PLIEGO DE CONDICIONES DE PAGO DE THARSYS

Anuncio
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
PLIEGO DE CONDICIONES DE PAGO DE THARSYS
1.- NOMBRE QUE SE DESEA PROTEGER
Tharsys
2.- DESCRIPCIÓN DE LOS VINOS
Los vinos serán tintos, rosados y blancos.
2.1 Características analíticas
VINO TINTO
PARÁMETROS
Grado alcohólico total
mínimo (% vol)
Grado alcohólico adquirido
mínimo (%vol)
Azúcares totales máximo
(g/l)
Acidez total mínima (g/l en
ácido tartárico)
Acidez volátil máxima en
(g/l ácido acético)
SO2 total máximo (mg/l)
pH máximo
VALOR
TOLERANCIA
13
±1
13
±1
5
±1
4,0
±0,5
0.9
------
150
3,9
-----------
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
VINO BLANCO Y ROSADO
PARÁMETROS
Grado alcohólico total
mínimo (% vol)
Grado alcohólico adquirido
mínimo (%vol)
Azúcares totales máximo
(g/l)
Acidez total mínima (g/l en
ácido tartárico)
Acidez volátil máxima en
(g/l ácido acético)
SO2 total máximo (mg/l)
pH máximo
VALOR
TOLERANCIA
12,5
±1
12,5
±1
5
±1
4.59
±0,5
0,9
------
200
3,6
-----------
2.2 Características organolépticas
-Vino tinto monovarietal envejecido crianza merlot.
•
Fase visual: Color rojo. Capa media. Brillante y denso. Puede presentar un pequeño
precipitado de sales tartáricas o polifenoles polimerizados.
•
Fase olfativa: Aromas limpios y complejos, con predominio de frutas rojas. Recuerdo de
especias, chocolate y aromas provenientes de la madera.
•
Fase gustativa: Buena entrada en boca y con volumen. Agradable postgusto.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
-Vino tinto multivarietal envejecido crianza
•
Fase visual: Color rojo picota. Capa media-alta. Brillante y denso. Puede presentar un
pequeño precipitado de sales tartáricas o polifenoles polimerizados.
•
Fase olfativa: Aromas limpios y complejos. Notas a fruta madura y especiadas provenientes
de la madera.
•
Fase gustativa; Buena entrada en boca, fresco y estructurado.
-Vino tinto monovarietal con crianza Cabernet franc
•
Fase visual: Rojo picota de capa media.
•
Fase olfativa: Intenso, con presencia de frutos rojos y cierta mineralidad.
•
Fase gustativa: Equilibrado, fresco y redondo.
-Vino tinto monovarietal con crianza Bobal
•
Fase visual: Color rojo intenso, limpio y brillante.
•
Fase olfativa: Intensidad media con complejidad. Aromas de frutas negras, monte bajo
mediterráneo y tostado de la barrica.
•
Fase gustativa: Buena entrada en boca, potente y con cuerpo.
-Vino rosado multivarietal
•
Fase visual: Color rosa intenso, limpio y brillante.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
•
Fase olfativa: Aromas limpios y expresivos, donde destaca la fruta roja.
•
Fase gustativa: Buena entrada en boca, fresco, suave y untuoso.
-Vino Blanco monovarietal Albariño
•
Fase visual: Color amarillo, limpio y brillante.
•
Fase olfativa: Aromas limpios de frutas, flores blancas y cítricos.
•
Fase gustativa: Buena entrada en boca. Redondo, con volumen y muy fresco.
-Vino Blanco monovarietal Chardonnay
•
Fase visual: Limpio y brillante. Amarillo pajizo con ligera tonalidad dorada.
•
Fase olfativa: Aromas limpios de fruta de hueso madura con recuerdos a miel.
•
Fase gustativa: Seco, con paso suave y gran equilibrio acidez-alcohol.
3.- PRÁCTICAS ENOLÓGICAS ESPECÍFICAS
No hay.
4.- DELIMITACIÓN DE LA ZONA GEOGRÁFICA
Todas las parcelas están situadas en el término municipal de Requena.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
Las parcelas son las siguientes:
-Polígono: 47
-Parcelas: 205, 212, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 229, 230, 231,
232, 233, 234, 235, 313, 315, 316, 317, 318, 319, 320, 321, 322, 323, 324, 325, 326, 327, 328, 329,
330, 331, 332, 333, 334, 433, 434, 435, 436, 437, 439, 448, 449, 893, 894, 895, 896, 880, 923, 924.
5.- RENDIMIENTO MÁXIMO
Variedade
s tintas
Kg/ha
9.100
Variedades 12.000
blancas
Hl/ha
70
90
6.- VARIEDADES DE UVA
•
Tintas: Merlot, Tempranillo, Bobal, Garnacha Tinta y Cabernet franc.
•
Blancas: Chardonnay y Albariño
7.- VÍNCULO CON LA ZONA GEOGRÁFICA
7.1- DETALLES DE LA ZONA GEOGRÁFICA
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
7.1.1.-Factores naturales
El paraje de Tharsys se encuentra en el término municipal de Requena.
Está ubicada entre la meseta castellana y el Mediterráneo del que tan sólo la separan 67 Km.
Es un territorio formado por una altiplanicie de inviernos fríos y veranos calurosos, de buenos
recursos hidráulicos. Se encuentra situada en la zona más occidental de la provincia de Valencia,
donde el río Cabriel la limita por el Oeste y el Sur y por el Este y Norte, la Sierra de Juan Navarro y
el Pico del Tejo (1.250 m.) la separan de las serranías del Turia.
La temperatura media anual, según este observatorio, es de 14°, con una amplitud térmica
anual de más de 17º. El mes más cálido es julio, con 23,2° y la media es de 6º en el mes de
diciembre. Los inviernos son fríos y muy largos. Las heladas suelen ser más frecuentes durante este
período, adelantándose muy a menudo incluso a los últimos días de octubre. Las temperaturas
extremas más frías, han llegado a alcanzar en ocasiones hasta 15° bajo cero, provocadas por la
invasión de aire polar continental.
La estación primaveral suele retrasarse a menudo, acompañada de altibajos en las
temperaturas, con frecuentes heladas en los meses de abril y mayo.
El verano es relativamente corto: no suele sobrepasar los meses de julio y agosto con fuerte
calor en las horas centrales del día. Las temperaturas máximas son más elevadas que en el litoral
valenciano, aunque la escasa humedad ambiental hace que el calor sea más seco. Cuando el viento
predominante es el poniente la temperatura puede alcanzar los 39º o 40º C. Por las noches suele
apreciarse un brusco descenso de las temperaturas, otro rasgo de la continentalidad citada, debido a
la entrada de viento de Levante que comienza a soplar a mitad de la tarde hasta bien entrada la
noche. El otoño es corto, las temperaturas sufren un acusado descenso y comienzan a prodigarse
escarchas y heladas matutinas.
Por lo que respecta a las precipitaciones, su característica más notable es la parquedad e
irregularidad en las mismas. La media anual es de 430 litros. Dentro del año, las lluvias se reparten
en dos períodos de máximos y de mínimos. La primavera y el otoño son las dos estaciones
lluviosas. El mes más lluvioso en primavera es mayo, que registra una media de 47,6 litros, siendo
rebasado por octubre en otoño con 76,2 litros, momento que coincide con la recolección de la uva.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
En verano, las precipitaciones son escasas y suelen estar protagonizadas por tormentas de granizo
provocadas por ascensiones rápidas de masas de aire recalentado.
El suelo de Tharsys se caracteriza por mostrar una gran homogeneidad en toda la finca sin
encontrarse texturas contrastantes. Este suelo presenta un color marrón, con una textura francoarcillosa, pH alcalino y con un porcentaje de caliza activa medio bajo. Este suelo es muy pobre en
materia orgánica. La finca limita a un nivel inferior con la ribera del rio Magro con suelos
completamente distintos, siendo estos más profundos, con textura franco-arenosa y con un nivel de
fertilidad elevado.
Todo el viñedo presenta una geografía particular y homogénea con pendientes inferiores al
1%, por lo que no existe erosión, manteniendo las características del suelo homogéneas con el
transcurso de los años.
7.1.2.- Factores Humanos
El paraje de Tharsys, cuenta con más de 200 años de tradición vinícola. Esta tradición, queda
reflejada en la bodega construida en 1808, lo que demuestra que anteriormente a la construcción de
la bodega, ya existía el cultivo de la vid en este paraje. Además, la bodega de Tharsys cuenta con 6
trullos y un depósito, por lo que era considerada una de las bodegas más grandes de la zona, ya que
normalmente las bodegas tenían de 4 a 5 trullos. En la actualidad estos trullos se aprovechan para
la crianza de los vinos de la finca por las condiciones constantes de temperatura y humedad que se
mantienen homogéneas durante todo el año.
En la finca, además de restaurarse la antigua bodega, se han recuperado unas viejas parcelas de
Bobal, variedad autóctona de la zona.
El resto de la plantación, se diseñó buscando la orientación más adecuada norte-sur, las cepas están
dispuestas en espaldera para conseguir una mayor superficie foliar efectiva de alrededor de 1,4m de
altura, para aumentar la actividad fotosintética y favorecer la maduración homogénea de los
racimos. El marco de plantación es de 2,60x1,20 y el sistema de conducción de las cepas es en
doble cordón “royat”, lo que permite una distribución uniforme de vegetación y producción en toda
la cepa.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
La poda se realiza por viticultores especializados de la zona. Los restos de poda, se trituran y se
incorporan de nuevo al suelo, mejorando la estructura de este. Con estas técnicas de cultivo se
consigue una uva completamente sana, con racimos equilibrados y una maduración homogénea.
Durante la vendimia, debido a la proximidad de las parcelas a la zona de recepción, la uva puede
pasar de estar en la cepa, al depósito de vinificación, en unos 20 minutos, manteniendo todas las
características organolépticas de las uvas.
7.2.CALIDAD
Y
CARACTERÍSTICAS
FUNDAMENTALMENTE AL MEDIO GEOGRÁFICO.
DEL
PRODUCTO
DEBIDAS
El medio geográfico le otorga a nuestros vinos unas características concretas y homogéneas
consiguiendo unos vinos singulares y de calidad. Estas características son:
-Tintos: Vinos suaves con pH altos y acidez no demasiada marcada. Los vinos obtienen una
buena graduación alcohólica, colores intensos y aromas frutales y varietales. Además, también se ha
comprobado que los vinos resultantes de nuestros viñedos envejecen extraordinariamente con una
muy buena evolución en botella, preservando sus principales características.
-Blancos y rosados: Vinos frescos con una acidez equilibrada. Aromas varietales complejos
y bien definidos. Los blancos responden bien al paso de los años conservando su frescura.
7.3.- NEXO CAUSAL ENTRE ZONA GEOGRÁFICA Y CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO
El suelo se caracteriza por su textura franco-arcillosa, pH alto y su bajo contenido en materia
orgánica. En los lindes existe un muro de vegetación de cipreses y olmos, que permite proteger las
cepas de los fuertes vientos, generándose un microclima en el interior de la finca. La uniformidad
de la finca, con todas sus parcelas lindando entre ellas, con unas condiciones de clima, suelo y
orientación hacen que se obtengan excelentes uvas, con una calidad uniforme año tras año.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
Estas características hacen que los vinos de Pago de Tharsys se caractericen por su frescura con
aromas varietales bien definidos y con excelente equilibrio entre la acidez y la graduación
alcohólica.
8.- DISPOSICIONES APLICABLES
a) Marco legal
El presente pliego de condiciones.
b) Requisitos adicionales
-Etiquetado
Para la DOP “Tharsys” el término tradicional al que hace referencia al artículo 112 del Reglamento
(UE) 1308/2013, del Parlamento Europeo y del Consejo de 17 de diciembre de 2013 por el que se
crea la organización común de mercados de los productos agrarios es “vino de pago”.
Los términos tradicionales a los que se refiere el artículo 112 b) del Reglamento nº 1308/2013 , que
pueden utilizarse en los vinos amparados por la denominación de origen protegida “Tharsys” son:
“Crianza”, “Reserva”, “Gran Reserva”, “Noble”, “Añejo” y “Viejo”.
9.- CONTROLES
a) Autoridad competente y organismo en que se han delegado los controles
Autoridad competente
Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Pesca
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua
C/Castán Tobeñas, 77
Complejo Administrativo 9 octubre. Edificio B4 Planta 2
Teléfono: 961247305
Fax: 96 1247933
Correo electrónico: area_calidad@gva.es
Organismo de control:
Consejo Regulador DOP Utiel-Requena
Dirección: C/Sevilla,12 .-46300 Utiel – Valencia – España
Teléfono: 96 217 10 62
Fax: 96 217 21 85
Correo electrónico: info@utielrequena.org
b) Tareas
- Alcance de los controles
Control anual de los vinos producidos en cada campaña con toma de muestras de las partidas de
vino para el análisis organoléptico y físico-químico, a efectos de verificación de las características
que figuran en el apartado 2 de este pliego de condiciones.
DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO RURAL
Y POLÍTICA AGRARIA COMÚN
Ciutat Administrativa 9 d'Octubre
Castán Tobeñas, 77. Edif. B4 P2 46018 VALENCIA
Comprobación periódica sobre la materia prima, la elaboración, el embotellado y el etiquetado, con
vistas o obtener garantías sobre la trazabilidad del vino verificando la procedencia de la uva de
vinificación, y el resto de elementos que figuran en el pliego de condiciones.
-Metodología de control
Las comprobaciones indicadas en el apartado anterior se realizan como mínimo anualmente y se
llevan a cabo por muestreo, bien de forma aleatoria en base a un análisis de riesgos o
sistemáticamente.
Descargar