Plazos para el cumplimiento de BPM en la industria de alimentos

Plazos para el cumplimiento de BPM en la industria de
alimentos
A partir del próximo noviembre, en algunas ramas de la industria de
alimentos, el Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura, BPM,
sustituirá
obligatoriamente al permiso de funcionamiento anual,
convirtiéndose en el requisito indispensable para que las empresas
puedan seguir operando.
En efecto, el 12 de noviembre de 2012, el Comité Interministerial de la
Calidad estableció la política y plazos para el cumplimiento de Buenas
Prácticas de Manufactura, BPM, para los establecimientos donde se
realicen actividades de fabricación, procesamiento, preparación,
envasado, empacado, almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos. (Resolución 12-247. Registro Oficial 839 de
12 de noviembre de 2012).
Los plazos establecidos para la implementación de las BPM van de uno a
cinco años, dependiendo del riesgo epidemiológico inherente al producto
alimentario procesado, a la rama de actividad principal y a la
categorización por tamaño de la empresa. Una vez cumplidos los plazos
previstos, el Certificado de Operación (otorgado como consecuencia de
haber alcanzado las BPM) sustituirá al permiso de funcionamiento anual y
por consiguiente será el requisito básico e indispensable para que las
empresas puedan seguir operando.