Gastronomía Internacional

Gastronomía Internacional
CARRERA
ACREDITADA
hasta diciembre 2020
5
años
Modalidad
Presencial
La Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP y KENDALL School of Culinary
Arts de Chicago, Estados Unidos, han firmado un acuerdo de afiliación de asistencia y
apoyo permanente que permite a nuestros
estudiantes ser formados según estándares
internacionales.
Sede
San Joaquín
KENDALL School of Culinary Arts es una de
las mejores Escuelas formadoras en gastronomía, y colabora con AIEP en la elaboración
y la supervisión de los programas de estudio
del área.
DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
El Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional
es un profesional técnico con competencias para elaborar y
preparar ofertas gastronómicas en cocina típica tradicional
chilena e internacional además de vinos, bebidas y licores,
de acuerdo a los requerimientos del cliente, a los estándares
de la industria gastronómica y a la legislación vigente, velando por las condiciones de higiene, seguridad y costos, en
un contexto de amabilidad, cortesía, responsabilidad social y
sustentabilidad.
Gastronomía Internacional
Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo
La malla curricular se caracteriza por tener un alto contenido
práctico, orientada hacia el desarrollo de competencias para
el trabajo, lo que constituye el sello distintivo de los profesionales formados en AIEP.
CAMPO LABORAL
Jornadas
Diurna y Vespertina
Adicionalmente, permite a estudiantes y docentes el acceso a todo el material disponible en su intranet, y favorece la formación
de una amplia red de contactos nacionales e
internacionales que ampliará las posibilidades de los estudiantes a la hora de ejercer
su profesión.
Carrera Acreditada por
Agencia Acreditadora de Chile A&C
ESCUELA
DE GASTRONOMÍA
HOTELERÍA Y TURISMO
aiep.cl
Este técnico está capacitado para desempeñarse en restaurantes, hoteles, casinos, cruceros, clínicas, resorts, empresas de
banquetería y, en general, en toda empresa o institución que
ofrezca o tenga servicio de preparación de alimentos.
Las competencias adquiridas durante su formación lo facultan para generar sus propios espacios de trabajo, a través la
creación y gestión de Pymes y la prestación de servicios en el
ámbito de la gastronomía, banquetería y pastelería.
Más información aquí
fb.com/aiep.estudiantes
@AIEP
admision@aiep.cl
600 450 1500 | 600 585 5050
CARRERA
ACREDITADA
Sedes
Calama // Antofagasta
Antofagasta // La Serena // San Felipe // Viña del Mar // Valparaíso // Maipú
Maipú // Barrio
Barrio Universitario / Bellavista / Providencia
Calama
Providencia
San
Ángeles / Temuco / Osorno / Puerto Montt
Montt
San Joaquín
Joaquín // Santiago
Santiago Norte / Rancagua / San Fernando / Curicó / Talca / Concepción / Los Ángeles
5
años
APOYO ACADÉMICO
El proceso de formación ofrece a los estudiantes diversos mecanismos de apoyo
académico y no académico que contribuyen a su avance curricular.
PRÁCTICAS PROFESIONALES
El plan de estudios contempla prácticas
profesionales de carácter obligatorio al término del segundo y cuarto semestre.
•N°1 en el Ranking de Programa de Artes
Culinarias de la Guía de Chefs Michelin de
Chicago.
•N°1 en el Ranking del Programa de Gestión
Hotelera elaborado por los principales gerentes
de hoteles en Chicago.
•El restaurant de Kendall College es el primer
y único restaurant-escuela incluido en la Guía
Michelin de Chicago.
•Primera institución con un programa de artes
culinarias acreditado para operar restaurantes
Certificados por Green Restaurants en Estados
Unidos.
•Ofrece distintos grados en Negocios, Artes
Culinarias, Educación y Gestión de Hoteles.
•Acreditada por la Alta Comisión de Aprendizaje
de la Asociación North Central de Universidades
y Escuelas y por la Comisión Acreditadora de la
Federación Americana Culinaria.
Fernando de la Fuente
Director de la Escuela de Gastronomía,
Hotelería y Turismo
OBTENCIÓN DE TITULO TÉCNICO AIEP
Una vez completado y aprobado el Plan
de Estudios hasta el 4° semestre, los estudiantes optan al Título de Técnico de Nivel
Superior en Gastronomía Internacional,
cumpliendo con la Práctica Profesional de
400 horas pedagógicas.
OPCIÓN DE CERTIFICACIÓN
INTERNACIONAL
La certificación de Kendall College le permitirá a los egresados operar con altos
estándares de calidad en la industria gastronómica, tanto a nivel nacional como
internacional, ampliando su campo laboral
dado que Kendall College es una marca reconocida en el mundo entero.
Requisitos:
- Tener el 100% de los módulos del Plan
de Estudios aprobados hasta el 5° semestre.
-Tener aprobado el Examen Integrado
teórico-práctico del 1er semestre.
- Cumplir con la Práctica Profesional del
2° semestre.
- Aprobar el Examen Integrado del 5° semestre, realizado por Kendall, en Chile.
- Cumplir con la Práctica Profesional del
5° semestre.
DURACIÓN
4 semestres con Título AIEP.
5 semestres con certificación de Kendall
College, en Chile.
REQUISITOS DE INGRESO
Licencia de Enseñanza Media, Cédula de
Identidad y salud compatible con el ejercicio profesional.
HORARIOS*
Diurno
Vespertino
*Consulte por jornada disponible en su sede.
Gastronomía Internacional
Módulos
ONLINE
Malla Curricular (1), (2) y (3)
1 Semestre
2 Semestre
3 Semestre
4 Semestre
Introducción
a la Cocina
Taller de Cocina
Tradicional Chilena
Preparación
de Pescados, Mariscos
y Vegetales
Taller de Cocina
Asiática
Taller de Charcutería
y Buffet
Taller de Cocina
Restaurante
Taller de Panificación
Taller de Pastelería
Taller de Servicio
de Restaurante
Gestión de Bodegas
Control de Costos
en Gastronomía
Servicio de Vinos,
Bebidas y Licores
Gestión de Personas
y Operaciones
de Cocina
Microbiología,
Higiene y Manipulación
de Alimentos
Inglés General I
Inglés General II
Inglés Culinario
Formación
para el Trabajo
Nutrición Humana
Taller
de Emprendedores
Plan de Negocios
er
o
• Introducción a la Cocina
Profesional
• Preparación de Caldos,
Salsas y Sopas
• Métodos de Cocina
• Introducción
al Garde Manger
er
Preparación de Carnes,
Vegetales y Salsas
5o Semestre
Estos módulos se imparten en sistema online, permitiendo al estudiante
beneficiarse de todas las ventajas del
aprendizaje que proporcionan los medios digitales:
Certificación
Kendall College
o
Taller de Competencias
Culinarias
Aprendizaje colaborativo,
a través de participación
e interacción en foros,
chat y otras herramientas.
Taller de Cocina
Europea
Taller de Pastelería
Moderna
Libre elección
de los mejores horarios
para estudiar.
Responsabilidad Social
y Sustentabilidad
Ingreso desde cualquier
lugar que cuente con
conexión.
Plataforma con tecnología
de punta (Blackboard).
Contacto permanente
con docentes.
Docentes certificados.
Título
AIEP
Examen
Integrado
Práctica
Profesional I
Certificación
Kendall College
Examen
Integrado
Práctica
Profesional I
Práctica
Profesional II
Examen
Integrado
Práctica
Profesional II
Diploma
Kendall College
Soporte técnico
y administrativo
permanente
Módulo
Título: Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional
(1) Mallas sujetas a cambios de acuerdo a las necesidades del campo laboral y sus exigencias.
(2) Infórmese por la oferta académica y de continuidad de estudios disponibles en su sede.
Admisión 2017
KENDALL
(3) Algunos módulos del plan de estudios podrán ser impartidos en modalidad online o semi presencial.
Más información en la sección carreras en www.aiep.cl
Módulos correspondientes a la Certificación Internacional de Kendall College, en Chile.