GUIA DE TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL

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GUIA DE TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL
ALMACENAMIENTO EN FRIO
Estos límites de tiempo cortos pero sin riesgos le ayudarán a mantener los
alimentos refrigerados seguros y sin descomponerse. Debido a que el
congelamiento mantiene los alimentos seguros por tiempo indefinido, estos
límites de tiempo de almacenamiento se refieren a la calidad solamente.
Producto
Huevos
Huevos frescos
Claras y Yemas crudas
Refrigerador
(4°C)
Congelador
(-18°C)
3 a 5 semanas
2 a 4 días
Huevos duros
1 semana
No los congele
1 año
No congelan
bien
Huevos líquidos, pasteurizados, sustitutos de
3 días
huevo envase abierto
envase cerrado
10 días
Mayonesa comercial Refrigerar después de
2 meses
abrir
No los congele
1 año
No la congele
Producto
Refrigerador
(4°C)
Congelador
(-18°C)
Comidas listas congeladas Mantener
congeladas hasta el momento de usarse
---
3 a 4 meses
Refrigerador
(4°C)
Productos de la Fiambrería y Envasados al Vacío
Ensaladas de pollo, huevo, atún, jamón y
3 a 5 días
fideos, preparadas en la tienda o en casa
Producto
Producto
Congelador
(-18°C)
No congelan
bien
Refrigerador
(4°C)
Congelador (18°C)
3 a 5 días
2 semanas
1 a 2 meses
1 a 2 meses
Fiambres
Fiambres, envase abierto
envase cerrado
Producto
Refrigerador
(4°C)
Congelador (18°C)
Tocino
Salchichas, crudas, de pollo, pavo, cerdo, res
Chorizos ahumados, croquetas
Salchichón, titulado “Mantener Refrigerado”
envase abierto
envase cerrado
Jamón, Carne en Salmuera
Carne en salmuera envasada en bolsa con su
jugo
Jamón enlatado, con etiqueta de: “Mantener
Refrigerado” abierto
cerrado
Jamón cocido, envasado al vacío en la planta
sin fecha, cerrado
Jamón cocido, envasado al vacío en la planta
con fecha, cerrado
Jamón cocido Entero
Mitad
Rodajas
7 días
1 a 2 días
7 días
1 mes
1 a 2 meses
1 a 2 meses
3 semanas
1 a 2 meses
3 meses
1 a 2 meses
5 a 7 días
En seco, 1 mes
3 a 5 días
1 a 2 meses
6 a 9 meses
No lo congele
2 semanas
1 a 2 meses
utilizar hasta la
fecha del paquete
7 días
3 a 5 días
3 a 4 días
Refrigerador
(4°C)
Hamburguesas, Carne Molida y Carne para Guisos
Hamburguesas y carne para guisos
1 a 2 días
Carne molida de pavo, ternero, cerdo, oveja,
1 a 2 días
y mezclas de éstas
Producto
Producto
Carne Fresca de Res, Ternera, Oveja, Cerdo
Filetes
Chuletas
Asados
Vísceras -- lengua, hígado, corazón, riñones,
mondongo
1 a 2 meses
1 a 2 meses
1 a 2 meses
1 a 2 meses
Congelador (18°C)
3 a 4 meses
3 a 4 meses
Refrigerador
(4°C)
Congelador (18°C)
3 a 5 días
3 a 5 días
3 a 5 días
6 a 12 meses
4 a 6 meses
4 a 12 meses
1 a 2 días
3 a 4 meses
Producto
Refrigerador (4°C)
Chuletas rellenas crudas de cerdo, de oveja
1 día
o pechugas de pollo rellenas con aderezo
Congelador (8°C)
No congelan
bien
Producto
Refrigerador (4°C)
Congelador (18°C)
Sopas y Guisos
De verduras o con carne
3 a 4 días
2 a 3 meses
Producto
Refrigerador (4°C)
Congelador (18°C)
Sobras de Carne Cocida
Carnes y guisos de carne, cocidos
Salsa y caldo de carne
3 a 4 días
1 a 2 días
2 a 3 meses
2 a 3 meses
Producto
Refrigerador (4°C)
Congelador (18°C)
Aves Frescas
Pollo o pavo, entero
Pollo o pavo, en presas
Menudencia
1 a 2 días
1 a 2 días
1 a 2 días
1 año
9 meses
3 a 4 meses
Producto
Refrigerador (4°C)
Congelador (18°C)
Sobras de Aves Cocidas
Pollo frito
Guisos de aves cocidos
Presas simples
Presas con salsa o caldo
Trozos de pollo, croquetas
3 a 4 días
3 a 4 días
3 a 4 días
1 a 2 días
1 a 2 días
4 meses
4 a 6 meses
4 meses
6 meses
1 a 3 meses
Producto
Refrigerador (4°C)
Pizza, cocida
3 a 4 días
Producto
Refrigerador (4°C)
Relleno, cocido
3 a 4 días
Congelador (18°C)
1 a 2 meses
Congelador (18°C)
1 mes
Departamento de Bromatología – Rivadavia 47 – Tel: 03461 - 508838
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