MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA GOBIERNO DE SAN JUAN

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
GOBIERNO DE SAN JUAN
DIVISION ALIMENTOS
TELEFONO 430 5549
REQUISITOS PARA HABILITACION DE COMERCIO
 Completar Formulario de Inscripción.
 Copia de Certificados Médicos del Titular y de todos los Empleados.(No cartilla)
(El certificado médico puede ser extendido por un profesional del sector público o privado)
( El certificado médico, para iniciar el trámite, no puede superar los 30 días de emitido).
 Copia Certificado Curso Manipulador de Alimentos Titular y de todos los Empleados.
 Plan de Limpieza del Local Comercial. (ver ejemplo)
 Control de Plagas (ver ejemplo)
 Documento que relacione al Titular de la actividad con el inmueble por Ej: Escritura ,
Contrato de Alquiler, Comodato, Usufructo, Arrendamiento, Otro.
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Copia DNI del Titular de la actividad.
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
HABILITACION PROVINCIAL DE ELABORADOR / FRACCIONADOR
 Formulario de Inscripción Establecimiento Provincial de Fabrica.
 Completar Declaración Jurada sobre el destino de los Líquidos Residuales.
 Copia de Certificados Médicos de Titular y de todos los Empleados.(no cartilla)
(El certificado médico puede ser extendido por un profesional del sector público o privado)
(El certificado médico, para iniciar el trámite, no puede superar los 30 días de emitido).

Manual de Buenas Prácticas de Manufactura.
-
Diagrama de flujo (Diferentes pasos para la elaboración del producto)
-
Layout (Circuito de materia prima, personal y producto terminado)
 Copia de Certificado Curso Manipulador de Alimentos de Titular y todos los Empleados.
 Copia de Plano del Establecimiento Elaborador/Fraccionador.
 Copia Documento que relacione al Titular de la actividad con el inmueble (Ej. Escritura,
Contrato de Alquiler, Comodato, Usufructo, Arrendamiento, etc.)
 Copia DNI del Titular de la actividad.
 Nota Designación Director Técnico Responsable.
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
INSCRIPCION REGISTRO NACIONAL DE ESTABLECIMIENTO
ELABORADOR / FRACCIONADOR (RNE)
 Completar formulario de Registro Nacional de Establecimiento (RNE)
 Nota dirigida Al Sr. Ministro de Salud Publica Dr. Oscar Balverdi – Solicitando la
Inscripción de Establecimiento.
 Copia de Certificado Provincial de Establecimiento actualizada
 Copia Inscripción en AFIP
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
INSCRIPCIÓN NACIONAL DE PRODUCTO ALIMENTICIO
( RNPA )
 Formulario de Registro Nacional de Producto Alimenticio
 Nota dirigida al Sr. Ministro de Salud Publica Dr. Oscar Balverdi.
 Copia Análisis del Producto a Inscribir (Físico Químico, Microbiológico, Nutricional)
- Instituto de Investigaciones Tecnológicas (Tucumán N° 1927 N Capital Tel: 2644202061)


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
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
Monografía de Elaboración del producto
Ensayos realizados para establecer la estabilidad del producto
Proyecto de Rotulo por triplicado
Copia de Certificado Inscripción Provincial (Actualizada).
Copia de Certificado de Registro Nacional de Establecimiento.
Copia de Certificado Registro Nacional de Producto Alimenticio.
Copia de certificado de Autorización del envase para estar en contacto con el Alimento
Instituto de Investigaciones Tecnológicas (Tucumán N° 1927 N Capital Tel: 2644202061)
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
TITULAR DE PRODUCTOS ELABORADOS POR TERCEROS
 Completar Formulario de Inscripción
 Copia de Inscripción Provincial de Establecimiento
 Copia de Certificado Médico del Titular o Apoderado.(no cartilla)
(El certificado médico puede ser extendido por un profesional del sector público o privado)
(El certificado médico, para iniciar el trámite, no puede superar los 30 días de emitido)
 Copia Certificado Curso Manipulador de Alimentos Titular y de todos los Empleados.
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
TITULAR DE PRODUCTOS ELABORADOS POR TERCEROS
EXPORTADOR, IMPORTADOR Y DEPÓSITO
PASOS A SEGUIR
1. Inscripción de Establecimiento Provincial
2. Inscripción de Establecimiento Nacional (RNE)
3. Inscripción en Registro Nacional de Producto (RNPA)
PRIMER PASO
 Completar Formulario de Inscripción
 Copia de Certificado Médico del Titular o Apoderado.(no cartilla)
(El certificado médico puede ser extendido por un profesional del sector público o privado)
(El certificado médico, para iniciar el trámite, no puede superar los 30 días de emitido)
 Copia Certificado Curso Manipulador de Alimentos Titular y de todos los Empleados
 Copia Contrato Alquiler aforado por Rentas, de depósito para producto terminado
 Copia de inscripción en DGI.
 Copia inscripción en Aduana.
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
Ministerio de Salud Pública.
SEGUNDO PASO
 Completar Formulario de Inscripción

Copia de Certificado de Habilitación de Establecimiento Provincial, actualizado.
 Copia Contrato Alquiler aforado por Rentas, de deposito para producto terminado
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de
TERCER PASO

Completar Formulario de Inscripción
 Copia de Certificado de Habilitación de Establecimiento Provincial, actualizado, de
Titular de Productos Elaborados por Terceros.
 Copia de Certificado de Habilitación de Establecimiento Nacional, (RNE) del Titular de
Productos Elaborados por Terceros.
 Copia de Certificado de Habilitación de Establecimiento Provincial, actualizado del
Elaborador.
 Copia de Certificado de Habilitación de Establecimiento Nacional, (RNE) del Elaborador.
 Monografía de elaboración del producto firmada por Director Técnico del Elaborador.
 Ensayo para establecer la estabilidad del producto, firmado por Director Técnico del
Elaborador.
 Copia Análisis del Producto a Inscribir (Físico Químico, Microbiológico, Nutricional)
- Instituto de Investigaciones Tecnológicas (Tucumán N° 1927 N Capital Tel:
2644202061)
 Proyecto de rótulo por triplicado.
 Pago del Arancel.
(solicitar cupón de pago en el Ministerio de Salud – División Alimentos el monto a pagar
depende de los m² del local a habilitar)
 Presentar la Documentación por División Alimentos para ser visada y autorizada por
personal administrativo.
 Autorizada la documentación
Ministerio de Salud Pública.
deberá
ser presentada
por mesa de entrada de