Hidrocarburos aromáticos policíclicos. Los Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) están presentes en el petróleo, el carbón y depósitos de alquitrán, y son obtenidos como subproductos de la quema de combustibles (ya sea combustibles fósiles o biomasa). Como contaminantes, son compuestos de interés debido a que han sido identificados como cancerígenos, mutagénicos, y teratogénicos. Es posible encontrar HAPs en alimentos cocinados. Estudios han demostrado la presencia de altos niveles de HAPs en carnes cocinadas a altas temperaturas como asada a la parrilla y en el pescado ahumado. La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (Comisión CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), emitió un concepto sobre los Hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos, el 9 de junio de 2008. En este dictamen, la EFSA concluyó que el benzo(a)pireno no es un marcador adecuado para establecer la presencia la de hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos y que un sistema de cuatro (PAH4) u ocho sustancias específicas (PAH8) serían los indicadores más adecuados de HAP en los alimentos. Con base en estas recomendaciones, la Comisión de Regulación (EU) N° 835/2011 de Agosto 19 de 2011, modifica la Regulación (EC) N° 1881/2006 en lo que respecta a los niveles máximos hidrocarburos aromáticos policíclicos en los productos alimenticios. Dichos cambios fueron publicados y entrarán en vigencia a partir 1 de septiembre de 2012. En este reglamento se establecen los límites máximos para productos similares como aceites y grasas, granos de cacao y sus derivados, aceite de coco, carne ahumada y pescado, alimentos elaborados a base de cereales y alimentos para bebés. De acuerdo a lo descrito anteriormente y a la creciente importancia de evaluar los niveles de HAP, Fytolab ha desarrollado un método para la determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) (código del método: PAH). Este método se pondrá en marcha a partir del 1 de septiembre del año en curso. september 2012. Detección: GC-MS/MS Compuestos: benzo(a)pireno benz(a)antraceno benzo(b)fluoranteno criseno - benzo(k)fluoranteno indeno(1,2,3-c,d)pireno dibenzo(a,h)anthraceno benzo(g,h,i)perileno Código del Método: PAH Límite de Reporte: 0.002mg/kg Información adicional puede ser obtenida comunicándose vía telefónica al número +57 (1) 876 72 26 ó enviando un correo a info@fytolab.co. WHEN EXCELLENCE IS YOUR STANDARD