EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA TEMA TEMA TEMA TEMA TEMA 3.4.5.6.7.8.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA. Tema 8: EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA SUBCOMPETENCIAS: 1.2.­ Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control. 1.3.­ Conocer los distintos modelos organizativos de empresas turísticas. 1.5.­ Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. 1.7.­ Configurar una estructura organizativa flexible que se adapte a las condiciones del entorno. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. 2. 3. Entender la tarea del diseño organizativo desde un enfoque contingente, particularmente respecto a las circunstancias del entorno de la empresa turística. Conocer los parámetros de diseño organizativo básicos: especialización y formalización de puestos de trabajo, departamentalización y agrupación de unidades, centralización, diseño de conexiones, etc. Saber representar las estructuras organizativas mediante organigramas. Tema 8: EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA 1 . El diseño de los puestos de trabajo 1.1. El diseño de las organizaciones 1.2. La especialización de los puestos de trabajo 1.3. Formalización, capacitación y adoctrinamiento 2. El diseño de la estructura 2.1. El diseño de la superestructura y la agrupación de las unidades 2.2. Estructuras funcionales 2.3. Estructuras de mercado 2.4. Estructuras matriciales 2.5. El tamaño de las unidades 3. El diseño de las conexiones 3.1. La necesidad de comunicación entre los departamentos 3.2. Los mecanismos de enlace laterales 4. La descentralización en las organizaciones turísticas 4.1. Tipos de descentralización 4.2. La descentralización vertical 4.3. La descentralización horizontal 5. El diseño de la organización turística y el entorno. 5.1. El modelo contingente de la organización 5.2. La influencia del entorno en el diseño organizativo 1 . 1 . El diseño de las organizaciones •De los puestos de trabajo •De la estructura organizativa DISEÑO DE LAS ORGANIZACIONES •De los mecanismos de coordinación •Del sistema decisor 1 . El diseño de los puestos de trabajo *¿Cómo se reparte la tarea global? *¿Quién debe ejecutar cada tarea? *¿Cómo debe ejecutarse cada tarea?... Parámetros del diseño de puestos Especialización horizontal Especialización vertical Formalización del comportamiento Capacitación y Adoctrinamiento Parámetros como un continuo, una dimensión 1 . 2. La especialización de los puestos de trabajo ESPECIALIZACIÓN HORIZONTAL ESPECIALIZADO H. AMPLIADO ESPECIALIZADO V. Operario ESPECIALIZACÓN VERTICAL Supervisores ENRIQUECIDO Profesionales Directores 1 . 3. Formalización, capacitación y adoctrinamiento FORMALIZACIÓN: se trata de la estandarización o normalización de los procesos de trabajo que llevan a cabo los miembros de una empresa turística. Estructuras burocráticas < = === > Estructuras orgánicas CAPACITACIÓN: proceso de enseñanza y de aprendizaje de los conocimientos, habilidades y destrezas relacionados con un puesto en una empresa turística. ADOCTRINAMIENTO: proceso mediante el cual un nuevo miembro de una empresa turística aprende los valores, las normas y los esquemas de comportamiento imperantes en la misma. 2. El diseño de la superestructura *¿Conviene agrupar puestos? ¿Según qué criterio? *¿Cuántas personas habrá en cada unidad? *¿Cuál será el sistema jerárquico?... Parámetros del diseño de la superestructura Bases de Agrupación Tamaño de las Unidades 2. 2. Estructuras funcionales PRESIDENTE Director Comercial Jefe Publicidad Director Financiero Jefe de Ventas Director de Producción Jefe Mantenimiento Director Administrativo Jefe Operaciones Encargado Explotación Jefe Inventarios Encargado Control Calidad 2. 3. Estructuras de mercado DIRECTOR GENERAL Jefe Departamento Producto “A” Encarg. Ventas Encarg. Distrib Encarg. Compra Jefe Departamento. Producto “B” Encarg. Ventas Jefe Departamento. Producto “C” Encarg. Distrib Encarg. Compra Encarg. Ventas Encarg. Distrib Encarg. Compra Jefe Departamento. Producto “D” Encarg. Ventas Jefe Departamento. Producto “E” Encarg. Ventas Encarg. Distrib Encarg. Distrib Encarg. Compra Encarg. Compra 2. 4. Estructuras matriciales DIRECTOR Hotel A Hotel B Hotel C Explotación Clientes Administración 2. 5. El tamaño de las unidades El tamaño será menor si se realizan trabajos complejos que necesiten el contacto del jefe con sus subordinados El tamaño será menor si el trabajo requiere una supervisión muy estrecha por parte del jefe El tamaño será menor si el jefe realiza muchas tareas operativas El tamaño será mayor si las personas que forman la unidad están suficientemente capacitadas, cualificadas y tienen las habilidades necesarias El tamaño será mayor si en la unidad existe una alto grado de delegación de responsabilidades a los subordinados El tamaño será mayor si el trabajo de la unidad se encuentra normalizado ESTRUCTURA ALTA ESTRUCTURA CHATA O PLANA 3. El diseño de las conexiones *¿Es suficiente con el sistema jerárquico? *¿Se han contemplado todas las interacciones? *¿Cómo se solucionan las interdependencias no resueltas? Parámetros del diseño de las conexiones Sistemas de Planificación y Control del Rendimiento Enlaces Laterales 3. 1 . Control del rendimiento y planificación de acciones Control del rendimiento DIRECTOR GENERAL Director Hotel 1 Director Hotel 2 Director Hotel 3 Director Hotel 4 Director Hotel 5 Planificación de acciones PRESIDENTE Director Comercial Director Financiero Director de Operaciones Director Administrativo 3. 2. Mecanismos de enlace laterales Contacto Directo Rol o puesto de enlace Grupos de trabajo temporales y permanentes Rol integrador sin mando y con mando 4. El diseño del sistema decisor *¿Deben ser una o varias las personas que decidan? *Cómo se reparte la autoridad para tomar decisiones? *¿Qué competencias se asignan a cada centro de decisión? Parámetros del diseño del sistema decisor Centralización Descentralización Horizontal Descentralización Vertical 4. 2. Tipos de descentralización HORIZONTAL HORIZONTAL VERTICAL HORIZONTAL 4. 2. La descentralización vertical SELECTIVA PRESIDENTE Director Comercial Jefe Publicidad Director Financiero Jefe de Ventas Director de Producción Jefe Mantenimiento Jefe Operaciones Director Administrativo Jefe Inventarios PARALELA DIRECTOR GENERAL Director Hotel 1 Director Hotel 2 Director Hotel 3 Director Hotel 4 Director Hotel 5 4. 3. La descentralización horizontal ÁPICE Centralización 4. 3. La descentralización horizontal ÁPICE Poder para los analistas TECNOESTRUCTURA 4. 3. La descentralización horizontal ÁPICE Poder para los expertos TECNOESTRUCTURA STAFF DE APOYO NÚCLEO DE OPERACIONES 4. 3. La descentralización horizontal ÁPICE Poder para todos TECNOESTRUCTURA STAFF DE APOYO NÚCLEO DE OPERACIONES 5. 1 . El modelo contingente de la organización Parámetros de diseño Factores de contingencia REGLAS Especialización horizontal Especialización vertical Formalización del comportamiento Capacitación y Adoctrinamiento Agrupación de unidades Tamaño de las unidades Planificación de Acciones Control del rendimiento Mecanismos de enlace Descentralización vertical Descentralización horizontal ENTORNO PARÁMETROS DE DISEÑO vs. CARACTERÍSTICAS DEL ENTORNO 5. 2. La influencia del entorno en el diseño Cuanto más dinámico sea el entorno, más orgánica debe ser la estructura Cuanto más complejo sea el entorno, más descentralizada debe ser la estructura Cuanto más diversificados sean los mercados de la empresa turística, mayor es su propensión a dividirse en unidades de mercado En caso de hostilidad extrema en el entorno, la empresa turística debe centralizar su estructura, al menos temporalmente. BIBLIOGRAFÍA Y ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. MINTZBERG, H.: La estructuración de las organizaciones. Ariel Economía. Barcelona. 1991. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA BUENO CAMPOS, E.: Organización de Empresas. Estructura, procesos y modelos. Pirámide. Madrid. 1996. DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid. 1996. DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y Administración de Empresas. Irwin, Madrid. 1995. DORADO, J.A.: Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Editorial Síntesis. 1997. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial. McGraw-Hill. Madrid. 2001. FIGUEROLA, M: Economía para la gestión de las empresas turísticas (Organización y financiación). Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Madrid. 1995. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid. 2003 ROBBINS, S. P.: Fundamentos de comportamiento organizacional. Prentice Hall. Hispanoamericana, México. 1998. STONER, J.; FREEMAN, R.E.; GILBERT, D.R.: Administración. Prentice Hall Hispanoamericana. 1996. ACTIVIDADES Caso: “Viajes Solyocio”. Casanueva y otros, 2000. Caso: “Camping Las Olas”. MAPA CONCEPTUAL Depar tamentalización Línea vs. Staff + Dinámico + orgánica + complejo + descentralizada + diverso + mercado + hostil + centralización Ajuste mutuo Núcleo operativo Supervisión directa Ápice estratégico Norm. procesos Línea media Norm. resultados Tecnoestructura Norm. habilidades Staff apoyo Mecanismos control Partes Organización Horizontal. Fayol Vertical. Taylor División Trabajo ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ENTORNO Organigrama Modelo Contingente de la Organización. ­Especialización hor izontal (ampliación) ­Especialización ver tical (enriquecimiento) ­For malización del compor tamiento (Burocrática vs. Orgánica) ­Capacitación (Profesionales vs. No cualificados) ­Adoctr inamiento. Coordinación Ámbito de control Altas Estructura Matricial. Planas Rompe unidad de mando DISEÑO Parámetros D. CONEXIONES Control rendimiento Planificación acciones Mecanismos de enlace laterales · Contacto directo · Puesto de enlace · Grupos de trabajo temporales · Grupos de trabajo permanentes · Rol integrador sin mando · Rol integrador con mando Estructura Funcional Estructura De mercados Tamaño Unidad ORGANIZACIÓN D. PUESTOS J er ar quía · Autoridad · Unidad de mando · Ámbito de control Agrupación unidades D. ESTRUCTURA D. SISTEMA DECISOR Descentralización vertical Selectiva Vs. Paralela Descentralización horizontal Centralización Analistas Expertos Para todos
