nitrogeno y azufre

QUÍMICA Y VIDA
3º E.S.O.
5.2. NITRÓGENO Y AZUFRE.
5.2.1. PROTEÍNAS.
Si hidratos de carbono y lípidos están
formados únicamente por átomos de carbono,
oxígeno e hidrógeno, las proteínas tienen en
su composición, además, nitrógeno y, en
algunos
casos,
azufre,
otro
bioelemento
primario y un bioelemento secundario.
Hemoglobina. Proteína
encargada del transporte del
oxígeno
Aunque las proteínas son macromoléculas, es decir, moléculas de gran
tamaño y masa molecular, están formadas por la unión de unas moléculas
mucho más simples, los aminoácidos. Existen
veinte diferentes tipos de aminoácidos que se
unen formando grandes cadenas que son las
proteínas. Una proteína típica puede contener
cientos de aminoácidos y el tipo y orden en el
que se colocan estos varían las propiedades de
Carnes magras, huevos y
pescados
son ricos en proteínas.
la proteína y su utilidad.
En los seres vivos las proteínas cumplen dos funciones principales. Unas son
la base sobre la que se construye el organismo, tienen una función estructural
y forman músculos, cabello, tendones, etc.
Otras proteínas tienen una función reguladora. Son las enzimas, que se
encargan de regular y controlar todos los procesos que ocurren en el
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organismo. Así el impulso nervioso, el crecimiento de las uñas o la digestión
se encuentran regulados y controlados por proteínas
5.2.2. ÁCIDOS NUCLEICOS.
Como las proteínas, los ácidos nucleicos están formados
por la unión de moléculas más pequeñas, los nucleótidos.
Pero mientras que hay veinte aminoácidos distintos que
forman las proteínas, sólo existen 5 tipos de nucleótidos.
Existen dos clases de ácidos nucleicos. En el núcleo
celular se encuentra el ácido desoxirribonucleico
(ADN) formado por los nucleótidos adenina, timina,
guanina y citosina. Es el encargado de transmitir la
herencia y de determinar las proteínas que se
El ADN tiene una estructura
similar a la de una escalera
de caracol
producirán, mediante el código genético. Formada
por dos cadenas de nucleótidos enrolladas como una
escalera de caracol, los nucleótidos se ordenan de forma que frente a cada
adenina de una cadena, se enfrente una timina en la otra, y frente a cada
guanina, una citosina.
En el núcleo de la célula y en su citoplasma hay otro tipo de ácido nucleico: el
ácido ribonucleico (ARN) que está formado por los nucleótidos adenina,
uracilo, guanina y citosina. Es decir, en lugar de timina, en el ARN hay uracilo,
otro nucleótido. El ARN es un intermediario en la fabricación de las proteínas.
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El ADN contiene el código genético, es decir, las instrucciones para elaborar
las proteínas. Pero no determina directamente éstas. El proceso es, partiendo
del ADN, elaborar un ARN, llamado de transferencia, que se encuentra en el
núcleo celular. Este ARN sale al citoplasma y se une a otro ARN, el ARN
mensajero, que es el que determina el aminoácido que formará la proteína.
5.2.3. ACTIVIDADES
a) Para el aula:
• Busca en el diccionario el significado de las siguientes palabras y
anótalo en tu cuaderno. Si en la definición no comprendes alguna
palabra, búscala también y escribe su significado:
)
Enzima
)
Citoplasma
)
Célula
)
Código
)
Intermediario
• ¿Qué elementos constituyen las proteínas?
• ¿Cuántos tipos de ácidos nucleicos hay y en qué se diferencian uno de
otro?
• ¿Cómo determina el ADN la elaboración de proteínas en la célula?
• ¿Qué funciones tienen las proteínas?
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b) Para casa:
• Busca el nombre de los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas.
• ¿Qué elementos constituyen las proteínas? ¿Son todos bioelementos
primarios?
• ¿Qué nombre tienen los ácidos nucleicos? ¿Con qué acrónimo se
conocen?
• ¿Cómo se llaman los componentes de los ácidos nucleicos?
• ¿Cuántos tipos de ARN conoces? ¿Cuál es la misión de cada uno?
/ Experiencia 25
Identificación de proteínas con ácido nítrico
Material:
Reactivos:
Gradilla y tubos de ensayo.
Disolución de albúmina.
Pinzas de madera.
Almidón soluble.
Ácido nítrico concentrado.
Amoníaco concentrado
Procedimiento:
Añade a un tubo de ensayo 3 ml de disolución de albúmina (en su defecto,
puede batirse ligeramente una clara de huevo en un vaso de ppdos, se
añaden 100 ml de agua destilada y un poco de cloruro de sodio, se agita y
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se filtra, utilizando el filtrado como disolución de proteína) y añade 1 ml de
ácido nítrico concentrado.
Ten mucho cuidado en la manipulación del ácido nítrico concentrado pues
se trata de un ácido muy corrosivo.
Calienta hasta que el precipitado vire a amarillo y a continuación enfría
totalmente (realiza esta operación bajo el grifo de agua).
Una vez frío el contenido del tubo, vierte con cuidado y de modo que
resbale por la pared interior del tubo de ensayo 1 ml de amoníaco
concentrado.
El color anaranjado pone de manifiesto la presencia de proteínas.
Repite estas operaciones con disolución de almidón.
Responde en tu cuaderno:
• Describe y explica todas las operaciones y reactivos utilizados en este
ensayo.
• A la vista de los resultados ¿podrías decir que el almidón es una
proteína?
• Dibuja y nombra el material utilizado.
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