PV-013 - Red Peruana de Alimentación y Nutrición

RED PERUANA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (r-PAN)
PUBLICACIÓN VIRTUAL 013
TITULO:
ALIMENTOS INTELIGENTES
AUTOR:
PARDO NAVARRETE, ARTURO
FECHA: LIMA, JUNIO 2006
ALIMENTOS INTELIGENTES
Pardo Navarrete, Arturo
Nutricionista.
Estudios de Post Grado en Nutrición Pública y Alimentos Saludables.
Equipo técnico Red Peruana de Alimentación y Nutrición (r-PAN) , Junio/2006
La alimentación y la nutrición juegan un papel insustituible en el desarrollo
del ser humano. Desde que somos concebidos nuestro organismo requiere
de nutrientes que le permitan un adecuado crecimiento y desarrollo, la
nutrición de la madre gestante influirá positiva o negativamente en lograrlo.
Cuando hablamos de crecimiento nos referimos al aumento en el tamaño del
cuerpo o de nuestros órganos. Pero también se produce el desarrollo del mismo el
cual consiste en que nuestros órganos y sistemas se van especializando en las
funciones que realizan. No podríamos imaginar por ejemplo a un niño de un año
leyendo o escribiendo, ya que el niño va desarrollando estas habilidades,
destrezas y conocimientos a medida que crece. Es así que, de acuerdo a la edad,
los niños tienen la capacidad de realizar determinadas actividades.
Desde que nacen los niños desarrollan un conjunto habilidades y aptitudes que le
permiten responder ante diferentes situaciones. De esta manera su capacidad
intelectual madura con el correr de los años siempre y cuando tenga un entorno
favorable. Una NUTRICIÓN ADECUADA constituye una herramienta fundamental
del entorno de los niños. Una buena nutrición nos asegura que el niño tenga
mejores oportunidades de desarrollar su potencial e inteligencia, de aprender
mejor las cosas nuevas, de tener un buen rendimiento escolar y por último lograr
mayores oportunidades en la vida.
El Dr. Ernesto Pollit, reconocido investigador peruano realizó un estudio donde
pudo observar que los niños con anemia presentaban un menor desarrollo de su
capacidad intelectual, la cual era irreversible aún cuando después se pudiera
suplementar con hierro a estos niños.
¿ Qué alimentos debemos brindarle a nuestros niños que permitan mejorar
su capacidad intelectual?
Una correcta combinación de nutrientes funciona mejor para nuestras neuronas
que el uso de medicamentos o suplementos. El consumo de cereales y menestras
proporciona un aporte de carbohidratos de lenta digestión, obteniendo glucosa que
es el principal combustible para el cerebro y para el sistema nervioso, ya que no
forman sustancias tóxicas en el organismo y le proporcionan energía de manera
constante.
Nuestro cerebro está formado principalmente por grasa, por ello el consumo de
éstas, sobretodo en los niños hasta los 2 años de edad, favorece la maduración
del sistema nervioso central (cerebro). Se recomienda básicamente el consumo de
alimentos con alto contenido de ácidos grasos como los omega 3 y omega 6,
que además sirven para prevenir enfermedades como el Alzheimer o la depresión
y sacar el máximo provecho a la inteligencia de los niños. Los alimentos que son
fuente de este tipo de grasas benéficas son: los pescados grasos como el bonito,
jurel, caballa, merluza, salmón, sardina, atún; los frutos secos como las pecanas,
castañas, maní; aceites como el de oliva.
Alimentos que nos proporcionen proteínas serán importantes para la
comunicación interna del cerebro, es decir, cuando nuestros niños estudian
permitirá que su cerebro pueda mejorar la concentración, la memoria y la
capacidad de retención en clase. Los alimentos que nos brindan estos nutrientes
son: las carnes en todas sus variedades, la leche, los huevos, los pescados, las
vísceras, etc. Estos alimentos además nos brindan un buen aporte de Hierro
indispensable para evitar la anemia, que como mencionamos anteriormente puede
disminuir la capacidad de aprendizaje infantil.
Son también importantes las vitaminas y minerales ya que estas actúan
permitiendo que la glucosa se transforme en energía, las proteínas en
mensajeros que llevan la información al cerebro, las grasas en constituyentes del
cerebro, etc. Los alimentos fuente de estos nutrientes son básicamente las frutas y
verduras en todas sus variedades, especialmente las de color, rojo, naranja, verde
y amarillo.
Como podemos observar la manera de mejorar la inteligencia de nuestros niños,
es con una alimentación variada, rica en todos los nutrientes, es decir,
consumiendo alimentos inteligentes.
Los niños van adquiriendo habilidades y destrezas
conforme van creciendo y que ayudarán a desarrollar
su capacidad intelectual.
Si queremos niños inteligentes preocupémonos por
que consuman los mejores alimentos desde pequeños.
Enseñémosles
a
consumir
ALIMENTOS
INTELIGENTES.
Factores relacionados con pobre
desempeño intelectual en los
niños:
 Deficiencia nutricional en la madre durante

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





el embarazo (en especial hierro y ácido
fólico)
Insuficiencia tiroidea temprana (del niño)
no tratada adecuadamente
Falta de oxígeno en el momento del parto
(sufrimiento fetal)
Algunos desórdenes de tipo genético
(hereditarios)
Dietas carentes de alimentos de origen
animal
Desnutrición infantil
Infecciones cerebrales (del niño) antes o
después del parto
Traumatismos cerebrales importantes
Consumo de alcohol por parte de la
gestante