LA VID CICLO BIOLÓGICO 6. Maduración Marzo La concentración de los ácidos disminuye y el azúcar aumenta el grado Baume, por la acción fotosintética. 5. Envero Febrero / El ciclo vegetativo de la vid, se repite anualmente en 6 fases { Brotación Foliación Floración Fructificación Envero Maduración 1. Brotación Septiembre La vid empieza a reactivarse. Aparecen los brotes que marcan el principio de un nuevo ciclo anual. 2. Foliación Noviembre La uva cambia de color. Las variedades blancas del verde pasarán al amarillo. Si son tintas, al rojo claro, que luego se oscurecerá. Aparecen las hojas. Es en ellas, mediante fotosíntesis, donde se forman las moléculas de los ácidos, azúcares y otras sustancias que se acumularán en el grano participandode su sabor. 4. Fructificación Enero Las flores dan pequeños frutos verdes saturados de clorofila. 3. Floración Diciembre La floración determina el volumen de la cosecha y la fecha de comienzo de la vendimia.