Boletín Informativo N° 139

Dirección de Prensa
Boletín Informativo N° 139
Fecha: 23- 07-2003
Nº 2- INFORMACIONES DE GOBIERNO
-CON PREVENCIÓN NO HAY TRIQUINOSIS
-RELEVAMIENTO DE VIVIENDAS EN VILLA PARQUE
-II FESTIVAL "VACACIONES EN EL TEATRO 2003"
-10ºCONCURSO INTERAMERICANO DE CUENTOS
-AGENDA CULTURAL
-INAUGURACIÓN MUESTRA DE ACRÍLICOS
Nº 2- INFORMACIONES DE GOBIERNO
Consumir chacinados con rótulos y desratizar criaderos de cerdo
CON PREVENCIÓN NO HAY TRIQUINOSIS
Junto al frío del invierno pampeano es tradición que muchas familias se dispongan a elaborar
artesanalmente chacinados y embutidos caseros. Ocurre que es casi imposible abstenerse de
consumir un chorizo seco, una feta de jamón crudo, una bondiola o cualquier otra "factura" de las
tantas "carneadas" que abundan en los campos de La Pampa. Claro que, si no se toman las
precauciones mínimas el costo de darse semejante placer puede ser muy alto, y hasta en algunos
casos pagarse con la vida. Porque cualquiera de esas "facturas" a las que hacíamos mención y
que tanto gustan son pasibles de contener el parásito de la triquina y si el hombre la ingiere
contraerá indefectiblemente triquinosis.
¿Qué es la Triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad transmisible –zoonosis- de los animales al hombre. La contraen
todos aquellas especies animales que ingieren carne cruda que contiene el parásito de la triquina
(trichinella spiralis).
En el hombre es una enfermedad importante que puede, en casos muy pocos frecuentes, provocar
la muerte.
La enfermedad aparece normalmente en cualquier especie animal, en el caso del hombre se
produce cuando ha consumido carnes de productos de chacinados, porque son carnes crudas no
tratadas, y la trichinella se destruye únicamente con temperaturas por encima de los 60º ó 70º, esto
significa que si la carne de un animal que se vaya a consumir está contaminada con trichenella es
cocinada, se destruye el parásito y no hay riesgos de contraer la triquinosis.
Según el doctor Rolando Ganuzza, jefe del laboratorio de bromatología de la Dirección de
Extensión Agropecuaria de la Provincia, el proceso de contagio de la enfermedad se produce con
la ingesta de carne cruda infectada con triquinas, parásitos enquistados en los músculos del animal
faenado. Una vez que ingresa al organismo, al estómago, se digieren los quistes y se liberan las
larvas que pasan al intestino, cuando son adultas copulan allí y comienzan a producir larvitas, cada
hembra llega a producir hasta 1.500 larvas, las cuales una vez que se desarrollan comienzan a
atravesar las paredes del intestino y se expanden por el torrente circulatorio hasta quedar
localizadas en todos los músculos, en las zonas más irrigadas, como son los intercostales (entre
las costillas) y el diafragma (entraña), como lugares de preferencia.
Una vez que se instalan en las zonas mencionadas, las larvas proceden a enrrollarse y se
enquistan nuevamente a la espera de su consumo, y así lograr su propia reproducción infectando a
un nuevo organismo. El proceso dura aproximadamente entre 10 y 15 días, durante los cuales se
produce una sintomatología muy severa, que comienza con intensa diarrea producida por las
larvas que se localizan en el intestino, que a su vez provocan una enteritis, ya que el organismo se
defiende para tratar de eliminar el agente extraño que le está perforando los tejidos.
Entre otros síntomas que aparecen, se destaca la fuerte reacción alérgica que se manifiesta con
inflamación en los ojos y la cara, fiebre y dolores musculares.
El sujeto infectado debe sobrellevar esta situación y permanecer inactivo durante un tiempo que se
extiende entre los 30 y los 40 días como consecuencia de la sintomatología que causa esta
enfermedad.
Normalmente los individuos con esta patología reciben un tratamiento con medicación –
antiestamínicos, antibióticos y antiparasitarios-, que erradica la enfermedad sin dejar secuelas
serias.
Cuidados de elaboración
A la hora de elaborar chacinados caseros, el productor debe tener en cuenta que está preparando
algo para el consumo humano que puede llegar a provocarle una enfermedad muy duro de
sobrellevar, por éso es su responsabilidad el tomar cuidados para su elaboración.
En los animales la sintomatología es difícil de advertir ya que por su estructura orgánica en el
cerdo los síntomas generalmente pasan inadvertidos por el dueño de la piara. El cerdo tiene
algunos dolores musculares pero no son tan severos como para que el animal quede postrado en
el suelo y tampoco presenta otros síntomas importantes. La diarrea que experimenta, incluso,
puede ser adjudicada a otras causas y no necesariamente a una triquinosis.
Es importante tener en cuenta que en especies como ratas y lauchas, que son tan sensibles como
los humanos a la trichenella, la triquinosis produce la muerte. Pero como estas especies animales
son caníbales entre ellas se va produciendo una infección que perdura en el tiempo; razón por la
cual se pueden llegar a eliminar los cerdos de un criadero durante 10 años pero si no mata a las
ratas y otros animales silvestres la infección persiste en el tiempo.
Una de las maneras de prevenir es "desratizando", además de hacer un estricto control de toda la
carne que va a chacinados mediante una cuidada higiene en los criaderos e incluso tratar de que
toda la comida de basurales que consumen los cerdos sea previamente cocida.
El productor debe sencillamente efectuar un control veterinario del animal antes de la faena, ya que
actualmente existen nuevos métodos que permiten detectar la triquinosis en el animal vivo a través
de un diagnóstico con el suero de los propios animales llamado triquinoscopia. A este análisis que
es un procedimiento rápido y sencillo lo puede llevar adelante cualquier profesional veterinario.
Una vez superado este análisis el animal está apto para ser faenado y de lo que de él se obtenga
quedará apto para el consumo humano.
Controlar antes de disfrutar
Antes de darse el gran placer de consumir jamón crudo, bondiola, panceta o chorizo seco, es
saludable asegurarse de que el chacinado no esté afectado por truiquina y que lo que comienza
como un enorme gustazo no termine con una enfermedad que no es fácil de sobrellevar.
Para evitar la triquinosis la Subsecretaría de Salud del gobierno provincial recomienda que el
consumidor verifique que los productos elaborados sin cocción (recordar que el calor es lo único
que mata al parásito que produce la enfermedad) tengan los siguientes rótulos: RNE (Registro
Nacional de Establecimiento Elaborador) y RNPA (Registro Nacional del Producto Alimenticio).
En tanto a los carniceros se les recomienda que adquieran cerdos provenientes de frigoríficos
habilitados.
Se puede solicitar una mayor información ante las Direcciones de Ganadería del Ministerio de la
Producción; de Bromatología y Saneamiento Ambiental y de Medicina Social de la Subsecretaría
de Salud de la provincia de La Pampa.
RELEVAMIENTO DE VIVIENDAS EN VILLA PARQUE
La Subsecretaría de Promoción y Asistencia a la Comunidad, del Ministerio de Bienestar Social y el
Ministerio de Hacienda y Finanzas, informan que en el marco del "Programa Mejoramiento de
Barrios", se ha dado comienzo al relevamiento de viviendas en el Barrio Villa Parque de la ciudad
de Santa Rosa. Dicho relevamiento que consta de un censo social, urbano y dominial, permitirá
detectar las necesidades de infraestructura y servicios de cada una de las viviendas para ser
incluidas en el proyecto de obra del Programa.
El sector relevado compuesto por 290 familias, se encuentra comprendido entre las calles Trenel,
Utracán, Hucal y Telén. Las obras previstas para dicho sector comprenden: cordón cuneta,
completamiento de alumbrado público, colocación de canastos de basura, conexiones a red e
internas de agua, gas y cloacas, núcleos sanitarios, acompañamiento social y ambiental y
escrituración de las viviendas.
Actualmente, el Programa se encuentra ejecutando obras en los barrios Zona Norte y Escondido
de la ciudad de Santa Rosa y en proceso de adjudicación la obra del Barrio El Chaparral de la
ciudad de Toay.
II FESTIVAL "VACACIONES EN EL TEATRO" 2003
La Subsecretaría de Cultura informa que entre los días 21 al 27 de Julio se desarrollará el "II
Festival de Vacaciones en el Teatro" organizado por el Centro - Experimental de Teatro de
Muñecos, dependiente de ese organismo.
Los chicos tendrán la oportunidad de presenciar obras del Grupo Las Malvonas, al mago Rafael de
Ronda, la obra "Chiquilladas" de Fernando Dagué y al taller de títeres con la presentación de "Las
indias de Colón".
La invitación es para chicos y grandes en el Teatro Español con dos funciones diarias a las 15:00 y
a las 17:00 horas y la entrada general son $2,00.
Cabe recordar que este Festival es la segunda edición pensado para sumar actividades para los
chicos en estas vacaciones de invierno y que el año pasado se realizara con muchísimo éxito. La
actividad del Teatro Español se sumará a la nutrida agenda de espectáculos que se han
programado en la Ciudad, como las películas que se proyectan en el cine Don Bosco y las
funciones en el Teatro ATTP.
10° CONCURSO INTERAMERICANO DE CUENTOS
La Subsecretaría de Cultura informa que tiene a disposición de aquellos interesados las bases del
10° Concurso Interamericano de Cuentos, organizado por la Fundación AVON para la Mujer.
Recordamos que este reconocido Concurso se centra dentro del Programa de Letras de la
Fundación AVON, en el que participan anualmente cerca de cinco mil mujeres. Cuenta con el
auspicio de las Secretarías de Cultura de la Nación y de la ciudad de Buenos Aires, como así
también de la OEA (Organización de los Estados Americanos). El Jurado es seleccionado año a
año entre escritores y profesores de gran prestigio.
Desde 1998 la fundación Avon promueve a las escritoras publicando Antologías de una selección
de Cuentos premiados en dichos concursos.
Podrán presentarse uno o más cuentos inéditos, escritos en castellano y que no hayan sido
premiados en otros concursos. El tema es libre y la participación gratuita.
El plazo de admisión de los trabajos termina el Viernes 31 de Octubre de 2003. Toda la
información correspondiente a las bases de este concurso puede consultarse en la Subsecretaría
de Cultura o al correo E: fundacionavon@avon.com
AGENDA CULTURAL
La Subsecretaría de Cultura de la Provincia informa sobre la agenda cultural para el próximo fin de
semana a desarrollarse en Santa Rosa y General Pico.
Viernes 25 de Julio:
19:30 horas. Inauguración de la Muestra "IMAGINARIO", acrílicos de la autora Ana Martín. Sala
Eduardo Di Nardo. Subsecretaría de Cultura. Santa Rosa.
Sábado 26 de Julio:
17:00 horas. Presentación de la Obra Musical "HANSEL Y GRETELL", con Lorena Paola, Gustavo
Jodurcha y Nancy Anka. Aula Magna (U.N.L.Pam.). Santa Rosa.
Domingo 27de Julio:
18:00 horas. Presentación de la Obra Musical "HANSEL Y GRETELL", con Lorena Paola, Gustavo
Jodurcha y Nancy Anka. Sala de "El Viejo Galpón". General Pico.
Museo de Artes - Santa Rosa:
Continúa el Salón Pampeano de Artes Plásticas "El Paisaje Natural: del retorno al entorno".
Clausura: 30 de Julio.
INAUGURACIÓN MUESTRA DE ACRÍLICOS
La Subsecretaría de Cultura informa que el próximo Viernes 25 de Julio a las 19:30 horas se
inaugurará en la Sala Eduardo Di Nardo de esa Subsecretaría la exposición de la muestra
"IMAGINARIO" de la autora Ana Martín.
Son 22 acrílicos y 1 óleo pintados sobre tela y chapadur, entre los que se mencionan:
· Vieja bomba en la casa del campo. 2000.
· Entretejiendo sueños. 2000.
· Plaza de pueblo (rememorando a San Carlos de Bolívar). 1998.
· Niños pidiendo limosna (en la puerta del Museo Provincial de Salta). 1984.
· Niños jugando en el parque (quinta de Moreno). 1984.
· Homenaje a mi tía Pirucha. 1995.
· Zapatilla de niño por la casa. 1988.
· Envejecer en soledad. 1983.
· Alimentando a gatos de la calle (calle Salguero, Buenos Aires). 1986.
· Retrato de familia (Avenida San Martín 958, Bolívar). 1992.
· Buscando horizontes en la Argentina (1916, quizás). 1993.
Se invita a toda la población a visitar esta Muestra que permanecerá abierta hasta el 14 de Agosto.