DETECCIÓN DE GENES Y PROTEÍNAS TRANSGÉNICAS EN

XI CONGRESO NACIONAL DE BIOTECNOLOGÍA Y BIOINGENIERÍA
DETECCIÓN DE GENES Y PROTEÍNAS TRANSGÉNICAS EN ALIMENTOS PROCESADOS
DE SOYA.
Susana González-Morales1*, Raúl Rodríguez-Herrera1, Oscar Rebolloso-Padilla2, Arturo Rodríguez-Vidal1,
Cristóbal Noé Aguilar1.
1
Facultad de Ciencias Químicas. Blvd. V. Carranza e Ing. José Cárdenas s/n. C.P. 25000. Universidad Autónoma
de Coahuila, Unidad Saltillo, México. Fax: (844) 415-9534, 439-0511. Tels: (844) 416-9213, 416-1238.
2
Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. *Correo: qfb_sgm@hotmail.com
Palabras claves: soya, EPSPS, promotor CAMV
Introducción. Los cultivos transgénicos han ganado
aceptación por los agricultores, como evidencia de esta
aceptación se tiene que a nivel mundial el área destinada a
este tipo de cultivos se incrementó de 2 millones de
hectáreas en 1996 a 30 millones de hectáreas en 1998 (1).
Por otra parte, México es un país importador de soya la
cual se utiliza para la elaboración de diferentes alimentos.
Las importaciones de soya provienen principalmente de
los Estados Unidos país en el cual en el año 2001, en más
del 68% de la superficie sembrada con soya se utilizaron
variedades transgénicas. Las principales características
incorporadas en la soya transgénica son la resistencia a
insectos y la resistencia a herbicidas las cuales se basan en
los genes cry y epsps respectivamente (2). El objetivo de
este trabajo fue determinar la persistencia de los genes cry
y epsps y las proteínas transgénicas Cry y EPSPS durante
el proceso de elaboración de alimentos a base de soya.
Metodología. Los granos de 10 muestras de soya
importada de EUA fueron sembradas en cajas de unicel,
las cuales contenían suelo agrícola, se colocaron en
condiciones de campo y se les regó cada 2 días. Después
de 2 semanas de emergidas las plantas, se cortaron las
hojas las cuales se utilizaron para la extracción de ADN
por el método CTAB con la finalidad de poder detectar la
presencia del promotor CaMV, el gen cry y el gen epsps.
Se determinó la integridad del ADN utilizando un gel de
agarosa al 1%. Posteriormente se amplificaron segmentos
del promotor CaMV, el gen cry y el gen epsps utilizando la
reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Se emplearon
los iniciadores 35s, RR y Cry1A para la amplificación del
promotor CaMV, el gen cry y el gen epsps
respectivamente. Después de detectar muestras de soya
transgenica, se prepararon seis alimentos a base de soya:
chorizo, tófu, leche, yogurt, harina y germinados. En cada
uno de los alimentos se determinaron los puntos críticos
del proceso (cambios bruscos de temperatura o de pH).
Para la detección de las proteínas transgenicas se empleo
la técnica de ELISA-DAS (Enzime linked immunosorbent
assay- Double antibody sandwich), en este caso se utilizó
el estuche PathoScreen de Agdia® para deteccion de las
proteínas CP4 EPSPS y Cry1AB/1AC.
Resultados y discusión. El 90% de las muestras de soya
se identificaron como genéticamente modificadas
(contenían el promotor CaMV). El 80% tenía el gen epsps
que le confiere resistencia al herbicida Glifosfato, el 40%
el gen cry1A que le confiere resistencia a insectos
(lepidópteros) y en el 40% se detectó más de un gen
transgénico, es decir que poseen los genes cry y epsps. Se
observó además que en el 45% de las muestras tomadas de
de puntos críticos de elaboración de los alimentos de soya
se detectó el promotor CaMV, en el 35% el gen cry. En
alimentos como yogurt y el tófu que tenían un rango de pH
de 3.5-6, no se logro detectar fragmentos transgenicos
(promotor CaMV, gen cry A1 y gen epsps), Una posible
explicación es que el ADN se degrada a pH acido ; dichos
fragmentos no fueron afectados por temperaturas altas
donde la más alta fue de 94°C en la leche de soya.
1 2 3
4
5 6
184 pb
7 8 9 10 11 12 13 14
Fig 1. Amplificación de fragmentos del gen cry A1 y gen
epsps), Cry1A por PCR de las muestras de los puntos críticos
de los alimentos, temperatura de anillamiento de 60°C. Carril
1 y 7: 100pb DNA Ladder ; Carril 2-6: muestras de Leche y
Yogurt; carril 8-14: muestras de Yogurt, Tófu y Chorizo.
Fig 2. Deteccion de la proteína EPSPS en muestras
de los puntos criticos de la elaboración de
alimentos a base de soya
En el 75% de las muestras de los punto críticos del proceso
de elaboración de los alimentos se detectó la proteína CP4
EPSPS.
Conclusiones. Por medio de PCR se logró detectar el
promotor CAMV, y el gen cry A1, por medio de la técnica
ELISA-DAS se detecto en todos los alimentos. El gen
EPSPS y las proteínas Cry 1A no se encontraron, lo cual
nos indica que algunas de estas secuencias transgénicas
persisten a la elaboración de los alimentos.
Agradecimientos. Proyecto financiado CONACY-Gob.
Del Edo. de Coahuila COAH-2002-c01-4576
Bibliografía. 1. Uzogara S. G., (2000). Biotechnology
Advances 18:179-206. 2. Rincón S. F., Ruiz, N. A., Serrato V. M.
(1999). “Semillas Transgénicas”. Editorial Buenavista. Pág. 1-31
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