RECOMENDACIONES PARA UNA BUENA RUTINA

RECOMENDACIONES PARA UNA BUENA RUTINA DE ORDEÑO - ::Agrytec - Agronegocios y Tecnología e
Jueves, 23 de Agosto de 2012 12:45 - Actualizado Jueves, 23 de Agosto de 2012 12:54
La cosecha de la leche es un momento de suma importancia en las explotaciones lecheras. Es
en
este
instante
donde
el
resultado
de
todo
el
trabajo
realizado
en
campo
con la
tierra
y los
animales
llega
a
su
final. Depende
de los
involucrados
en
este
proceso
que
la
leche
y
las
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vacas
se
mantengan
de la
mejor
manera
posible
. El
objetivo
es
que
los
animales
durante
el
ordeño
no
sufran
daños
a
nivel
de la
ubre
y
su
vida
útil
se
prolongue
por
muchos
años
y,
por
otra
parte
que
la
leche
recolectada
mantenga
sus
características
naturales
y no
sufra
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contaminación
bacteriana
.
Una buena rutina de ordeño debe contemplar siempre lo que se ha dicho en el párrafo
anterior y
cada
uno
de
sus
pasos
debe
contribuir
a
ese
objetivo
.
Hoy en día se puede encontrar mucha información referente a la rutina de ordeño y en ocas
iones
puede
ser
confusa
por
cuanto
las
rutinas
difieren
una
de
otra
en
algunos
aspectos
. El
objetivo
de
este
artículo
es
contribuir
a
que
el
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ganadero
y el personal de
ordeño
comprendan
mejor
algunos
conceptos
técnicos
de la
manera
más
sencilla
y
que
puedan
tomar
decisiones
referentes
a
modificar
el
trabajo
durante
el
ordeño
si
fuere
necesario
.
Uno de los temas más frecuentes y de consulta de ganaderos y ordeñadores es referente al
control de la mastitis (inflamación de la glándula mamaria) que causa importantes pérdidas
económicas y graves molestias a las vacas. Este artículo no pretende centrarse en el control y
tratamiento de la mastitis pero si indicaremos que una de las medidas preventivas más
importantes es la práctica de una rutina de ordeño bien estructurada y que cuide los detalles.
LA RUTINA
La rutina consiste en una serie de procedimientos que se realizan de manera repetitiva,
constante y uniforme. 4/9
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LA RUTINA DE ORDEÑO
Consiste en una serie de procedimientos que se realizan de manera repetitiva, constante y
uniforme para extraer la leche de la vaca cuidando aspectos sanitarios y de calidad de leche.
Es importante aclarar estos conceptos para que una vez que se decida la rutina de ordeño en
una hacienda se haga siempre de la misma manera, así tanto las vacas como los ordeñadores
se acostumbran a conservar un orden y se disminuyen los errores de trabajo. Esto sin decir
que la rutina de ordeño jamás se debe cambiar, pues las condiciones sanitarias del hato son
variable en el tiempo y el desarrollo de nuevas técnicas y productos pueden permitirnos
ciertos ajustes.
La prioridad en la rutina de ordeño es que todos los procedimientos que hagamos antes de
colocar la unidad de ordeño en la vaca los pezones estén COMPLETAMENTE LIMPIOS Y
COMPLETAMENTE SECOS. Y que todos los pezones, una vez finalizada la extracción de
leche, sean sellados con un producto que cumpla con todos los estándares.
INGRESO DE LOS ANIMALES AL LUGAR DE ORDEÑO:
Cuando las vacas ingresan a su puesto de ordeño debe hacerlo en perfecta calma y sin
alterar su normal comportamiento con los gritos de un ordeñador o peor aún con golpes. Cuando los animales sufren alguna forma de estrés durante el ordeño secretan la hormona
adrenalina que se produce en las glándulas suprarrenales. La adrenalina bloquea la acción de
la hormona oxitocina que nos interesa durante el proceso de la “bajada de la leche” y ordeño.
La oxitocina se produce de manera natural cuando el ternero da un estímulo de cabeceo o
succión a los pezones de la madre, y en los sistemas modernos de explotación lechera donde
los terneros crecen apartados de las vacas, el estímulo lo hacemos durante el ordeño al
manipular la ubre de los animales. En este artículo no se ahondará en lo referente a la
fisiología del fenómeno de la secreción de leche en la glándula mamaria para no distraernos de
la rutina de ordeño.
DESPUNTE
Consiste en extraer unos pocos chorros de leche de cada cuarto y revisarlos sobre un envase
de fondo obscuro que permita revisar cualquier anormalidad como grumos o sangre en la
leche. Si se encuentra este tipo de defectos se debe separar estos animales con mastitis
clínica para dar tratamiento. Es importante que estos chorros de leche se recojan en embases
para esta finalidad y no arrojar los chorros directamente sobre el piso de la sala de ordeño
porque se contribuye a propagar microorganismos patógenos que aumentan la posibilidad de
nuevos casos de mastitis.
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PRESELLADO / LAVADO
Se explicará en conjunto estos dos procedimiento por cuanto el uso del presellado es muy
recomendado pero no todas las ganaderías lo incluyen en su rutina.
El presellado (que según el caso se puede hacer antes del despunte) consiste en aplicar un
producto desinfectante que cubra toda la superficie del pezón. Es importante dejar actuar al
producto por al menos 30 segundos para lograr un buen efecto luego de lo cual se retira con
una toalla o papel apropiado para este fin. El lavado, consiste en utilizar una pequeña cantidad de agua para limpiar los pezones
frotando suavemente el pezón para retirar la suciedad. No es necesario lavar toda la ubre,
basta con concentrar el esfuerzo en que el pezón quede completamente limpio. Se debe
pensar en que toda el agua usada para el lavado debe ser retirada durante el secado; por lo
tanto, mientras menos agua se utiliza será más fácil secar por completo.
Uno de los mayores defectos encontrados en el campo durante el lavado es la aplicación del
agua utilizando una boquilla de aspersión en la punta de la manguera que no permite controlar
con precisión el área a lavar. Esto hace que se moje la ubre completamente y cuando el juego
de ordeño está trabajando, el agua que quedó en la zona superior de la ubre desciende y es
absorbida por el equipo mezclándose con la leche y aportándole microorganismos que
disminuyen la calidad de la leche (aumentan los conteos bacterianos totales o CBT). Para
evitar este problema se debe usar mangueras con muy poca presión de agua y sin boquillas. Esto permite controlar a donde se quiere realmente dirigir el chorro de agua, es decir,
únicamente a los pezones.
SECADO
Es muy importante que los pezones queden completamente secos antes de colocar el juego
de ordeño. Ya sea que estemos lavando los pezones o utilizando un producto presellado, el
secado debe ser muy preciso y efectivo.
Se puede utilizar trapos de tela blanca siempre y cuando se use uno por cada vaca y luego
del ordeño se cuente con una lavadora y una secadora para desinfectar y secar los trapos
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antes de ser usados nuevamente. En la práctica resulta un proceso adicional que no siempre
se hace a conciencia por lo que la alternativa es el uso de papel desechable que se puede
conseguir en rollos a un precio razonable.
Un buen secado consiste en envolver el pezón, con el trapo o con papel, y hacer un
movimiento firme hacia abajo apretando el pezón desde la parte superior y recorriendo hasta
su final simulando arrancar el agua de la piel del pezón. Cada esquina del papel o tela se usa
con uno de los cuartos de la ubre y luego se descarta en un tacho para este fin.
En la práctica se observa muchos ordeñadores que secan toda la ubre con un movimiento
circular del papel y no logran cumplir la finalidad de un secado íntegro.
ORDEÑO
Al colocar el juego de ordeño no se debe permitir que entre aire a través del orificio de las
pezoneras, el buen ordeñador sabe cómo controlar este efecto y coloca de una en una las
cápsulas del colector haciendo un movimiento que obtura el canal más angosto de la pezonera
hasta que se encuentra muy cerca del pezón y luego la suelta.
Hoy en día existe un juego de ordeño patentado por Westfalia Surge que permite accionar
independientemente cada cuarto del juego de ordeño, anula este efecto de ingreso de aire
durante la colocación e impide la contaminación cruzada entre los cuartos de la ubre.
Una vez colocado el juego de ordeño no se debe manipular ni forzar el ordeño con acciones
mecánicas y peor aún colocando pesos sobre el juego de ordeño que únicamente maltratan los
pezones, entorpecen la rutina de trabajo y provocan daños irreparables.
RETIRADO
Para retirar el juego de ordeño es importante cortar el paso de vacío y con un movimiento
suave desconectar las pezoneras de los pezones. No se debe “arrancar violentamente” el
juego de ordeño porque provoca daños en la ubre.
Existen sistemas de retirado automático que se accionan cuando el flujo de leche es mínimo, evitan el daño de pezones y disminuyen el trabajo de los operarios.
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SELLADO
El sellado consiste en colocar en cada pezón una capa protectora de un producto validado
por los estándares sanitarios que impida el ingreso de microorganismos a través del esfínter
del pezón y mantenga lubricada la piel haciendo que los ordeños sean más cómodos para la
vaca.
El esfínter del pezón tarda aproximadamente 30 minutos en volver a su estado normal y
formar un tapón natural de queratina que selle el canal hasta el próximo ordeño. Por esto el
producto a utilizar debe ser lo suficientemente denso para no resbalar y terminar en el piso o en
las patas traseras de la vaca antes de cumplir su período de protección.
Existe también la alternativa de un sellador de barrera para temporadas con mucho lodo o
para cuando el hato pasa un proceso de alta incidencia de mastitis.
ORGANIZACIÓN
Se debe asignar a cada persona una responsabilidad o un área de la sala de ordeño a
manejar. En la medida de lo posible estas personas deben ser quienes siempre realicen el
ordeño. Mientras menos personas intervengan en el proceso menos errores tendremos y cada
quien sabrá que hacer y cuando informar alguna anormalidad.
El ordeñador debe moverse dentro de la sala con comodidad y tener a mano todos las
herramientas y materiales necesarios para su trabajo y respetar fielmente la RUTINA de ordeño
tal como se ha acordado con el propietario y el equipo técnico.
La comunicación y motivación son aspectos fundamentales en la conservación de la calidad
de
leche
y
deben
ser
en
todas
las
direcciones
:
Ordeñadores-Propietarios-Técnicos-Planta
Lechera
, de
este
modo
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y
desde
cada
óptica
se
puede
reforzar
la labor del
ordeño
para
alcanzar
los
mejores
resultados
.
Fuente: Ing. Camilo Casares
VETFARM Cía. Ltda
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