Anisakis simplex y gusanos relacionados Descripción 1. Nematodos = parásitos que han sido implicados en las infecciones humanas causada por comer mariscos crudos o poco cocidos. 2. Anisakis simplex (gusano del arenque) y Pseudoterranova decipiens (bacalao o sello gusanos) son comunes en América del Norte. 3. provoca la infección transmitida por los alimentos [gusanos se ingiere con los alimentos causantes de la enfermedad Anisakiasis (Annie-saco-Kye-A'-sis)] Fuentes 1. Todo tipo de mariscos. Los gusanos adultos se encuentran en los estómagos de ballenas, delfines, y otros mamíferos marinos. Los huevos fertilizados por el gusano hembra se pasa con las heces del mamífero huésped. El ciclo de vida se ejecuta a través de su curso en el agua, con el pescado a ser el segundo o último anfitrión calamar. El ciclo de vida se completa cuando los peces infectados es ingerido por un mamífero marino. Los seres humanos hospedadores accidentales se infectan por comer crudos o poco cocidos pez. Síntomas 1. Los casos leves: el gusano se arrastra hasta la garganta, haciendo que se hormigueo y cosquillas. El tos víctima hasta el gusano y quita lo que parece hilos mucosas. 2. Los casos graves: dolor agudo de estómago junto con la sensación de náuseas. ¿Qué tan rápido, ¿cuánto 1. Los síntomas aparecen de 1 hora - 2 semanas después de comer infecte crudos o poco cocidos mariscos. 2. comer una o más gusanos pueden producir la enfermedad Aflicción 1. Los gusanos pueden permanecer en el intestino y se separe y se vuelva a conectar a diferentes sitios en las paredes del intestino. O bien, pueden esconderse en el estómago o en las paredes del intestino. A veces penetran la pared intestinal por completo y entrar en la cavidad del cuerpo. 2. Estos gusanos rara vez maduros en los seres humanos y suelen ser expulsados con las heces dentro de 3 semanas de infectar a los humanos. Los gusanos que se enterraban en las paredes del intestino mueren en los tejidos y son finalmente absorbidos por el cuerpo. Número de víctimas 1. ≤ 10 casos en EE.UU. año Gusanos Anisackid en Gusanos Anisackid el estómago de los peces en el estómago de los peces 1|Page Clostridium botulinum Descripción Forma de bastoncillo; anaeróbica Formadores de esporas provoca la intoxicación transmitidas por alimentos (pre-hechas toxina producida por el germen en el los alimentos causa la enfermedad) toxina no es estable al calor y pueden ser destruidos si el alimento se hierve durante varios minutos. Fuentes el germen y sus esporas están ampliamente distribuidos en la naturaleza. brotes de intoxicación alimentaria se asocian generalmente con mal procesados, conservas caseras o alimentos embotellada. Sin embargo, la producción comercial los alimentos, así como recién hechas y los alimentos han sido ocasionalmente implicados. cualquier alimento que puede apoyar el crecimiento rápido de germen botulínica (y por lo tanto rápido la producción de toxinas), que permite a los procesados cuando las esporas para sobrevivir, y no es hervida antes de comer Síntomas La lentitud, debilidad, vértigo, visión doble, dificultad progresiva en hablar, tragar, respirar muerte, por asfixia, si no se trata inmediatamente y adecuadamente Algunos casos pueden ir sin diagnosticar porque los síntomas = leve, o mal diagnosticada como síndrome de Guillain-Barre (otra enfermedad). ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de comienzo es generalmente 18 a 36 horas después de comer alimentos que contienen pre-hechos toxinas (la toxina más que usted come, más rápido será el inicio). Comer unas pocas millonésimas de un gramo (lo suficiente como para caber en la punta afilada de un alfiler) de la La toxina puede causar la enfermedad. Aflicción Causa parálisis flácida de los músculos, progresando de forma simétrica a la baja: ojos y cara, la garganta, el pecho y las extremidades La respiración se detiene cuando se paralizan los músculos del pecho y el diafragma. Número de víctimas 10 a 30 brotes en el EE.UU. anuales. 2|Page Campylobacter jejuni Descripción "Helicoidal" en forma de vara; o Oxygen requiere de 3-5% y 2-10% de dióxido de carbono No las esporas Provoca la infección transmitida por los alimentos (microbios viven en los alimentos causa la enfermedad) Fuentes A partir de las heces de animales bovinos sanos, pollos, aves, perros / gatos ... también las moscas, leche cruda, y agua no clorada de las heces de portadores humanos Síntomas fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas, dolor de cabeza, dolor muscular ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de latencia es de 2 - 5 días después de consumir alimentos o agua contaminados Comer 400 a 500 bacterias pueden causar la enfermedad. Algunas personas requieren más porque son menos susceptibles. Aflicción síntomas de tipo gripal, con fiebre debido a que su infección, que dura 7 - 10 días (autolimitados, sin el uso de antibióticos) Burrows en el estómago y coloniza, la creación de una toxina a medida que crece. Produce un calor toxina estable que las fuerzas del cuerpo para enviar el agua en el intestino, la creación de diarrea. Número de víctimas Campylobacter jejuni es la principal causa de diarrea bacteriana en los EE.UU. > 4 millones de casos anuales 1 muerte / 1000 casos 3|Page Bacillus cereus Descripción Forma de bastoncillo; facultativos (que pueden crecer en presencia o ausencia de oxígeno libre) Formadores de esporas Provoca la intoxicación transmitidas por los alimentos (intoxicación por toxinas preformadas) Fuentes carnes, leche, verduras, pescado (diarrea) productos de granos y otros alimentos ricos en almidón, como papas, pasta, queso, comida mezclas tales como salsas, postres, sopas, guisados, ensaladas, pastas (vómitos) Síntomas calambres intensos abdominal, diarrea acuosa, dolor, por lo general dura 24 horas. ¿Qué tan rápido, ¿cuánto A - el tipo diarreicas de las carnes, aves, verduras: tiempo de latencia es de 6 - 15 horas después de comer alimentos contaminados B - Vómitos tipo de arroz y productos de granos: la hora de inicio es 30 minutos 6 horas después de comer alimentos contaminados Desconocido. Sin embargo, la presencia de> 100.000.000 vegetativa gérmenes / gramo (2 mil millones 835 millones gérmenes por gramo de alimento) en un alimento es indicativo de crecimiento activo del germen y es consistente con un riesgo potencial para salud. Aflicción 1 B. intoxicación alimentaria cereus = descripción general, aunque 2 tipos reconocidos de las enfermedades son causadas por 2 productos distintos del metabolismo: a) Tipo de vómitos b) el tipo de diarrea Número de víctimas En 1980, el 9 de brotes a partir de carne de res, de pavo, comida mexicana. En 1981, el 8 de brotes de arroz y mariscos. Otros brotes ir no declaradas o mal diagnosticados por síntomas similares a Intoxicación por Staphylococcus aureus (tipo vómitos) o Clostridium perfringens toxina infección mediada (tipo diarreico) Toda la gente se cree que son susceptibles a la B. intoxicación alimentaria cereus 4|Page El envenenamiento de peces por ciguatera Descripción La intoxicación alimentaria causada por el consumo de arrecifes marinos [los arrecifes de coral] de peces que han bu hasta las toxinas naturales a través de su dieta. Las toxinas provienen de libre alg natación aguas tropicales comunes a caliente / provoca intoxicaciones transmitidas por los alimentos (comer peces de arrecife contaminados hará que el la enfermedad) Fuentes de peces de arrecife contaminados, como la caballa, bonito, mahi-mahi, pez cirujano, jurel, jurel, barrilete, blackjack, meros, barracudas, pargos Síntomas Los síntomas incluyen entumecimiento y hormigueo en los oídos y los labios y puede extenderse a dedos de los pies y los dedos. Además, náuseas, vómitos, diarrea. Los síntomas neurológicos incluyen sensaciones de hormigueo, dolor de cabeza, dolores musculares, dolor en las articulaciones, la inversión de sensibilidad de las sensaciones de frío y caliente, a temperatura extremos, vértigo (no puede levantarse sin marearse y caer) y debilidad muscular. A veces, latidos cardíacos irregulares y la presión arterial ¿Qué tan rápido, ¿cuánto Los síntomas aparecen <6 horas después de comer pescado tóxico. Aflicción En casos severos, los síntomas neurológicos persisten de semanas a meses. En unos pocos casos, los síntomas duró varios años. A veces, las recaídas de la los síntomas neurológicos, sobre todo después de comer ciertos alimentos o el consumo de alcohol. Número de víctimas no Número de casos en los EE.UU., conocida, porque la enfermedad sólo recientemente ha son conocidos por la comunidad médica general [patógeno emergente]. Ello puede ser que los casos están informados, porque la enfermedad es generalmente no mortales y de corta duración. Sin embargo, el público es cada vez mayor el consumo de productos de la pesca, junto con todo el mundo fácil de el transporte de los productos que la intoxicación por ciguatera más fácil y más de largo alcance. Arriba: El libre algas natación, Toxicus Gambierdiscus A- la izquierda: - jurel, B - Barracuda, C - Cirujano, D - medregal, E - Pargo, F - Mullet, G - Grouper 5|Page Escherichia coli 0157: H7 Descripción forma de bastoncillo; facultativos (que pueden crecer en presencia o ausencia de oxígeno libre) no forman esporas Causas toxina infección mediada por [microbios viven ingiere con los alimentos en las madrigueras revestimiento del intestino y coloniza, mientras que cada vez más, hacen de toxinas que perjudican a nuestro bienestar siendo. Fuentes crudos o mal cocidos hamburguesa (carne molida) [heces de ganado] de persona a persona en el establecimiento de guarderías y hogares de ancianos [fecal-oral] Síntomas dolor abdominal severo, dolor, diarrea acuosa que se convierte en extremadamente sangre;. vómitos ocasionales. = Fiebre de bajo grado o ausente. Por lo general dura 8 días. En jóvenes y ancianos, algunos de desarrollar el síndrome urémico hemolítico [SUH], demuestra la insuficiencia renal y anemia; síntoma principal es la muerte. ¿Qué tan rápido, ¿cuánto inicio de los síntomas por lo general 24 a 48 horas después de comer microbios viven desconocido, pero probablemente de 10 gérmenes Aflicción E. coli = habitante normal de los intestinos de todos los animales y los seres humanos. Normalmente cumple una función útil en el cuerpo por el crecimiento de la supresión de la especies de bacterias dañinas y la síntesis de una cantidad adecuada de vitaminas. Sin embargo, E. E. coli 0157: H7 es una variedad poco frecuente que produce grandes cantidades de uno o más fuertes venenos que causan daños severos a la guarnición de la paredes de los vasos intestinos y también se disuelven en la sangre (capilar). Número de víctimas E. coli 0157: H7 no son al parecer demasiado común, pero esto probablemente no refleja la frecuencia real. Víctimas con diarrea sanguinolenta buscar atención médica y luego se sabe, pero menos grave de los casos, probablemente más numerosos! Toda la gente se cree que son susceptibles a la E. E. coli 0157: H7, una intoxicación alimentaria 6|Page Giardia lamblia Descripción A = un parásito protozoario que se mueve con la ayuda de 5 de látigo colas conocido como flagelos las formas quistes, la forma de supervivencia del medio ambiente y la fase infectiva de la germen (un quiste es la forma de descanso de un germen que es resistente a las duras las condiciones ambientales) causa la infección transmitida por los alimentos [quistes se ingiere con los alimentos causantes de la enfermedad giardiasis - la causa más frecuente de la no bacteriana diarrea en América del Norte] Fuentes Comer o beber alimentos o bebidas contaminadas con humanos o animales heces que contienen los quistes El agua contaminada y la "nieve amarilla" Síntomas La diarrea dura 1 - 2 semanas, dolor de estómago, la incapacidad de tolerar compuesto de azúcares como la lactosa (azúcar de leche) durante un máximo de 6 meses. Algunas personas tienen síntomas durante más de 2 semanas, infecciones crónicas de plomo a la pérdida de peso severa. Algunos casos de los últimos meses a años ¿Qué tan rápido, ¿cuánto inicio de la diarrea ≤ 1 semana después de comer el quiste de comer una o más quistes pueden producir la enfermedad Aflicción desconocido mecanismo de la enfermedad. Se supone que la capa de proteína de que rodea el quiste se elimina por el ácido del estómago, liberando el parásito y convertirlo en la forma de reproducción activo conocido como trofozoito (troh (!)fam-zoy-t). Desde allí, el germen coloniza el intestino. El germen de bien obstruye el revestimiento del intestino de absorción de la humedad, provocando la retención de agua y heces blandas, o forma un trabajo relación con algunos de los otros gérmenes nativos de los intestinos Número de víctimas más prevalentes en los niños, tal vez porque las personas parecen tener una duración la inmunidad después de la infección. La incidencia general de infección en los EE.UU. es del 2% de toda la población. común en los centros de cuidado de los niños, especialmente cuando se hace el cambio de pañales 7|Page Virus de hepatitis A Descripción el virus de la familia Picornaviridae [poliovirus, virus Coxsackie, echovirus, rinovirus (virus del resfriado)] hace que la infección transmitida por los alimentos (comer con la comida virus causa la enfermedad) Fuentes Humanos heces que contienen el virus de agua y mariscos contaminados. Síntomas Por lo general leve a moderada de la gripe-como síntomas: aparición súbita de fiebre, una sensación de malestar, náuseas, falta de apetito, fatiga, malestar estomacal, seguido en varios días de ictericia (coloración amarillenta de la piel y el blanco de los ojos). café oscuro como la orina, heces blancas de color amarillo pálido-(sin diarrea!) Los niños generalmente no muestran síntomas. ¿Qué tan rápido, ¿cuánto Los síntomas aparecen desde 10 hasta 50 días después de comer el virus (el más comes, el más rápido de los síntomas aparecen) comer 10 a 100 partículas de virus pueden producir la enfermedad en una sensible de los consumidores. Aflicción La víctima puede transmitir la enfermedad al poner frotis fecales en la alimentación y la utensilios de cocina. Las víctimas son infecciosas 2 semanas antes de mostrar síntomas de hasta 1 semana después de la ictericia se ha desarrollado. La recuperación suele ser de 1 a 2 semanas. Sin embargo, en ocasiones los síntomas son grave y la víctima podría llevar varios meses a un año en recuperarse. Tal los pacientes sufren de cansancio crónico y son físicamente incapaces de trabajar (en cama). Cuando la enfermedad ha seguido su curso, la víctima es inmune de por vida. Número de víctimas 23.000 casos al año en los EE.UU. 8|Page Listeria monocytogenes Descripción forma de bastoncillo, se mueve por flagelos no las esporas, pero es muy resistente - no es fácil de muertos por congelación, secado o calor moderado provoca la infección transmitida por los alimentos (microbios viven en los alimentos causa la enfermedad) Fuentes todas partes (comúnmente en el suelo, el agua, mamíferos, aves, pescado, mariscos; tal vez 1 - 10% de los seres humanos son portadores intestinales) La leche cruda, quesos blandos maduros, helados, vegetales crudos, carne cruda, en bruto y pescado ahumado, las aves de corral crudas y cocidas, embutidos fermentados primas de la carne. La bacteria es un Psicrófilo (amante del frío) y pueden prosperar en refrigeración tan bajo como 37,4 ° F. Por lo tanto, los alimentos que se cocinan o transformados y vendidos como alimentos refrigerados, tales como embutidos, jamones, pavo los senos, etc deben ser adecuadamente cocinados para garantizar que la listeria se ha destruidos. Síntomas náuseas, vómitos, diarrea, fiebre persistente ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de latencia es de pocos días a 3 semanas después de consumir indebidamente refrigerados alimentos cocinados o procesados. La dosis infecciosa varía con la cepa de Listeria y la suseptibility de la víctima. Sin embargo, se cree que menos de 1.000 gérmenes totales. Aflicción síntomas de tipo gripal con fiebre persistente. Puede convertirse en una septicemia (sangre sistema de envenenamiento), meningitis (inflamación del cerebro y la médula membranas), encefalitis (inflamación del cerebro), infecciones del útero, que puede resultar en aborto espontáneo (muerte fetal). La bacteria se aloja en la mucosa intestinal, a continuación, que invade los cuerpos celulares en el la sangre, crece, y es transmitida por la sangre. Número de víctimas al menos 1600 casos anuales, 415 muertes al año en los EE.UU. La mayoría de los casos son esporádicos, lo que vincula la investigación a los limentos muy difícil. Las muertes por: ~ Meningitis = ≤ 70% ~ Septicemia = 50% ~ Infecciones del recién nacido • genital = ≥ 80% en las infecciones durante el embarazo, el la madre generalmente sobrevive 9|Page Norovirus (antes Norwalk-like virus) Descripción los virus relacionados con el prototipo de una familia de pequeñas y redondas sin clasificar estructurado a los calicivirus hace que la infección transmitida por los alimentos (comer alimentos que contienen el virus causa la enfermedad) Fuentes Humanos heces que contienen el virus. baba, mocos, o vómito que contienen el virus. De agua y mariscos contaminados. Síntomas Por lo general leve a moderada de la gripe-como síntomas: fiebre baja, náuseas, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dolor de cabeza ¿Qué tan rápido, ¿cuánto Los síntomas aparecen 24 a 48 horas después de comer el virus (el más comes, el más rápido de los síntomas aparecen) y dura 24 - 60 horas desconocida, sin embargo, se ha estimado que el consumo de 10 a 100 partículas de virus pueden producir la enfermedad en los consumidores susceptibles. Aflicción La víctima puede transmitir la enfermedad al poner frotis fecales o manchas de vómito alimentos y utensilios. Cuando la enfermedad ha seguido su curso, las ganancias de la víctima inmunidad parcial por 6 meses a 1 año y luego se pueden volver a infectarse. Número de víctimas 50% de la población de EE.UU. de más de 18 años de edad. 10 | P a g e Clostridium perfringens Descripción forma de bastoncillo, anaeróbica (incapaz de crecer en presencia de libre de oxígeno) Formadores de esporas provoca infección mediada por toxina (gérmenes vivos, en pre-cocinados, pero mal alimentos recalentados, colonizar el intestino después de haberlo ingerido Fuentes Ampliamente distribuido en el medio ambiente y el suelo. Ocurre frecuentemente en los intestinos de los seres humanos y nacionales y los animales salvajes, las esporas de este germen persistir en el suelo, los sedimentos, y las zonas con contaminación fecal humana o animal. En la mayoría de los casos, la causa real de la intoxicación por el abuso de la temperatura de la los alimentos preparados. Un pequeño número de los organismos están a menudo presentes después de de cocina y se multiplican a los niveles de intoxicación alimentaria durante el enfriamiento y almacenamiento. Carnes, productos cárnicos, salsa, son los más frecuentemente implicados los alimentos. Síntomas Calambres intensos abdominal, diarrea, dura de 1 - 11 / 2 días y tal vez suave Heces 1 a 2 semanas. ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de latencia es de 8 - 22 horas después de comer alimentos que contienen grandes cantidades de los gérmenes capaces de producir la toxina en el intestino. deglución> 100.000.000 gérmenes vegetativo Aflicción Coloniza revestimiento del intestino, hace que una toxina, mientras que crece. La toxina hace que su cuerpo volcado de agua hacia los intestinos, las inundaciones los intestinos y lo que hace difícil para sus esfínteres a celebrar. El agua y las heces = Diarrea. Número de víctimas De 10,000 casos en los EE.UU annualmente. Una de las intoxicaciones alimentarias más comunes en los EE.UU Probablemente inferior al real. 11 | P a g e Salmonella Descripción en forma de bastón cubierto de pelo pili (-como hilos - se parece a un trabajo pesado - mopa); facultativos no forma esporas, las células vegetativas sólo provoca la infección de transmisión alimentaria (organismo vivo causa la enfermedad) Fuentes las heces de los animales afectados en los alimentos, bebidas, en los utensilios y equipos de las heces de humanos afectados en los alimentos, bebidas, en los utensilios y equipos de Síntomas náuseas, vómitos, calambres, diarrea, fiebre, dolor de cabeza Artritis (posible 3-4 semanas después de la aparición de los síntomas arriba) muerte (posible en ancianos, muy jóvenes, las personas con enfermedades o muy mala las condiciones de salud) ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de latencia es de 6 - 48 horas después de comer alimentos contaminados (la más gérmenes de la salmonela tragar, más rápido será el inicio.) tragar 15 a 20 de salmonela gérmenes deben traen enfermedades, especialmente si usted son bajo estrés físico o mental. El tiempo de latencia también depende de la la edad y la salud de los consumidores, y la cepa o el tipo de la salmonela. Aflicción se aloja en la mucosa intestinal del intestino delgado y forma colonias en ellos; hace una toxina mientras que crece. La toxina hace que su cuerpo volcado de agua hacia los intestinos, las inundaciones los intestinos y lo que hace difícil para sus esfínteres a celebrar. El agua y las heces = Diarrea. Las colonias de Salmonella son la proteína invasora de su cuerpo las defensas de tratan de destruir. De este modo, el cuerpo desarrolla una fiebre, que es un síntoma de alimentos a cargo de infección (gérmenes vivos invadir el cuerpo a modo de comer). Número de víctimas Desde 2 hasta 4 millones los casos en los EE.UU annualmente 12 | P a g e Intoxicación escombroide (intoxicación por histamina) Descripción La intoxicación alimentaria causada por comer alimentos que contienen altos niveles de histamina. Si las bacterias de la histidina proteína está presente en los alimentos, y algunos son permite crecer y romper con esa histidina, convirtiéndola en la histamina, después de comer el alimento contaminado que hará que la intoxicación de origen alimentario. Fuentes productos de la pesca: atún (skipjacks & yellowfins), las sardinas mahi mahi, pescado azul, caballa, jurel, abalón Otros productos: queso suizo Síntomas Los síntomas iniciales incluyen: o sensación de hormigueo o sensación de ardor en la boca o erupción en el cuerpo superior o disminución de la presión arterial o dolores de cabeza, picor de la piel Los síntomas pueden progresar a náuseas, vómitos, diarrea ¿Qué tan rápido, ¿cuánto Los síntomas aparecen de inmediato a 30 minutos después de comer el tiempo y la temperatura producto de abusos. La distribución de la toxina en un alimento determinado, por ejemplo, un filete de pescado individuales puede ser desigual, con algunas secciones de un producto que causa enfermedades y otros no. de cocina, enlatado, congelado - no destruye la toxina. Aflicción reacción de tipo alérgico. Tomando antihistamínicos alivian los síntomas. Duración de la 3 horas enfermedad, pero puede durar varios días. Número de víctimas La intoxicación escombroide es una de las intoxicaciones de peces más comunes en los EE.UU. (probablemente inferior al real, ya que es autolimitada) 13 | P a g e Shigella Descripción forma de bastoncillo; facultativos (que pueden crecer en presencia o ausencia de oxígeno libre) no forman esporas provoca la infección transmitida por los alimentos (gérmenes vivos por ingestión de alimentos causa la Shigelosis enfermedad [Shigg-eh-Loh (!)-sis], antes llamado bacilar disentería] Fuentes Comer o beber alimentos o bebidas contaminadas con heces humanas que contiene los gérmenes. Síntomas el dolor abdominal, cólicos, diarrea, vómitos, fiebre. Sangre, pus / moco en las las heces. ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El inicio de los síntomas de 12 a 50 horas, dependiendo del número de gérmenes comido. tan sólo 10 gérmenes, según la edad y la condición de persona. Aflicción La enfermedad se produce cuando los gérmenes de Shigella y adjuntar a penetrar en el intestine células de revestimiento. Los gérmenes crecen dentro de las células del intestino, luego se extendió a adyacentes células de revestimiento del intestino - resultando en la destrucción del tejido y el sangrado. Un fuerte sustancia tóxica producida por los gérmenes, mientras que cada vez causa la diarrea. infecciones están asociadas con los forros de intestino ulcerado, sangrado del recto, y la deshidratación drástica. Las muertes son ≥ 10 a 15% con algunas cepas. Número de víctimas 300,000 casos anuales en los EE.UU. 14 | P a g e Staphylococcus aureus Descripción en forma de esfera (bola de forma); facultativos no las esporas provoca intoxicaciones de origen alimentario [pre-toxina se produce por el germen en el los alimentos causa la enfermedad] toxina es muy estable al calor y no puede ser destruido, incluso si el alimento es hervido. Fuentes De la nariz humana, boca, piel, pelo [y por lo tanto las uñas, los dedos, ropa y las manos] Alimentos Cooked / processed que había requerido tratamiento considerable durante preparación y no se enfría correctamente o se mantiene caliente adecuadamente Síntomas Náuseas, vómitos, calambres, cansancio físico, deshidratación ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de latencia es típicamente 1 a 12 horas después de comer alimentos que contienen pre-hechos toxinas [la toxina más consumidos, más rápida es la aparición]; de vez en cuando, 24 horas comer unas cuantas millonésimas de un gramo de la toxina [como para caber en la cabeza pequeña de una PIN ropa de acero inoxidable, con espacio de sobra] pueden causar enfermedades. Aflicción la gripe-como síntomas, sin fiebre, ya no una infección, que dura 24 a 72 horas muerte por intoxicación por estafilococos FBI es muy raro Número de víctimas la verdadera incidencia de estafilococo FBI no es realmente conocida por. o Información incorrecta de las víctimas a los funcionarios de salud o diagnóstico equivocado, porque los síntomas son similares a otras enfermedades o fracaso de las víctimas a denunciar al departamento de salud 15 | P a g e Trichinella spiralis Descripción redonda gusano, con las formas masculina y femenina y una fase larval causas de infección transmitidas por los alimentos (debe tragar este parásito vivo en la comida la enfermedad) apenas visible a simple vista - vive en el duodeno Fuentes gusano hembra penetra la pared intestinal y los depósitos de larvas. Las larvas son transportados por el torrente sanguíneo a todas las partes del cuerpo. Aquellos que llegan a estriado tejido muscular crecer y ser rodeado de cápsulas. Las larvas se queda vivo por varios meses. tejido muscular infectadas deben ser ingeridos por algún carnívoro. Las larvas son liberados en el intestino por la digestión de la cápsula y su entorno carne, a continuación, maduros y el ciclo comienza de nuevo. Síntomas Gravedad del ataque de envenenamiento de los alimentos depende de la cantidad de crías de vida propia consumido. o Dolor intestinal / malestar o Fiebre de hasta 104 ◦ F termina 1 a 6 semanas después o El dolor muscular y el dolor o La muerte de una bronconeumonía o insuficiencia cardíaca (intoxicación grave) ¿Qué tan rápido, ¿cuánto El tiempo de comienzo de dolor abdominal / malestar es generalmente unos pocos días después de comer la carne que contenga larvas vivas. El resto de los síntomas pueden aparecer entre 5 a 45 días después de comer, dependiendo del número de gusanos consumido. Aflicción síntomas de tipo gripal, con fiebre, porque los parásitos causan infecciones, síntomas de pueden ser desde muy leve a grave, dependiendo del número de gusanos se ingieren. Número de víctimas aparición en el mundo, pero variable en la incidencia, dependiendo en parte de la las prácticas de alimentación y la preparación de carne de cerdo o carne de animales silvestres, y la medida a los que la enfermedad es reconocido e informado. 16 | P a g e