PROYECTO DE MOJARRA ROJA

PROYECTO DE MOJARRA ROJA
MARY VIVIANA MURILLO RINCON
TECNOLOGICA FITEC
FACUL. CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES
TEC. PROF GESTION AGROPECUARIA
BUCARAMANGA
2009
PROYECTO DE MOJARRA ROJA
MARY VIVIANA MURILLO RINCON
LUDWING ROMAN
Docente
TECNOLOGICA FITEC
FACUL. CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES
TEC. PROF GESTION AGROPECUARIA
BUCARAMANGA
2009
TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción
2. Justificación
3. Antecedentes
4. El problema
5. Objetivos
5.1 Objetivo general
5.2 Objetivos específicos
6. Alcance del proyecto
7. FORMULACION DEL PROYECTO
7.1Reconocimiento del entorno
7.2Medio social y cultural
7.3Medio económico
7.4Medio tecnológico
7.5Medio ecológico
7.6La idea
8. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
8.1 El producto
8.1 Los consumidores o usuarios
9. ASPECTOS TECNICOS
9.1 Tamaño
92 Localización
9.3 Tecnología
10. Conclusión
1. INTRODUCCION
La falta de concientización e interés con respecto al desarrollo y conservación
de los peces por parte del hombre, quien ha ocasionado la escasez en época
de subienda por la forma inadecuada que realiza esta actividad, donde
indiscriminadamente el pescador coge las diferentes especies sin importar el
tamaño o forma de pescar.
Es por ello que con este proyecto encontraremos los métodos adecuados para
la producción y preservación de la especie.
2. JUSTIFICACION
El presente proyecto lo origine con el fin de dar solución a un problema de mi
comunidad, preservar la especie y además de generarme un ingreso
económico.
3. ANTECEDENTES
MOJARRA ROJA (Oreochromis sp.)
GENERALIDADES:
NOMBRE COMÚN: Mojarra roja, (Tilapia roja)
NOMBRE CIENTÍFICO: Oreocliromis sp.
ORIGEN: Filipinas.
FAMILIA: Cichlidae.
La Tilapia es originaria de África, pertenece a la familia de los cíclidos y está
representada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis géneros
diferentes.
Las especies de Tilapia más conocidas e introducidas al país (Colombia) son
las siguientes:
- Oreochiomis mosambicus o mojarra negra
- Oreochiomis niloticus o mojarra plateada
- Oreochiomis urolepis hornorum
- Oreochiomis aureus o Mojarra azul
- Tilapia rendalli o mojarra herbívora
La Tilapia roja (Mojarra roja) es un pez relativamente nuevo en nuestro país, no
es así en países como Israel, Republica Dominicana, Costa Rica y Panamá.
La mayor distribución mundial de los cíclidos se localiza entre los trópicos de
Cáncer y Capricornia en América desde México, Centro y Suramérica hasta el
río de la Plata.
Son de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros.
La Mojarra roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: tres de
ellas de origen africano y una cuarta israelita:
Oreochiomis niloticos x Oreochiomis mosambicus x Oreochiomis urolepis
hornorum x Oreochiomis aureus.
El cruce selectivo permitió la obtención de un pez cuya coloración fenotípica
puede ir desde el rojo cereza hasta el albino, pasando por el animal con
manchas negras o completamente negro.
La obtención de color rojo es importante para el mercado nacional, ya que
nuestros consumidores han relacionado a la Mojarra roja con el Pardo rojo, pez
éste de ambientes marinos; sin embargo el mercado internacional acepta
cualquiera de los tonos segregativos de color de esta especie, por cuanto lo
que reciben es el filete limpio de piel.
Existen otras variedades de Mojarra roja producto de diferentes cruces, pero la
que más se cultiva es la mencionada con anterioridad.
En nuestro país a partir de 1982 se iniciaron los trabajos de producción de
Tilapia plateada (Oreochiomis niloticus) y Cachama extensivamente (un pez
por metro cuadrado), y actualmente el país produce carne de Tilapia roja
(Mojarra roja) a una densidad promedio de 15 peces por metro cuadrado.
Su madurez sexual la alcanzan a los 4 meses de edad. Desova todo el año
produciendo hasta 8 posturas. La hembra incuba los huevos fecundados en su
boca. Huevos betónicos (no flotantes). El macho construye el nido en el fondo
del estanque y atrae a la hembra quien deposita allí entre 200 y 1500 huevos
dependiendo de su edad ( una hembra de 160 gramos puede producir 372
larvas). Después la hembra los toma en su boca y los mantiene allí por 3 a 5
días hasta que eclosionan, cuidando los alevinos hasta los 12-15 días.
Su cultivo requiere un manejo adecuado pues se reproducen en aguas lénticas,
o sea en los estanques, por lo que su alta eficiencia reproductiva se convierte
en un verdadero problema. Para evitar esto era costumbre sexar (machos a un
estanque y hembras a otro), un manejo muy dispendioso y delicado; pero en la
actualidad las empresas productoras de alevinos de Mojarra garantizan la
reversión del sexo (de hembra a macho) hasta en un 90%. Esta reversión se
logra con hormonas suministradas con el alimento.
4. EL PROBLEMA
En el municipio de rió negro/ Santander no se existe la facilidad de adquirir este
alimento tan nutritivo pues en algunos casos no es asequible al consumidor y
en otros la calidad del producto no es la mejor es por ello que yo he decidido
poner en marcha este proyecto para darle solución a esta problemática lo mas
pronto posible.
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer un producto de calidad asequible a todos los usuarios.
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS


Crear una psicultura que cumpla con todos los requerimientos existentes
para garantizar un buen producto.
Llevar el producto a exportación.
ALCANCE DEL PROYECTO
Este proyecto tiene énfasis en llegar a ser una psicultura de exportación para
todos los lugares del país y ser reconocidos por nuestra calidad.
RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO
MEDIO SOCIAL Y CULTURAL
El medio en el que se va a desenvolver l proyecto es de personas de bajo
recursos en su mayoría campesinos son gente muy honestas trabajadoras con
aun costumbres pasadas acostumbradas alimentarse del campo mismo quie
los rodea.
MEDIO ECONOMICO
La economía la comunidad es muy relativa algunos son portadores de altos
ingresos pero en general se maneja un estrato 1 gente con muchos gastos que
trabaja para subsistir y satisfacer sus necesidades entre ellas alimentarse.
MEDIO ECOLOGICO
En este campo el lugar es muy privilegiado tiene un clima adecuado para la
producción de peces y un fácil acercamiento para el cuidado del mismo.
LA IDEA
La idea central es la elaboración de un cultivo de mojarra roja que eh un
principio contara con 50 albinos que será utilizado para la venta en el mismo
sector en que se producirá.
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
EL PRODUCTO
La tila pía roja es un pez de alto grado de vitamina apto para todas la personas
continuación explicare su manejo en el cultivo
Reproducción: Es un pez de una alta eficiencia reproductiva (una hembra de
160 gramos puede producir 372 larvas, experiencia personal), su hábito es
incubadora bucal y allí lleva los pececillos hasta cuando reabsorben el saco
vitelino; esto sucede más o menos a los a cinco días post-eclosión, en función
de la temperatura.
La supervivencia de las larvas se verá fuertemente afectada por la cual
cantidad de materia en suspensión, ejemplo: arcillas o carbones; conservan el
instinto de recogerse todos en grupos grandes en las esquinas de los tanques
de reversión sexual, lo que nos lleva a pensar que éstos deben circulares.
Manejo:
En los estanques es un pez altamente resistente a bajas de oxígeno disuelto (1
ppm, experiencia personal), bajas que se producen en el proceso normal de la
fotosíntesis, máxime si el bloom de fitoplancton es importante, esa resistencia a
dichas bajas de oxígeno se ve fuertemente reducida cuando el animal es
transportado dentro de la estación o entre estaciones; esto debe estar
relacionado con factores de stress.
La temperatura del agua en los estanques es óptima, desde el punto de vista
de la asimilación del alimento, en 30 grados centígrados, demostrándose que,
según Sánchez, A., Rosas, C., Latourneire, J, y S. Espina, en esta temperatura
la asimilación del alimento es del 100%.
A partir de 1982 se iniciaron los trabajos de producción intensiva de la Tilapia
Roja, transformando a Colombia en un país que cultivaba Tilapia niotica
(Oreochomis niloticus) y Cachama (Colossoma sp) extensivamente (un pez por
metro cuadrado), en un país que produce actualmente carne de Tilapia Roja a
una densidad promedia de 15 peces por metro cuadrado.
Este cambio de por sí le mostró a los inversionistas un nuevo cambio de alta
rentabilidad (30% mensual) y atrajo, como es lógico, importantes capitales
hacia la construcción de grandes estaciones piscícolas, ej: 700 hectáreas en
espejo de agua.
Durante los años de introducción de especies de la Tilapia rendall(1969) y la
Tilapia nilotica (1982) se fue creando una equivocada creencia de que las
tilapias tenían sabor a tierra, asumiendo, según esa creencia, que estos peces
comían tierra; este sabor especial se debló y se debe al alga oscilatoria que
florece en aguas con alto contenido de materia orgánica y bajo recambio; al
indutrializarse y tecnificarse esta explotación, se elimina dicha alga y por
supuesto el sabor a tierra desaparece.
La piscicultura trae gran beneficio para los consumidores, por que da
ganancias para el vendedor y el propio consumidor, ya que se puede dar a un
precio favorable acorde al bolsillo de cada persona.
La piscicultura se puede fomentar en las casas del barrio Alto Buenos Aires, y
si es necesario se darán conferencias en los diferentes barrios con el fin de
incentivar en los habitantes el espíritu ecológico, como también en los planteles
educativos.
Incubación: Periodo que comprende desde la fecundación del huevo hasta el
nacimiento del alevino. Tiene una duración aproximada de 25 a 30 días,
dependiendo de la temperatura del agua (a mayor temperatura menor tiempo y
viceversa); esta etapa es delicada y requiere de mayor cuidado pues se
necesita que el agua corra constantemente y sea de la mejor calidad posible;
por lo general se utilizan filtros con el fin de retener sólidos y la temperatura
deberá estar idealmente los 9-11ºC.
Generalmente a los 18-22 días se observa la aparición de los ojos y la
formación de la columna vertebral, entonces se les llaman "ova embrionada".
En esta etapa la ova es fuerte y se puede manipular, siendo posible su
transporte hacia otros lugares.
Eclosión: Al terminar la incubación se rompe la cáscara y nace el pequeño
pez, al que se le denomina larva; esta presenta una bolsa con vitelo, adherida a
su cuerpo; por esta razón se le denomina alevín con saco vitelino.
De este saco va a tomar su alimento durante 15-18 días aproximadamente; por
su tamaño y peso permanece en el fondo del estanque o canal.
Cuando ha reabsorbido un 60-75% de la bolsa comienza a nadar y es
necesario iniciar el suministro de alimentos.
Alevinaje: Esta fase comprende desde la absorción del saco vitelino hasta
que el pez alcanza una talla de 8cms.
Como todas las etapas en cría de la mojarra roja es indispensable; para tener
un buen desarrollo, se debe prestar mucha atención a su alimentación.
Siembra: Cuando el pez presenta una talla de los 6 a 8cms. Se realiza la
siembra. Los alevinos pueden ser transportados, dependiendo del lugar, en
bolsas plásticas con oxígeno o en tanques apropiados para el efecto.
Los sitios de siembra deben los adecuados para favorecer la sobré vivencia de
los pequeños peces. Así, no serán muy profundos y deberán presentar
vegetación que provean refugio y alimentacón
.
ASPECTOS TECNICOS
TAMAÑO
El tamaño de mi proyecto es micro pues para iniciar lo quiero hacer así creo es
lo ams convenientes pues como en todos los negocios ahí riesgos y deseo ir
poco a poco.
LOCALIZACION
Mi psicultura va estar ubicada en el continente americano, país Colombia,
departamento Santander municipio de rió negro vereda portachuelo.
TECNOLOGIA
Por el momento mi proyecto no va llevar tecnología por su tamaño se va
realizar todo artesanalmente pero la idea es ir creciendo y agregando
tecnología
CONCLUSION
Veo este proyecto muy viable con muchas formas de sacarlo adelante espero
contar con apoyo de entidades finacieras para el buen desarrollo del mismo.