invierno 2016 / hivern 2016

CARTA
INVIERNO 2016 / HIVERN 2016
PARA COMPARTIR
NUESTRA
Per compartir
GASTRONOMIA
Nuestros platos, de carácter claramente
mediterráneo, son una combinación de
recetas de la cocina tradicional y de
la innovación en el tratamiento de los
ingredientes y de la mise en place.
Renovamos la carta en cada estación,
incluyendo productos de temporada de
máxima calidad y reinventando sabores,
texturas y cocciones.
Jamón ibérico cortado a mano
Pernil ibèric tallat a mà
25 €
Ostra Gouthier nº 3: al natural, a la diabla o en ceviche
3,50 € /ud
Ostra Gouthier núm. 3: al natural, a la diabla o ceviche d’ostra
Croquetas artesanas, 4 uds
Croquetes casolanes, 4 uts
6,50 €
Fondue de quesos catalanes trufados Fondue de formatges catalans trufats
10 €
Nuestro salmón marinado con crema de hierbas anisadas
El nostre salmó marinat amb crema d’herbes anisades
12 €
Bienvenido a nuestra mesa.
LA NOSTRA
GASTRONOMIA
Els nostres plats, de caràcter clarament
mediterrani, són una combinació de
receptes de la cuina tradicional i d’innovació
en el tractament dels ingredients i de la
mise en place.
Renovem la carta a cada estació, incloent
productes de temporada de màxima qualitat
i reinventant sabors, textures i coccions.
Filete anchoa “00” gran selección
2,50 € /ud
Filet d’anxova “00” gran selecció
Pan de cristal con tomate y aceite de oliva virgen extra
2,50 €
Pa de vidre amb tomàquet i oli d’oliva verge extra
Benvingut a la nostra taula.
Apto celíacos / Apte celíacs
IVA incluido / IVA inclòs
ENTRANTES
PESCADOS
Entrants
Peixos
Huevos de Calaf, alcachofas y trufa negra
Ous de Calaf, carxofes i tòfona negra
Verduras de temporada con jamón ibérico
Verdures de temporada amb pernil ibèric
Burrata de búfala, ensalada de hinojo, tomate seco, curry y menta
Burrata de búfala, amanida de fonoll, tomàquet sec, curri i menta
16 €
12 €
Lomo de merluza, fondo yodado con algas y cañaillas
Llom de lluç, fons iodat amb algues i cargols de mar
Cocotte de almejas a la marinera
Cocotte de cloïsses a la marinera
18 €
14 €
Pescado de lonja con vegetales de temporada
13 €
Garbanzos estofados con oreja de cerdo y pulpo a la gallega Cigrons estofats amb orella de porc i pop a la gallega
13 €
Arroz a la llauna de costilla de cerdo ibérico y vieiras Arròs a la llauna de costella de porc ibèric i vieires
16 €
s/m €
Bacalao con estofado de judías blancas, tripa y butifarra negra Bacallà amb estofat de mongetes blanques, tripa i butifarra negra
21 €
Peix de llotja amb vegetals de temporada
CARNES
Carns
Solomillo de buey a la parrilla, puré de patata y salsa de trufa
Filet de bou a la graella, puré de patata i salsa de tòfona
23 €
Mar y montaña de pilota, cap i pota y sepionets
Mar i muntanya de pilota, cap i pota i sepionets
16 €
Entrecot de buey a la parrilla con patatas fritas
Entrecot de bou a la graella amb patates fregides
20 €
SteakTartar (elaborado en sala)
21 €
Liebre a la Royal con foie y trufa
Llebre a la Royal amb foie i tòfona
21 €
Steak Tartar (preparat a la sala)
Apto celíacos / Apte celíacs
IVA incluido / IVA inclòs
Apto celíacos / Apte celíacs
IVA incluido / IVA inclòs
POSTRES
Postres
Bizcocho de chocolate, yogur y dulce de leche Bescuit de xocolata, iogur i dolç de llet
7€
Espuma de crema catalana caramelizada
Escuma de crema catalana caramelitzada
6€
Mascarpone de coco, manzana verde y pistacho
Mascarpone de coco, poma verda i festuc
Piña macerada con piel de lima, albahaca,
crema de limón y helado de mascarpone
Pinya macerada amb pell de llima, alfàbrega,
crema de llimona i gelat de mascarpone
Ensalada de frutas de temporada
Amanida de fruites de temporada
Apto celíacos / Apte celíacs
IVA incluido / IVA inclòs
7€
6€
5€