íntimamente relacionados unos con otros.
Los medios para llevar a cabo esta evaluación son:
 Observación directa, proporcionándonos una información bastante fiable.
 Ficha de control. En la que se recogen algunos de los puntos anteriores y
es rellenada por los monitores al finalizar cada taller.
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5.2 . COMO ABORDAR LA SESIÓN
Para que la sesión se lleve a cabo con buen resultado es aconsejable abordar primero
una planificación y organización de la misma. Antes de empezar a manipular cualquier
tipo de material es imprescindible motivar a los participantes, para ello debe utilizarse
la documentación que acompaña cada unidad y que gira en torno a los contenidos de
la misma. Una vez superado este tramo inicial organizamos la sesión:

Reparto del material:
- Material de uso individual: Se entregará a cada participante aquel material, o parte
de él, que sea para su uso exclusivo (plantilla, modelo fotocopiado….).
- Material de uso compartido: su uso no requiere que cada uno de los participantes
disponga de una unidad, por ejemplo: cajas de pinturas, pegamentos, tijeras… Es
importante su distribución en la mesa de trabajo: debe estar al alcance de todos, en
diferentes recipientes dispuestos en lugares estratégicos de fácil acceso.
Si este punto lo tratamos con la debida dedicación, no solo conseguiremos un mejor
clima de trabajo sino que también trabajaremos de forma indirecta la adquisición y
refuerzo de hábitos como el de compartir.
Debemos insistir que una vez que hemos dejado de manipular con el utensilio
deseado se debe dejar de nuevo en su sitio original para que cualquier otro
compañero pueda volver a utilizarlo, trabajando el hábito de cuidar los materiales
que utilizamos.

Participación del cuidador
Sin olvidar el importante papel de la motivación inicial, debemos tener en cuenta que
el cuidador es el “director” de la actividad, ayuda dando las explicaciones necesarias y
asiste si hubiera dificultad en la manipulación. Debe hacer sentir al niño que él es el
protagonista de su propia acción, importando más la manipulación y el ejercicio sobre
el material que la perfección del resultado.

Modificación de la actividad
Los talleres que se proponen ofrecen la oportunidad de ser modificados
incrementando o disminuyendo su dificultad en función de la edad y características de
los participantes, se trata en definitiva de adecuarlos al nivel de cada niño.

Finalización de la sesión
Una vez que la sesión ha terminado debe insistirse en la colaboración de los niños en
las tareas de recogida del lugar, llevándolo todo con el mayor orden posible, así como
de su higiene personal. Una vez más con este tipo de actividades afianzamos la
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adquisición de hábitos correctos de respeto hacia los compañeros y monitores como
hacia las instalaciones y materiales utilizados.
Como hemos visto estas simples cuestiones organizativas facilitarán el correcto
desarrollo de la sesión a la vez que incidirán en el refuerzo de determinados hábitos
imprescindibles para su desarrollo como personas.
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
Al comienzo del curso se entrega en cada comedor la secuencia de talleres y
unidades que se han elaborado para ese curso escolar, igualmente se entregan las
fichas de actividades, contenidos y juegos estimados para ese trimestre.
La ficha de actividad que se entrega responde al siguiente patrón:
Nombre de actividad /o juego
………………….
Fecha de realización – Mes
…………………
Edad recomendada para los participantes
………………….
Material
………………..
Modo de realización
…………………
Variaciones
…………………
El orden de talleres propuesto es orientativo. Puede someterse a los cambios que se
consideren oportunos, esto depende siempre del comedor (número de niños, horario
de comedor, meteorología…),
salvo que quede expresamente indicado en la
secuencia, por Jornadas Gastronómicas.
En el caso de que por motivos meteorológicos siempre se salga al patio, debemos
ofrecer alternativas en esos momentos lúdicos, juegos, gymkhanas… Juegos
alternativos al futbol, en el que se delimite el patio y existan zonas de juego para
todos los usuarios del servicio de comedor.
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