frutales exóticos en cuba xiv. rosaceae (subf. rosoideae)

CitriFrut 29(2):46-53. 2012
ISSN: 1607-5072
Artículo Científico
FRUTALES EXÓTICOS EN CUBA XIV. ROSACEAE (SUBF. ROSOIDEAE)*
Víctor Ramón Fuentes-Fiallo
Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical. Ave. 7ma. No. 3005 entre 30 y 32, Miramar, Playa. La Habana. Cuba.
E-mail: biblioteca@iift.cu
INTRODUCCIÓN
Una veintena de especies de Rosaceae se cultivan, o se
utilizan en Cuba, ya sea como frutas frescas o como jugos,
mermeladas, y confituras. La mayoría de estas especies
son exóticas en el país (Fuentes, 2007), una característica
propia del inventario de especies frutales en Cuba (Fuentes, 2003).
De ellas, ocho pertenecen a la subfamilia Rosoideae (si se
sigue la clasificación tradicional empleada para Rosaceae,
que suele diferir bastante de acuerdo con los diferentes
autores) y se agrupan en dos géneros: Fragaria y Rubus.
Las especies de Rosoideae poseen frutos que se forman
a partir de ovarios simples y se disponen formando frutos
agregados como ocurre en las especies de Fragaria, donde
el receptáculo, que es la parte carnosa y comestible, tiene embebidos los aquenios, que son los verdaderos frutos
o forman polidrupas como en Rubus.
Las especies de Fragaria constituyen los frutos conocidos
comúnmente como fresas (también como fresones o frutillas en otros países de habla hispana).
La parte comestible de la fresa, no es solo el fruto como tal,
sino el eterio, más propiamente escrito, heterio, que no es
otra cosa que el receptáculo floral que engrosa y envuelve
los verdaderos frutos, que son pequeños aquenios de color oscuro. Estos aquenios, son numerosos y pueden estar
presentes entre 100 y 200 en una sola fresa.
Las especies de Rubus son conocidas como frambruesas
y el fruto es una polidrupa muy dulce y aromática, que puede ser roja, amarilla, azul, y hasta azul oscuro, casi negro.
Este trabajo expone las especies de estos géneros que son
o han sido cultivadas o consumidas en Cuba.
Fragaria L.
Según Darrow (1966) el género Fragaria posee quince especies que son propias de Europa, Norte, Centro y Este
de Asia, América del Norte, América del Sur y el Sudeste
Asiático. Lioiger (1983), plantea unas 30 especies con la
misma distribución. Kalman (2004), refiere unas 10 especies para el género.
Etimología: El nombre científico proviene de fragum, i, n.:
‘fresa’, y el participio fragrans, ntis: ‘que huele a fresas;
fragante’. Alude al perfume de los frutos de fresa (Carreras
y Fuentes, 2010). Fragum era la palabra empleada en la
antigüedad para denominar ese fruto.
Según Ferriol (2010) el nombre común de la fresa (en francés, fraise) proviene de Améde François Frézier ingeniero
y matemático de Luis XIV de Francia, quien introdujo las
primeras plantas de esta especie en Europa en 1714 (Morot y López, 1988). Fue él quien llevó Fragaria chiloensis a
Europa, especie que posee un fruto mayor que la conocida
y cultivada en esa región: Fragaria vesca L., Fragaria moschata Duch. y Fragaria viridis Duch., al menos, desde el
siglo XV (Morot y López, 1988).
Como frutal, las fresas constituyen un grupo de especies
que poseen cuatro diferentes niveles de ploidía. Por ejemplo, Fragaria vesca Duch. (2n=14), es diploide; Fragaria
orientalis Losink. (2n=4x=28) es tetraploide; Fragaria
moschata Duch. (2n=6x=42), es hexaploide; mientras que
Fragaria virginiana Duch. (2n=8x=56) es octoploide. También hay taxones decaploides, Darrow (1966) ha señalado
que las especies con más cromosomas tienden a ser más
robustas y producir frutos de mayor tamaño.
Comercialmente, se utilizan un número reducido de especies, que poseen una gran cantidad de cultivares. Algunas
especies y cultivares poseen un origen híbrido. Fragaria
x ananassa (Duch.) Guédès, uno de los taxones de mayor cultivo, es un híbrido de Fragaria chiloensis (L.) Duch.
y Fragaria virginiana Duch. (Conafrut, 1997). Fragaria x
ananassa ‘Parker’ se originó en la Universidad de California, en los Estados Unidos de América como resultado del
cruzamiento de los cultivares ‘Douglas’, ‘Tufts’ y ‘Pájaro’,
de esa especie (Marionnet, 1987-1988).
* Recibido: 16 de diciembre de 2011. Aceptado: 8 de febrero de 2012
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En algunos países las especies y cultivares híbridos como
los de Fragaria x ananassa, son conocidos como fresones,
por su mayor tamaño. En Cuba todos los taxones del género se conocen como fresa.
Fragaria x ananassa (Duch.) Guédès
(= Fragaria chiloensis (L.) Mill. x Fragaria virginiana Mill.)
Sinónimos: Fragaria chiloensis (L.) Mill. var. ananassa
(Duch.) Barley
Por lo general, para interés de los productores, los cultivares se agrupan según su fecha de producción en precoces,
de mediana estación, tardíos, semi bíferos, y bíferos (Marionnet, 1987-1988).
Nombres vulgares: Fresa, fresal, frutilla (la población cubana no utiliza este nombre común, que sí cita la literatura,
quizás porque se emplea en algunos países latinoamericanos), mata de fresa.
Para Cuba se han referido cuatro taxones de fresas: Fragaria x ananassa (Duch.) Guédès, Fragaria chiloensis (L.)
Mill., Fragaria vesca L. y Fragaria virginiana Duch. De ellos
el más extendido es Fragaria x ananassa. El resto no suele
encontrarse o solo fue cultivado en colecciones de centros
científicos. No se cultiva actualmente.
Descripción: Hierba perenne (anual por el cultivo), de tallo
muy corto, cónico, provisto de escamas foliares, rastrera,
estolonífera, con raíces adventicias poco profundas, que
se extienden horizontalmente de forma radial. Hojas alternas, dispuestas en roseta, largamente pecioladas, con dos
estípulas rojizas, trifoliadas, que emergen de un tallo con
entrenudos cortos; los caracteres cuantitativos y cualitativos de las hojas están muy relacionados con el cultivar;
folíolos pediculados, base aguda, ápice obtuso, margen
aserrado, con pelos en el envés. Inflorescencia axilar, en
corimbo, con las flores provistas de pedúnculos muy delgados. Flores hermafroditas, actinomorfas, provistas de un
involucro bracteal subcalicino; cáliz gamosépalo, pétalos
blancos. Fruto muy aromático, en poliaquenio, conocido
como eterio, que no es más que el receptáculo hipertrofiado, de dimensiones y forma muy variables (cónico, deprimido, globoso, esférico, acastañado, globoso, globoso
cónico, cónico, cónico alargado, cuelliforme, cuneiforme,
cuneiforme corto), de color rosado claro a violeta oscuro en
la madurez (en dependencia del cultivar) que constituye la
parte comestible y que envuelve los verdaderos frutos que
son aquenios de color negro (entre 150 y 200).
No hay fecha exacta de la llegada de la fresa a Cuba, pero
ya en 1909, la fresa se cultivaba en pequeña escala en la
finca de W. P. Land en Santiago de las Vegas y Triscornia,
en La Habana (Lamsfus,1909a) aunque no es posible determinar de qué especies y/o cultivares se trataba.
Las primeras introducciones oficiales de fresa se realizaron
en 1917 a través de la Estación Experimental Agronómica
de Santiago de las Vegas (Calvino, 1919) con 28 cultivares
importados de la Casa H. G. Hassting Co., de Atlanta, Estados Unidos de América, con la finalidad de conocer qué
cultivares se adaptaban mejor a las condiciones de Cuba.
Algunos de ellos resultaron promisorios en lo que a la calidad de los frutos se refiere, aunque la susceptibilidad ante
el ataque de Sphaerella fragarie, redujo esta cifra considerablemente.
Cook (1909) refiere algunas alteraciones teratológicas en
frutas de fresas cultivadas en las condiciones de Cuba.
En esa misma época, se importó de Europa Fragaria vesca
‘Quatre Saison Rouge’, que alcanzó un crecimiento vegetativo vigoroso pero no llegó a florecer. Roig en 1964, intentó,
sin éxito, la introducción de esa especie procedente de Latria (Rodríguez et al., 1993).
Hubo posteriores introducciones de diferentes cultivares entre 1970 y 1980 y en 1987 se introdujeron algunos
cultivares desde Francia, pero la permanencia de la casi
totalidad de ellos fue efímera y hoy no se encuentran en
las colecciones del país, donde los cultivares de Fragaria
Xananassa: ‘Chandler‘, ‘Myssionary, ‘Oso Grande’, ‘Rabunda’ y ‘Parker’: son de las introducidas de Francia, y están
presentes en la actualidad.
Las especies de Fragaria referidas como frutales en Cuba
son cuatro:
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Variabilidad: En el país han sido introducidos numerosos
cultivares, la mayor parte de los cuales no existen actualmente. ‘Missionary’, desde su introducción en el siglo XIX,
ha resultado el cultivar más adaptado a las condiciones de
Cuba.
Cultivares referidos para Cuba: ‘Aiko’, ‘Americus’, ‘Aroma’, ‘Belrubi’, ‘Bordurella’, ‘Brandywine’, ‘Brighton’,
‘Bubach’, ‘Bubacke’, ‘Chandler’, ‘Chesapeak’, ‘Clarks
Seedlings’, ‘Crescent’, ‘ENA,’, ‘Excelsior’, ‘Fern’, ‘Fresno’,
‘Gandy’, ‘Gibson’, ‘Golden’, ‘Gorella’, ‘Haverland’, ‘Humi
Gento’ ‘Klandyke’, ‘Lady Corneille’, ‘Lady Thompson’,
‘Mara Grande’, ‘Marastal’, ‘Marastil’, ‘Marshall’, ‘Mechels
Early’, ‘Missionary’ (a veces referida en la literatura botánica cubana como ‘Misionaria’), ‘Molinda’, ‘Oso Grande’,
‘Ostara, ‘Oyank’, ‘Pájaro’, ‘Parker’, ‘Peerless’, ‘Progressive’,
‘Rabunda’, ‘Raivistico’, ‘Rapella’, ‘Red Bird’, ‘Santana’, ‘Selva’, ‘Senga Sengara’, ‘Senator Dunecp’, ‘Solana’, ‘Soquel’,
‘Stevens St. Champ’, ‘Superb’, ‘Sweet Chandler’, ‘Tennessee Prolific’, ‘Texas’, ‘Three W.S.’, ‘Tioga’, ‘Tribute ‘, ‘Tustin’, ‘Warfield’. La mayor parte de estos cultivares, no se
encuentran actualmente en el país.
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Referencias para los cultivares: Agete, 1938-1939; Calvino, 1919; Clavijo, 2010; Colectivo de Autores, 2011a; Cuba.
Ministerio de la Agricultura. 1985; Cuba, Ministerio de la
Agricultura, 1989; Cuba, Ministerio de la Agricultura, 2005;
Cuba, Ministerio de la Agricultura, 2006; Esquivel et al.,
1992; Fuentes, 2012; Lamsfus, 1909a; Rodríguez & Capote,
1991a.
La Tabla I muestra los valores de diámetro, altura y masa
de fresas de cuatro cultivares de Fragaria x ananassa que
se cultivan en la Unidad Científico Tecnológica de Base
“Alquízar” del Instituto de Investigaciones en Fruticultura
Tropical y la Tabla II los resultados de la evaluación bromatológica de los frutos de esos cultivares. Es posible apreciar las diferencias cuantitativas y bromatológicas entre
los cultivares evaluados.
Origen: América del Norte (Canadá, Estados Unidos). Conafrut (1997) lo considera originario de Inglaterra.
Distribución: Ampliamente cultivada en muchas regiones.
Requerimientos ecológicos: Preferentemente climas templados, aunque se desarrolla en climas tropicales, fundamentalmente si el cultivo se realiza en casas con luz y riego
controlados. Existen cultivares reflorescentes (floración de
días largos y varias cosechas al año, no reflorescentes (floración de día corto y una cosecha al año) e indiferentes al
fotoperíodo (Moroto y López Galarza, 1988).
Número de cromosomas: 2n = 56 (Conafrut, 1997).
Biología reproductiva: La polinización se realiza por insectos, fundamentalmente abejas, abejorros y avispas;
también alógama (Maroto y López Galarza, 1988). La
primera flor que abre en la inflorescencia tiene mayores
probabilidades de producir frutos, que las del resto de la
inflorescencia que solo alcanzan hacerlo en un 30% (Conafrut, 1997).
Multiplicación: Se multiplica vegetativamente por los estolones enraizados, que emite la planta por semilla y por
división de la macolla (Agete, 1938-1939; Agete, 1949; Colectivo de autores, 2011a) La multiplicación sexual se realiza a través de los aquenios que envuelve el receptáculo.
También se ha extendido mucho la multiplicación in vitro
de la especie (Martínez et al., 1987, Rodríguez, 1990a; Rodríguez y Capote, 1991b) por las ventajas que ofrece esta
técnica para producir plantas libres de virus en grandes
cantidades.
Cultivo: Las publicaciones cubanas sobre los métodos de
cultivo de la fresa son varias, algunas de ellas muy tempranas (Agete, 1938 -1939; Agete, 1949; Menson, 1948; Colec-
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tivo de autores, 2011a; Conafrut, 1997; Parra et al., 1990;
Rodríguez, 1990b), pero la mayoría de los autores coincide
en las principales normas técnicas a seguir. Todas parten
de la multiplicación a partir de estolones y nunca se utiliza para ello la vía sexual.
Las posturas (estolones) previamente desinfectadas se colocan en tresbolillo en los agujeros. Se pueden plantar hileras sencillas, dobles, triples y cuádruples en canteros con
una separación de 20-30 cm entre hileras y de 30 cm entre
plantas dispuestas a tres bolillos. La separación entre canteros de 70 a 90 cm y la altura de los mismos de 25-30 cm
(Colectivo de Autores, 2011).
La castración de las primeras inflorescencias se realiza en
algunos países para obtener plantas más robustas (Conafrut, 1997).
Fenología: En un clima moderado la evolución de la flor
hasta el fruto maduro toma un promedio de 30 días; a temperaturas más bajas el proceso es más lento (Conafrut,
1997). En las condiciones de Cuba, los estolones se plantan preferentemente de marzo a abril y la plantación se
establece durante los meses de octubre y noviembre. La
recolección de los primeros frutos se inicia dos meses después de establecida la plantación. La mayor cantidad de
frutos se obtiene entre finales de diciembre y principios de
enero y se extienden hasta principios de mayo (Colectivo
de autores, 2011a).
Fruto: La parte comestible es el receptáculo que porta los
aquenios, muy aromático. La forma, masa y color al madurar está en dependencia del cultivar. El desarrollo del fruto
está condicionado por la cantidad de aquenios que posee
el mismo, ya que las semillas, a partir de la segunda semana de su desarrollo, comienzan a producir auxinas que
estimulan el crecimiento del receptáculo (Conafrut, 1997).
Análisis químico: La fresa es un fruto rico en vitaminas
y minerales. Una taza de fresas es equivalente a 144 g
y 43,20 calorías. De acuerdo con The World Healthies Foods, 2012, posee quercitina, y vitaminas y minerales según
se informa en la Tabla III.
Las fresas también contienen fibra; ácido salicílico, y xilitol, un edulcorante que se utiliza en sustitución del azúcar
común, que no resulta carcinogénico (Ferriol, 2010).
Recursos fitogenéticos: En la actualidad, los recursos genéticos existentes en el país de Fragaria se limitan a cinco
cultivares de Fragaria x ananassa.
Otros usos: La especie se considera medicinal debido a su
contenido de vitaminas y minerales (Ferriol, 2010). En el si-
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glo XVIII, Carolus Linneo la recomendaba de mucha utilidad
para el tratamiento de la artritis. A tal punto, que se llegó a
poner de moda en Europa la llamada “cura de las fresas”.
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El epíteto específico alude a la región de origen de la especie.
Referencias: Cañizares, 1982.
Nota: El cultivar más difundido en el país es ‘Missionary’,
seguido de ‘Chandler’, ‘Parker’, ‘Oso Grande’ y ‘Rabunda’.
Referencias: Agete, 1949; Calvino, 1919; Cañizares, 1944;
Colectivo de Autores, 2011a; Cook, 1909; Esquivel et al.,
1992; Lamsfus, 1909; Rodríguez, 1990; Rodríguez et al.,
1993).
Las siguientes especies de Fragaria, si bien han sido referidas como frutal para Cuba, al parecer, no se cultivan
en el presente, ni siquiera en colecciones de instituciones
científicas:
Fragaria chiloensis (L.) Mill.
Nombre vulgar: Fresa
Descripción: Hierba con rizomas cortos y gruesos, de crecimiento postrado, que coloniza el terreno por extensión
de sus estolones; estípulas escariosas, pardas, de 1-2 cm.
Tallos rojizos, de pelos cortos. Hojas largamente pecioladas, los pecíolos seríceos, trifoliadas, de color verde brillante; folíolos gruesos y coriáceos, mayormente de 2-5
cm, glabros, de color verde oscuro en la haz, de margen
crenado, densamente estrigosos en el envés, con las venas prominentes y reticuladas. Flores hermafroditas, de
1.5-2 cm de diámetro: hipantio y cáliz seríceos; bractéolas
y sépalos oblongos o lanceolados, agudos o mucronados;
pétalos en número de 5 -15, blancos, caedizos, más largos
que los sépalos. Infrutescencia en eterio, de color blanco,
rosado, o rojo, de acuerdo con el cultivar, aromático, de 1,52 cm de diámetro, o mayor; los aquenios en depresiones
profundas.
Origen: América del Norte (Alaska, Canadá, Estados Unidos de América). Pacífico (Hawai). América del Sur (Argentina, Chile).
Distribución: Distribuida en sus regiones de origen, según Cañizares (1982), se encontraba en Cuba en cantidad
suficiente para realizar su propagación; sin embargo, actualmente no hay evidencias de su presencia en Cuba, ni
siquiera en las colecciones de centros científicos. Cultivada y a veces escapada de cultivo en La Española (Liogier,
1983) y en otras regiones.
Número de cromosomas: 2n=56 (Conafrut, 1997).
Nota: Esta especie puede presentar plantas con flores
masculinas, femeninas y hermafroditas (Moroto y López
Galarza, 1988).
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Fragaria vesca L.
Sinónimo: Fragaria insularis Rybd.
Nombre vulgar: Fresa.
Descripción: Hierba siempreverde, de hojas dispuestas
en roseta, de hasta 20 cm de altura, estolonífera, con rizoma corto y grueso. Hojas trifoliadas, con pecíolos pilosos;
folíolos ovales, de margen dentado, brillantes en la haz,
con el envés de color más pálido, piloso, con los nervios
muy conspicuos. Inflorescencia de hasta cinco flores, desprovista de hojas. Flores hermafroditas, con cinco pétalos
blancos, de 1-1,5 cm de diámetro; sépalos y bractéolas aovados a lanceolados, agudos, de unos 6 mm de diámetro.
Infrutescencia en eterio de color rojo, aromático, dulce,
de 1-1,5 cm de diámetro, los aquenios superficiales, estos
de 1 mm de diámetro.
Variabilidad: La especie posee numerosos cultivares. Para
el país se refieren algunos que probablemente no existan
en la actualidad.
Cultivares: ‘Florida 90’, ‘French Pride’, ‘Quatre Saison Rouge’, ‘Solana’.
Referencias para los cultivares: Muñoz (2011).
Origen: Asia (Irán, Turquía, Armenia, Azerbaiyán, Federación Rusa, Kazajstán, Kyrjostán, Mongolia, China). Europa (Dinamarca Finlandia, Irlanda, Islandia, Noruega,
Suecia, Reino Unido, Austria, Bélgica, Eslovaquia, República Checa, Alemania, Hungría, Holanda, Polonia, Suiza,
Bielorrusia, Estonia, Latvia, Lituania, Ucrania, Albania,
Bulgaria, antigua Yugoslavia, Grecia, Italia, Rumania,
Francia, Portugal, España). América del Norte (Canadá,
Estados Unidos).
Distribución: Naturalizada en muchas regiones.
Número de cromosomas: 2n = 14 (Conafrut, 1997).
Notas: La introducción de esta especie en Cuba parece datar de comienzos del siglo XX, al igual que la de Fragaria
ananassa (Duch.) Guédès. Una buena parte de la literatura
sobre la fresa en el país, que se refiere a esta especie corresponde realmente a Fragaria x ananassa (Duch.) Guédès. De ahí el amplio número de referencias que avala la
presencia de esta especie en Cuba.
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V. R. Fuentes: FRUTALES EXÓTICOS EN CUBA XIV. ROSACEAE (SUBFAM. ROSOIDEAE)
Referencias: Cañizares, 1982; Esquivel et al., 1992; Gómez
de la Maza & Roig, 1914; León & Alain, 1951; Rodríguez &
Sánchez, 2001; Rodríguez & Sánchez, 2004; Rodríguez &
Sánchez, 2005; Rodríguez & Sánchez, 2009; Roig, 1965.
Fragaria virginiana Duch.
Descripción: Hierba rizomatosa provista de estolones. Hojas dispuestas en la base del tallo, trifoliadas, con margen
fuertemente dentado, glabras en la haz, algo tomentosas
en el envés, terminada en una punta más estrecha y corta
que los dientes laterales. Flores blancas, con 5 pétalos de
6-8 (-12) cm de largo en grupos de 2-15-floros, en escapos
de 3-15 cm de alto (generalmente más cortos que las hojas). Fruto en pequeños aquenios, embebidos en un receptáculo muy aromático, rojo, dispuesto en tallos más cortos
que las hojas.
Nombre vulgar: Fresa.
León y Alain (1951), refieren cuatro especies de Rubus para
Cuba, de ellas, tres son endémicas: Rubus durus C. Wright
(zarza), Rubus grisebachii Focke (zarza), y Rubus truquinensis Rydb.; las tres en regiones montañosas del país. La
otra especie referida es Rubus rosaefolius Smith, aunque
Alain (1974) aclara que la especie no ha sido colectada en
Cuba, aunque sí la Rubus coronarius (Sims) Sweet.
Una especie de Rubus, no presente en la obra de León y
Alain (1951) ha sido referida como Rubus glaucus Benth.
se ha naturalizado en las orillas de caminos y carreteras en
Topes de Collantes, Trinidad, provincia de Sancti Spíritus.
La taxonomía y distribución del género Rubus en Cuba,
demandan un profundo estudio.
Para Cuba, o de uso en Cuba, se han referido las siguientes
especies de Rubus como frutales:
Origen: Canadá, Estados Unidos de América.
Rubus coronarius (Sims) Sweet
Sinónimos: Rubus rosaefolius var. coronarius Sims.
Distribución: Cultivada actualmente en varias regiones.
Nombres vulgares: Rosa de novia.
Notas: Según Cañizares (1982), se encontraba en Cuba en
cantidad suficiente para realizar su propagación. En la actualidad, no se encuentra en el país.
Descripción: Arbusto erecto de hasta un metro de altura,
muy ramificado; las ramas jóvenes pilosas y glandulares;
espinas, pocas, rectas o curvas, con la base no dilatada,
de 2-3 mm de largo. Hojas pinnadas, folíolos mayormente
siete (a veces tres en la inflorescencia), lanceolado-acuminados, de 5-9 cm de largo y de 2-3,5 cm de ancho, obtusos
a redondeados en la base, el terminal algo mayor, pilosos
o glabrescentes en ambas superficies, margen doblemente serrado. Flores mayormente estériles, en número de 1-4,
de color blanco; lóbulos del cáliz con aristas atenuadas, de
unos 15 mm de largo: corola de 1,5-2 cm de diámetro, pétalos obtusos. Fruto en sincarpo compuesto de pequeñas
drupas dispuestas en un receptáculo, globoso a cortamente oblongo. De 2 cm de diámetro, de color rojo al madurar.
El epíteto específico responde a la región de origen de la
especie.
Número de cromosomas: 2n = 56 (Conafrut, 1997).
Variabilidad: La especie es variable y posee una amplia
distribución, pero aunque se introdujo un cultivar en Cuba,
ya no se cultiva.
Cultivares: En la antigua Estación Nacional de Frutales
(en la actualidad Unidad Científico Tecnológica de Base
“Alquízar”, del Instituto de Investigaciones en Fruticultura
Tropical), se introdujo el cultivar ‘UC-10’ con fines experimentales como indicador de virus.
Referencias: Cañizares, 1982; Rodríguez, 1990a; Rodríguez
& Sánchez, 2001; Rodríguez & Sánchez, 2004; Rodríguez &
Sánchez, 2005; Rodríguez & Sánchez, 2009.
Rubus L.: Del latín rubus, i, n.: `zarza´, antiguo nombre
latino para la frambruesa (Rubus idaeus).
El género posee a nivel mundial más de 400 especies, mayormente de regiones templadas y frías del Hemisferio
Norte (Liogier, 1983). Kalman (2004), refiere para este género unas 250 especies de arbustos con una plodía entre
2n = 14 y 2n = 98 y una distribución casi cosmopolita.
ISSN: 1607-5072
Origen: Nativo del suroeste de Asia (Liogier, 1985).
Distribución: Antillas, Puerto Rico; introducida en Brasil
y Hawai (Liogier, 1985). En Cuba, la especie sólo existe
silvestre (probablemente naturalizada), por lo general,
asociada a regiones con cierta altitud. La especie ha sido
referida para las montañas de Bejucal y en las cercanías de
Topes de Collantes (León y Alain, 1951).
Cultivo: En Cuba la especie no es objeto de cultivo.
Nota: Es poco conocida por la población. En Puerto Rico es
conocida como frambuesa (Liogier, 1985).
Referencias: Alain, 1974; FAR, 1987.
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V. R. Fuentes: FRUTALES EXÓTICOS EN CUBA XIV. ROSACEAE (SUBFAM. ROSOIDEAE)
Rubus glaucus Benth.
Nombre vulgar: Frambuesa.
Descripción: Arbusto perenne, trepador, con los tallos dispuestos en una corona en la base de la planta. Tallos redondeados, espinosos, de 1-2 cm de diámetro y hasta 3 m
de largo, cubiertos por un polvo blanquecino. Hojas trifoliadas, con folíolos de bordes aserrados, de color oscuro en
la haz y blanquecino en el envés. Fruto elipsoidal, de 15-25
mm en su diámetro mayor, formado por pequeñas drupas
adheridas a un receptáculo que al madurar es blancuzco y
carnoso pasando a rojo y luego a morado oscuro y brillante
cuando madura.
Origen: América Central (Costa Rica, Guatemala, Panamá,
Colombia, Ecuador, Perú). Se desconoce con exactitud el
lugar de origen de la especie aunque se sabe que procede
de la región andina.
Distribución: Cultivada en zonas altas de regiones tropicales y subtropicales (Martin et al., 1987).
Análisis químico: El fruto es rico en vitamina C, calcio y
fósforo (Wikipedia, 2011a).
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Análisis químico: La Tabla IV muestra la composición nutricional de Rubus idaeus a partir de 100 g de masa comestible (Mc Chance & Widdowson, 1992).
Nota: Esta es la frambuesa que se conoce en Cuba como
parte de confituras y otros platos dulces que son importados.
Referencias: No hay referencias sobre el cultivo de esta
especie en Cuba. Roig (1965) no incluye ese nombre común en su Diccionario Botánico de Nombres Vulgares Cubanos.
Rubus illecebrosus Focke
Nombre vulgar: Zarzamora.
Descripción: Arbusto leñoso, espinoso. Hojas folioladas
Flores bisexuales, completas, cáliz 5-lobulado, pétalos 5,
libres, estambres numerosos, más largos que el grupo de
pistilos, fruto en sincarpo compuesto de drupas pequeñas,
coherentes.
Origen: Asia (Japón).
Distribución: Naturalizada en algunas regiones.
Nota: Fue cultivada por van Herman y Muñoz en el vivero
Mulgoba. No hay noticias de que se cultive actualmente
en colecciones cubanas.
Referencias: Cañizares, 1982; Esquivel et al., 1992; Rodríguez & Sánchez, 2001; Rodríguez & Sánchez, 2004;
Rodríguez & Sánchez, 2005; Rodríguez & Sánchez, 2009;
Sedgley & Gardner, 1989.
Rubus idaeus L.
Nombres vulgares: Frambuesa
Descripción: Hojas 3-5(-7) folioladas; folíolos aovados a
oblongo aovados, de 7-10 cm de largo, acuminados, de
margen aserrado, gris-tomentos en el envés. Inflorescencia con numerosas flores pequeñas, de color blanco. Fruto
en sincarpio, rojo o amarillento. La especie posee variedades y cultivares por lo que puede presentar diferencias
morfológicas.
Variabilidad: Existen numerosos cultivares de este taxón.
Origen: Europa, Asia, América del Norte.
Distribución: Cultivado en muchos países templados.
Número de cromosomas: 2n = 14 ;21 (Chen, 1993; Pool,
1981).
ISSN: 1607-5072
Número de cromosomas: 2n = 14 (Krahulcová & Holub,
1998).
Notas: Fue introducida por la Estación Experimental Agronómica de Santiago de las Vegas en 1916 (Roig, 1965). No
hay noticias de que se cultive actualmente en el país. Según Roig (1965) es una de las especies del género que mejor se adaptó a las condiciones de Cuba.
Referencias: Esquivel et al., 1992; Rodríguez & Sánchez,
2001; Rodríguez & Sánchez, 2004; Rodríguez & Sánchez,
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Tabla I. Valores máximos y mínimos de diámetro, altura y masa de fresas de cuatro cultivares de Fragaria x ananassa.
Cultivar
‘Chandler’
‘Parker’
‘Missionary’
‘Oso Grande’
Diámetro (mm)
19.0 – 47.0
20.6 – 46.8
21.8 – 30.0
28.6 – 45.8
Altura (mm)
21.1 – 46.0
27.0 – 48.0
20.0 – 34.0
24.1 – 38.9
Masa (g)
9.3 – 29.6
8.2 – 29.0
5.0 – 10.3
8.4 – 29.0
n=20
Tabla II. Bromatología de fresas de cuatro cultivares de Fragaria x ananassa.
Cultivar
‘Chandler’
‘Parker’
‘Missionary’
‘Oso Grande’
Vit C
(mg/100g pulpa)
17.3
36.7
54.3
24.5
Acidez
(g ac. cítrico/100
cc jugo)
0.48
0.48
0.65
0.43
Sólidos solubles
totales (°Brix)
Índice de Madurez
8.7
7.7
7.1
8.7
18.1
16.0
11.0
20.2
n=3
Tabla III. Valores nutricionales en 144 g de fresa (Fragaria
x ananassa (Duch.) Guédès), según The World Healthies
Foods (2012).
NUTRIENTES
Vitamina C
Manganeso
Fibra dietética
Yodo
Potasio
Folato
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Ácidos grasos omega 3
Vitamina B6 (Piridoxina)
Vitamina K
Magnesio
Cobre
CANTIDAD
81,65 mg
0.42 mg
3.31 g
12.96 mcg
239.04 mg
25.49 mcg
0.10 mg
0.49 mg
0.11 g
0.08 mg
3.17 mcg
14.40 mg
0.07 mg
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Tabla IV. Composición nutricional de Rubus idaeus a partir
de 100 g de masa comestible (Mc Chance & Widdowson,
1992).
COMPONENTES
Agua (%)
Calorías
Proteínas (g)
Grasa (g)
Carbohidratos (g)
Vitamina A ( μg)
CANTIDAD
87
25
1.4
0.3
5
6
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