ACUMULACION DE COMPUESTOS NITROGENADOS Y

ACUMULACION DE COMPUESTOS NITROGENADOS Y EVENTUAL
TOXICIDAD EN DESORDENES FISIOLOGICOS EN UVA DEMESA Y VINIFERA
INIA – Centro Regional de Investigación La Platina
Rafael Ruiz Schneider
rruiz@platina.inia.cl
A medida que pasa el tiempo se han ido acumulando evidencias tanto nacionales
como internacionales en la dirección de que diferentes desordenes fisiológicos de
gran implicancia práctica en uva de mesa y vinífera tales como: “palo negro”,
“necrosis de yemas”, “necrosis de la inflorescencia”, “fiebre de primavera” ,”baya
blanda”(en uva de mesa) y últimamente “necrosis del pedicelo” (en cepas Pinot de
Casablanca) se hallan relacionados a anomalías del metabolismo nitrogenado. En
todos estos desordenes se ha encontrado una acumulación de compuestos
nitrogenados los que que pasado cierto umbral pueden provocar toxicidad.
Internacionalmente se discute también el tema de que condiciones de stress (que
puede ser de variada índole), pueden provocar estas acumulaciones ,que serían
consecuencia de éstas. Cualquiera sea la situación (causa o efecto) se producen
acumulaciones de metabolitos nitrogenados como amonio y putrescina que
pasada cierta concentración provocan necrosis en los tejidos.
El objetivo de esta presentación es presentar antecedentes antiguos y nuevos que
permiten postular una explicación general a todos estos desórdenes en torno a
anomalías del metabolismo nitrogenado.
IX CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA
Centro de Extensión - PUC – Chile, 24 al 27 de Noviembre, 2003