AVANCES TECNOLÓGICOS EN LA ACUICULTURA DE

AVANCES TECNOL
ÓGICOS EN LA ACUICULTURA
TECNOLÓGICOS
DEL PESCADO BLANCO ((Pisces:
Pisces: Atherinopsidae
Atherinopsidae))
Carlos A. Martínez Palacios, Ma. Gisela Ríos, Elva Mayra Toledo Cuevas,
Durán, Antonio Campos-Mendoza, Jorge Fonseca Madrigal, Illie Racotta,
Elena Palacios y Lindsay G. Ross
UMSNH
Morelia, Michoacán
Universidad de Stirling Escocia, UK.
Posgrado de Ciencias del Mar de la UNAM
CIBNOR La Paz,B.C.
USA
Localización del Eje Neovolcánico, la Cuenca
Lerma Santiago y los Lagos donde se Distribuyen
los peces blancos en el centro de México.
Lago de Chapala, Jalisco
Lago de Pátzcuaro
El potencial para el cultivo de lo Aterínidos
es grande en México
Pescado
blanco
México
Pejerrey
Bolivia-ArgentinaJapón
El pescado blanco de Pátzcuaro
Chirostoma estor estor
Las especies de peces blancos del
Lago de Chapala, México
Ch.sphyraena
Ch. Lucius
Ch. promelas
Ch.humboldtianum
Zacapu, Zumpango
El último pescado blanco será ofrecido en
un restaurante muy pronto si no
protegemos estas especies
Solo en el Lago de P
átzcuaro, 2,000 familias han
Pátzcuaro,
vivido de la pesquer
ía de atherin
ópsidos
pesquería
atherinópsidos
Cuenca Lerma Chapala por Estados
Ubicación del pez blanco
Chirostoma estor y
Ch. promelas
Chapala 10,130 km2
130 km2 Pátzcuaro
10.4 km2 Zirahuén
La pesca del pez blanco y los charales ha
sido una actividad familiar fundamental.
El pez blanco de P
átzcuaro, una riqueza
Pátzcuaro,
ancestral que desaparece.
REDUCCIÓN EN LA PESQUERÍA DEL PEZ
BLANCO EN EL LAGO DE PÁTZCUARO EN LOS
ÚLTIMOS 16 AÑOS
?
1990
1995
2000
2001
2006
Se hace necesario la implementación de
técnicas de cultivo para rescatar
estas especies
Limitantes actuales para el cultivo comercial
• Falta de una fuente continua de juveniles en
el mercado
• Entrenamiento y capacitación de
productores potenciales
• Manejo y apoyo en la ayuda financiera
• Manejo del producto, procesamiento, venta
y distribución
HABITOS ALIMENTICIOS
Sistema de filtración en peces
Arcos branquiales y dientes faríngeos
de pez blanco
90 DÍAS
1 AÑO
Los arcos branquiales, las espinas branquiales y los dientes faríngeos son
un complejo sistema de filtración y molienda de pequeñas partículas como
el zooplancton
Alimentación natural:
• El Pescado Blanco es un Zooplanctófago
Filtrador.
•
Su base alimenticia es el zooplancton.
• Consume ocasionalmente peces y
crustaceos cambarinos. No es Ictiófago y no
compite con los peces carnívoros.
El potencial para el cultivo de lo Aterínidos
es grande
Pescado
blanco
México
Pejerrey
Bolivia-ArgentinaJapón
Desove para su desarrollo posterior
Uso de fibras sintéticas como substrato,
para reducir la infección por hongos
Huevos oculados
Ovulos mostrando los hilos
adhesivos
Huevos que muestran el desarrollo larvario
temprano, hilos de adhesión, gotas de aceite y
desarrollo ocular avanzado a las 72 horas de
incubación.
LARVA OCULADA DE PEZ BLANCO A 144 HORAS DE LA
FECUNDACIÓN, MUESTRA UN DESARROLLO AVANZADO DEL
OJO Y DE UNA VESICULA BILIAR BIEN DESARROLLADA.
A 20 HORAS DE ECLOSIÓ
ECLOSIÓN A 25oC.
Larva recién eclosionada de pez blanco mostrando el
desarrollo completo de los ojos, boca, otolitos, vejiga
natatoria, glóbulo de grasa, boca y tapón anal.
Desarrollo de sistemas de incubación para el
manejo y obtención de la máxima
supervivencia de huevos , larvas y juveniles
Sistema cerrado para la produccion de
juveniles
Juveniles de dos meses de edad
Bases de ecofisiología
Efecto de la salinidad en la incubación y eclosión de
larvas de pez blanco.
100
90
% DE ECLOS ION
80
70
60
50
40
30
20
10
0
S ALINIDAD °/°°
Figura 9. P orc iento de ec los ión de larvas de C. es tor estor m antenidas a ocho
salinidades (Las salinidades con letras B se bajaron a cero antes de la eclosión)
Eliminación de la causa de mortalidad mas
alta en huevos, larvas y juveniles de pez
blanco para una incubación exitosa.
80
% DE INFECCION
70
60
50
40
30
20
10
0
0 - R1
0 - R2
0 - R3
5 - R1
5 - R2
5 - R3
1 0 -R 1
10 - R2
10 - R3
SAL INIDADES °/°°
F igura 10.Porciento de infección por hongos en la incubación
de huevos de C.estor estor
¿Especies eurihalinas?
• Odontestes bonarensis, O. hatchery, Tzutzuki, et al, 2000
• Menidia audens, Hubs et al, 1971
Son aterinopsidos eurihalinos con mejores desempeños entre 5 y
20%o
• Chirostoma estor estor (Lago de Pátzcuaro) y C.promelas (Lago
de Chapala), muestran en este trabajo ser eurihalinos de tal
manera que su posible aislamiento total de las aguas salobres en el
pleistoceno (Barbour, 1973) no erradicó la eurihalinidad de estas
especies consideradas hasta hoy de agua dulce.
• Es muy probable que el resto de las especies del género
Chirostoma sean eurihalinos también.
Evaluación de crecimiento de juveniles de pez
blanco a diferentes temperaturas
Martínez-Palacios et al, 2002
Un intestino corto, falta de estómago, pH 6.5-8.0 a lo
largo del tracto digestivo
Relación intestinal de 1:0.6
Evaluación de tres enzimas a largo del
intestino del pez blanco
Fish 1 C. estor estor
25000.00
Specific Activity (Units/mg protein)
20000.00
15000.00
Trypsin
Pepsin
Pepsinogen
Total
10000.00
5000.00
0.00
1S
2S
3S
A1
A2
A3
M1
Location
M2
M3
P1
P2
P3
Actividad de dos enzimas en el tracto digestivo de
pez blanco a diferente pH.
pH C. estor estor 1 (whole intestine)
300000.00
Specific activity (units/mg protein)
250000.00
200000.00
trypsin
pepsin
150000.00
total
100000.00
50000.00
0.00
2
3
4
5
6
pH
7
8
9
10
Evolución comparativa de las diferentes actividades enzimáticas medidas en
larvas de Chirostoma estor estor.
% sobre actividad maxima
120
tripsina
quimotripsina
lipasa
amilasa
fosfatas alcalina
leucina alanin peptidasa
100
80
aminopeptidasa n
maltasa
60
40
20
0
0
5
10
15
EDAD (días)
20
25
30
?
Avances en el conocimiento de
la nutrición del pescado blanco
de Pátzcuaro
Crecimiento de juveniles de Chirostoma estor estor
alimentados con dietas preparadas a diferentes niveles de
proteína.
pes o ind iv id ua l p ro m ed io (m g)
350
a
a
a
300
25%
30%
250
b
b
b
200
35%
40%
45%
c
150
50%
55%
100
50
0
0
20
40
tiempo en días
56
Supervivencia de juveniles de Chirostoma estor estor
alimentados con dietas preparadas a diferentes niveles de
proteína.
supervivencia (% )
120
25%-c
100
30%-b
80
35%-b
aa
a
b
b
60
40
40%-a
45%.a
50%-a
20
c
c
0
0
10
20
30
40
tiempo en días
50
56
55%-c
Requerimiento de proteína de los juveniles de pez blanco
Chirostoma estor estor, de acuerdo al peso final.
3 6 0 .0 0
P eso final prom edio (m g)
3 4 0 .0 0
3 2 0 .0 0
3 0 0 .0 0
2 8 0 .0 0
2 6 0 .0 0
2 4 0 .0 0
2 2 0 .0 0
2 0 0 .0 0
18 0 .0 0
16 0 .0 0
14 0 .0 0
12 0 .0 0
10 0 .0 0
8 0 .0 0
6 0 .0 0
4 0 .0 0
2 0 .0 0
0 .0 0
0
5
10
15
20
25
30
% de prote ína
35
40
45
50
55
Proporción de ácido docosahexaenóico (DHA), ácido eicosapentaenóico
(EPA) y ácido araquidónico (ARA) en plancton y tejidos seleccionados de
hembras (barras claras) y machos (barras obscuras) de Chirostoma estor.
40
DHA (%)
30
20
10
0
Plancton
Liver
Brain
Gonad
Muscle
Adipose Tissue
Plancton
Liver
Brain
Gonad
Muscle
Adipose Tissue
Plancton
Liver
Brain
Gonad
Muscle
Adipose Tissue
EPA (%)
20
10
0
20
ARA (%)
15
10
5
0
Concentración y proporción (sobre cada barra) de DHA, EPA y ARA
en huevos recién fertilizados, obtenidos de reproductores de
Chirostoma estor silvestres (barras claras) y domesticados (barras
obscuras). * indica diferencias significativas en concentración entre
ambos grupos.
10
9
23.9% 33.7%
8
Fatty acid (mg/g)
7
6
5
4
8.7%
3
*
4.1%
2
3.4%
1
3.2%
0
DHA
EPA
ARA
Crecimiento y supervivencia de larvas de Chirostoma estor alimentadas con cinco diferentes dietas
de rotíferos Brachionus plicatilis: rotíferos alimentados con Chlorella vulgaris, levadura, aceite de
maíz, aceite de hígado de bacalao y una mezcla comercial de ácidos grasos Ratio Hufa (SaltCreek).
C. vulgaris
Levadura
Aceite de
maíz
Aceite de
hígado de
Ratio Hufa
Bacalao
Peso seco inicial (g) 0.07±0.006 0.08±0.003
0.08±0.003
0.08±0.01
0.07±0.005
a
c
c
ab
bc
Peso seco final (g)
1.72±0.41
1.1±0.09
1.05±0.07
1.61±0.42
1.35±0.12
Longitud inicial (mm) 5.07±0.12
5.01±0.07
5.04±0.05
5.03±0.06
5.02±0.06
a
c
c
b
c
9.75±0.1
9.60±0.8
11.0±0.9
9.91±0.6
Longitud final (mm)
14.1±0.8
Supervivencia (%)
83.3±10.4
66.7±2.9
66.7±7.6
75.0±5.0
68.3±2.9
Promedios (± desviación estándar) con el mismo superíndice no presentan diferencias
significativas.
RESULTADOS
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS (%)
Ácido graso
C. vulgaris
Levadura
Aceite de
maíz
14:0 mirístico
1.2
2.1
1.3
16:0 palmítico
22.1
17.6
18:0 esteárico
2.5
16:1(n-7) palmitoleico
a
Aceite de
hígado de
bacalao
Ratio HUFA
3.5
a 2.6
12.9
19.0
15.5
12.3
7.4
6.6
5.7
4.1
16.1
4.4
6.7
18:1(n-9) oleico
5.3
18.1
22.4
18:1(n-7)
13.2
10.2
5.8
6.1
b 7.6
c 12.6
c
d 4.9
18:2(n-6) linoleico
24.5
3.7
32.3
16.4
3.2
18:3(n-3) Linolénico
20.8
1.3
2.5
2.7
1.6
20:4(n-6) Araquidónico
0.5
1.4
1.2
1.3
2.4
20:5(n-3) Eicosapentanoico (EPA)
0.8
1.5
1.1
7.0
6.5
22:6(n-3) Docosahexaenoico (DHA)
0.5
3.0
1.5
6.3
26.9
Saturados totales
37.6
71.6
51.3
56.4
46.7
Monoinsaturados totales
24.4
46.5
34.0
31.5
25.8
Poliinsaturados totales
49.3
18.2
42.9
37.5
48.4
Altamente insaturados totales
3.7
11.9
6.5
17.4
41.9
(n-3)/(n-6)
0.9
1.1
0.2
0.9
4.0
22:6/20:5
0.7
2.0
1.4
0.9
4.1
c
c
17.4
Una vez conocida la biología y
nutrición básica se establecen los
sistemas intensivos de cultivo para
pescado blanco de Pátzcuaro
Experimentos con fotoperiodo
Huevos de Pez Blanco en incubadora zug sin hilos
de adhesión en sistema de recirculación.
A temperatura y salinidad constante
Sistema de incubación y
recolección automática de larvas
Area de crecimiento de larvas y
producción de juveniles
Los peces reducen el estrés al evitar movimientos
bruscos en el estanque y la eficiencia de
crecimiento y supervivencia se incrementa
Desarrollo de peces blancos para su
engorda a nivel piloto
Objetivos del laboratorio de larvas
y juveniles:
• Demostrar la factibilidad de escalar la
producción de peces blancos de
Pátzcuaro a nivel piloto.
• Promover la factibilidad del cultivo.
• Desarrollar la investigación básica
requerida para impulsar el escalamiento.
MÓDULO DE REPRODUCCIÓN
CONTROLADA DE PESCADO BLANCO
Mantenimiento de reproductores y desove
con colecta de huevo automática.
LABORATORIO PILOTO DE PRODUCCION
DE PECES
Modulo de producción de alimento vivo
Modulo de incubación y crecimiento larvario
LABORATORIO PILOTO DE PRODUCCION
DE PECES
Modulo de crecimiento
Crecimiento de juveniles y pruebas de
cultivo intensivo
Peces de 8 meses de edad en cultivo intensivo
40g.
Transferencia de Tecnología
en sistemas semi-intensivos e intensivos
• A campesinos y pescadores
• A acuicultores de la iniciativa
privada
Transferencia de tecnología a pobladores
de Ichupio en el lago de Pátzcuaro.
Siembra de peces blancos en estanques rústicos
en Tzitzio
Lago de Pátzcuaro
Construcción de estanques en
Ichupio, Tzintzuntzan
Diseño, Construcción e Instalación
de equipos de aireación, para
incrementar la productividad
Siembra de peces en Ichupio
Estanques para el cultivo semi-intensivo de
pescado blanco de Pátzcuaro en Ichupio,
Tzintzuntzán, Mich.
Experimentos de transferencia tecnológica
A comunidades indígenas del lago de
Pátzcuaro
Producción experimental de pescado blanco
Producción de juveniles de la planta
por año
•
•
•
•
•
TOTAL 2005- 20,000 juveniles
13,000 usados en experimentos
3,000 donados
1000 reproductores
3,000 para reproducción
• TOTAL 2006- 40,000 juveniles en los
primeros cuatro meses de operación
• 4,500 usados en experimentos
Chirostoma Promelas
Chirostoma promelas reproductores
Chirostoma Promelas
Macho
Hembra
Chirostoma Promelas, engorda
Aireadores en Acero Inox.
Fabricados en Morelia
Chirostoma Humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ch.humboldtianum
Ventajas en el cultivo de Chirostoma sp.
• Uso de zooplankton como fuente principal de alimento en
niveles semi intensivos hasta el tamaño comercial.
• Amigable al ambiente evitando el uso de dietas
artificiales en cultivo semi intensivo.
•
•
•
•
•
Sustentabilidad debido al bajo impacto ambioental por
tratarse de una especie nativa.
Amplio intervalo de crecimiento en salinidad y
temperatura (14-28oC).
.
Carne de buena calidad con excelente sabor y presentación
Rich in w3 DHA and EPA fatty acids.
Altos precios en el mercado local (20-80US.Dolar /Kg) en
peces de 200 gr.
Desventajas del cultivo de
aterinópsidos
• Crecimiento lento
• Batch spawner (500 to 2000 huevos por puesta)
• Como filtrador y especie sin estómago, requiere
de alimentación frecuente y alta calidad de
alimentos, cuando son artificiales.
El Cultivo de Pescado blanco es hoy una realidad
requiere de voluntad política para reconocerse y
llevarlo a la etapa comercial
Un saludo de los colaboradores mas entusiastas en el cultivo
de esta especie los pescadores Pur’hepechas del Lago de Pátzcuaro
GRACIAS
Los invitamos cordialmente a visitar la página
de internet para consultar nuestros trabajos,
Proyectos y avances.
www.aquaculture.stir.ac.uk/GISAP
palacios@zeus.umich.mx
fobospalacios@hotmail.com