Documentación adjunta - CEIFRA ONLINE. Venta de plantas y utiles

Pleorotus ostreatus
NOMBRE CIÉNTIFICO: Pleorotus ostreatus
NOMBRE COMÚN: Seta ostra
Se la conoce con diferentes nombres en castellano: seta ostra, champiñón ostra, seta de
chopo gris, orellana, seta de cepa, seta de nogal cuando se encuentra en nogales, seta de
olmo cuando es recogida en olmos, en la Rioja se le llama anguilera, en Euskera se la
conoce como belarrilandu, pago ziza, en Catalán: girgola, girgola d arbre, orellana de
pollancre. Otros nombres: seta de paleira, seta de peana, ostras dos negrillos, alborelle.
En inglés: oyster mushroom.
Es una bonita y sabrosa seta capaz de aparecer durante muchos meses a lo largo del año,
además con la ventaja de que no es atacada por larvas de insectos. La calidad de las
setas que podamos recoger en nuestro jardín o huerto en los tronquitos es mayor que la
misma seta cultivada.
Comprobaras que su aroma anisado cuando crecen al aire libre tiene poco que ver con
las que adquieres en la tienda. Debemos cogerlas con un tamaño mediano-pequeño pues
si las dejamos crecer mucho la carne puede resultar demasiado fibrosa. En el plato son
estupendas y se prestan para múltiples preparaciones, solas, acompañando a carnes,
pescados, en tortilla, etc.
Está entre las setas que presentan interesantes propiedades para la salud, pero es
importante recogerla habiendo crecido en su propio medio y en un ambiente natural y
limpio. A destacar su acción positiva sobre el control del colesterol, es la propiedad más
importante que presenta debido a la lovastatina una estatina natural sin los efectos
negativos colaterales de las estatinas de síntesis. Otras propiedades: es antitumoral, antiateroesclerosis, antioxidante, protector hepático, etc.
Pertenece al grupo de setas que no les afectan las larvas de insectos lo que le confiere
una gran ventaja para tranquilidad nuestra, también en invierno puede quedar en el
tronco y aunque hiele después recupera su textura natural e incluso puede seguir
creciendo, lo mismo sucede en periodos calurosos que puede perder humedad quedando
con un aspecto un tanto seco y cuando vuelven condiciones favorables de lluvias retoma
su aspecto y textura inicial.
Su hábitat natural son los bosques de ribera, crece en troncos, tocones, restos de madera,
etc de árboles tipo: chopos, sauces, fresnos, olmos, etc., por lo general muertos o muy
debilitados. Puede aparecer durante todo el año.
El (saber popular) le ha dado diferentes nombres locales por su semejanza a una oreja
humana: orellana, orejuda, oreja, belarri luze (en vasco), etc. También hay adivinanzas
y acertijos en relación con esta seta capaz de formar como una piña de varias setas con
una base común:
LLoat sigui sempre Deu
Que cria les meravelles:
Jo tan sols en tinc un peu
I tinc més de cent orelles)
(Alabado sea siempre Dios que cría las maravillas: yo tan solo tengo un pie y tengo más
de cien orejas)
Es una seta que admite muy bien ser secada, por lo que ante un exceso de producción en
un momento punta podemos desecarla [ver apartado (como conservar las setas)] y
utilizarla posteriormente rehidratándola. Bien, desecada y molida o simplemente
desecada podemos conservarla varios meses. También podemos hacer conserva casera
(embotada) por los métodos tradicionales.