1 Medir la pérdida de agua del huevo

Medir la pérdida de
agua del huevo
¿para qué medir la pérdida de
agua del huevo?
01
• El control de la humedad en la incubadora para asegurar que la pérdida de peso del
huevo está en el rango óptimo maximizará la eclosión y la calidad del pollito.
• La supervisión rutinaria de la pérdida de agua del huevo es la mejor forma de comprobar
que la humedad en la máquina de incubar es la correcta – por tanto, el huevo nos indica
lo que requiere.
Cámara de aire demasiado
pequeña y los pulmones del
embrión no logran hincharse
Acción:
Disminuir la humedad
Incubadora
Humedad
correcta
No se requiere ninguna
actuación
Incubadora
Humedad
demasiado baja
¿PARA QUÉ MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO?
Incubadora
Humedad
demasiado alta
Cámara de aire demasiado
grande y el embrión se
deshidrata
Acción:
Incrementar la humedad
• Los cambios en el peso del huevo durante la incubación se deben exclusivamente a la
pérdida de agua del huevo. Por lo tanto, la pérdida de peso del huevo se puede medir
fácilmente pesando el huevo.
• En una incubación correcta, la pérdida promedio del peso del huevo desde la puesta
del huevo a la transferencia a los 18 días será del 11-12% de su peso.
Nota: durante el almacenamiento de los huevos se pierde una pequeña cantidad de agua
(por lo general, un 0,5% por semana de almacenamiento). Por tanto, para el cálculo de los
objetivos de pérdida de humedad hay que tener en cuenta esto, detrayendo este porcentaje cuando se hagan los cálculos. Por ejemplo, si los huevos se almacenan una semana,
como media, la pérdida de agua entre la carga y la transferencia a los 18 días sería del
10,5%-11,5%.
01
Medir la pérdida de
agua del huevo
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR
LA PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
• Para medir con precisión la pérdida de agua de los huevos hay que:
− Controlar la pérdida de agua de los huevos en 3 bandejas de incubación para
cada lote de reproductoras.
− Utilizar una balanza que pueda medir una bandeja entera de huevos con una
precisión de, por lo menos, 5 gramos.
Paso 1:
Llenar la bandeja de incubación con huevos frescos
- excluir cualquier huevo roto, fisurado o de cáscara
deficiente.
Paso 2
Paso 2:
Pesar la bandeja de incubación llena – registrar el peso
y el número de huevos por bandeja.
Paso 3:
Marcar con una etiqueta la bandeja para que pueda
ser localizada en el momento de la transferencia.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
Nota: las bandejas marcadas se colocarán en el carro
de incubación en las siguientes posiciones: una cerca de
la parte superior, otra cerca del medio y otra cerca de la
parte inferior.
Paso 3
Paso 5
Paso 4:
Si se hace un control de fertilidad antes de la transferencia, no se deben retirar los huevos claros o no
viables.
Paso 5:
Durante la transferencia a los 18 días, pesar de nuevo
la bandeja de huevos – registrar el peso. Rechazar los
pesos que marquen las bandejas que contengan huevos rotos o fisurados.
Paso 6:
Pesar la bandeja vacía – registrar el peso.
02
Paso 6
01
Medir la pérdida de
agua del huevo
CÁLCULO DE LA
PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
% Pérdida
de agua
=
Peso bandeja llena
a la carga
Peso bandeja llena
a la carga
-
Peso bandeja llena
a la transferencia
-
Peso bandeja
vacía
01
x 100
Por ejemplo: bandeja vacía = 1205g;
bandeja llena a la carga = 8201g; bandeja llena a la transferencia = 7382g
% Pérdida de agua
=
% Pérdida de agua
=
% Pérdida de agua
=
8201 - 7382
8201 - 1205
819
6996
Nota: si la transferencia y el pesaje no se realizan
a los 18 días, para lograr un control de calidad
preciso y adecuado se deben hacer los cálculos
de corrección a 18 días. Esto se hace dividiendo
el porcentaje de pérdida de agua por el número
real de días a la transferencia y multiplicando por
18. Por ejemplo, si los huevos se transfieren a
los 17 días, la pérdida de agua corregida sería:
(11,7% ÷ 17) x 18 = 12,4%.
x 100
x 100
11,7%
Este cálculo también se aplica en el sistema británico
Ejemplo de hoja de registro de la pérdida de agua. Esta hoja también registra la
información sobre rendimiento de pollito, ya que los dos procesos de control de
calidad se pueden combinar fácilmente - consúltese Cómo... Medir el rendimiento
del pollito.
Pesos del huevo y del pollito
Granja
ACME Farming
Windyhill Farm
Edad
26 semanas
1, 2 y 3
Nº incubadora
Bandeja nº
Fecha de carga
26/Oct/2009
Fecha nacimiento
16/Nov/2009
Fecha análisis
16/Nov/2009
1
Nº nacedora
1
2
3
4
5
6
7
8
9
132
132
132
132
132
132
132
132
132
Peso bandeja vacía
1205
1210
1205
1208
1206
1208
1212
1201
1205
Peso bandeja llena
8201
8364
8175
8191
8242
8336
8089
8263
8307
Peso a transferencia
7382
7499
7324
7451
7510
7637
7113
7183
7206
Nº pollitos nacidos
120
116
123
122
115
118
109
104
106
Peso total pollitos
4268
4238
4384
4395
4193
4371
3748
1
0
1
1
2
1
2
3
2
11
16
8
9
15
13
21
25
24
Pérdida de peso del huevo (%)
11,7
12,1
12,2
10,6
10,4
9,8
14,2
15,3
15,5
Peso medio del huevo (g)
53,0
54,2
52,8
52,9
53,3
54,0
52,1
53,5
53,8
Peso medio del pollito (g)
35,6
36,5
35,6
36,0
36,5
37,0
34,4
35,3
35,1
Rendimiento en peso del pollito (%)
67,1
67,4
67,5
68,1
68,4
68,6
66,0
65,9
65,3
Nº de huevos
Pollitos muertos y triados
Huevos no nacidos
CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
Empresa
3667 3724
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Medir la pérdida de
agua del huevo
INTERPRETACIÓN
DE LOS RESULTADOS
El siguiente gráfico muestra los resultados de pérdida de agua
de tres máquinas de incubar diferentes:
Pérdida de agua (%)
16
X
X
15
X
14
13
12
11
Incrementar humedad
Investigar
X
X
X
Idónea
X
X
X
10
Investigar
9
Disminuir humedad
8
7
1
2
3
Número de máquina incubadora
La incubadora 1 presenta pérdidas de agua dentro de los límites aceptables.
No se requiere ninguna acción.
La incubadora 2 tiene una pérdida de agua ligeramente baja, pero cercana a
los límites aceptables. Acción: verificar de nuevo la pérdida de agua de esta incubadora, asegurarse
de que los humidificadores trabajan correctamente, y si la pérdida de humedad
sigue siendo baja, disminuir la humedad de la incubadora. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Nota: esta pérdida de agua sería normal para huevos con periodos largos de almacenamiento.
La incubadora 3 tiene una pérdida de agua muy alta. Acción: asegurarse de que no haya huevos rotos en las bandejas (esto puede
conducir a una estimación artificialmente alta de pérdida de agua), comprobar
que los humidificadores estén funcionando correctamente y aumentar la
humedad de la incubadora.
Nota: si se detectan huevos rotos en las bandejas, se debe rechazar la medición de la bandeja y se
debe repetir de nuevo la medición.
• Para modificar la pérdida de peso del huevo en un 1%, se debe cambiar la
humedad alrededor del 5% HR o 2ºF (1°C) de bulbo húmedo.
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