SISTEMA URINARIO Anatomía y Fisiología animal Bromatología y Lic. en Bromatología FCA. UNCuyo 2010 APARATO URINARIO URINARIO APARATO 2 RIÑONES 2 URÉTERES VEJIGA • Son órganos que filtran el plasma y componentes plasmáticos de la sangre. Reabsorben agua y sustancias útiles y excretan el exceso y desechos plasmáticos. Tubo muscular por cuyo interior se conduce la orina desde la pelvis renal hasta la vejiga Órgano musculoso hueco de tamaño y posición variable en relación al contenido de orina •Ubicación: parte dorsal de la cavidad peritoneal. Retroperitoneales. •Forma y superficie en distintas especies animales •Partes •Características en especies animales de interés bromatológico URETRA Se extiende desde la vejiga al arco isquiático. Muscular Diferencia en machos y hembras Cabeza Sisson conejo Riñones Fuente: Cátedra Zootecnia FCA UNCuyo Riñón CORPÚSCULO RENAL: Cápsula de Bowman + glomérulo renal Unidad estructural y funcional del riñón • Caballo oveja y perro: los túbulos colectores desembocan en un conducto longitudinal cresta renal, que se proyecta en la pelvis renal. • Cerdo: con cálices menores que desembocan en los mayores, que se vacían en la pelvis renal, de la cual se forma el uréter. • Bovino: con cálices menores que desembocan en los mayores que vierten el contenido directamente al uréter.(No tiene pelvis renal) FORMA Y SUPERFICIE EN DISTINTAS ESPECIES ANIMALES I Bovino Ovino D Equino Cerdo LÓBULOS en riñón bovino A Híleo renal Cresta renal RIÑÓN CAPRINO: CORTE LONGITUDINAL Pelvis renal a a a b b a a b b b c c 1 Papila renal Cálices renales menores b a b Cálices mayores Pelvis renal RIÑON DE CERDO: CORTE LONGITUDINAL • Caballo oveja y perro: los túbulos colectores desembocan en un conducto longitudinal cresta renal, que se proyecta en la pelvis renal. • Cerdo: con cálices menores que desembocan en los mayores, que se vacían en la pelvis renal, de la cual se forma el uréter. • Bovino: con cálices menores que desembocan en los mayores que vierten el contenido directamente al uréter.(No tiene pelvis renal) Estudio comparado de riñones de diversas especies animales con aplicación bromatológica Corte riñón caballo Parte Descripción Peso: Derecho 750 gramos e izquierdo 710 gramos Forma : Lisos. Derecho como el corazón de una baraja ( as de pique), el izquierdo tiene forma de frijol Posición El derecho es ventral con respecto a las apofisis transversas de la primera lumbar y costillas 17 y 18. El izquierdo esta más cerca del plano medial, ventral con la 18 ª costilla y apofisis transversas de la primera y segunda lumbares. Fuente: Nushang y Sisson Riñón bovino Corte transversal En el ganado bovinos falta la pelvis renal, el ureter empieza en los calices mayores a los que les continúan los calices menores, cada uno de los cuales presenta una papila renal donde desembocan los conductos papilares. Parte Descripción Peso Izquierdo: 600 a700 gramos y Derecho aprox 25 gramos más que el izquierdo Forma Lobulado. El derecho elíptico con extremo craneal más grande y redondeado. Izquierdo inclinado en forma de pera y extremo craneal más pequeño. Posición El derecho ventral respecto a la ultima costilla y primeras dos o tres apofisis transversas de las vertebras lumbares. El izquierdo casi adyacente del plano medial ventral con respecto a la tercera, cuarta y quinta vertebras lumbares. Riñón de cerdo En los cerdos la pelvis renal esta muy desarrollada. Parte Descripción Peso 235 gramos ( varía entre 200 y 250 gramos) Forma Son de forma ovoide, lisos y aplanados en sentido dorsoventral con la parte más fina dirigida hacia delante (como un frijol aplanado) Posición Simétricos, ventrales a las cuatro primeras apófisis transversas lumbares. Sin contacto con el hígado. Riñón caprino y ovino Fuente: Sisson Parte Descripción Peso 100 a 125 gramos. El riñón de cabra es ligeramente más pequeño que el de oveja. Forma Parecidos a un frijol, muy redondeados. Lisos Posición El derecho ventral con respecto a las tres primeras apofisis transversas lumbares. El izquierdo a la derecha del plano medial, ventral con respecto a la tercera, cuarta y quinta vertebras lumbares. Nomenclatura comercial Como menudencia o “achura” se comercializa como “riñón” Bovino Ovino Riñón Bovino limpio • Se prepara removiendo la cápsula y la grasa perirrenal. Se extrae el uréter y el tejido graso adyacente. FUNCIÓN RENAL • La orina es formada por el riñón siguiendo una mecánica de tres pasos: Filtración: en los corpúsculos renales, se filtra la sangre y los elementos en solución pasan de la arteriola a la cápsula por diferencia de presiones.. Reabsorción: en los túbulos del nefrón. Se reabsorbe agua (98%de la filtrada) y diversos elementos en solución cuya absorción es diferencial según la sustancia. Ej glucosa por completo, urea en parte Secreción: ocurre en los túbulos. El organismo trata de expulsar ciertas sustancias, aún contra gradiente de concentración. Ej: residuos del catabolismo normal (nitrógeno, azufre, diversas hormonas) y depuración de productos ingresados al torrente sanguíneo de formas diversas ( ej medicamentos) • El riñón secreta la hormona eritropoyetina y de una enzima llamada renina, con efectos indirectos en la presión arterial Función reguladora orgánica • 1) Equilibrio Hídrico. Mínimo volumen urinario determinado por la cantidad de solutos a ser excretados y la capacidad de concentrar la orina, según la especie. La excreción renal del agua está regulada por la hormona ADH (vasopresina) • 2)Equilibrio iónico-osmótico. Equilibrio electrolítico. Hormona aldosterona: favorece reabsorción de Na+ pero disminuyendo K+, permitiendo que el plasma mantenga la relación Na/K. • 3)Equilibrio ácido/básico: las funciones orgánicas se llevan a cabo en un estrecho rango de pH: 7,36 a 7.44. El riñón puede eliminar orinas más ácidas (> cant iones H) o más alcalinas (> cant de iones bicarbonato) que permite el ajuste final de situaciones de acidemia o alcalemia. De acuerdo a lo tratado, exprese usted en un cuadro comparativo, las diferencias en los riñones de las especies vistas....