ESPECIFICACIONES ARDO MARCILLA MEDIA MAZORCA DE MAIZ CORTADA (1x10 kg) Nº de Especificación Fecha 1ª Edición Fecha Revisión Revisión Nº 000234300 13/06/2007 --01 DESCRIPCIÓN GENERAL Maíz dulce (Zea mays var. saccharata.) procedente de materia prima fresca y sana. Las mazorcas se pelan y seleccionan, se cortan a una longitud de 70 mm aproximadamente, se lavan, escaldan, enfrían y ultracongelan individualmente. El producto ultracongelado se envasa en cajas de 10 kg que pasan por un controlador de pesos, un detector de metales, se codifican, se paletizan y almacenan a - 18 ºC o temperaturas inferiores. El producto cumple con la última legislación de la UE referente a residuos de metales pesados y pesticidas. Tª DE ALMACENAMIENTO Y ENTREGA La temperatura del producto será de -18 ºC, o inferiores, en el almacenamiento y la entrega. PESO NETO Peso nominal: 10.000 g Error tolerable por defecto 1: 150 g Error tolerable por defecto 2: 300 g Valor medio/ lote: ≥ 10.000 g Por debajo de TU1: Según cuadro 2 del artículo 8.1 del Real Decreto 723/1988. Por debajo de TU2: 0% ENVASE/ EMBALAJE Bolsa de polietileno. Caja de cartón. Cajas/ capa 9 Capas/ palet 8 Cajas /palet 72 430949169.doc Página 1 de 4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Tamaño longitud de 70 mm aproximadamente Definición de Defectos a) Defectos: Menor: mazorcas con menos de 4 granos con defecto menor. Mayor: mazorcas con más de 4 granos con defecto menor o con algún defecto mayor. b) Daños mecánicos: (Contar el número de granos dañados, sin incluir las de la fila que corona los extremos). Menor: mazorcas con 7-15 granos rotos Mayor: mazorcas con más de 16 granos rotos c) Materias vegetales extrañas: Materias vegetales extrañas procedentes de la planta del maíz o cualquier otra materia vegetal no dañina a) Mazorca con trozos de hoja mayores de 1 cm b) Hilos mayores de 25 mm c) Otras MVE d) Materias extrañas: Cualquier otra materia extraña no considerada como MVE Tolerancia de Defectos 8 piezas de muestra descongeladas deberán tener como máximo: a) Defectos: Menor: 1 pieza Mayor: 1 pieza b) Daños mecánicos Menor: 2 piezas Mayor: 1 pieza c) Materias vegetales extrañas: Hojas > 1 cm: Ausencia Hilos > 25 mm: 1 pieza Otras: Ausencia d) Materias extrañas: 430949169.doc Ausencia Página 2 de 4 ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO - Sabor y olor: Sabor dulce característico de estas variedades de maíz, sin olores ni sabores extraños. - Textura: Firme pero tierna y cremosa. - Color: Amarillo típico de la variedad INFORMACIÓN NUTRICIONAL Valor medio en 100 g de producto congelado: Energía: Proteínas: Carbohidratos: Grasas: 100 kcal / 422 kJ 3,0 g 20,1 g 0,8 g NORMAS BACTERIOLÓGICAS Recuento total Coliformes totales E-Coli Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Salmonella ( 25 g) n 5 5 5 5 5 5 c 2 2 2 2 2 0 m 100.000 / g 1.000 / g 10 / g 10 / g 10 / g Ausencia M 1.000.000 / g 10.000 / g 100 / g 100 / g 100 / g Ausencia Plan de muestreo basado en el Sistema ICMFS (1986) ICMFS: International Commission on Microbiological Specifications for Foods. n: número de muestras examinadas por lote. m: límite microbiológico con calidad aceptable. M: límite microbiológico a partir del cual la calidad no es aceptable. c: máximo número de muestras permitidas entre m y M. 430949169.doc Página 3 de 4 DECLARACIÓN DE ALERGENOS Alergenos incluidos en el ANEXO IIIa de la directiva 2000/13/EG Cereales que contengan gluten y productos derivados Crustáceos y productos a base de crustáceos Huevos y productos a base de huevos Pescado y productos a base de pescados Cacahuetes y productos a base de cacahuetes Soja y productos a base de soja Leche y sus derivados Frutos de cáscara y productos derivados Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo Anhídrido sulfuroso y sulfitos > 10 mg/kg ó 10 mg/l expresado como SO2 Contenido en el producto SI NO x Posibilidad de encontrar trazas en el producto SI NO x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Alergenos presentes en: (dar detalles de dónde está localizado) Nota: En caso de requerirse, está disponible la lista ALBA completa. DECLARACIÓN DE NO-OMG Ardo declara que ninguno de sus productos, producidos, envasados, distribuidos ni vendidos están modificados genéticamente. Ninguno de los ingredientes contiene algún organismo modificado genéticamente. Tampoco se ha utilizado biotecnología durante la producción. El producto cumple con el Reglamento CE nº 1829/2003 y 1830/2003. MARCADO DEL EMBALAJE El producto se presenta en cajas de 10 kg marcadas con lo siguiente: Nombre del producto Peso neto Lote : XXYDDDL hh:mm, donde: XX indica la fábrica Y indica el último dígito del año de producción DDD Día del año L Línea hh:mm hora y minuto de envasado (en su defecto, un dígito que indica el turno) Consumir preferentemente antes del fin de: MM/AAAA MM= mes y AAAA= año. Vida útil: 24 meses. Realizado por: María Olcoz Aprobado por: Javier Aoiz DPTO. DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD 430949169.doc Página 4 de 4