EXCELMEAT WORKSHOP The Omics* of Pork - BDPorc

EXCELMEAT WORKSHOP
The Omics* of Pork Quality and Biosensing Technology
EXCELMEAT is an EU-funded collaborative project on pork quality and biosensing technology. It
involves eight international research groups. Pork is the most widely consumed meat in Europe.
Meat quality is a complex trait that includes aspects such as food processing, sensory traits, human
health or product durability. Measuring those aspects is a pre-condition for improving it. Moreover,
genetics plays a crucial role in determining meat quality. Hence, the objective of EXCELMEAT is to
understand the genetics underlying meat quality and to develop and use new biosensors to
measure its different aspects.
Venue:
Sala de Graus, Building 1, ETSEA, UdL, Lleida (www.etsea.udl.es/en/etsea/)
Date:
25th October 2012
Registration: free access to workshop (please, send email to organiser)
Program 25th October (09:00-18:00)
Jules Hernández1
Manel Portero2
Joan Estany2
Olena Doran3
Raquel Quintanilla1
Roberta Davoli4
Viktor Balatsky5
Alejandro Diestre6
Begonya Marcos1
1
Pere Gou
1
Xavier Serra
7
Ruth Hamill
Marina Gispert1
Pilar Hernández8
Mamen Oliván9
Welcoming & EXCELMEAT presentation.
Meat products in human nutrition: an update.
A review of ten years of research on genetics of fat content and composition in pigs.
Bio-sensors for meat quality – the present and future.
Genetic mechanisms controlling lipid metabolism and meat quality in pigs.
Advanced research in genomics for the Italian heavy pig production chain.
Genetic markers and the quality of meat of the Ukrainian local breeds of pigs.
Genetic approaches to improve meat quality and its implementation at commercial level.
Assessment of pork quality using Time-of-Flight Mass Espectrometry.
Near infrared spectroscopy (NIR) for reducing the heterogeneity in salt uptake of fresh hams.
Online total fat prediction in green hams and loins.
NMR, transcriptome and proteome analysis of water-holding capacity in porcine muscle.
Evolution of intramuscular fat content in three pig genotypes from 30 to 120 kg live weight.
Divergent selection for intramuscular fat in rabbit.
Identification of stress biomarkers in meat
Poster submission open until October 21st
Contact:
tel.: 973032850 ext. 1573, www.bdporc.irta.es/excelmeat/index.html
Generalitatjules.hernandez@irta.cat,
de Catalunya
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Departament d'Agricultura, Ramaderia,
IRTA,
Universitat
Lleida,
University West England, Università di Bologna, Ukranian Institute of Pig Breeding, Pig Improvement Company,
Pesca,
Alimentacióde
i Medi
Natural
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Teagasc Food Research Centre, Universitat Politècnica de València, SERIDA
*Biology research areas including genomics (DNA), transcriptomics (mRNA), proteomics and metabolomics
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EXCELMEAT WORKSHOP
Las Ómicas* en Calidad de Porcino y Tecnologías de Bio-detección
EXCELMEAT es un proyecto colaborativo sobre la calidad de porcino y tecnologías de bio-detección
financiado por la EU. Incluye 8 grupos de investigación internacionales. La carne de cerdo es la más
consumida en Europa. La calidad de la carne es un carácter complejo que incluye aspectos como el
procesamiento, atributos sensoriales, salud humana y durabilidad del producto. La medición de esos
aspectos es pre-condición para mejorarlos. Además, la genética juega un papel crucial en determinar la
calidad de la carne. Así pues, el objetivo de EXCELMEAT es estudiar el control genético de la calidad de la
carne y desarrollar nuevos bio-detectores para medir sus diferentes atributos.
Lugar:
Fecha:
Acceso:
Sala de Graus, Building 1, ETSEA, UdL, Lleida (www.etsea.udl.es/etsea/)
25 Octubre 2012
gratis (por favor, envíe un email al organizador)
Programa 25 Octubre (09:00-18:00)
Jules Hernández1
Manel Portero2
Joan Estany2
Olena Doran3
Raquel Quintanilla1
Roberta Davoli4
Viktor Balatsky5
Alejandro Diestre6
Begonya Marcos1
Pere Gou1
Bienvenida & presentación de EXCELMEAT.
Productos cárnicos y nutrición humana: una actualización.
Diez años de investigación en genética del contenido y composición de grasa en cerdos.
Bio-detectores de calidad de carne – el presente y el futuro.
Mecanismos genéticos que controlan el metabolismo lipídico y la calidad de carne en cerdo.
Estudios avanzados en genómica de la cadena de producción de cerdos italianos pesados.
Marcadores genéticos y de calidad de carne en cerdos autóctonos ucranianos.
La mejora genética de la calidad del porcino y su implementación a nivel comercial.
Valoración de la calidad del porcino mediante el “Time-of-Flight” Espectrometría de Masas.
Espectroscopía cercana al infrarrojo (NIR) para reducir la heterogeneidad de absorción de
sal en jamones frescos.
Predicción total en línea de grasa total en jamones frescos y lomo.
NMR, trasncriptómica y proteómica de la capacidad de retención de agua en músculo.
Evolución de la grasa intramuscular en 3 genotipos de cerdo entre 20 y 120 Kg de peso.
Selección divergente para grasa intramuscular in conejo.
Identificación de biomarcadores de estrés en carne.
Xavier Serra1
Ruth Hamill7
Marina Gispert1
Pilar Hernández8
Mamen Oliván9
Posters serán aceptados hasta el 21 de Octubre 2012
Contact: jules.hernandez@irta.cat, tel.: 973032850 ext. 1573, www.bdporc.irta.es/excelmeat/index.html
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IRTA, Universitat de Lleida, University West England, Università di Bologna, Instituto Ucraniano de Producción Porcina, Pig Improvement
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Company, Teagasc Food Research Centre, Universitat Politècnica de València, SERIDA
*Áreas de investigación biológica que incluyen genómica (ADN), transcriptómica (ARN), proteómica y metabolómica.