De los puercos. Cap.XJJi.Vl, Delospuercos. Capit. XXXVII. Que tela

De los puercos.
mucho y pompean. Son ariesq fe precia
mucho,y filos loa, o mirari mucho haze
la r.ueru como dizen algunosDotores,y
aun conocen elto, que quandó no tiene
aquellas plumas fe efconden ,y no parecen ante la gente tanto como en otro
tiempo.Los pauos fon mejores para vift a y deleytacioqnoparacomer,cjfu car
ne es pefada, y de poco mantenimiéto,
y derezia digeítio,y aun engendra mucho humor melancólico , y para, comer,
ha de fer nueuos-.la carne dellos fe guarda mas q o t r a . C o m o dize S.Aguflin en
el lib.de ciuit.Dei.Delospáuos machos
<lize Bartolomé de Inglaterra,enel libro
de las propiedades, que tiene la voz de
diablo , la cabeca de ííerpe, paíTo de lad r o g ó l a de AngeLDañan mucho los t e jados.El eftiercol dellos dónde ay m u chos cogido en fus dormitorios,y mezclado con lo de las gallinas, o palomas,
es bueno parala labor de latierra,mat3..»
fe bien fin fangre hincándoles algo por
lascabecas,y boluiédolosaziá abaso de
los piss,mas es muy mejor faiteado dándoles con vn virote de prefio en la cabe
ca,quehazen muy mejor carne.
Cap.XJJi.Vl,
fe mal parece al labrador comprar del
carnizero el tozino para fu cafa.El buen
labrador ha de tener puercos q m a t e e n
fu cafa,y que venda a los que viué en villas y ciudades, que aunque los puercos
jfeah tan enoiofos en fu cria,mucho mas
lo fon a donde falta/i.Mayormente q vna délas cofas que como ya he dicho e n riquece al labrador, es las crias,efia es la
principal, íi ay buen recaudo. Allende
deflo-no ay carne,afsi frefea, como cezi
nada,que tanto abunde, y hínchala cafa, yq tata hartura,ni mátenimiento de' a
la perfona.Pues quié quiíiere gozar deftas,y de otras cofas,racneíter es q trabaje.Que como dize vn verfo Latinó. Dul
nov güüdHÍt
dttiard.
Só
Capit. XXXVII.
Que tela
han de fer los berracos,y las
bcmbrASparaba&er buenas
cria.
P
Delospuercos.
deziralgunos. Quien quifiere
SVelen
ruydo,compre c o c h i n o , mas por mi
ci* «o» meruit,qui
Si les crian en piara , háganles fus buenos criaderos,buenos efiablos bien cnxutos.Dellos,y dejas cahurdas diré mas
abaxo,y fobre todo cóuicne que no los
tenga en cafa,faluó encerrados , por fer
muy dañadores,que deílruyen , o come,
y aun lo hazen todo junto, y aun fonpe
ligrofos para las criaturas, q muchas ve-'
zes acontece comerla criatura en la cuna,y a u n p o r t o m a l l e e l p a n de la mano
comerle la mano,y tras ello todo el cuer
po , y no es marauilla que fe coman los
hijos agenos,pues muchas vezes comen
los fuyos.Pues tal ganado , ó tcnello bie
apartado,que aya en que coman y no da
ñen,ó tan cerrados,que aunque quieran
no puedan.Y porq los puercos ceuqnes
no dañen los edificios hocando, es bien
echarlos a las naiizes vna argollitade
hierro,que nolesdexarahocar, ó cortar
les algo del hozicq de arriba.
a-
nimalias que engordan marauillofamen
t«,tanto,que acaece muchasyezes no po
derfe leuantar en lus pies, ni aíí menear
fe. Mas íi los han de criar en cafa para ee
i;ar,fca en lugar cerrado y caliente , y
fuerte que de.shazé mucho los edificios.
O r la mayor parte en los p u e r c o s , y
aun en otras cofas fe parecen mas los
hijos a los padres,que a las madres, y
por tanto fe deue bufear el berraco muy
ungular,el qual tenga eflas feñaíes y e dad .Ha de tener la cara corta yancha.El
hozico alcado,y falido aziá fuera.Elpefcueco ancho, gordo y muy enrofeado.
El aguja ancha. Labarriga baxa. C p r t o
dcpies, grandes nalgas,luengos , y a n chos,y largos, fon buenos los que haze
la caRa larga,y buenos tozinos todos da
vn c o l o r , muy luxuriofos, y fi la tierra
es fria , fean vellofos,y muy cerdudos,
mas fi es caliente qualefquiera . Y fon
muy buenos los blácos, y muchas vezos
fe toman las puercas de los puercos mótefes que llamamos jaualines. Q^ien da
tal calla pudiere auer berracos, muy fin-'
guiar cofa es,que engendra mayores hijos, y mejor carne. No tienen otra falta
los tales bsrracos, fino fer brauos, y no
dexa-n a los otros tomar Ls hembras. Só
buenos para donde ay pocos berracos.Y
fiel berraco fúereTnarndlaáo,corno dixe dios cabrones,fon muy buenos,y auq
losberracos dofque há ocho mefes, y aú
antes íuelen toi;:ar las hembras,procuré
V 4
traerlos