Plátanos Maduros/ Machos Glaseados con Mantequilla y Azúcar

Plátanos Maduros/
Machos Glaseados
con Mantequilla
y Azúcar
PREPARACIÓN MANUAL 5 MIN
COCCIÓN 10 MIN
PARA 4 PERSONAS
1 Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente
mediana a fuego medio. Incorpore los plátanos
maduros y el azúcar, y cocine revolviendo de vez
en cuando, hasta que se doren (alrededor de 7-9
minutos). Agregue el jugo de limón (verde) y el
extracto de almendras; deje sobre el fuego hasta
que prácticamente se evaporen, durante 1 minuto
aproximadamente.
2 Sirva 1⁄3 de taza de helado de yogurt en cada uno
de los 4 recipientes y cubra uniformemente con la
preparación de plátanos (alrededor de 1⁄3 de taza).
2 cucharadas de
mantequilla sin sal
2 plátanos maduros
o machos, pelados
y cortados en
rodajas diagonales
de 1⁄4 pulgada/6
milímetros
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jugo
de limón (verde)
recién exprimido
POR PORCIÓN (1 recipiente): 208 cal., 4 g grasas, 3 g grasas
sat., 0 g grasas trans, 12 mg col., 52 mg sodio, 43 g carb., 2 g
fib., 3 g prot., 109 mg calc. Valor POINTS: 4.
1⁄4 de cucharadita
de extracto de
almendras
CÓMO LO LOGRAMOS Los plátanos maduros
o machos son la banana dura y abundante en
almidón que se usa como ingrediente básico en
la cocina de las áreas tropicales. En Perú, los
plátanos maduros se cocinan fritos y suelen
servirse como acompañamiento. Para elaborar
una versión dietética de la preparación clásica,
saltee los plátanos maduros, agregue una pizca
de azúcar y una cantidad generosa de helado de
yogurt; convertirá los plátanos maduros en un
delicioso postre.
2 tazas de helado de
yogurt descremado
de vainilla
(C) 2007 Weight Watchers International, Inc., propietario de las marcas comerciales registradas WEIGHT WATCHERS y POINTS. Todos los derechos reservados.
Kebabs de Pollo al
Estilo Tex Mex
PREPARACIÓN MANUAL 20 MIN
COCCIÓN 6 MIN
PARA 6 PERSONAS
Core Receta
1 Combine el ajo, el chile serrano, la salsa
Worcestershire y el jugo de limón (verde) en una
bolsa plástica de cierre hermético. Agregue el
pollo y selle la bolsa eliminando el aire; mezcle los
ingredientes con el pollo. Refrigere por lo menos 4
horas como mínimo y 24 horas como máximo.
2 Mientras tanto, sumerja en agua 24 pinchos de
madera (de 8 pulg./20 cm) durante al menos 30
minutos.
3 Rocíe la rejilla de la parrilla o la plancha con
aerosol antiadherente; prepare la parrilla o
precaliente la plancha.
4 Ensarte 1 tira de pollo en cada pincho. Cubra
3 dientes de ajo
picados
1 chile serrano, sin
semillas y picado
(utilice guantes para
evitar irritarse las
manos)
1 cucharada de salsa
Worcestershire
1 cucharada de jugo
de limón (verde)
recién exprimido
1 libra/450 gramos
de pechuga de
pollo sin hueso
ni piel, cortada
longitudinalmente
en 24 tiras
Gajos de limón (verde),
rodajas de nectarina
y ramitos de cilantro
fresco, para decoración
los extremos de los pinchos con papel de aluminio
para evitar que se quemen. Coloque los pinchos en
la rejilla de la parrilla o la plancha. Ase a la parrilla
o a la plancha a una distancia de 5 pulgadas/13
centímetros de la fuente de calor hasta que se
cocinen en forma uniforme, durante 3–31⁄2 minutos
de cada lado. Apile los pinchos sobre un plato grande
y decore con gajos de limón (verde), rodajas de
nectarina y ramitos de cilantro.
POR PORCIÓN (4 pinchos): 96 cal., 2 g grasas, 1 g grasas sat.,
0 g grasas trans, 46 mg col., 56 mg sodio, 1 g carb., 0 g fib., 17 g
prot., 11 mg calc. Valor POINTS: 2.
VÍA RÁPIDA Si prefiere omitir el paso en el que
se coloca el pollo en los pinchos, colóquelos en
un canasto de rejilla y póngalo sobre la parrilla.
Sirva sobre una capa de lechuga romana cortada
finamente y condimentada con unas gotas de
jugo de limón (verde) recién exprimido.
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Pechugas de Pollo
con Corteza de
Ajonjolí y Salsa de
Mango y Jícama
PREPARACIÓN MANUAL 30 MIN
COCCIÓN 28 MIN
PARA 4 PERSONAS
1 Mezcle el jugo de limón (verde), el ajo, la sal y el
pimiento rojo triturado en un recipiente pequeño.
Traslade 1 cucharada de la mezcla a un recipiente
para servir; reserve. Coloque la mezcla restante de
jugo de limón (verde) en una bolsa plástica de cierre
hermético y añada el pollo. Cierre la bolsa eliminando
el aire y déle la vuelta para cubrir el pollo. Refrigere
como mínimo 30 minutos y una noche como máximo;
recuerde voltear la bolsa de vez en cuando.
2 Mientras tanto, para preparar la salsa, agregue el
3 cucharadas de jugo
de limón (verde)
recién exprimido
1⁄2 taza de jícama
pelada y cortada en
cubos
2 dientes de ajo
picados
1⁄4 de taza de cebolla
roja cortada
finamente
3⁄4 cucharadita de sal
1⁄4 cucharadita de
pimiento rojo
triturado
4 filetes de pechuga
de pollo (1⁄4
libra/110 gramos)
sin hueso ni piel
1 mango, sin semilla ni
cáscara, cortado en
cubos
2 cucharadas de
cilantro fresco
1⁄4 de taza de miga de
pan desecada sin
agregados
2 cucharadas de
semillas de ajonjolí
mango, la jícama, la cebolla y el cilantro a la mezcla
de jugo de limón (verde que había reservado y
revuelva. Reserve.
3 Precaliente el horno a 375°F. Rocíe una cacerola
para hornear con aerosol antiadherente.
4 Mezcle las migas de pan y las semillas de ajonjolí
sobre una lámina de papel encerado. Quite el pollo
de la marinada, de a una pieza por vez, y cubra con
la mezcla de migas de ambos lados. Coloque el pollo
en la fuente de horno. Deseche la marinada y la
mezcla de migas sobrante. Rocíe cada pieza de pollo
con un poco de aerosol antiadherente. Cocine hasta
que se doren ligeramente y estén totalmente cocidas,
durante 28-30 minutos. Sirva con la salsa.
POR PORCIÓN (1 filete de pechuga y 1⁄2 taza de salsa): 238 cal.,
7 g grasas, 2 g grasas sat., 0 g grasas trans, 68 mg col., 560 mg
sodio, 17 g carb., 2 g fib., 27 g prot., 43 mg calc. Valor POINTS: 5.
PRUÉBELO La jícama es un vegetal de raíz grande
y redondeado apreciado por ser dulce y crujiente.
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