análisis del consumo de pastas en la argentina

ANÁLISIS DEL CONSUMO DE
PASTAS EN LA ARGENTINA
Lic. Sergio Britos
BUENAS PRACTICAS EN CALIDAD NUTRICIONAL
1
2
3
4
• Brechas alimentarias
• Brechas nutricionales
• Densidad de nutrientes
• Indice de Alimentación Saludable (IAS)
PASTAS EN LA CADENA DE TRIGO
• 9,4 millones tn
Producción
Molienda
para
consumo
interno
Productos
finales
• 3,9 millones tn (71% pan de panadería; 9% pastas; 8% harina
fraccionada; 7% galletitas y bizcochos; 5% pan industrial)
• Pastas secas: 7,6 kg /persona/año
• Pastas frescas: 1,3 kg /persona/año
CONSUMO DE PASTAS EN EL MUNDO
Fuente: IPO, 2013
USO INTERNO DE LA HARINA DE TRIGO
MIX DE CONSUMO DE CEREALES EN ARGENTINA 2013
MIX DE CONSUMO DE CEREALES EN ARGENTINA 2013
Solo pastas
PATRÓN ALIMENTARIO NORMATIVO
Alimentos ocasionales = no más de 300 kcal
Harinas y feculentas = 50 gr
Aceite = 30 cc
Pan y galletitas = 100 gr
Carnes y huevos = 175 gr
Pastas, arroz, legumbres = 100 gr
Agua = 2,5 lt
Leche, yogur, quesos = 600 cc (equiv. Leche)
Frutas = 400 gr
Hortalizas (no papa) = 400 gr
BRECHAS ALIMENTARIAS 2011
Consumo en relación al
patrón normativo (%)
Brecha alimentaria
en relación al
patrón normativo
(%)
Hortalizas (excluidas feculentas)
42
-58
Frutas
42
-58
Leche, yogur y quesos
74
-26
Carnes
192
+92
Pastas, arroz, legumbres
46
-54
Harinas y hortalizas feculentas
325
+225
Pan
185
+85
Aceites
104
+4
Categoría de alimentos
BRECHAS ALIMENTARIAS 2011
• En un contexto de obesidad creciente, el consumo de pastas es
bajo
• Por su perfil nutricional y calidad de hidratos de carbono,
aumentar su participación en la dieta promedio es un factor de
mejoría
• Alimentación escolar (mejor diseño) como oportunidad
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